V sezóně – čerstvé bobule a na zimu – džem v malých sklenicích. Maliny jsou považovány za jedno z nejužitečnějších a nejcennějších bobulí a je třeba říci, že je to zasloužené. Bobule jsou aromatické a jemné, ale není příliš snadné je sbírat: na malinových keřích vás propíchnou trny, a pokud půjdete do lesa sbírat divoké, budete je muset sbírat pěkně dlouho. dlouhá doba: lesní maliny jsou malé, ale velmi aromatické a chutné.
“Malina je bobule, která má mnoho prospěšných vlastností,” řekl aif.ru Michail Kutushov , toxikolog, kandidát lékařských věd. “Je bohatý na vitamíny (B1, B2, B9, A, C, PP) a minerály (železo, měď, draslík, hořčík, kobalt, vápník, zinek), obsahuje antioxidanty a fytonutrienty.”
Musíte však vzít v úvahu, že ne každý má z malin prospěch, zejména proto, že by se neměly jíst ve velkém množství, neměli byste se přejídat bobulemi – to může poškodit i zcela zdravé lidi a v naší době jsou extrémně vzácné.
Potřeba omezit
“Jíst maliny může být pro některé lidi škodlivé,” potvrzuje Kutushov. „Jsou mezi nimi i ti, kteří trpí cukrovkou. Maliny obsahují poměrně hodně fruktózy. Čím sladší bobule, tím nebezpečnější pro lidi s cukrovkou. Navíc byste jej neměli používat zpracovaný ve formě zavařenin, kompotů, džemů s přidaným cukrem.“
Pokud máte problémy s hladinou cukru v krvi, je lepší omezit konzumaci čerstvých bobulí na 50 gramů denně, radí odborník.
Vše chce s mírou, maliny nejsou výjimkou. Pokud ji budete jíst každý den a v neomezeném množství, může to vést k exacerbaci chronických gastrointestinálních onemocnění (vředy, gastritida) a vyvolat recidivy.
Upozornění na alergii
Na maliny by si měli dát pozor i alergici kvůli obsaženému glykoproteinovému proteinu, je odolný i vůči tepelné úpravě. „Kromě složek bobule samotné se alergie může vyskytnout i na látky používané při jejím zpracování proti chorobám a škůdcům,“ varuje toxikolog.
Příznaky alergické reakce na maliny:
- suchost a vyrážka na kůži;
- silné svědění a olupování v oblastech vyrážky;
- gastrointestinální porucha, projevující se nadýmáním, nevolností, zvracením, průjmem;
- slabost a zvýšená tělesná teplota;
- slzení, alergická rýma;
- v extrémních případech může dokonce dojít k rozvoji angioedému nebo ke zhoršení astmatu.
Vyloučit
Pokud v případě onemocnění gastrointestinálního traktu a cukrovky musíte být opatrní a jíst maliny ve velmi malých porcích, pak v případě dny budou muset být červené aromatické bobule vyloučeny ze stravy. “Jde o to, že obsahuje nadměrné purinové enzymy, které přispívají k hromadění kyseliny močové v kloubech,” vysvětluje Kutushov.
Kolik je
V každém případě je potřeba dodržovat střídmost a nejíst maliny každý den ve velkém. Je lepší omezit bobule na 100-150 gramů denně, pokud neexistují kontraindikace. A bez ohledu na to, jak moc milujete maliny, je lepší je nejíst každý den, ale dělat si přestávky. Nakonec při konzumaci mnohými zbožňovaného malinového džemu mějte na paměti, že obsahuje hodně cukru, proto se raději omezte na 1-1,5 lžíce, a ne půlku zavařovací sklenice.
Malinový džem bez pecek
Krok 1. Maliny rozmixujte na pyré v mixéru.
Krok 2. Pomocí silikonové stěrky nebo lžičky protřete maliny přes sítko.
Krok 3. Do vypeckované směsi přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.
Krok 4. Mírně zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 5. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte, víčka vyvařte.
Krok 6. Teplý džem rozdělte do sklenic a uzavřete čistými víčky.
Krok 7. Sklenice otočte a počkejte, dokud nevychladnou dnem vzhůru.
Krok 8. Odložte na zimní uskladnění nebo, pokud dáte méně cukru, je třeba hned sníst a otevřené sklenice uložit do lednice.
Malinový džem bez cukru
Krok 1. Litrovou sklenici dobře umyjte, osušte, vložte do ní maliny až nahoru.
Krok 2. Nalijte vodu do velkého kastrolu, na dno položte ručník, na vodu položte zavařovací sklenici tak, aby voda sahala po hrdlo.
Krok 3. Umístěte na střední teplotu, přiveďte vodu v pánvi k varu a na mírném ohni vařte maliny ve sklenici.
Krok 4. Jak se maliny rozvaří, přidáme nové.
Krok 5. Předřeďte pektin malým množstvím teplé vody. Necháme nabobtnat.
Krok 6. Po uvaření přidáme do džemu pektin.
Krok 7. Sklenici srolujte sterilizovaným víkem, otočte ji, nechte vychladnout a dejte ji na tmavé místo pro skladování.
