Málokdo ví, že skladování banánů v supermarketech a doma se výrazně liší. Banánové plody se do země dovážejí ve velkých chlazených nádobách v nezralé formě, protože mají krátkou dobu zrání. Před prodejem jsou ošetřeny plynem, při kterém dochází k tzv. plynování, takže všechny části ovoce dozrávají kontrolovaně a rovnoměrně. Nebojte se, „banánový plyn“ je pro lidské zdraví bezpečný, skládá se z dusíku (95 %) a etylenu (5 %).
Nyní vám řekneme, jak ukládat banány doma v souladu se všemi pravidly, vysvětlíme, zda je možné skladovat banány v polyethylenu, v lednici, v zelené formě. Pojďme si tedy stručně nastínit podmínky pro skladování banánů v bytě:
- nedávejte je do chladničky, aby nezčernaly;
- banány nebalte do polyethylenu ani je nevkládejte do vzduchotěsných nádob, abyste neurychlili zrání;
- banány s jakýmikoli vadami na slupce – tečkami, skvrnami nebo důlky – se rychleji kazí;
- Při správném skladování se nejlépe osvědčily lehce nezralé plody s jednolitým povrchem.
Jak vidíte, skladování banánů doma není tak obtížné, hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt na polici obchodu.
Kde skladovat banány?
Pokud rádi jíte dary tropů, přirozeně vás bude zajímat, kde je lepší banány doma skladovat. Nejlepší je umístit je do teplotních podmínek ne vyšších než 13 – 14⁰С, například do sklepa nebo chladného sklepa, pokud žijete v soukromém domě. Aby vrchní obal a dužina nezčernaly, musíte zajistit ochranu před přímým slunečním zářením, nebo můžete plody obecně schovat na tmavém místě.
Co dalšího je třeba udělat pro maximalizaci trvanlivosti? Vezměte svazek nezralých banánů, zabalte stonky do alobalu, aby se dovnitř nedostal etylén. Zajistěte dobré větrání. Naopak, pokud chcete zrání urychlit, dejte poblíž jablka, hrušky nebo jiné ovoce. Společné uvolňování plynů různými druhy má pozitivní vliv na procesy zrání.
Kde skladovat banány, v lednici nebo ne?
Co myslíte, skladují moderní majitelé a hospodyňky banány v lednici? Určitě ano, protože je to pohodlné a v horkém období pakomár neobtěžuje. Proč se stále objevují zvěsti, že je tam nelze zachránit? Faktem je, že maso a kůže zčernají podchlazením, k tomu dochází, pokud se skladování provádí při teplotě nižší než 13,3 ° C. Zároveň se nezhorší chuť samotného ovoce – buďte klidní, banány lze skladovat v lednici, pokud vás nepletou nějaké vizuální nedostatky.
Tento potravinový výrobek se neskladuje na nejchladnějším místě chladničky – u zdi, v přihrádce na ovoce. Zkuste si najít „teplejší“ místo například ve dveřích nebo na prostřední polici, nebo ještě lépe, přečtěte si návod k vaší lednici, kde je tato problematika pravděpodobně řešena. Pokud se chystáte dát banán do skladovací nádoby, nezakrývejte ji víkem. A obecně, místo zapečetěné nádoby je lepší vzít si řemeslnou (papírovou) tašku. Jak vidíte, na otázku, proč banány neskladovat v lednici, neexistuje jediná odpověď. Pokud máte velký trs, je to zcela logický postup, těsně před tím se naučte správně uchovávat banány v lednici.
Lze banány zmrazit pro skladování?
To lze zařídit, pokud nemáte čas jíst zásoby a plody jsou již zralé nebo mírně přezrálé. Zelené banány nelze zmrazit. Před zákrokem by měla být jejich kůra omyta a dobře vysušena. Dále odhalíme několik způsobů, jak zmrazit:
- celé se slupkou nebo bez ní;
- kousky;
- ve formě pyré.
Celé slupky se nejsnáze zmrazují a mohou být dobrým základem pro banánové koláče. Každé ovoce omyjte a osušte, rozložte do jednotlivých sáčků, podepište datum a odešlete do mrazáku. Bez slupky se banán skladuje v mrazáku až tři měsíce, nejlépe tak ušetříte, aby nezčernal. Dávejte pozor na nuance: oloupané banány předmrazte na plechu s fólií na hodinu, aby se navzájem nedotýkaly. A pak třídit do těsně uzavřených plastových sáčků.
Jak skladovat oloupaný banán
Pro koktejly, koktejly a smoothies vyzkoušejte mražené banánové plátky nebo pyré. V prvním případě budete muset oloupané kousky rozložit na plech pokrytý potravinářskou fólií tak, aby se navzájem nedotýkaly. Dejte je na půl hodiny do mrazáku. Poté vložte do misky, přikryjte pokličkou, podepište datum zmrazení. Jednorázové nádoby na potraviny vyrobené z průhledného plastu malé velikosti jsou pro takovou věc velmi vhodné. Zmrazený banán homogenizovaný pomocí mixéru lze přidat do smoothies a mléčných koktejlů bez rozmrazování.
Další kulinářský trik – banány doma správně skladujte ve formě bramborové kaše. V mixéru nebo kuchyňském robotu vytvořte hladkou kaši z dužiny. Do sklenice pyré přidejte lžíci citronové šťávy. Rozdělte do formiček na led. Poslat na hodinu předmrazit. Poté naskládejte kostky tvrdého ovoce do servírovacích sáčků. Je velmi zvláštní přidat takový produkt do horké kaše a sledovat, jak se banánový led rozpouští.
Teplota skladování banánů v mrazáku
Jaká je nejlepší teplota pro skladování banánů v mrazáku? Odborníci volají na číslo od -18⁰С do -22⁰С. Pokud tropický produkt leží celý ve slupce, lze banány doma skladovat při mrazivých skladovacích teplotách až dva měsíce, bez slupky – o měsíc déle. Pokud ovoce před zmrazením nakrájíte na kousky, rozdělte je do samostatných sáčků po malých porcích, část, která měla pokojovou teplotu, nelze znovu zmrazit.
Trvanlivost banánů
Jak dlouho vydrží banán v lednici? Při teplotách od +10⁰С do +14⁰С lze skladovat až 14 dní. Pokud má ovoce pokojovou teplotu, je lepší ho sníst během několika dnů, obvykle ne více než 3 dny.
Ještě jednou připomínáme, že černění v žádném případě neovlivňuje kvalitu produktu, ale pouze kazí vizuální přitažlivost. Další zajímavý bod – jak dlouho lze sušené banány skladovat? Ukazuje se, že v souladu s technologií se takto sušené ovoce skladuje v uzavřených obalech na chladném a suchém místě až osm měsíců!
Jak banány skladovat, aby nezčernaly?
Mnozí se zajímají o to, kam uložit banány, aby dužina nezčernala. Je to jednoduché, je to nevyhnutelný proces, a abyste to posunuli co nejdál, vybírejte nazelenalé, mírně nezralé plody, uchovávejte je při pokojové teplotě mimo ostatní ovoce, ocas zabalte do potravinářské fólie a nevkládejte do Taška.
Někdy je třeba spustit opačný proces, to znamená urychlit zrání ovoce zakoupeného pro budoucí použití. Jak skladovat zelené banány? Existují jasné pokyny, jak zelené banány skladovat, aby rychleji dozrály. Stačí vložit kartáč do košíku a jablka položit vedle něj. Taková jednoduchá technika pomůže každému „sousedovi“ rychle dosáhnout stavu.
