Jediná svého druhu, mate kulinářské odborníky. Jak odstranit svíravost, zjemnit, naplnit chutěmi a jíst s potěšením a přitom ponechat kouzelné aroma na místě? Mnozí to zkoušejí syrové a odmítají zkoušet vaření. Číst dál.
speciální ovocná kdoule
Toto ovoce je domácí u hostesek z Kavkazu a střední Asie. S úspěchem se používá v kombinaci s masem (jehněčí a kuřecí). Nejprve dá kyselost, odstraní mastnou pachuť a zalije se masovým vývarem. Kdoule pokrmy s drůbeží jsou pikantní, voňavé a nízkokalorické – užitečné pro každého. Do uzbeckého pilafu dávají kdoule – půlky současně s mrkví v množství – jako maso. Chcete-li připravit tato zlatá jablka, musíte je omýt a oloupat, dát je do čistých sklenic s bobulemi dřínu a zalít sirupem, za den sirup scedit, povařit půl hodiny a nalít zpět. Taková příprava na zimu poskytne úžasné pilafy, masové a zeleninové soté, koláče a dezerty.
Plody mají vysoký obsah pektinu, proto se z nich připravují želé, marmelády a další želatinová jídla. Známé jsou také recepty na kompoty, crucony, limonády a další osvěžující nápoje s tímto ovocem.
Je pečený – s jehněčím masem, mandlemi, cukrem nebo medem, plněný a čistý. I s hříbky v troubě. Domácí, chutné a jednoduché. A na dlouhou dobu – je velmi pevná.
Kdoulový džem s vlašskými ořechy je vynikající. Nakrájené ořechy a trochu citronové šťávy se přidávají na plátky jantaru několikrát uvařené, povařené, naplněné sklenicemi a čekající na zimu.
Zdravíme 100 čtenářů Polezna! Dnes vám prozradím, jak kdoule správně jíst. Toto je jediné ovoce, které znám a které vyžaduje povinnou tepelnou úpravu. Je nepravděpodobné, že by se konzumoval syrový: dužina je tvrdá a kyselá. A není tam žádná chuť – kyselá, svíravá. Po tepelné úpravě je mnohem hezčí.
Kdoule nemá mnoho vitamínů, ale má slušnou dávku antioxidantů. Plody jsou nízkokalorické a bohaté na pektin. Správně připravené podporují imunitní systém, pomáhají udržovat harmonii, léčí střeva.
Nedávný výzkum ukázal, že kdoule může potlačovat některé imunitní buňky odpovědné za alergické reakce. Obecně některé výhody. Bylo by hezké jíst ho častěji, ale jak? Říkám ti.
Jak správně jíst kdoule – přísně tajné
Kdoule se nejí čerstvé. Je to jako dusit se nedozrálou divokou hruškou. Neotrávíte se, ale je lepší se nemučit. Vařené, pečené nebo dušené plně odhaluje své přednosti.
Existují dvě odrůdy, které lze konzumovat syrové. Nesetkal jsem se s nimi. U většiny odrůd dochází k technologické zralosti měsíc po sklizni. Plody během této doby nasládnou, změknou a postupně se zlepší jejich chuť. Ale očividně to nejsou led. Je lepší vařit.
Za tímto účelem se vybírají plně zralé exempláře, světlé a rovnoměrně zbarvené. Neměly by se poškodit nebo spadnout ze stromu, ale celé, pečlivě sesbírat.
Před použitím se kdoule důkladně omyje, zbaví povrchu chmýří a vyřízne se jádro. Slupku není nutné odstraňovat. Čím blíže ke středu, tím je dužnina tvrdší. Navíc obsahuje hustá, kamenitá zrna, jako některé hrušky. Při vaření nezmizí. Odřízněte vše, co se vám nelíbí.
K odstranění slupky přelijte půlky vroucí vodou a vařte 10 minut. Poté opláchněte studenou vodou, osušte a očistěte ostrým nožem. Dělám to jednodušeji: nařežu to podélně na kousky, odstraním „vnitřky“ a vnější část. Výsledné „lodičky“ rozdělím nožem na malé kousky požadované velikosti.
Nejjednodušší způsob, jak udělat kdoule jedlou:
- připravené plátky vložte do hrnce;
- nalijte cukrový sirup (1: 5);
- blanšírujte čtvrt hodiny pod zavřeným víkem;
- Ochlaďte bez vyjmutí ze sirupu.
Jí se hned nebo se přidává do tvarohu, kaše, nebo do cupcaku místo rozinek.
Při vaření se kdoule promění k nepoznání. Stává se jemným, chutným, velmi aromatickým. Pomáhá také zlepšit trávení a podporovat imunitu při sezónních infekcích.
Z kdoule se vyrábějí různé dezerty: želé, marmeláda, domácí sladkosti a marshmallows. Přidává se do pilafu (nakrájeného na kostky a smaženého na oleji), dušeného masa, omáčky. Cítí se dobře v náplních do koláčů a kastrolů. Nabízím několik způsobů, jak využít jeho výhod.
Kuře pečené s kdoulí
Chutné a uspokojující jídlo spojí celou rodinu u stolu. Naservírovat ho hostům k svátku není žádná ostuda. Správně uvařené kuře je velmi chutné a neuvěřitelně chutné. Jedí to horké, ale druhý den je to taky dobré.
Připravte si následující přísady:
- kuře – 1 ks. hmotnost do 2,5 kg,
- velké ovoce – 2-3 ks.,
- sůl – lžíce,
- sušený sladký a mletý černý pepř,
- syrovátka – 1 litr,
- česnek – zub 2.
Jak správně vařit:
- Kuře omyjte, namočte do syrovátky, nechte na chladném místě 6 hodin nebo přes noc. Tato technika způsobí, že maso bude měkčí a šťavnatější. Dělám to vždycky. Syrovátku lze nahradit bílým vínem, ale náklady na pokrm se ztrojnásobí.
- Vyjmeme, potřeme zvenčí i zevnitř směsí paprik, prolisovaného česneku a soli.
- Omyjte kdoule. Odstraňte nadýchanou vrstvu, nakrájejte na 6-8 plátků. Odstraňte jádro se semeny. Kůži nechte působit.
- Připravené plátky vložte dovnitř kuřete a zbytek položte kolem.
- Zabalte do fólie. Okraje pevně spojte.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 1,5 hodiny.
- Těsně před dokončením rozvineme a necháme zhnědnout.
Jak jíst: na každý talíř dejte kousek masa a 1-2 plátky aromatické kdoule. Podávejte správně – s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou. Pekla jsem to s bramborem.
Pečená kdoule
Půlky stejné velikosti se nejprve blanšírují ve oslazené vodě (100 gramů cukru na litr) a poté se vloží do formy a pečou se v předehřáté troubě, dokud se neuvaří.
Kousky by měly změknout. Obvykle mi to trvá 40-45 minut. Navrch posypu moučkovým cukrem nebo zaliji přírodním medem rozpuštěným ve vodní lázni. Upečenou kdoule konzumujeme mírně vychladlou.
Pokud chcete pokrm zkomplikovat a udělat ho zajímavějším, pak odstraňte střed se semínky. Pečeme jako v předchozí verzi. 5 minut před připraveností vyplňte výsledný prostor směsí mletých ořechů a rozinek. Podávejte vychlazené se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Kdoulový džem – recept s vlašskými ořechy a citronovou kůrou
Myslím, že je to nejlepší způsob, jak kdoule využít. Dospělí i děti jedí marmeládu s chutí. Je mimořádně chutné, jemné, voňavé. Plátky jantaru vypadají jako marmeláda. Když je doma tak chutné jídlo, není potřeba žádné cukroví!
- kilogram kdoule,
- 0,6 kg cukru,
- citron,
- sklenici vlašských ořechů.
V tomto receptu se obejdu bez předblanšírování. Správný sirup je viskózní jako med.
- Nakrájejte dle libosti. Velikost 2-3 cm.
- Dáme do mísy, přidáme cukr. Čekáme, až se objeví šťáva. Je lepší nechat přes noc a pokračovat ráno.
- Položte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu.
- Jakmile se vaří, odstavte.
- Po 5-6 hodinách postup opakujeme.
- Pak znovu.
- Vsypte nasekané ořechy a citronovou kůru.
- Přivádíme to do připravenosti.
- Sundáme z ohně.
Nevidím smysl dělat džem na zimu. Než se objeví sklizeň, je již zima. Navíc takové báječné jídlo nezůstane zatuchlé. Sním to za pár dní.
Kdoulový džem na zimu – jednoduchý recept
Pokud jste zastánci domácího zavařování, chopte se jiného receptu.
Na kilogram surovin stačí 500 g krupicového cukru. Získáte 2 půllitrové zavařovací sklenice.
- Omytou, oloupanou kdoule zbavenou jádřinců nakrájíme na plátky.
- Pro změknutí ji povařte 15-20 minut v cukrovém sirupu (100 gramů na 0,9 l H2O) a procházejte mlýnkem na maso.
- Vsypte zbytek cukru.
- Vaříme do zhoustnutí.
- Nalijte do předem připravených sklenic (vymyté, osušené).
- Zakryjte víčky, sterilujte při nízkém varu po dobu 15 minut a pevně uzavřete.
Džem se používá jako náplň do koláčů nebo se jí jako pomazánka na toastu z černého chleba. Tak akorát na čaj!
Kdoulový čaj – příprava napít se
Kdoule se nejen nejí, ale připravuje se z ní i lahodný čaj. Působí antivirově, má dobrý uklidňující účinek, působí močopudně a antisepticky. Nápoj je navíc světlý a velmi chutný. V sezóně ho vařím každý den.
- Polovinu kdoule oloupeme a odstraníme semínka.
- Omyjte, nakrájejte příčně na plátky silné 3-4 mm.
- Porcelánovou konvici vypláchněte vroucí vodou.
- Nalijte do něj 2 lžičky. černý nebo zelený čaj.
- Přidejte plátky ovoce.
- Naplňte horkou (ne vroucí) vodou.
- Přikryjeme pokličkou a navrch položíme ubrousek.
- Trvejme na tom.
Pravidlo 4 minut zde neplatí. Nechám 7-10 minut, aby kdoule vydala svou chuť a vůni. Barva neztmavne. Do konvice házím i cukr (1 polévková lžíce) nebo med.
Nápoj má krásnou barvu a jemnou chuť. Zmírňuje příznaky pálení žáhy, posiluje obranyschopnost a zmírňuje podrážděnost.
Zdravý dezert – kdoule v zakysané smetaně
- půl sklenice rozinek,
- pomerančová kůra,
- zakysaná smetana – 1,5 šálku,
- 3 velké kdoule,
- mouka – 1/4 šálku,
- vejce – 3 ks.,
- granulovaný cukr – 1/3 šálku.
- Kdoule se nakrájí na velké kostky a dusí se v malém množství tekutiny, dokud nezměkne.
- Vyndejte, vložte do žáruvzdorné mísy, posypte nastrouhanou pomerančovou nebo citronovou kůrou.
- Zalijeme vejci rozšlehanými se zakysanou smetanou a moukou vysušenou do zlatova.
- Pečeme v předehřáté troubě, dokud povrch nezhnědne.
Podáváme ve stejné formě. Silikonovou stěrkou rozdělte na porce a položte na talířky. Každá porce dezertu je posypaná moučkovým cukrem nebo politá malinovým džemem. Jedí lžící.
Kuřecí játra s kdoulovou omáčkou
Pro vydatnou a zdravou svačinku si připravte balíček kuřecích jater, 2 velké ovoce a cibuli. Dále budete potřebovat 150 ml bílého vína, lžičku medu, 0,5 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl, koření a 30 g mouky, smažené na suché pánvi dozlatova.
- Kdoule řádně připravte (omyjte kartáčem, odstraňte středovou část, oloupejte, nakrájejte na kostičky).
- Na pánvi rozehřejeme olej, cibuli a ovoce opékáme 5 minut. Míchejte neustále.
- Zalijeme vínem, přidáme zbylé ingredience, 10 minut povaříme. do změknutí. smažit zvlášť do zlatohněda.
- Přeneste do omáčky.
- Přiveďte k varu, odstraňte z ohně.
Játra se jedí horká nebo teplá. Pokud přidáte více ovoce, nebudete potřebovat přílohu. Jedná se o velmi zdravé jídlo bohaté na živiny. Doplňuje bílkoviny, vitamíny a minerální soli, dodává sílu a dobrou náladu.
Sušení kdoule
Zralé, nepoškozené bobule se omyjí a nakrájí na plátky nebo kolečka o tloušťce nejvýše 5 mm. Poté blanšírujte na pár sekund v horké vodě (95-100 stupňů), sceďte do síta nebo cedníku.
Sušené suroviny se položí na plech a vloží do trouby na 5-6 hodin. Teplota 50-65 stupňů. Je přijatelné použít elektrickou sušičku. V jižních oblastech jsou kdoule položeny na slunci až do úplného vyschnutí.
Správně usušené plátky mají příjemnou nakyslou chuť s nevýraznou sladkostí a specifickou vůní. Přípravek se konzumuje jako jiné sušené ovoce a používá se k výrobě kompotů a dezertů.
Řekl jsem vám, jak kdoule správně jíst a co se z ní připravuje. Jedná se o chutný a zdravý produkt, který bude s jistotou konkurovat pomerančům a jinému zimnímu ovoci. Dala jsem jednoduché recepty, které zvládne i začátečník. Doufám, že najdete takovou, která vám bude vyhovovat. Hodně štěstí!
