Jak medovina působí na organismus?

Medovina je alkoholický nápoj o síle 5-16 obj., vyrobený z medu. Procento cukru se pohybuje od 8 do 10 %.

Nejstarší archeologické vykopávky v Rusku, pocházející ze 7.–6. století. př. n. l. najdou důkazy o výrobě nápoje na bázi medu místními obyvateli. Medovina je proto jedním z nejstarších alkoholických nápojů v Rusku. Včely produkující med jsou v mnoha legendách považovány za božský hmyz a medový nápoj je zdrojem síly, nesmrtelnosti, moudrosti, výmluvnosti a magických schopností.

Kromě slovanských národů existují doklady o starověkém původu nápoje v historii Finů, Germánů a Řeků.

Zpočátku se medovina vyráběla extrakcí medu. K tomu byl med umístěn do dubových sudů pro přirozené kvašení a pohřben do země po dobu 5-20 let. Později začali používat metodu vaření medu, která umožnila získat hotový nápoj do měsíce. Tradičně se tento nápoj pil při významných událostech (narození dítěte, dohazování, svatba, pohřeb).

V závislosti na způsobu přípravy se medovina dělí na několik druhů:

• podle síly a doby vaření (mladý, pravidelný, silný, nastavený);
• dodatečným přidáním alkoholu (s a bez);
• přidáním další části medu během procesu vaření (na konci do hotového výrobku nebo bez jeho přidání);
• o použití nebo nepoužití vroucího medu před procesem fermentace;
• podle přídavných plniv (chmelové a pikantní na bázi jalovce, zázvoru, skořice, hřebíčku, šípků nebo feferonky).

Medovinu si doma vyrobíte velmi snadno. Existují dva tradiční způsoby výroby medoviny – bez vaření a s vařením.

1. 1 Bez varu. Chcete-li to provést, musíte si vzít vařenou vodu (1 litr), med a rozinky (každá po 50 g). Med rozpustíme ve vodě a přidáme rozinky umyté ve studené vodě. Přídavek rozinek je nezbytný pro růst kyselých bakterií a nastartování fermentačního procesu. Poté nádobu s budoucím nápojem zakryjte nepropustným víčkem nebo talířkem a nechte dva dny při pokojové teplotě. Poté nápoj přefiltrujte přes gázu a nalijte do láhve s utěsněnou zátkou. Aby se nápoj vyluhoval, měl by být umístěn na chladném místě (lednice nebo sklep) po dobu 2-3 měsíců. Po uplynutí této doby je nápoj připraven ke konzumaci.
2. 2 S varem. Tento recept je určen pro velké množství hotového výrobku a k jeho přípravě potřebujete med (5,5 kg), vodu (19 l.), citron (1 ks) a droždí (100 g). Med rozpustíme v šesti litrech vody, přidáme citronovou šťávu a provaříme. Vařit se musí 15 minut na mírném ohni, za stálého míchání a sbírání vzniklé pěny. Směs by měla být ochlazena na pokojovou teplotu, nalít zbývající vodu a přidat poloviční část droždí. K dokončení fermentačního procesu se nápoj nechá měsíc ve vzduchotěsné nádobě s odvzdušňovací trubicí spuštěnou do vody, poté se přidají zbývající kvasnice a nechá se vařit další měsíc. Hotový nápoj by měl být filtrován, nalit do uzavřených lahví a ponechán 4-6 měsíců na chladném místě.

Nejlepší je konzumovat medovinu jako aperitiv 10-15 minut před jídlem. Probudíte tak chuť k jídlu a umožníte co nejvíce vstřebání živin do krve.

Výhody medoviny

Přítomnost přírodního včelího medu v receptuře medoviny činí tento nápoj jedinečným a skutečně zdravým. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a stopových prvků. Med, který je součástí medoviny, dodává nápoji protizánětlivé, antibakteriální, antialergické a baktericidní vlastnosti.

Teplá medovina se používá při léčbě nachlazení, angíny a angíny. Má také mírné diaforetické a diuretické vlastnosti. Medovina zároveň ředí nahromaděné hleny a odvádí je z těla, což umožňuje lepší plicní ventilaci.

Medovina se používá jako preventivní opatření u mnoha nemocí.

Takže při srdečních chorobách a srdečním selhání lékaři doporučují pít medovinu (70 g) se suchým červeným vínem (30 g) jednou denně před jídlem.

Konzumace medoviny (200 g) s mátou zlepšuje spánek a zklidňuje nervový systém.

Při selhání jater je třeba užívat medovinu (70 g) zředěnou v neperlivé minerální vodě (150 g) s jídlem.

Směs medoviny a Cahors (po 50 g) pomůže zmírnit nedostatek vitamínů a letargii na jaře.

Sklenka silné medoviny s červeným vínem (po 100 g) pomůže v boji se střevní infekcí a jejími následky (zácpa nebo průjem).

Škodlivost medoviny a kontraindikace

Pro osoby alergické na med a výrobky na bázi medu je medovina kontraindikována.

Nealkoholická medovina se nedoporučuje pít těhotným ženám, protože. zvyšuje tonus dělohy, což může způsobit předčasný porod.

Alkoholická medovina je kontraindikována pro těhotné ženy, kojící matky a děti do 18 let.

Medovina je alkoholický nápoj. Získává se kvašením včelího medu zředěného vodou. Tento neobvyklý nápoj, lákavý chutí a vůní, je v Rusku znám již od 18. století.

Vyrábí se v jiných zemích, včetně střední a východní Evropy.

Přestože je považován za nápoj slovanských národů, předpokládá se, že byl znám již ve staré Číně.

Je považován za jeden z ušlechtilých nápojů. Zvaný nápoj bohů. A dnes medovina zůstává charakteristickým znakem Nižního Novgorodu a Suzdalu.

Medovinu není těžké vyrobit doma. Potřebujete pouze tři ingredience: včelí med, vodu a droždí.

Co je medovina

Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z včelího medu, vody a kvasnic. Historie vzniku sahá až do starověku. Ale i dnes se těší neutuchající oblibě.

V závislosti na poměru přísad a době kvašení může mít medovina různé chutě a vůně.

Chuť medoviny závisí na druhu medu použitého k výrobě a také na přísadách, jako je koření nebo ovoce. Výsledkem jsou různé chutě, od jemných a květinových až po intenzivní a kořeněné.

V Rusku se medovina začala vyrábět od 18. století. Nezaměňovat s výživným medem, který je znám již od konce 9. století.

V závislosti na obsahu ethylalkoholu může mít sílu 1,2-9 procent.

Starověcí lidé se naučili získávat med. Vědci naznačují, že fermentovaný med byl konzumován jako nápoj od starověku. Hrnčířské nádoby nalezené při vykopávkách v Číně, pocházející z doby asi 7 tisíc let před naším letopočtem, obsahují chemické sloučeniny charakteristické pro fermentaci.

Podobné nálezy naznačují, že tyto nápoje znala africká kultura a staří Mayové. I když recept je jiný.

Podle legend pili medovinu bohové starověkého Řecka a Říma. Existuje dokonce prastarý recept z 60. let našeho letopočtu, který doporučuje vzít dešťovou nebo pramenitou vodu a smíchat ji s medem. Umístěte tuto směs na slunce po dobu 40 dnů a poté ji umístěte na polici blízko ohně.

I název „líbánky“ má souviset s medovinou. Dříve se totiž věřilo, že když novomanželé měsíc po svatbě popíjejí medovinu, mohou rychle počít zdravé dítě a ještě k tomu mužského pohlaví.

Druhy medoviny

V Rusku a na území:

• Bělorusko;
• Kyrgyzstán;
• Arménie;
• Kazachstán;
• Uzbekistánu

Na medovinu platí GOST 34794-2021.

Podle GOST je medovina: „nízkoalkoholický kvašený nápoj o síle 1,5 až 6 procent, vyrobený alkoholovým kvašením mladiny obsahující nejméně 8 procent medu, bez nebo s použitím medu ke slazení a jiných včelařských produktů ( včetně medu v plástech, propolisu, zabrusu, mateří kašičky atd.), rostlinných materiálů, bez nebo s přídavkem přírodních látek obsahujících cukr, bez nasycení nebo s nasycením oxidem uhličitým v důsledku kvašení medové mladiny.”

Podle způsobu výroby se medovina dělí na:

• nefiltrovaný;
• filtrovaný;
• nepasterizované;
• pasterizované;
• Studený sterilizovaný nápoj.

Nefiltrované se zase dělí na:

• Odlehčený;
• Nevyjasněno.

Nefiltrovaná medovina je nápoj, ve kterém nebyly odstraněny kvasinkové buňky, suspendované a koloidní částice.

Nečištěný, nefiltrovaný – nápoj, který nebyl vystaven:

• Oddělení;
• Filtrace;
• Zesvětlení pomocí zesvětlovacích materiálů.

Vyčeřená medovina je medovina, která se získává filtrací a/nebo separací.

Pasterizovaný, stejně jako sterilizovaný, je podroben tepelnému ošetření, v důsledku čehož se zvyšuje mikrobiologická odolnost nápoje.

Z čeho se vyrábí medovina?

Podle GOST 34794-2021 je pro výrobu medoviny povoleno používat:

• Pití vody;
• Přírodní včelí med;
• Cukr (tekutý a surový);
• Výrobky obsahující cukr, jako je melasa, ovocný glukózový sirup;
• Poskok;
• Kvasinky.

Kvasinky mohou být:

• Pekařství;
• Víno;
• Pivní domy;
• Speciálně navrženo pro medovinu;
• Alkoholik.

Kromě toho můžete používat:

• propolis;
• Mateří kašička;
• Pyl;
• Pergu.

• Koncentrované šťávy;
• Ovocné, bobulovité a zeleninové produkty.

Při domácí výrobě můžete pro aroma a chuť přidat následující:

• skořice;
• karafiát;
• Pepř;
• Zázvor;
• Jalovcové bobulky;
• Vanilla
• Mandle;
• Okvětní lístky růží;
• Kůra z citronu nebo pomeranče.

• bylinky;
• Dřín;
• Maliny nebo jahody.

Výživová hodnota medoviny

Protože základem medoviny je přírodní včelí med, chemické složení obsahuje:

• Mikro a makro prvky;
• organické kyseliny;
• vitamíny;
• jednoduché cukry;
• Enzymy.

Je třeba připomenout, že medovina je vysoce kalorický nápoj. 100 gramů může obsahovat až 300-350 kilokalorií.

Užitečné vlastnosti

Med v kombinaci s enzymy aktivuje biochemické reakce a váže toxiny. Proto má příznivý vliv na trávicí systém, mimo jiné tím, že zvyšuje sekreci slinných žláz.

Podporuje také funkci ledvin a jater a imunitu.

Medovina, popíjená v malém množství, působí léčivě. Obsahuje bakterie mléčného kvašení, které působí jako přírodní antibiotikum.

• Antibakteriální;
• Protizánětlivé;
• antivirotikum;
• Antifungální;
• Teplárny

Schopný působit preventivně. Lidé si všimli, že pití medoviny urychluje zotavení z nemoci. Chrání před nachlazením, faryngitidou a chřipkou. Medovina pomáhá při kašli, zahřátá pomáhá při zvracení.

Působí pozitivně proti stresu, pomáhá uvolnit se ve chvílích zvýšeného nervového vypětí a rychleji usnout.

Medovina obsahuje antioxidanty, které bojují proti volným radikálům, které jsou zodpovědné zejména za stárnutí kůže a rakovinné procesy.

Pozitivně působí na lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, jako jsou srdeční choroby a cévní problémy.

Ve starověku se používal při zánětech uší. Strouhanka chleba namočená v nápoji byla aplikována ve formě obkladu na dělohu a také na:

• Náhle vytvořené nádory;
• Podvrtnutí.

Používá se pro jiné nemoci, které vyžadovaly léky proti bolesti.

Uvádí se, že medovina:

• Léčí frigiditu;
• Snižuje účinky předčasné menopauzy;
• Pomáhá obnovit chuť k jídlu;
• Léčí anémii;
• Doplňuje nedostatek minerálů a stopových prvků;
• Užitečné při nespavosti, zvýšené vzrušivosti nebo nervovém vyčerpání.

Nesmíme však zapomínat, že se jedná o alkoholický nápoj. K vyřešení výše uvedených problémů existuje dostatečné množství léčiv a lidových léků, které jsou méně nebezpečné pro zdraví.

Zneužívání alkoholu může vést nejen k závislosti, ale také k vážným zdravotním následkům. Musíte také počítat s tím, že medovina je vysoce kalorický nápoj.

K čemu se hodí a jak medovinu pít?

Medovinu můžeme podávat studenou i horkou. Tradičně se podává při pokojové teplotě v hliněných pohárech. Za tepla kombinujte s kořením, jako jsou tyčinky skořice nebo hřebíček.

V horkých dnech podávejte s kostkami ledu a citronem.

Používá se také k vaření jako přísada do omáček nebo marinád, k podlévání masa při smažení.

Páry s obědovými jídly včetně:

Lze použít jako přísadu do:

• Dezerty;
• Zmrzlina;
• Káva;
• Čaj;
• Horká čokoláda.

Páry s medovým pečivem, jako je perník.

Vhodné do ovocných salátů. Lze kombinovat s teplými nebo kyselými jídly, jako je asijská nebo mexická kuchyně.

Kontraindikace a možné poškození

Medovina je především alkohol. Nepoužívat děti do osmnácti let, stejně jako těhotné a kojící ženy.

Kontraindikováno u lidí, kteří zneužívají alkohol.

• obézní;
• Nadváha;
• Diabetes mellitus.

Při konzumaci se v první řadě doporučuje dodržovat umírněnost. Alkohol v nadměrném množství je špatný pro každého a nadměrné pití může způsobit nepříjemné příznaky následující den.

Jak si vybrat a uložit

Medovinu koupíte v obchodech, které prodávají alkohol. Prodává se na včelnicích.

Skladujte na tmavém, suchém a chladném místě, v dobře uzavřené lahvičce. Je lepší to nechat ležet.

Vysoká teplota může způsobit sekundární fermentaci. Proto by měl být po otevření skladován v chladničce.

Výroba medoviny, tedy proces výroby medoviny, je komplexní umění. Kvalitní medovina připravená v souladu s normami proto nemůže být levná.