Může určitá dieta zlepšit stav člověka se srdečním onemocněním nebo je to jen další mýtus? K zodpovězení otázky si stačí připomenout data WHO, že životní styl má až 50% vliv na zdraví. A strava je stejně důležitou součástí životního stylu jako fyzická aktivita a přítomnost či nepřítomnost stresu. Dieta pro kardiovaskulární onemocnění (neboli KVO) pomáhá udržovat normální tělesnou hmotnost, chrání před rozvojem diabetes mellitus a zvýšenými hladinami „špatného“ cholesterolu. Každý člověk si může upravit svůj jídelníček a sledovat ho.
Změny v těle a zásady stravování
Ateroskleróza a hypertenze jsou hlavními příčinami infarktu a mozkové mrtvice. Jaké změny nastávají v těle při rozvoji kardiovaskulárních onemocnění?
Zvýšený tlak „opotřebovává“ stěny krevních cév. Stávají se hustšími. Vznikají aneuryzmata (rozšíření lumen), stěna v těchto místech se ztenčuje a při kolísání krevního tlaku se může snadno „roztrhnout“.
Proces tvorby aterosklerotických plátů na stěnách cév začíná již v kojeneckém věku, ale jejich velikost a stabilita závisí na věku, životním stylu a dědičných vlastnostech. Trend negativního vztahu k cholesterolu je již minulostí, ale stereotyp, že „bez něj je lépe“, stále žije. Endokrinologové říkají, že asi 85 % cholesterolu kolujícího v krvi je syntetizováno v těle jaterními buňkami a jen asi 15–20 % pochází zvenčí.
Tuky nejsou jen „výplní“ cholesterolových plaků, ale také materiálem pro stavbu všech buněčných membrán a hormonů. Jedná se o vitamíny a přirozenou ochranu vnitřních orgánů před posunutím (absorpce nárazů) a samotného člověka před podchlazením. To znamená, že úplná abstinence od živočišných potravin nemusí zlepšit, ale zhoršit váš zdravotní stav. Ale co se dá změnit? Množství a složení tuků vstupujících do těla můžete ovlivnit.
Když mluvíme o poškození stěn krevních cév při hypertenzi a ateroskleróze, musíme si vzpomenout na proteiny kolagen a elastin. Jsou zodpovědné za jejich pevnost a pružnost, hladkost vnitřní vrstvy cévní stěny. Rozvoj aterosklerózy vede k tomu, že stěny cév ztuhnou, sníží se průtok krve a srdce „musí“ vynaložit větší úsilí, aby protlačilo potřebný objem. Krevní zásobení se zhoršuje, zvyšuje se zátěž srdce. Proces obnovy cévní stěny je spojen nejen s dostatečným množstvím bílkovin v potravě, ale také s přítomností kyseliny askorbové, která se podílí na syntéze jejích tělesných struktur.
Tělo potřebuje sacharidy především jako rychlý způsob doplnění energie. Nadbytečné množství cukrů však „nezmizí“: stávají se materiálem pro tuky. Hmotnost člověka se zvyšuje a spolu s tím se zvyšuje zatížení srdce.
Podle nejnovějších doporučení WHO by množství kuchyňské soli (nebo chloridu sodného), které člověk za den přijme, nemělo překročit 5 g. Větší množství vede k otokům a zvýšené zátěži srdce. Lidé jsou bohužel zvyklí považovat za sůl pouze obsah slánky. Zapomínají, že chlorid sodný se může snadno „schovat“ v majonéze, kečupu, kousku klobásy nebo dokonce ve smetanovém sýru.
Po výčtu změn, ke kterým dochází v tkáních, můžeme říci, že strava pro srdce a krevní cévy musí splňovat následující požadavky:
Dodejte tělu všechny živiny.
Nepřekračujte doporučený denní kalorický příjem.
Zabraňte zadržování tekutin (edému).
Obsahují minimální množství „škodlivých“ tuků.
Dodejte tělu dostatek bílkovin.
Vitaminoterapie, příjem minerálních látek a stopových prvků mají své opodstatnění pouze v případech, kdy jim dieta neposkytuje potravu v dostatečném množství.
Draslík a hořčík si zaslouží zvláštní pozornost: tyto ionty příznivě působí na srdce a „uklidňují“ nervový systém. To znamená, že musíte dbát na to, abyste do svého jídelníčku zařadili potraviny na ně bohaté.
Co mohou a nemohou jíst pacienti s onemocněním srdce?
Jak mohou dietní požadavky souviset s obecnými výživovými doporučeními? Endokrinologové popisují dietu jako co nejblíže známé středomořské dietě (zelené saláty, zelenina, mořské plody, olivový olej). Kardiologové se opírají o léčebný stůl č. 10.
Obecně platí, že dieta pro pacienta s KVO musí splňovat následující požadavky:
Dostatečné množství rostlinných a živočišných bílkovinných potravin. Přednost by měly být věnovány rybám a dalším mořským plodům, včetně jejich zařazení do jídelníčku 2-3x týdně.
Odmítání tučných a smažených jídel, výrobků z bílé mouky.
Zařaďte do svého denního jídelníčku alespoň 500 g čerstvé zeleniny a ovoce.
Odmítání potravin s vysokým obsahem soli a trans-tuků.
Zdravé potraviny pro srdce a cévy
Když rozdělíte známá jídla na „zdravá“ a „škodlivá“, měl by si člověk se srdečním onemocněním vytvořit seznam produktů pro svou novou dietu. Bude zahrnovat:
potraviny bohaté na draslík: sušené meruňky, banány, pečené brambory (se slupkou), rajčata;
ořechy a sušené ovoce;
bobule a ovoce: citron a všechny citrusové plody, kalina, granátové jablko, hrozny;
neškrobová zelenina (paprika, ředkvička, okurka, cuketa, lilek, dýně);
aromatické bylinky a zelené saláty;
Přírodní fermentované mléčné výrobky (bez cukru, plnidel, příchutí), tvaroh s obsahem tuku 2-5%;
ryby, včetně tučných odrůd (makrela, losos);
produkty, které jsou zdrojem esenciálních omega-6 mastných kyselin nebo oleje z nich vyrobené (sezam, avokádo, olivy, arašídy, lískové ořechy).
Na otázku, jaké potraviny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, naturopaté uvádějí: mrkev, rajčata, ořechy, hrášek, losos a česnek. Možná jsou výhody některých z nich přehnané.
škodlivé produkty
Po sestavení seznamu doporučených potravin by si kardiologičtí pacienti měli také dobře pamatovat, co by neměli jíst, pokud mají KVO. Následující položky podléhají vyloučení nebo významnému omezení:
Alkoholizace je úzce spojena s rizikem KVO. Znamená to ale, že by se měl pacient s nekomplikovanou hypertenzí úplně vzdát vína? Ne, neměl bys. Ke škodám na zdraví dochází při nadměrné konzumaci alkoholu. Přípustná je pravidelná konzumace 25-30 ml silného alkoholu, 100 ml vína nebo 280 ml piva (denně).
Když už mluvíme o tucích, kardiologové doporučují omezit množství trans-tuků na 2 g/den. Tyto sloučeniny zvyšují hladinu špatného cholesterolu (LDL) a podporují progresi aterosklerózy. Hlavní zdroje mohou zahrnovat margarín, polevu, cukroví, chléb a pečivo. Trans-tuky, jako je palmový olej, se často používají k falšování mléčných výrobků. Odborníci na výživu vás vyzývají, abyste nezklamali u pultu s atraktivními sýry, tvarohem nebo kondenzovaným mlékem. Navíc velké množství i toho nejzdravějšího oleje spíše uškodí než pomůže.
Konzumace 5 g a více soli denně zvyšuje riziko KVO o 15–17 %. Zvláštní pozornost by měla být věnována množství chloridu sodného v potravinách u osob, které prodělaly srdeční infarkt nebo operaci stentování koronární tepny.
Jak vařit jídlo
Způsoby zpracování potravin ovlivňují vlastnosti hotových pokrmů. Zde jsou hlavní doporučení:
Před vařením je nutné maso zbavit (nakrájet) tuk, z drůbeže odstranit kůži.
Způsoby vaření: vaření, pečení v troubě, alobal, grilování. Zelenina se nejlépe konzumuje čerstvá.
Při vaření na pánvi používejte nepřilnavé nádobí. Abyste se vyhnuli velkému množství tuku v jídle, musíte jídlo položit na vyhřívaný povrch, pouze namazaný olejem nebo přidat do pánve trochu vody.
Množství rostlinného oleje na 3-5 litrů polévky by nemělo přesáhnout 1 polévkovou lžíci. Vaříme v zeleninovém vývaru a teprve před odstavením ze sporáku přidáme nakrájené vařené maso.
Uvařená jídla, která mohou obsahovat velké množství tuku (jako je vepřová pečeně), dejte do chladničky. Slijte a odstraňte veškerý tuk, který ztuhne na povrchu.
Je nutné přestat používat pomazánky, majonézu, kokosový olej. Sledujte obsah tuku v mléčných výrobcích.
Menu pro prevenci infarktu
Středomořská dieta se doporučuje pacientům s vysokým rizikem vzniku srdečního infarktu. Zahraniční klinické studie, jejichž výsledky byly publikovány v New England Journal of Medicine již v roce 2013, potvrdily, že přechod na takovou dietu může snížit pravděpodobnost záchvatu o 30 %. Kardiologové připisují výhody stravy s vysokým obsahem vlákniny, mononenasycených tuků a nízkým obsahem nasycených tuků.
Co se doporučuje zařadit do jídelníčku v dostatečném množství a co naopak ubrat nebo konzumovat s mírou? Zde jsou hlavní doporučení:
Jídlo je rozděleno do 3 hlavních jídel, jako svačiny lze použít ořechy, zeleninu nebo ovoce.
Měli byste dodržovat standardní poměr BZHU, věnujte zvláštní pozornost složení tuků: množství nasycených tuků není větší než 8% z celkového denního obsahu kalorií.
Základem jídelníčku by měla být zelenina, ovoce, obiloviny, luštěniny, mořské plody, ryby, ořechy a olivový olej.
Konzumujte s mírou: vejce, drůbež, sýry a další mléčné výrobky. Červené maso je povoleno ne více než 1-2krát týdně.
Přijatelné nápoje: čistá voda, čaj nebo káva bez cukru a mléka, červené víno – ne více než 1 porce (100 g) denně.
Zcela vyloučit polotovary, uzeniny, cukrovinky, bílé pečivo. Kromě zeleniny a ovoce může být zdrojem sacharidů celozrnný chléb a těstoviny a cereálie.
Příklad diety pro srdeční onemocnění
Podle aktuálních doporučení pro léčbu KVO (Nařízení č. 330 Ministerstva zdravotnictví Ruské federace „O opatřeních ke zlepšení léčebné výživy. “ z roku 2003) jsou různé možnosti diety č. 10, přizpůsobené pacientově stavu, jsou předepisovány v nemocničním prostředí. Spolu se standardními jídelníčky existují i specializované diety: bez soli, půst, draslík, hořčík.
Kromě toho má osoba s KVO právo přizpůsobit doporučený jídelníček s ohledem na osobní zvyklosti: počet jídel, chutě a nesnášenlivost některých potravin. Výživu u hypertenze lze tedy upravit následovně: dieta s nízkým obsahem soli nebo bez soli, kalorická restrikce v přítomnosti nadváhy, zvýšený obsah bílkovin u systémových onemocnění.
Níže uvedená tabulka ukazuje příklad diety na 1 týden.
Snídaně: 2 vaječné omelety se špenátem a rajčaty, 1 krajíc celozrnného chleba, zelený čaj
Oběd: zelná polévka s kuřecím masem, řepný salát se zakysanou smetanou, chléb, rajčatová šťáva.
Večeře: tvaroh s bylinkami, jablečný kompot.
Snídaně: Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, káva.
Oběd: boršč s kuřecím masem, rýže s rybím kotletkem, zelený čaj.
Večeře: zeleninový salát s kouskem pečeného kuřete, pomerančový džus.
Snídaně: jáhlová mléčná kaše, kousek vařeného masa, šípkový kompot.
Oběd: libový boršč, kuře s květákem, mrkvová šťáva.
Večeře: zelný salát s mrkví, vařené kuře, čaj.
Snídaně: ovesná kaše na vodě s ovocem, mrkvová šťáva, káva.
Oběd: zelná polévka s houbami, ječmen s vařenou rybou, pomerančový džus.
Večeře: grilovaná brokolice a žampiony, kousek vařeného hovězího masa, čaj.
Snídaně: Těstoviny tvrdé s kouskem kuřete, káva.
Oběd: Brokolicová polévka s krutony, pohanka s rybou, kefír.
Večeře: Tvaroh s toastem a bylinkami, pomeranč, kompot ze sušeného ovoce.
Snídaně: ovesná kaše s vodou, 2 vařená vejce, čaj.
Oběd: Polévka se šťovíkem, pohanka s kuřecím masem, chléb, pomerančový džus.
Večeře: Mrkvový kastrol, tvaroh, kompot ze sušeného ovoce.
Snídaně: rýžová kaše s mlékem, jablko, šípkový nálev.
Oběd: zeleninový salát, divoká rýže s lososem, černý čaj.
Večeře: libové hovězí s dušeným zelím, sklenka červeného vína.
Rozvoj KVO je často spojen s charakteristikami životního stylu člověka. Formování zdravé stravy pomůže zmírnit bolestivé příznaky. Schopnost přizpůsobit i terapeutickou dietu vašim potravinovým preferencím a nezávisle sledovat, co vám skončí na talíři, je v silách každého.
Výživa hraje velmi důležitou roli v prevenci a léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému. Výběrem správné stravy můžete svému zdraví poskytnout neocenitelnou pomoc.
Ve stravě zaměřené na zdraví srdce a cév zaujímá zelenina spolu s ovocem zvláštní místo.
Jaká zelenina má nejpříznivější účinek a jak ji správně konzumovat, vám prozradíme v našem článku.
Proč je tak důležité je používat?
Zelenina je skutečným skladem užitečných látek a prvků. Obsahují:
- vitamíny;
- minerály;
- antioxidanty;
- organické kyseliny;
- nenasycené mastné kyseliny;
- polyfenoly;
- vlákno.
Při pravidelné konzumaci zelenina chrání srdce a cévy a normalizuje jejich funkci. Předcházejí mnoha onemocněním kardiovaskulárního systému a zmírňují průběh již rozvinutých onemocnění.
TOP 8 zeleniny pro kardiovaskulární zdraví
Seznam nejzdravějších potravin obsahuje 8 druhů zeleniny.
1. Rajčata
Rajčata při pravidelné konzumaci snižují riziko rozvoje poruch srdečního rytmu – extrasystolie, fibrilace síní, tachykardie.
Látky zahrnuté v jejich složení normalizovat činnost nervového systému, snižují jeho excitabilitu, a tím brání rozvoji hypertenze.
Rajčata obsahují velké množství antioxidantu lykopenu, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév a tím snižuje riziko aterosklerózy.
Abyste svému tělu dodali dostatečné množství této látky, je lepší konzumovat rajčata po tepelné úpravě spolu s rostlinnými tuky – můžete do nich přidat například slunečnicový nebo olivový olej.
2. Mrkev
Tato zelenina je bohatá na typ antioxidantu zvaného karotenoidy. Obsahuje alfa-karoten, beta-karoten a lykopen. Tyto sloučeniny zabraňují poškození tkání srdce s volným kyslíkem.
Čerstvá zelenina, stejně jako mrkvová šťáva, má tu vlastnost, že zvyšuje krevní tlak, proto by jej neměli užívat lidé trpící hypotenzí, tedy nízkým krevním tlakem.
Také při pravidelné konzumaci mrkve to Pomáhá předcházet křečím a rozšiřovat krevní tepny a žíly.
Vitamíny a mikroprvky obsažené v této zelenině snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Semena mrkve také pomáhají odstraňovat toxiny z oběhového systému.
3. Luk
Cibule je bohatá na kvercetin. Tento flavonoid má silnou antioxidační aktivitu. Působí příznivě na srdce a cévy a také zlepšuje celkový stav organismu.
Kvercetin stabilizuje kapilární membrány, posiluje tepny a žíly a snižuje propustnost jejich stěn, chrání tkáně kardiovaskulárního systému před poškozením a patologickými změnami.
Snižuje také krevní tlak a zabraňuje rozvoji hypertenze. Quercetin uvolňuje křeče tepen a žil, zlepšuje prokrvení tělesných tkání a zmírňuje cévní bolesti hlavy. Další prospěšnou vlastností je, že snižuje obsah špatného cholesterolu v krvi a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Aby byla cibule prospěšná pro kardiovaskulární systém, je třeba ji konzumovat s mírou. Pokud je do stravy zařazen ve velkém množství, může způsobit zvýšení krevního tlaku a zhoršení srdečního rytmu.
Kromě kvercetinu je cibule bohatá na draslík, který zlepšuje činnost srdečního svalu a cév.
4. Česnek
Česnek pomáhá při hypertenzi, arytmii, angíně pectoris, cévních mozkových příhodách a ischemické chorobě srdeční. Pravidelná konzumace snižuje riziko infarktu.
Příznivé vlastnosti česneku se vysvětlují především vysokým obsahem sirovodíku. Tato sloučenina působí na stěny tepen a žil a uvolňuje je. Česnek je také bohatý na antioxidanty.
Nejprospěšnější je čerstvý a sušený nebo tepelně upravený česnek už tak účinný není.
5. Dýně
Dýně je dalším cenným zdrojem draslíku.
Obsahuje také vitamín A, který zmírňuje angínu a zmírňuje její projevy.
Dýně čistí krev a cévy od špatného cholesterolu, snižuje riziko rozvoje aterosklerózy, snižuje krevní tlak a zlepšuje krvetvorbu, zabraňuje rozvoji anémie.
6. Pepř
Feferonky snižují krevní tlak snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Tyto příznivé vlastnosti jsou z velké části způsobeny vysokým obsahem alkaloidu kapsaicinu, který dodává pepři jeho ohnivou chuť.
Tato látka snižuje koncentraci škodlivého cholesterolu v krvi a aktivuje procesy jeho zpracování a odstraňování z těla. Kapsaicin také normalizuje krevní tlak ovlivněním genů, které regulují kontrakci cévních stěn.
Červené papriky jsou bohaté na draslík a železo. Zlepšuje činnost srdce a také normalizuje funkci nervového systému, což má za následek snížení rizika hypertenze.
Papriky by měly být zařazovány do jídelníčku opatrně při arytmiích a ischemické chorobě srdeční. Může tato onemocnění zhoršit, zvláště při konzumaci ve velkém množství.
7. Řepa
Červená řepa je bohatá na vitamín B9, železo, jód a zinek. Díky tomu se ukazuje jako užitečný v prevenci srdečních chorob a zlepšuje krvetvorbu. Řepné natě obsahují velké množství draslíku a hořčíku.
Tyto minerály jsou nezbytné pro udržení normálního rytmu práce srdce. S jejich nedostatkem se rozvíjejí poruchy tonusu srdečního svalu a krevních cév.
Také vitamíny B, antioxidanty a vláknina, na které jsou řepné natě bohaté, jsou užitečné pro ochranu srdce.
8. Zelí
Zelí obsahuje velké množství vitamínu C a vlákniny, které jsou velmi důležité pro udržení zdraví srdce a cév. Zabraňuje rozvoji hypertenze, snižuje hladinu cholesterolu a šetrně čistí tělo od toxinů.
Jak čerstvé, tak kysané zelí se ukazují jako užitečné. Poslední jmenovaný by však měl být součástí stravy v omezeném množství, protože obsahuje velké množství soli, která je škodlivá pro kardiovaskulární systém.
Zelné listy lze účinně použít při srdečních otocích nohou. K tomu je potřeba dát plech na 30 minut do mrazáku a poté přiložit na lýtkový sval.
Zbytek
Abyste dosáhli maximálního přínosu pro váš kardiovaskulární systém, měli byste do svého jídelníčku zahrnout další zeleninu:
- Celer posiluje srdeční sval a normalizuje jeho funkci, snižuje riziko rozvoje hypertenze a aterosklerózy.
- Mořská kala Ukazuje se, že je užitečný při hypertenzi, ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční. Zlepšuje výživu cév, snižuje riziko vzniku krevních sraženin a snižuje pravděpodobnost infarktu.
- Огурцы bohaté na vitamíny C a K, kyselinu listovou, železo a vápník. Normalizují činnost srdečního svalu, snižují krevní tlak a čistí cévy od cholesterolových plaků.
- Brambory udržuje krevní tlak na normální úrovni, snižuje cholesterol, chrání stěny cév před zničením a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
- Špenát bohaté na kyselinu listovou, draslík, hořčík, vápník a karotenoidy. Chrání stěny cév a zabraňuje vysokému krevnímu tlaku.
Ostatní zdravé potraviny
Kromě zeleniny musíte do svého jídelníčku zařadit i další potraviny.
- Mořské ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které snižují hladinu triglyceridů a normalizují srdeční rytmus. Ve velkém množství se nacházejí v lososu, tuňákovi, sledě, makrele, ančovičkách a sardinkách.
- Ořechy jsou bohaté na arginin. Tato aminokyselina je produkována v malém množství v lidském těle, ale také musí být získávána prostřednictvím potravy. Při jeho pravidelném užívání se riziko infarktu snižuje o třetinu. Chrání také krevní cévy. Abyste měli dostatek argininu, musíte do svého jídelníčku zařadit mandle, vlašské ořechy a piniové oříšky.
- Olivový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny. Jeho užívání pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu, zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Olivový olej má díky polyfenolům, které obsahuje ve velkém množství, ochranný účinek na cévy.
- Pomeranče jsou bohaté na pektinkteré neutralizují špatný cholesterol. Antioxidant hesperidin, který obsahují, zlepšuje funkci cév a snižuje krevní tlak. Tyto plody jsou také bohaté na draslík.
- Sušené meruňky jsou bohaté na draslík a antioxidanty. Díky tomu předchází poruchám tonusu srdce a cév a chrání je před poškozením volnými radikály. Dvě hrsti sušených meruněk denně stačí ke snížení rizika dalšího infarktu.
- Ovesné vločky obsahují hodně vlákniny, při konzumaci se snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění. Je také bohatá na draslík. Chcete-li získat zdravotní výhody, musíte jíst ne hotovou kaši, kterou stačí zalít vroucí vodou, ale ovesné vločky, které vyžadují vaření.
- Čokoláda je bohatá na flavonoidy, dilataci krevních cév a prevenci rozvoje hypertenze. Abyste využili zdravotních výhod, měli byste do svého jídelníčku zařadit hořkou hořkou čokoládu, která má vysoký obsah kakaa.
- Víno obsahuje antioxidanty, které chrání srdce před volnými radikály. Aby přínosy pro tělo převýšily škody, měl by být tento alkoholický nápoj konzumován v malých množstvích. Dá se nahradit i hrozny, které podobně pozitivně působí na srdeční sval.
Čemu bych se měl vyhnout?
Abyste snížili riziko srdečních a cévních problémů, musíte omezit konzumaci potravin s vysokým obsahem nezdravých tuků, cukru a soli.
- Tukové maso – hovězí a vepřové maso – stejně jako další živočišné produkty bohaté na tuk, jako je klobása, sádlo a uzený sýr. Přispívají ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a zvyšují riziko rozvoje aterosklerózy.
- Sladkosti – cukr, sladkosti, koláče a pečivo. Konzumace těchto potravin zvyšuje koncentraci cholesterolu v krvi. Často také způsobují nadměrné přibírání na váze, což zhoršuje stav kardiovaskulárního systému.
- Sůl: Jeho konzumace ve velkém množství vede k zadržování tekutin v těle, což má za následek zvýšený krevní tlak. Sůl také zvyšuje riziko aterosklerózy.
Podívejte se také na video:
Lidské srdce může pracovat až 150 let. Dobře zvolený jídelníček s dostatkem zeleniny pomůže každému přiblížit se k této cifře. Díky správné stravě můžete snížit riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění na minimum a zůstat plní energie po mnoho let.
