Přesolený pokrm vám může zkazit náladu, večeři nebo sváteční oběd. Víme, jak napravit kulinářskou chybu.
Co dělat, když jídlo přesolíte
Existuje několik univerzálních tipů, jak odstranit přebytečnou sůl:
Stačí přidat vodu
Přesolený pokrm můžete zachránit tím, že do něj přidáte čistou vodu. Nejprve odeberte 2-4 polévkové lžíce, přiveďte k varu a ochutnejte. Pokud je sůl zřetelně cítit, postup opakujte. Metoda funguje pro omáčky k přílohám. Do polévky se ale nehodí, z vody ztratí svou bohatost a zakalí se.
Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, špagety, rohy můžeme umýt v cedníku pod kohoutkem, přivést k varu a nechat louhovat. V případě potřeby opakujte manipulace.
Přidejte kyselinu
Přebytečnou sůl z masa, ryb nebo omáčky lze vyrovnat citrónovou šťávou, hořčicí nebo stolním octem. Ale pozor, přípravek přidávejte po kapkách, jinak večeři úplně zkazíte.
Přihlaste se k odběru našich skupin na sociálních sítích – najdete zde ještě více užitečných tipů, nápadů, ale i inspirativních obrázků a zajímavých videí.
– Yandex Zen
– Telegram
– V kontaktu s
– Youtube
Přidejte něco sladkého
Granulovaný cukr, med a sladká zelenina (například červená řepa) pomohou odstranit slanost v prvních chodech a omáčkách. Ale hlavní je zde také nepřehánět.
Přidejte smetanu
Silná smetana, zakysaná smetana a avokádo vyvažují přesolenou pečeni, gulášovou polévku a omáčku. Dělají chuť pokrmu jemnější a jemnější. Maso nebo ryby lze zachránit ochucením omáčkou ze zakysané smetany. Zalijeme omáčkou a trochu podusíme.
Přidejte absorbent
Některé potraviny obsahující škrob dokážou sůl absorbovat – například brambory, rýže, těstoviny. Do přesolené polévky můžete přidat hlízy nebo přidat pár lžic cereálií. Mimochodem, brambory můžete vložit, aniž byste je nakrájeli, a poté je vyjměte, když se přebytečná sůl vyrovná.
Zřeďte obilovinami nebo zeleninou
Do osoleného mletého masa můžete nastrouhat brambory, mrkev, přidat trochu chleba, rýže nebo kroupy. Masový guláš se ředí syrovou zeleninou a dusí, vzniká masový pokrm a příloha.
Recyklovat
Do koláče lze přidat přesolené mleté maso a smícháním s ostatními přísadami lze zeleninu rozmixovat na kaši.
Přidejte čerstvou přílohu nebo alkohol
Pokud se hlavní jídlo ukáže jako slané, podávejte jej s nevýraznou přílohou – bramborovou kaší, grilovanou zeleninou. Chuť soli dobře eliminuje i alkohol, jako je sekt nebo pivo. Bublinky odstraní slanou chuť přímo na jazyku.
1 Co dělat, když polévku přesolíte
Neházejte své první jídlo do záchodu, pokud jste přidali příliš mnoho soli.
Řekneme vám podrobně, jak zachránit situaci:
Бульон
Nejjednodušší je přidat více tekutiny. Voda udělá polévku bez chuti, proto je lepší použít vývar. Přidáme do pánve, provaříme a ochutnáme. Další možností je scedit první směs přes cedník, náplň přelít do čerstvého vývaru a přivést k varu.
Zakysaná smetana nebo mléko
Polévku z pyré nařeďte smetanovou přísadou. Bohatost chuti lze obnovit kořením.
Nekvašená polévka
Trochu ošemetná metoda, protože musíte vařit novou polévku bez soli. Obě jídla smíchejte, přebytek nekynutého lze zmrazit a použít v podobné situaci.
Jak jinak napravit přesolenou polévku?
- Celer nebo cibule — tato zelenina pomáhá odstranit přebytečnou sůl. Do vývaru přidáme nakrájený celer a dusíme alespoň 30 minut. Je třeba si uvědomit, že nové přísady mění původní chuť pokrmu.
- Ocet — potravinářská kyselina vyhlazuje přebytečnou sůl a dodává pikantnost. Přidávejte po troškách, nepřehánějte to.
- Škrob – brambory, těstoviny a rýže pomáhají eliminovat drobné solení. Ve srovnání s jinými metodami není tato příliš účinná.
Polévku nesolte hned na začátku, tekutina se částečně vyvaří a pokrm bude příliš slaný. Přidejte koření až ke konci, když jsou všechny ingredience uvnitř. Tato rada vám pomůže vyhnout se chybám v budoucnu.
2 Jak napravit, když řízky přesolíte
Pokud zjistíte, že jsou hotové řízky přesolené, nespěchejte je vyhodit. K záchraně pokrmu stačí trocha kulinářské fantazie.
Přesolení prvního chodu není nutné dělat v tragédii – vždyť jídlo se může snadno vrátit k normální chuti a nikoho z domácnosti ani nenapadne, že se v kuchyni něco pokazilo. Oslovili jsme profesionální kuchaře, abychom vybrali tři jejich nejspolehlivější tipy, jak ušetřit slanou polévku. Také jsme přišli na to, jak se této chybě při vaření vyvarovat.
Life hack číslo 1. Nařeďte misku
Vařící voda. Přidává se v poměru nejvýše jedné třetiny celkového objemu. Poté se polévka přivede k varu. Na konci vaření se pokrm lehce dochutí kořením pro zvýraznění jeho chuti a vůně.
Bujón. Do polévky můžete přidat zeleninu, maso nebo rybu, podle druhu pokrmu. Existují ženy v domácnosti, které porce vývaru speciálně zmrazují, aby je bylo možné později použít v takových situacích. Můžete přidat i kostku sušeného vývaru podle chuti, která se vám zdá nejvhodnější.
Dalším způsobem, jak zachránit příliš bohatě kořeněné jídlo, je stejná polévka, ale bez soli. Další část vařte bez přidání soli a poté promíchejte. Tato metoda vám umožní vrátit požadovanou chuť i boršči a hodgepodge, pro které je sytost a hustota tak důležitá.
Life hack číslo 2. Používejte produkty, které absorbují sůl
Zkušená hostitelka, která polévku přesolila, rychle řeší problém pomocí kouzelných produktů. Hlavní z nich je brambor. Když se vaří, absorbuje přebytečnou sůl, takže jídlo bude více nevýrazné. Oloupejte a vložte hlízu do pánve, vařte 10 minut a vyjměte. Čím větší brambora, tím více absorbuje přebytečnou sůl.
Cibule funguje stejně jako brambory. Hlava musí být vyčištěna a zcela ponořena do vývaru po dobu 7 až 10 minut – polévka se rychle stane méně slanou.
Přebytečnou sůl dobře eliminují obiloviny – zejména rýže – a těstoviny. Pokud z těchto surovin děláte polévku a není moc hustá, přidejte je jen podle potřeby. Pokud není možné změnit konzistenci pokrmu, vložte 2–3 polévkové lžíce cereálií do tenká a ponořte do misky na 5–10 minut, poté vyjměte.
Strouhanka. Dá se do utěrky, po uvaření se z polévky vyjme a vyhodí. Buďte opatrní, chléb rychle měkne a může zkazit chuť polévky.
Life hack číslo 3. Převlek
To je skvělý způsob, pokud hostitelka polévku přesolila. A vůbec to není o tom, že naléhavě potřebujete najít oblečení, které odpovídá tapetě a skrývá se. Potřebujete jen suroviny s výraznou chutí, které překryjí zářivě slanou chuť polévky. Může být použito:
Dezertní víno může polévku také méně osolit, ale pokrmu dodá sladkost, která není vždy na místě.
Polévku mohou zachránit i čerstvé nebo suché bylinky. Uvolňuje vůni a činí přesolení méně patrným. Do zelňačky, kyselé okurky, pohanky a fazolové polévky je vhodné přidat rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu. Mléko se zakysanou smetanou dokáže napravit chuť příliš slaného mléka nebo houbové polévky, včetně bramborové kaše.
Komponentu, kterou chcete odstranit přebytečnou sůl z misky, je třeba zavádět postupně a kontrolovat výslednou chuť.
Jak polévku nepřesolit
Tak a teď už víte, co dělat, když jste polévku přesolili. Ale co dělat, když životní hacky nepomohly nebo příliš s magickými produkty změnily první jídlo na kaši a potřebujete polévku? Budete si muset uvařit nový – v tomto případě nabízíme užitečné tipy, které vám pomohou znovu si nezkazit chuť.
Ke konci vaření přidejte sůl. Studená tekutina se vařením odpaří, takže pokrm bude slanější a hustší.
Nesolte polévku, pokud obsahuje uzené hrudí, konzervy, sýr a další ingredience bohaté chuti.
Před přidáním do polévky propláchněte konzervované fazole nebo hrášek pod tekoucí vodou. To pomůže snížit slanost.
Místo hotového koření v sáčcích vezměte čerstvé bylinky a koření zvlášť. Pozorně čtěte složení koření – ve směsích už může být sůl.
Je lepší vařit nesolené jídlo, protože každý má jiné chutě. Nechte domácí, aby si polévku osolili přímo v servírovací misce.
Co se dá dělat?
A také připravte první chody podle receptů z Food.ru, přísně dodržujte uvedené dávkování. Jídlo tedy nemusíte šetřit – bude vynikající.
