Jak mraženou bazalku použít?

Zima není důvodem k odpírání tělu vitamínů. Zmražením bazalky si zajistíte voňavou rostlinu na několik měsíců. Existuje několik způsobů, jak uchovávat koření v mrazáku při zachování jeho blahodárných vlastností a chuti.

Zvažte nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte si podmínky a podmínky skladování.

Můžete zmrazit bazalku

Kvalita průmyslově zmrazené zeleniny vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že produkty nebyly rozmraženy a znovu zmraženy. Abyste měli jistotu kvality, je lepší sklízet bazalku doma.

Výhody a nevýhody tohoto způsobu sklizně

Mražení bazalky má několik výhod:

• umožňuje používat greeny i v zimě;
• zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
• nevyžaduje mnoho úsilí a času.

Jedinou nevýhodou této metody sklizně je volný prostor. Pokud máte malý mrazák, nemusí mít moc místa na uskladnění bazalky. Pak má smysl to sušit.

Výběr a příprava zeleniny

Večer se rostlina zalévá, aby přes noc dobře nasávala vlhkost, změkla a byla šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, stříhají nůžkami.

Bez ohledu na způsob zmrazení se provádí řada přípravných postupů:

1. Pečlivě prohlédněte listy, odložte všechny poškozené, suché nebo nemocné exempláře. Sušené listy jsou stále jedlé, ale vůbec se nehodí k dlouhodobému skladování.
2. Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody vás zbaví hmyzu, který na greenu zůstal.
3. Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Rozložte listy na papírový nebo vaflový ručník, počkejte, až zcela absorbuje vlhkost.

Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejlepší je použít vzduchotěsné nádoby nebo sáčky na zip.

Jak zmrazit bazalku na zimu

Existuje několik způsobů, jak sklízet bazalku pro zimní skladování. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.

Čerstvé

Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:

1. Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
2. Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
3. Přeneste do sáčků na porce, odstraňte z nich vzduch a odešlete do mrazáku k dlouhodobému skladování.

v blanšírované podobě

Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:

1. Listy bazalky roztřiďte a jemně omyjte.
2. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý list bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať v horké vodě delší dobu, jednoduše se rozvaří.
3. Po vroucí vodě se listy okamžitě ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud je to žádoucí, přidají se k němu kostky ledu.
4. Po vyjmutí listů ze studené vody je rozložte na papírovou utěrku, dokud nezaschnou. Pravidelně otáčejte.
5. Rozložte sušenou zeleninu v tenké vrstvě na pergamen, podnos nebo desku.
6. Odešlete obrobek do mrazničky, dokud nezmrzne. Poté přeneste do porcovaných balení.

Další způsob, který umožní porcím připravit bazalku pro skladování:

1. Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Po bazalce po dobu 30 minut vložte do nádoby s vodou při pokojové teplotě – to pomůže rostlině absorbovat vlhkost.
2. Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
3. Přeneste zeleninu do mísy mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej – dodá koření bohatší chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
4. Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.
5. Výslednou směs nalijte do forem na zmrazení ledu a odešlete do mrazničky. Po dni zmrazené kostky vyjměte, přeneste je do uzavřených sáčků a dejte do mrazáku k dalšímu skladování.

V масле

Další způsob přípravy:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Rozdrcené listy rozdělte do formiček na led nebo malých nádob.
4. Zeleninu nalijte olejem tak, aby ji zcela zakryl. Bazalku pošlete do mrazáku.

Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.

ve vývaru

Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. Vývar na zalévání je vhodný pro jakékoli:

• zelenina;
• hovězí;
• kuře;
• vepřové maso.

Podmínky skladování

Trvanlivost koření závisí na způsobu zmrazení:

• bazalka, zmrazená čerstvá, se skladuje 12 měsíců;
• blanšírované nebo připravené ve vývaru – 10-12 měsíců;
• ve formě pyré se skladuje v mrazničce nejdéle 4 měsíce;
• listy zmrazené v oleji – až 8 měsíců.

Zelení se skladují v přihrádce na zeleninu, mimo maso nebo ryby.

Důležité! Nerozmrazujte bazalku a dále znovu zmrazujte – v takové zeleni prostě nebudou žádné užitečné vlastnosti.

Nejvýhodnější je skladovat koření v malých porcích, které vystačí na jedenkrát. Nemusíte se tak neustále připravovat z mrazáku a zpět.

Jak správně rozmrazovat

Správné rozmrazování zachová blahodárné vlastnosti rostliny. Zde je několik tipů, které vám pomohou:

1. Čerstvě zmrazenou bazalku předem vyjměte z mrazničky a přesuňte ji na spodní polici chladničky, dokud se nerozmrazí.
2. Nerozmrazujte celé lístky bazalky ve vodě – dodají jí všechny své prospěšné látky.
3. Pokud je bazalka zmrazená ve formě kostiček a bude se používat k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých pokrmů, nesmí se nejprve rozmrazovat. Jednoduše přidejte požadovaný počet kostek do horké vody.

Kde můžete použít

Mražená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, je široce používána při vaření. Přidává se k:

• polévky;
• pokrmy z masa a ryb;
• saláty;
• těstoviny;
• omáčky;
• limonáda;
• čaj

Kostky na bázi olivového oleje a bazalky se budou hodit i pro domácí kosmetické ošetření. Otírají obličej – tónují a zlepšují barvu.

Nálev z rostliny zvýší chuť k jídlu, uvolní křeče a pomůže při nespavosti. V lidovém léčitelství se používá jako prostředek k léčbě gastrointestinálních onemocnění a bolestí hlavy.

Závěr

Abychom si v zimě užili užitkovou rostlinu, čerstvá ji zmrazíme, blanšírujeme nebo rozmačkáme, zalijeme vývarem nebo olejem. Zmrazení celých listů umožňuje skladovat je až rok, použití oleje zkracuje tuto dobu o 2-4 měsíce.

Rozmražená rostlina se používá k vaření prvního a druhého chodu, omáček a salátů.

Od pradávna se lidé naučili obohacovat chuť a vůni různých pokrmů kořením a kořením. Jedním ze slavných koření, zvláště uctívaným na východě, je bazalka.

Pokrmy z něj mají zvláštní chuť. V Rusku se bazalce říká „královská tráva“, její další jméno je „Regan“.

Co to je a s čím se jí, do jakých jídel se toto koření přidává, co se dá vařit a k čemu se hodí? Vše o využití bazalky při vaření se dočtete v našem článku.

Co to je a jak to chutná?

Jak chutná koření? Bazalka je aromatické koření s kořeněnou příchutí hřebíčku.. Fialové listy bazalky mají mátovou příchuť, zatímco zelené listy bazalky mají kombinaci chuti a vůně připomínající hřebíček a vavřín. Chuť se liší v závislosti na odrůdě.

• Odrůda Jerevan má vůni černého čaje, nového koření a chuti hřebíčku.
• Lžícovitá zelenolistá bazalka má štiplavou chuť bobkového listu.
• Odrůda Baku má příchuť máty a aroma hřebíčku.
• Vanilková bazalka má jemnou vanilkovou chuť spojenou s mírnou kořenitostí.

V závislosti na zralosti se chuť koření liší: u mladých rostlin je jemnější, se sladkou dochutí, má tóny hřebíčku a skořice, je lepší ho použít čerstvé. S věkem chuť koření hrubne, stává se ostrou, ostrou a hořkou.

Dá se jíst syrové?

Jaké jsou nuance použití při vaření? Bazalku lze konzumovat syrovou. Jeho listy jsou bohaté na vitamin C, PP, B₂, cukry, karoten, třísloviny. Silné aroma pochází z vysokého obsahu esenciálních olejů.

Jak to udělat?

Zpracování před jídlem

Kde se přidává a jak to jíst? Ragan se před použitím omyje pod tekoucí vodou. Koření špatně snáší tepelnou úpravu, zvláště u fialových listů. Přidejte do pokrmu těsně před podáváním nebo na konci vaření, 10 minut předem. Kuchaři doporučují nekrájet zelené bazalky nožem, ale trhat je rukama, aby se zachovalo aroma.

Je v pořádku jíst každý den?

Lékaři nedoporučují jíst bazalkovou zeleninu denně. Kultura je bohatá na éterické oleje a další látky, které ovlivňují mnoho tělesných systémů. Pokud budete jíst čerstvou zeleninu každý den, déle než 2 týdny v řadě, mohou začít určité zdravotní problémy. Kromě užitečných složek obsahuje složení koření sloučeniny rtuti, jejichž akumulace povede k otravě těla. Více o výhodách a škodlivosti bazalky jsme psali zde.

Jakou denní dobu?

Bazalku lze jíst kdykoli během dne. Koření je potravina s negativními kaloriemi a vyžaduje více energie na trávení, než obsahuje samotná bylina. Bazalka, konzumovaná v noci, zahání hlad. Tyto informace jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Zelená bazalka by se neměla jíst na lačný žaludek. Za štiplavou chuť bazalky může vysoký obsah silic, které mohou dráždit sliznici prázdného žaludku.

Věková omezení a kontraindikace

Kojící ženy mohou užívat bazalku v mírných dávkách ke zvýšení laktace. Nedoporučuje se pro předškolní děti. Školáci a teenageři jsou povoleni, ale ne každý den a v omezeném množství. Obsah tříslovin (taninů) ve složení koření zahušťuje krev. Listy bazalky mají léčivé vlastnosti, používejte je, přečtěte si kontraindikace.

Základní kontraindikace:

• infarkt myokardu, ischemická choroba srdeční;
• trombóza a tromboflebitida;
• epilepsie;
• zvýšené srážení krve;
• těhotenství (o užívání bazalky v těhotenství čtěte zde);
• nízký krevní tlak.

Jak a kde se používá sušené, mražené a vařené koření?

V jakých pokrmech se koření používá, s čím a jak se jí?

• Kam dáváte sušenou bazalku? Sušené bylinky se dochucují saláty, polévky, nealko nápoje, omáčky. Kulinářskou vlastností je, že ze sušených listů se připravuje čaj. Sušená bazalka zabírá málo místa, lze ji dlouho skladovat a lze ji sušit ve velkém množství.
• Kde a v jakých pokrmech se používá mražená zelenina? V této podobě si po dlouhou dobu zachová užitečné látky, chuť i vzhled čerstvých bylinek. Zmrazte ve formě pyré, jednotlivých listů nebo v kostkách ledu. Určité množství se ho vloží do kostky, aby se okamžitě vhodilo do připravovaného jídla.
• Kam dát vařenou bazalku? Používá se čistě pro léčebné účely. Z listů se připravují odvary a nálevy při chronických onemocněních žaludku, močového měchýře, bolestech zubů.

Bazalku můžeme osolit – nakrájet nadrobno a posypat solí. Pokrmy s ním mají výraznou chuť, protože vlastnosti koření jsou plně zachovány po dlouhou dobu.

Jaký je nejlepší způsob stravování?

Nejlepší je jíst mladé čerstvé zelené bazalky.. Jeho chuť je jemná, nepálí, ale listy nejsou z hlediska obsahu vitamínů horší než dospělá rostlina. Použití květů není tak rozšířené, neboť kvetoucí rostliny slouží pouze k sušení.

Aplikace ve vaření, kam ji přidat a proč?

Jak a s čím se jí, k jakým jídlům se hodí a lze ji přidat do polévky a salátu? Sušená bazalka se používá v různém koření pro těstoviny, první a druhý chod, maso, vaječné pokrmy, salátové dresinky a omáčky. K rybám a kuřecímu masu se nehodí.

Při přípravě konzerv a uzenin, uzení masa slouží jako náhrada pepře. Kde a do jakých jídel se přidává čerstvý regan? Saláty, polévky, studená jídla a dezerty, máslo na chlebíčky ochucujeme čerstvými listy a stonky.

Jaké jsou výhody a poškození bazalkového čaje? Čaj z čerstvých listů uhasí žízeň, osvěží v horku, kompenzuje nedostatek vitamínů a normalizuje spánek.

z čerstvých listů

1. Vezměte 50 g čerstvých listů, omyjte vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. Poté spaříme vroucí vodou a necháme 15-20 minut louhovat.

Pokud není čerstvá zelenina, sušené koření lze použít k přípravě čaje.

ze sušeného koření

Vezměte 2 polévkové lžíce. l. sušené koření, 2 polévkové lžíce. l. černý nebo zelený čaj a louhujte vroucí vodou po dobu 15-20 minut. Můžeme podávat s cukrem, smetanou nebo mlékem.

Jaké jsou výhody tohoto čaje? Nápoj povzbuzuje a tonizuje.

Bylinkový čaj:

1. Na 1 litr vody vezměte 20 g čerstvých lístků bazalky, černého rybízu, malin a 10 g. máta.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut pod ručníkem.

Uklidňuje a řeší problém nespavosti.

Škody na pití

Bazalkový čaj – nápoj s léčivými vlastnostmi, nedoporučuje se zneužívat jeho dávkování. Složení listů zahrnuje sloučeniny rtuti, které v malých dávkách působí antimikrobiálně, ve velkých dávkách působí jako jed.

Dávkování příjmu čaje: pokud pijete každý den, pak ne více než 3 týdny, pak – 2 týdny přestávka.

Broth

Recept:

1. 2-3 hrsti čerstvé nebo 2 polévkové lžíce. l. sušené listy zalijeme litrem převařené vody.
2. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 10–15 minut.
3. Odvar se nechá 30 minut vyluhovat.
4. Sceďte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kam takový nápoj aplikovat? Prospěšné vlastnosti odvaru jsou zřejmé, protože se široce používá při léčbě nemocí:

• bolest dutiny ústní a zubů (kloktání);
• nervózy (uklidňující koupele);
• kožní onemocnění (vnější);
• onemocnění trávicího traktu;
• poruchy spánku;
• nadváha;
• revmatismus a artritida;
• nemoc močového měchýře.

Používá se do zeleninových, masových, kyselo-mléčných polévek. Jak využít koření při vaření potravin, jako jsou polévky?

Složení:

• voda – sklo 1;
• svazek čerstvé bazalky;
• 500 g rajčat;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 1 velká;
• Parmazán – 50 g;
• olivový olej – 30 ml;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

1. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme v hrnci se silným dnem do měkka.
2. Blanšírovaná a oloupaná rajčata rozmačkáme vidličkou a přidáme k zelenině.
3. Přidejte sklenici vody a vařte 15 minut.
4. Rukama natrhejte lístky bazalky, stonky nasekejte v mixéru.
5. Přidejte do pokrmu, dochuťte solí a pepřem.
6. Horkou polévku nalijeme do misek a posypeme parmazánem.

Salát

Listy bazalky se přidávají do lehkých zeleninových, rybích a masových salátů. Pyré z listů bazalky je součástí salátových dresinků. V italské kuchyni je oblíbeným triem v salátech bazalka, sýr mozzarella a rajčata.

Royal

Složení:

• 4 zralá velká rajčata;
• sýr mozzarella – 200 g;
• avokádo – 2 ks;
• bazalka a salát – podle chuti.

Na zálivku na salát:

• rostlinný olej – 5 st. l;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• sůl a pepř – 1 špetka.

Jak vařit:

1. Dresink: smícháme olej, citronovou šťávu, sůl a pepř a necháme vyluhovat.
2. Mozzarellu nakrájíme na plátky.
3. Rajčata a avokádo se oloupou a nakrájí na velké kostky.
4. Listy salátu a bazalky opláchněte, osušte a natrhejte rukama.
5. Zalijeme dresinkem a promícháme.

Podle vlastního uvážení je salát doplněn vařenými krevetami, vejcem, kapary.

Masová jídla

Čerstvé zelené se používají k vaření mletého masa a masových kebabů, masového guláše, omáčky, pečení, dušení jakéhokoli druhu masa. Ve spojení s rajčaty a česnekem dodává masu pikantní a pikantní chuť.

Dušené vepřové maso

Co používáme:

• vepřové maso – 1 kg;
• cibule – 1 ks .;
• česnek – hřebíček 3;
• 2-3 zralá rajčata;
• olivový olej – 1 st. l;
• fialová bazalka – 7 listů;
• ozmarin a paprika – 1/2 lžičky;
• sůl a pepř – podle chuti.

Jak vařit:

1. Maso se nakrájí na kousky a marinuje v olivovém oleji s kořením.
2. Natrhejte listy bazalky rukama.
3. Vložte maso do pánve se silným dnem a opečte.
4. Jakmile se objeví zlatá kůrka, snižte oheň.
5. Přidáme oloupaná a nastrouhaná rajčata, česnek a nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Maso osolte a opepřete.
7. Přikryté dusíme 40 minut.
8. Přidejte zelenou bazalku a vařte dalších 10-15 minut.

Pečení

Bazalka se přidává do pizzy, koláčů a chleba. Dodává pikantní chuť a vůni slanému pečivu, zdůrazňuje zvuk sýra a rajčat v pizze. Ve sladkém pečivu rozjíždí bobulové náplně svou ostrostí, zvýrazní jejich chuť a vůni.

Italský chléb

Ingredience na těsto:

• mouka – sklo 1,5;
• suché droždí – 3 g;
• sůl – 1 lžičky;
• krupice – 10 g;
• olivový olej – 25 g;
• voda – 1 sklenice.

Plnění:

• cherry rajčata – 12 ks;
• banda bazalky;
• česnek – 8-10 hřebíček;
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a kukuřičná mouka.

návod k vaření:

1. Všechny suché ingredience na těsto smícháme, uprostřed uděláme trychtýř a zalijeme olejem a trochou vody.
2. Za míchání se přidá voda. Těsto je elastické a pevné.
3. Stočíme do koule, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
4. Rajčata nakrájejte na 2 části, zlehka opečte na pánvi, aby během pečení nedala vodu.
5. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, rozválejte ho na obdélníkovou vrstvu posypanou maizenou.
6. Povrch potřete olivovým olejem, rovnoměrně rozprostřete bazalku, rajčata a nahrubo nasekané stroužky česneku.
7. Zabalte do ruličky nebo obálky.
8. Vložte do trouby. Počáteční teplota je 250 stupňů, po 5 minutách – 220, po 20 minutách snížíme na 180 a pečeme 25 minut dozlatova.

Také na stránkách našeho webu se můžete dozvědět o výhodách a škodách bazalky pro muže a ženy a jak správně používat bazalkový olej.

Bazalka je nepostradatelným kořením mnoha pokrmů a má mnoho prospěšných vlastností. Jak přesně bazalku použít, je na hostitelce. Kavkazské přísloví plně zdůrazňuje léčivé vlastnosti této rostliny: “Kdo žvýká bazalku, žije dlouho!”. Jak přesně bazalku použít, je na hostitelce.