Hlavní věcí při přípravě tinktur je nepít alkoholovou složku dříve, než získá plnou vůni.
Trh kvůli odchodu některých distributorů alkoholu sortimentově příliš neutrpěl – všeho bylo tolik, že ztráta jednotlivých značek naštvala málokoho. Ale ceny dovážených nápojů už začaly stoupat. Je čas přemýšlet o náhradě dovozu: zavést výrobu měsíčního svitu a tinktur na jeho základě. A je také zdravější, zvláště pokud se konzumuje zodpovědně a ne jako obvykle.
Některé exotické nápoje lze navíc snadno reprodukovat doma. Na druhou stranu existují i fantastické staré recepty, na které jsme zapomněli, unášeni světlými etiketami.
Mimochodem, závěrečná fáze je důležitá pro všechny recepty. Po přecezení je třeba nechat tinkturu deset dní odležet v lednici. Poté se na nápoj snese harmonie a získá plnohodnotnou chuť. Není také nutné jej nechávat déle, než je doba uvedená v receptu: měsíční svit dokáže extrahovat přebytečné látky.
Kalganovka
Tradiční karpatská galangalová tinktura má ušlechtilou koňakovou barvu a kyselou chuť, znatelně povzbuzuje a zvyšuje krevní tlak (bohužel je kontraindikována u hypertoniků). Galangal, také známý jako karpatský ženšen, také známý jako Potentilla erecta, má navíc účinek podobný příjmení na mužské tělo.
tři čajové lžičky kořene galangalu;
jeden litr měsíčního svitu.
Nechte dva týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Denně protřepávejte. Doba držení, která po vás bude požadována, jsou dva týdny.
Galangalový kořen, 50 g
Magický kořen pro přípravu povzbuzujícího nápoje.
Provensálská tinktura s levandulí a pomerančem
Možná vy sami provensálský likér neoceníte, ale vaše přítelkyně a její přátelé o vás vytvoří legendy.
3 polévkové lžíce sušené levandule;
3 lžíce rozmarýnu;
chuť jedné pomeranče;
Trvejte na 7 dnech.
květy levandule
Levandulová barva z krymských hor. No, protože Provence selhala, budeme trvat na domácím.
Becherovka
Je to legrační, ale slavný český likér se dá snadno připravit i doma.
1 litr měsíčního svitu;
3,5 g skořicových tyčinek, tato hmota je jen jedna tyčinka;
0,7 hřebíčku se rovná 12 tyčinkám;
0,5 g kardamomu, to jsou 4 semínka;
0,8 g anýzu, to jsou 2/3 lžičky;
0,25 g černého pepře – 6 malých hrášek;
kůra z 1/4 citronu;
Koření bude potřeba nahrubo namlít – v hmoždíři nebo nahrubo, na prkénku a zalít 0,9 litrem měsíčku. Ve zbývajícím 0,1 litru rozpusťte cukr a vzniklý sirup přidejte 5. den do zbytku tinktury. Uchováváme celkem 7 dní, poté přecedíme a necháme dozrát.
Tyčinky skořice
Tento pytel skořice obsahuje dostatek litrů na sto domácí Becherovky. Ale budeme muset přidat něco jiného (viz výše).
Tinktura hraběte Orlova
Skutečně brutální zdravotní tinktura, po které je lepší se pár dní s nikým nelíbat. Ale potom už je to dobré.
6 stroužků nejlepšího česneku;
20 Pepper spirála;
4 listy lavrushky;
A ještě jednou: kvalita tinktury přímo závisí na česneku, bez ohledu na to, který z nich není vhodný.
Nechte jeden den odležet, poté přefiltrujte a nechte stát dva týdny v lednici.
Sladký hrášek, 500 g
Vůně čerstvého nového koření proniká až do hlubin lidské duše a zvedá v ní vlnu života. Velmi cool, doporučujeme.
Tinktura ze sušených švestek
Je dokonce zvláštní, že tato tinktura nemá originální název, protože chutná úžasně dobře. Někdo mu dává přednost jak před koňakem, tak před drahou whisky.
10 sušených švestek (vypeckovaných;
půl lžíce cukru.
Bobule je třeba na 5 minut nalít vroucí vodou: budou umyté a mírně napařené jako dívky v lázních.
Necháme 10 dní, přefiltrujeme a poté necháme 10 dní odpočinout.
Visící džin
Vysoce kvalitní gin, a dokonce i modrý, je ozdobou každého svátečního stolu. Neodejde se to bez komplikací, ale proces je spíše zábavný než obtížný.
60 g bobulí jalovce (asi pár hrstí);
13 g kardamomu (25 semen);
kůra z jednoho citronu.
Očekávají se následující projekty. Koření lehce rozmačkejte a svažte do gázového uzlu s ocáskem z hrubé nitě. Vezměte hluboký rendlík, přidejte půl litru vody a přiveďte k varu. Poté svazek koření zavěsíme do pánve tak, aby se nedotýkal vody a necháme 10 minut v páře. Voda by se měla nadále vařit.
Vyjmeme uzel a zavěsíme jej stejným způsobem do sklenice měsíčního svitu, přičemž nit držíme víkem: neměl by se dotýkat tekutiny.
Nechte to týden uležet a poté odstraňte uzel a obarvěte nápoj na modro a přidejte do něj půl polévkové lžíce čaje Anchan. Čaj může plavat v měsíčním svitu půl hodiny nebo hodinu a poté je třeba tekutinu přefiltrovat. Pokud jste zastánci sytých barev, můžete experimentovat s množstvím anchanu.
Modrý thajský čaj Anchan
Abych byl upřímný, toto je poprvé, co slyšíme o modrém čaji. Ale vzhledem k tomu, že o modrých Thaisech nic nevíme, je tento nápoj přinejmenším neškodný a jako součást ginu je úžasný.
Můžete si vyrobit spoustu silných nápojů na bázi měsíčního svitu, které se vyznačují svým přírodním složením, a každý nápoj je mistrovským dílem, které může hosty překvapit a zahřát v chladném zimním večeru. Takové tinktury se připravují za 2-3 týdny a někdy za několik dní. Mají bohatou, ušlechtilejší chuť ve srovnání s tradičním měsíčním svitem. Existuje mnoho receptů na takové tinktury. Jako přísady se používají ovoce, bobule a bylinky. Všechny tyto ingredience zakoupíte v našem internetovém obchodě House of Moonshine v sekci Sady na tinktury.
Odrůdy tinktur
Nápoje na bázi Moonshine se obvykle dělí do následujících kategorií:
- tinktury;
- balzámy;
- dezertní likéry.
Dezertní likéry jsou z hlediska síly považovány za nejjemnější nápoje. Balzámy se připravují pro přidání do kávy a tinktury jsou vytvořeny na bázi čistého měsíčního svitu. Připravené nápoje se mohou lišit v procentech cukru. V závislosti na množství může nápoj spadat do jedné z následujících kategorií:
Tinktury se odlišují i přísadami použitými k jejich přípravě. Mohou to být bobule, ovoce, ořechy, sušené ovoce, bylinky.
Než začnete připravovat silný nápoj, měli byste se rozhodnout, pro jaký účel je vyroben. Následující úkoly jsou nejčastěji nastaveny podle typu nápoje:
Léčivé infuze. K jejich přípravě využívají blahodárné bylinky, které blahodárně působí na organismus. Tyto nápoje se konzumují v omezeném množství. Mezi nejoblíbenější bylinky patří ženšen, eleuterokok, galangal, jalovec a další.
Při výrobě léčivých tinktur je nutné dodržovat přísnou recepturu. Je důležité si pamatovat, že bylinky mohou vzájemně posilovat své účinky, což vede k pozitivním i negativním výsledkům. Při absenci originální receptury se doporučuje vytvořit mono-nápoje, které neobsahují více než 2 bylinky.
Napodobeniny slavných alkoholických nápojů. Na základě měsíčního svitu můžete vytvořit likér, whisky, koňak nebo absint. Po experimentování se složením můžete dosáhnout téměř absolutní podobnosti.
Originální alkoholické nápoje. Zahrnutí různých bylinek nebo sladkého ovoce do tinktur vám umožní popustit uzdu fantazii a vytvořit jedinečné silné nápoje.
Rozmanitost receptů umožňuje najít přesně tu variantu, která vyhovuje konkrétní situaci a cíli.
Obecná pravidla pro přípravu dobré tinktury
Hlavním pravidlem, které milovníci měsíčního svitu dodržují, je vysoce kvalitní měsíční svit pro výrobu tinktur. Je důležité, aby byl měsíční základ správně filtrován. Mistři výroby tinktur doporučují používat dvojitou destilaci měsíčního svitu. Takže po první destilaci je domácí nápoj destilován přes destilační kolonu. To je důležité, aby se zabránilo vnějším nepříjemným pachům a nečistotám. Tímto způsobem můžete získat produkt s vynikající chutí.
Důležité je také určit množství cukru v nápoji. Zde je nutné vzít v úvahu druh nápoje. Pokud mluvíme o hořčinách vyrobených ze zázvoru, galangalu nebo třezalky, pak by hladina cukru neměla být vyšší než 2 %. Polosladké likéry na bázi bobulí nebo bylin obsahují více cukru, protože určité procento je obsaženo v přísadách. Hladina cukru v těchto nápojích může dosáhnout 6%. Sladké nápoje mohou obsahovat 18–20 % cukru. Tyto nápoje chutnají méně sladce než například nápoje likérové. Při výrobě domácích nápojů byste neměli zneužívat cukr, protože alkohol je těžší. Nejvyšší obsah cukru – až 30 % – je typický pro likéry.
Hlavním principem pro přípravu tinktur na bázi měsíčního svitu je zohlednění jeho síly. Pokud jsou jako hlavní složka použity bylinky, je síla asi 50 %. Nápoje z bobulí obsahují až 70 % alkoholu. Pro jejich přípravu se doporučuje používat mražené produkty. Tímto způsobem můžete dosáhnout více šťávy, která výrazně zlepší chuť.
Chcete-li získat karamelovou chuť, pečte bobule v troubě.
Nápoje na bázi Moonshine by měly být vyluhovány na tmavém a teplém místě. Dostatečně vysoká teplota pomůže rychleji připravit nápoj ke konzumaci. Doba infuze se volí individuálně. To může být 2-3 dny nebo 2 týdny. Nejvíce nasycené nápoje se získají při louhování po dobu 2-4 měsíců. Důležité je nápoj louhovat v uzavřené nádobě bez otevírání víka během procesu zrání. Pokus o ochutnání produktu v tomto okamžiku může vést ke zhoršení jeho kvality. Stejně jako v každém podnikání je při vaření měsíčního svitu důležitá trpělivost.
Citrusové infuze
Tinktury vyrobené z citrusových plodů, stejně jako z kůry, jsou velmi povzbuzující a aromatické. Jsou velmi oblíbené díky svým dezertním vlastnostem.
Pokud se při výrobě použije slupka, lze ji odříznout pomocí škrabky na zeleninu. Zde jde především o to, aby se pod slupku dostalo co nejméně bílé vrstvy. Poté by měla být kůra vysušena. Obvykle je sklenice naplněna kůrou z jedné třetiny, zbytek objemu je vyplněn měsíčním svitem. Zde je ale důležité vzít v úvahu, jakou saturaci ve výsledku potřebujete získat.
Dvojitě destilovaný měsíční svit se nalévá do kůry Pomeranz v poměru 1:4. Tedy 400 ml alkoholu na 100 g výrobku.
Vyluhovat po dobu 3 dnů.
Po vyluhování se do směsi přidá asi 5 litrů měsíčku a destiluje se. Případně přidání cukru.
Velmi aromatické a zdravé. Posiluje imunitní systém.
K jeho přípravě budete potřebovat:
1 litr měsíčního svitu,
2 citrony
100 g zázvoru
2 lžíce medu.
Připravená kůra se umístí do sklenice. Oloupaný zázvor nakrájíme na plátky a přidáme ke kůrě spolu s medem. Všechny přísady jsou nality měsíčním svitem. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu a přidejte do směsi.
Sklenici uzavřeme víčkem a protřepeme, dokud se med nerozpustí. Umístěte na tmavé místo po dobu 5 dnů. Směs musí být denně protřepána. Po 5 dnech se tinktura nalije do lahvičky. Ukazuje se velmi aromatické s hořkou chutí.
Při přípravě tinktury na bázi kůry se pro zvýraznění chuti doporučuje použít skořici. Musíte připravit následující ingredience:
Kůra z 1 citronu;
3 litry měsíčního svitu;
2 polévkové lžíce. lhát Sahara;
1/2 lžičky muškátový oříšek;
10 kávových zrn (pražených).
Moonshine se nalije do skleněné nádoby. Přidejte citronovou kůru, kávová zrna, muškátový oříšek, cukr. Směs se důkladně míchá, dokud se cukr nerozpustí. Místo cukru je možné použít přírodní med. To dodá jemnější chuť. Sklenici uzavřete víčkem a nechte na tmavém místě 7-10 dní. Poté se nápoj přefiltruje a nalije do láhve. Před podáváním se doporučuje nechat alkohol týden odležet.
Intenzita citrusové chuti se může lišit v závislosti na druhu ovoce, ze kterého je nápoj vyroben. Zde je každý určen v závislosti na osobních preferencích.
Tinktury na listech a květech
Tinktury na listech a květech mají zvláštní kyselou vůni. Často mají léčivé vlastnosti. Tento výrobek neobsahuje velké množství cukru a má vytříbenou chuť.
Připraveno na základě speciální sady skládající se z následujících složek:
33 listů rybízu tajgy, divokého jablka a maliny,
Bobule aronie.
Směs jednoho balení se zalije litrem měsíčku o síle 45°.
Promíchejte a nechte 2 týdny na chladném a tmavém místě.
Pravidelně protřepávejte.
Po 2 týdnech přefiltrujte.
Přidejte 10 g cukru nebo medu.
Nechte 2 týdny do zrání.
Nasekané listy máty peprné – 3 polévkové lžíce
Cukr – 200 g
Voda – 250 ml
Moonshine – 750 ml
Nakrájené lístky máty se vloží do láhve měsíčku a pevně se uzavřou a nechají vyluhovat. Láhev je nutné pravidelně protřepávat. Po 3 týdnech přefiltrujte tinkturu přes gázu složenou ve 4 vrstvách a smíchejte s připraveným cukrovým sirupem. Poté se stáčí do lahví.
Thajský čaj Anchan – 40 g
Citronová kůra – 10 gramů
Med – 2 lžičky
Moonshine – 1 l
Anchan čaj se smíchá s kůrou a medem, načež se všechny ingredience nalijí měsíčním svitem. Míchejte, dokud se med nerozpustí, a poté nechte asi 4 dny na tmavém místě. Poté se filtruje. Před podáváním můžete tinkturu uchovávat další 2 týdny. Produkt má jedinečnou vůni a barvu a má také léčivé vlastnosti.
Tinktury ze sušeného ovoce
Tinktury ze sušeného ovoce mají bohatou chuť a příjemnou vůni. Obsahují stejné prospěšné látky jako nápoje na bázi ovoce.
Uzená hruška – 50 g;
Moonshine – 1 litru;
Kůra – 10 g;
Rozinky – 40 g;
Cukr – 200
Je důležité vzít v úvahu, že vůně a bohatost chuti tinktury bude záviset na množství uzené hrušky. Pokud si dáte příliš mnoho hrušek, nápoj bude příliš silný.
Uzená hruška se umístí do sklenice, přidá se pomerančová kůra a rozinky. Vše zalijeme měsíčkem a promícháme. Uzavřete a nechte 2 dny na tmavém místě. Skladovací teplota by měla být pokojová. Sceďte a lahvujte. K přípravě lze použít suchou hotovou směs uzené hrušky.
Třešeň – 500 g;
Moonshine – 1 l;
Cukr – 200 g.
Třešně roztřiďte a zalijte studenou vodou. Odposlech v troubě. Připravené třešně se nalijí do sklenice a přidá se k nim cukr. Poté se přísady nalijí měsíčním svitem a nádoba se uzavře víkem. Odloží ji na měsíc do tmavé místnosti. Směs občas protřepeme. Po měsíci se nápoj přefiltruje přes gázu složenou ve 4 vrstvách a stáčí do lahví.
Sušené švestky – 10 ks;
Karafiát – 4 ks;
Nové koření – 4 g;
Moonshine – 1l.
Sušené švestky se umyjí a nakrájí na několik kusů. Přidává se do něj nové koření, hřebíček, vanilin a skořice. Koření můžete nejprve namlít. Ingredience s měsíčním svitem jsou uzavřeny ve sklenici a umístěny na tmavém místě po dobu dvou týdnů. Pravidelně protřepávejte. Po 2 týdnech přefiltrujte a lahvujte. Aby byl produkt bohatší, před podáváním se skladuje 2-3 týdny.
Tinktury z bobulí
Bobuľové likéry mají vytříbenou přírodní chuť. Nevyžadují mnoho cukru, protože samotné bobule dodávají nápoji sladkost. Lze je připravit z čerstvých i mražených bobulí.
Rozdrcené koření se nalije do sklenice a naplní se měsíčkem. Dále se směs odešle na tmavé místo a denně se protřepává. Sklenice se uchovává 2 týdny v temnu, poté se nápoj přefiltruje a nechá zrát další 2 týdny. Sloučenina:
Měsíční svit 45° – 1 l;
Semena anýzu – 1 g;
Kmín – 0,1 g;
semena kopru – 0,2 g;
Koriandr – 0,1 g;
Cukr – 1 Art. l
2 kg plodů hlohu;
1 litry měsíčního svitu;
2 Art. l cukrový písek.
Plody hlohu se nalijí do sklenice nebo láhve, nalijí se měsíčním svitem a přidá se granulovaný cukr a čeká se, dokud se ve směsi úplně nerozpustí. Poté sklenici uzavřou a umístí ji na měsíc na tmavé místo. Je důležité směs pravidelně protřepávat. Po měsíci se nápoj filtruje a nalije do láhve pro skladování. Tento nápoj posiluje imunitní systém.
Recepty na pikantní nálevy z měsíčku
Je známo, že původní receptura Becherovky je výrobcem držena v nejpřísnější tajnosti. Obsahuje dvě desítky léčivých bylin, které rostou v rekreační oblasti České republiky. Velmi jemný a chutný nápoj Becherovka si ale můžete připravit i doma. K tomu budete potřebovat:
Měsíční svit 45 % – 2 l;
Cukr – 200 gramů;
hřebíček – 20 ks;
Černý pepř – 8 hrášek;
Voda – 500 ml;
pomerančová kůra – 2 lžičky;
Kardamom – 3 ks;
Anýz – 1 lžička;
Skořice – 1 tyčinka.
Pomerančová kůra nakrájená na malé kousky se smíchá s kardamomem a skořicí. Poté se koření nalije do sklenice a naplní se měsíčním svitem. Uchovávejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne, jednou denně směs protřepejte. Po týdnu si připravte cukrový sirup smícháním vody a cukru a zahřátím této směsi na mírném ohni v hrnci, aniž byste ji přivedli k varu. Do vyluhovaného nápoje se přidá cukrový sirup a udržuje se další 3-4 dny a poté se stáčí do lahví po přecezení přes tenkou tkaninu. Nechte další 3 dny na chladném místě dozrát.
Měsíční svit 45 % – 2 l;
Jalovcové bobule – 60 g;
pomerančová a citronová kůra – každá po 6 g;
Koriandr – 3 g;
Skořice – 1 g;
Anýz – 2 g.
Plody jalovce se nasypou do jedné nádoby na infuzi a kůra, skořice, anýz a koriandr se nalijí do jiné nádoby. Poté se směsi nalijí stejným množstvím měsíčního svitu – každý 1 litr. Sklenice se uzavřou a skladují při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Obsah se protřepává každý den. Po týdnu se nálevy přefiltrují přes gázu a do každého se přidá přibližně 20 % vody. Destilováno v destilátoru. Poté se oba destiláty smíchají a přidá se voda tak, aby pevnost byla 48 %. Gin se nalije do skleněných lahví a nechá se týden na tmavém místě.
K přípravě likéru Jägermeister se používá speciální směs na bázi několika bylin. Tyto zahrnují:
Anýz;
Hřebíček;
Heřmánek;
Rosemary;
Skořice;
Lékořice;
Šalvěj;
Nejčastěji se k domácí přípravě likéru používají hotové směsi bylin. Všechny složky jsou smíchány a nality měsíčním svitem. Poté se směs skladuje ve skleněné láhvi po dobu jednoho měsíce a pravidelně se protřepává. Po měsíci se tinktura přefiltruje a poté se k ní přidá cukrový sirup. Nechte tinkturu opět měsíc. Nápoj má jedinečnou bohatou chuť a je zdravý.
Tinktury na kořenech rostlin
Nápoje připravené z kořenů rostlin mají mnoho prospěšných vlastností a navíc mají příjemnou chuť.
Kořen křenu: 60 g;
Med: 20 g;
Měsíční svit: 1l.
Malé kousky kořene křenu se vloží do skleněné nádoby, pak se měsíček smíchá s medem a směs se nalije na křen. Nádoba je uložena na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Směs se periodicky setřásá a poté se přefiltruje přes tenkou tkaninu a nalije do láhve, aby zrála další 1 týden. Předpokládá se, že křen je dobrý na klouby, cukrovku a urolitiázu. Má také antimikrobiální a antivirové vlastnosti.
Připraveno na základě následujících složek:
Domácí měsíční svit 45% síla – 1 l;
oddenek Kalganu – 2 lžičky;
Kořen lékořice – 1 polévková lžíce;
Kávová zrna – 10 ks.
Nasekané kořeny galangalu se umístí do sklenice a přidají se také kávová zrna a kořen lékořice. Poté se přísady nalijí měsíčním svitem a směs se odešle do uzavřené nádoby pro skladování po dobu 3 týdnů. Poté se tinktura přefiltruje přes gázu a nechá zrát v chladničce.
Měsíční svit: 2 l;
Ženšen: 200 g
Kořen ženšenu se omyje a umístí na dno nádoby naplněné měsíčním svitem. Směs se na jeden den umístí na tmavé místo, pak se měsíční svit spolu s kořenem nalije do pánve a obsah se zahřeje na 50 °. Nechte směs vychladnout, poté sklenici uzavřete víčkem a dejte ji zpět na tmavé místo na týden. Poté bude produkt připraven k použití. Považuje se za užitečné používat před jídlem.
