Husí vejce se v lidské stravě objevují od doby domestikace hus. To se vztahuje k neolitu – asi 10 tisíc let před naším letopočtem. Husí vejce patří k dietním produktům, jejichž nutriční hodnota je několikanásobně vyšší než slepičí vejce. Vejce je poměrně velké, váží asi 200 g, s bílou skořápkou.
Husí vejce mají poměrně hustou skořápku, takže k vaření vajec natvrdo je třeba je vařit 15 minut v osolené vodě pod pokličkou na středním plameni. Také husí vejce jsou dost špinavá a měla by se před použitím umýt pod tekoucí vodou. Pokud jde o obsah tuku, vejce jsou z velké části horší než vejce kachní. V závislosti na výživě ptáka se mění i chuť vajec. Čím více čerstvé trávy mají ve stravě, tím jemnější je jejich chuť.
Jak skladovat a kde najít
Husí vejce je nutné skladovat při teplotě 2-12°C a vlhkosti 85-90%. Tento teplotní režim je dodržován v chladničce v oddělení vajec. Aby vejce vydržela déle čerstvá, musí se důkladně omýt od nečistot. V první řadě je nutné použít vejce s poškozenou skořápkou. Jinak se dovnitř mohou dostat patogenní bakterie.
V maloobchodním prodeji nejsou husí vejce, takže je můžete koupit pouze na farmě od chovatele.
Kalorie husích vajec
Husí vejce jsou velmi výživná, protože mají vysoký obsah bílkovin a tuku. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Tato vejce by měla být konzumována s mírou.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 13,9 | 13,3 | 1,4 | 1,1 | 70,4 | 185 |
Užitečné vlastnosti husích vajec
Složení a přítomnost živin
Husí vejce jsou velmi výživná a obsahují velké množství živin. Patří mezi ně vitamíny (K, D, E, A a skupina B), mikro a makro prvky (vápník, draslík, měď, fosfor, železo, síra a další). Použití husích vajec má příznivý vliv na činnost mozku a fungování genitourinárního systému. Specifické látky obsažené ve vejcích pomáhají odstraňovat toxiny, redukují tukové plaky na stěnách cév, zlepšují paměť a ostrost vidění. Během těhotenství přispívá zavedení husích vajec do stravy k normálnímu vývoji mozku a nervového systému u dítěte.
Žloutek husího vejce obsahuje dosti vzácnou látku – loutnu. Působí jako silný antioxidant, který umožňuje lidským buňkám omlazovat a zpomalovat proces stárnutí.
Použití v kosmetologii
Husí vejce se v kosmetologii používají k přípravě různých pleťových masek. Takže pro suchou pleť můžete použít hydratační masku na bázi husího žloutku a čerstvých rajčat. Rajče nastrouháme a důkladně promícháme se žloutkem. Výsledná hmota by měla být aplikována na obličej po dobu 15 minut. Poté vše opláchněte teplou vodou.
Ve vaření
Husí vejce se používají při vaření pro různé pokrmy, jako je pečivo, majonéza, dezerty, kastrol, saláty a předkrmy. Nejoblíbenější jsou pečená husí vejce. K jejich přípravě se syrová husí vejce pečlivě propíchají pletací jehlou a veškerý obsah se scedí. Skořápka by měla být zachována pokud možno nedotčená pro její budoucí použití jako forma. Dále k vejcím přidejte cibuli, rajče, krutony, sůl, pepř a muškátový oříšek nasekaný v mixéru. Celá hmota se musí rozmixovat do hladka a propasírovat přes síto. Pomocí injekční stříkačky nalijte hmotu zpět do skořápky. Výsledné polotovary by měly být umístěny v peci při teplotě 170 ° C po dobu 25 minut. Hotové jídlo podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Nebezpečné vlastnosti husích vajec
Husy jsou vodní ptactvo, jehož vejce jsou vysoce náchylná ke kontaminaci salmonelózou a jinými bakteriemi, takže konzumace jejich vajec syrová se nedoporučuje.
Husí vejce při vaření příjemně voní. Přítomnost silného zápachu naznačuje, že vejce není čerstvé. Použití takového produktu může vést k otravě jídlem.
Šéfkuchař z Jekatěrinburgu vypráví a ukazuje, jak uvařit originální omeletu z husích vajec „po sedláku“.
Ptačí vejce jsou součástí lidské stravy již po staletí. A to není překvapující: mají spoustu užitečných látek, jsou uspokojující, ale ne příliš kalorické. Nyní je nejjednodušší koupit slepičí vejce, trochu obtížnější – křepelka a kachna. A co husí vejce, je v nich nějaký přínos, co z nich škodí? Prozradíme vám, jak je takový produkt užitečný, jak jej skladovat a připravovat.
Jak vypadají husí vejce?
Husí vejce jsou poměrně velká: nejmenší husí vejce jsou větší než největší slepičí vejce. Hmotnost husích vajec snadno dosáhne dvou set gramů, zatímco slepičí vejce sotva padesát. Což není překvapivé: husy jsou masivnější než kuřata.
Chuť husích vajec je specifická a liší se od obvyklé chuti slepičích vajec. Jeho intenzita závisí především na tom, čím byla husa krmena. Pokud si uklapla speciální vyvážené jídlo, jak to na farmách bývá, chuť bude zcela neutrální. A pokud to bylo na volné pastvě, jedli trávu a pastvu, chuť bude velmi specifická. Zvláštní chuť však neškodí, neovlivňuje výhody produktu a neruší přípravu husích vajec v různých podobách od míchaných vajec po pečivo.
Kde koupit husí vejce
Husí vejce v běžných řetězcích supermarketů nenajdete. Je třeba je hledat na tržištích nebo farmách, kde se husy užitečně chovají.
Husy spěchají asi desetkrát až patnáctkrát méně často než kuřata, a proto je hromadná produkce vajec obtížná. Je pravda, že vědci na tom pracují: používá se umělé oplodnění a dříve nebo později budou vyšlechtěna hybridní plemena hus, jejichž samice budou spěchat na stejné úrovni jako kuřata.
Jaké jsou výhody husích vajec
Především je to dietní produkt. Neobsahují prakticky žádné sacharidy, přitom jsou velmi uspokojivé. To je skvělá volba pro ty, kteří se přejídají a chtějí zhubnout: dieta s husími vejci a zeleninou automaticky znamená malé porce – prostě nemůžete jíst hodně.
V bílkovině husího vejce je více bílkovin než v kuřecím. Husí vejce jsou tedy darem z nebes pro zájemce o růst svalů, který ale raději vaří z přírodních produktů.
Husí vejce obsahují lutein, který je v živočišných produktech extrémně vzácný. Je to silný antioxidant, který posiluje zrak, sítnici oka a pomáhá při prevenci slepoty.
Mastné kyseliny jsou zastoupeny omega-3 a omega-6 a jejich množství se blíží úrovni rybího tuku. Jejich použití není nikdy na škodu.
Vitamíny a mikroelementy. V husím vejci je jich mnoho: A, K, D, D3, PP, celá skupina B, železo, fosfor, draslík, vápník, selen.
Obecně platí, že obecné složení užitečných látek je takové, že husí vejce se doporučuje vařit a jíst lidem, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, játry, zrakem, stejně jako ženy během těhotenství, protože mají příznivý účinek na vývoj plodu, ale nezpůsobují škodu.
Do kosmetických masek se hodí syrová husí vejce. Navíc pokud máte mastný typ pleti, doporučuje se použít protein, a pokud suchý, tak žloutek. I když nebudou žádné zvláštní škody, pokud nebudou použity v čisté formě.
K přípravě masky vezměte požadovanou část husího vejce a smíchejte s něčím jiným: zakysanou smetanou, rajčatovou dužinou, základní maskou z obchodu. Kompozice aplikovaná na pokožku obličeje nebo těla se musí po 20-40 minutách omýt.
Co může být škodlivé husí vejce
Pokud odstraníte jednotlivé alergie a dermatitidu, není v případě husích vajec prakticky potřeba hovořit o škodlivosti. Zvýšený obsah kalorií – 185 kcal na 100 g – lze v závislosti na konkrétní situaci považovat za mínus i plus.
Jen salmonelózy je třeba se vážně bát: bohužel na rozdíl od křepelčích vajec mohou husí vejce obsahovat salmonelu, takže je lepší neriskovat a konzumovat je až po tepelné úpravě.
Jak vařit husí vejce
Husí vejce jsou velmi dobrá, ale musíte být opatrní při vaření tohoto produktu.
Vaří se tedy mnohem déle než kuřecí: získat vejce natvrdo trvá nejméně 25 minut. Ujistěte se, že je vejce během vaření zcela ponořené ve vodě. Po dokončení přikryjte kastrol poklicí a nechte vejce ve vodě, dokud úplně nevychladne: i když není něco uvařeno, „dostane“ se pod pokličku.
Pokud dáváte přednost smaženým vejcím z husích vajec, pak je bezpečnější vařit je v pomalém hrnci a ne na pánvi. V každém případě jde hlavně o to, aby nezůstala ani kapka tekutého produktu – ani žloutek, ani bílkovina, pak míchaná vejce jen prospějí.
Jak skladovat husí vejce
Husí vejce jsou docela rozmarná. I v lednici je raději neskladujte déle než dva týdny a teplota by neměla přesáhnout +10 stupňů Celsia.
V lednici je ukládejte na polici vzadu, a ne na příliš často otevíraná dvířka, aby se udržela stálá teplota, jinak se vajíčka nenávratně poškodí.
Existuje spolehlivý způsob, jak se přesvědčit, zda se vejce zkazila, nebo ne: po ponoření do vody vyplave zkažené nebo právě začínající kazící se husí vejce a dobré bude ležet na dně.
Další nuance: pokud jste si koupili vejce se špinavou skořápkou, je lepší je okamžitě umýt mýdlem nebo sodou a udržovat je čisté. Vaječné skořápky jsou porézní a bakterie se do nich mohou dostat poměrně snadno.
Co se dá dělat?
Nevyhazujte skořápky husích vajec: dají se použít pro originální řemesla, jak pro školní úkoly, tak jen pro zábavu.
