Mozek je jedním z nejsložitějších orgánů lidského těla. Bez něj není možná ani duševní práce, ani normální fyziologie. K jeho fungování jsou zapotřebí různé aminokyseliny, polynenasycené tuky Omega 3 a Omega 6, vitamíny (zejména vitamíny E a C), voda a mnoho dalších látek a sloučenin.
Nejprospěšnější potraviny pro mozek
Mořské ryby a mořské plody – základní složka stravy, zaměřená na zlepšení činnosti mozku a celého nervového systému. Fosfor, jód, minerály, Omega-3 mastné kyseliny pomáhají mozku udržet výkonnost a mládí. Ovlivňují snížení hladiny „špatného“ cholesterolu, čištění stěn cév od tukových plátů a aktivní saturaci mozkových buněk kyslíkem a živinami.
Vejce. Vaječný žloutek obsahuje cholin, který vyživuje mozkové buňky a neurony, bez kterých se nemohou tvořit a existovat. Pokud jíte vejce pravidelně, stačí sníst 1-2 vejce denně.
Mléko Mléko je pro mozek nezbytné, protože obsahuje tryptofan, látku, která je zdrojem pro syntézu serotoninu, hormonu radosti. Antioxidant glutathion, který vědci nedávno objevili v mléce, navíc zlepšuje funkci neuronů a pomáhá udržovat zdravý rozum do vysokého věku.
Obiloviny. Oves, pšenice, ječmen, hnědá rýže a otruby z nich obsahují hodně kyseliny listové a thiaminu, tedy vitamínu B6. Kaše a celozrnné pečivo jsou tedy užitečné nejen jako prostředek ke zlepšení metabolismu, ale také jako výborný stimulátor krevního oběhu a zlepšení mozkové činnosti.
Ořechy. Semena a ořechy se používají jako samostatné občerstvení a jako další přísada do jídel. Obsahují vše, co mozkové buňky potřebují: vitamíny E a B; kyselina listová; Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny atd., minerální látky včetně hořčíku a draslíku. Ořechy, jako jsou mandle, vlašské ořechy, kešu, arašídy, lískové ořechy, pekanové ořechy a všechny druhy semínek vyživují mozek, dodávají spoustu energie, zlepšují paměť, zlepšují náladu a dokonce snižují známky deprese.
Zelená a listová zelenina, bylinky. Zelení obsahuje tolik vitamínů důležitých pro duševní činnost, že i jediná nasycovací dávka může pomoci: zapamatovat si či zapamatovat si velké množství cenných informací; zvýšit produktivitu duševní činnosti; zmírnit únavu. Zelení za tyto výsledky vděčí velkému množství vitamínů B a kyselině listové.
Bobule Vitamíny, cukry, vláknina, antioxidanty, flavonoidy z bobulí pomáhají při těžké psychické zátěži, zlepšují koordinaci a paměť, zachovávají mládí a zvyšují výkonnost buněk.
Sušené ovoce. Bohaté složení vitamínů a minerálů dělá ze sušeného ovoce nezbytný produkt pro ty, kteří chtějí, aby jejich hlava fungovala rychle a dobře. Sušené meruňky, rozinky, sušené švestky, fíky, datle a další sušené ovoce a bobule snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, čistí mozkové cévy od cholesterolových plaků, zlepšují paměť a koncentraci a pomáhají udržovat dobrou koordinaci.
Zlato. Med je uznávaným léčitelem kardiovaskulárního a nervového systému. Při neustálé duševní práci je ve stravě rozhodně potřeba jako prostředek k pročištění krve a cév od „špatného“ cholesterolu a zlepšení mozkové cirkulace.
Čaj. Jak černý, tak zelený čaj obsahují katechiny. Tyto unikátní látky pomáhají zlepšit mozkovou činnost, dobře si pamatují informace, relaxují a rychleji obnovují sílu. Čaj je lepší pít ráno a odpoledne.
Turmeric. Kurkuma je užitečná pro mozek, protože dokáže zmírnit zánět v mozkové tkáni, obnovit neurony, zničit benzoát sodný, který narušuje spojení mezi mozkovými buňkami, působí jako antioxidant, který chrání buňky před stárnutím, a dodává pozitivní náladu díky produkci hormony dopamin a serotonin.
Zázvor Koření štiplavé chuti a svěží vůně je velmi prospěšné pro srdce, cévy a mozkové buňky. Zázvor se používá jako ředidlo krve, zlepšuje cerebrální oběh a při pravidelném užívání výrazně zlepšuje paměť, zabraňuje rozvoji Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Lemon Hodnota citronu pro mozek je spojena především s jeho vysokým obsahem vitamínu C, draslíku, hořčíku a dalších minerálů. Citron pomáhá čistit cévy od nahromaděného cholesterolu, zabraňuje únavě a zmírňuje stres.
Čistá voda. Mozek nemůže normálně fungovat bez dostatečného množství tekutin v těle. Často je pocit chronické únavy a ospalosti známkou nedostatku vlhkosti v těle. Nejlepší způsob, jak doplnit zásoby tekutin, a tím ochránit mozek před dehydratací, je pít běžnou pitnou vodu: nejlépe se vstřebává bez dalších kalorií, jako je ovocná šťáva.
Takto vysoký energetický obsah ořechů není spojen se škodlivými transgenními tuky nebo rychlými sacharidy, jako je tomu u sladkostí nebo uzenin.
Ve skutečnosti vysoký obsah kalorií v ořechech ukazuje na vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin třídy Omega-3, o kterých je známo, že pomáhají normalizovat metabolismus a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Přidejte sem vitamíny skupiny B, fosfor, železo, draslík a slušné množství bílkovin s esenciálními aminokyselinami a pochopíte, že ořechy jsou neuvěřitelně zdravý přírodní produkt. Jádra proto přidávejte do salátů, masa, pečiva a zkuste použít různé ořechy, protože každý z nich má své kulinářské přednosti.
Ořechové konvoluce – pro mysl
Ukazuje se, že ořešák se vůbec nenarodil v Řecku, ale ve střední Asii, kde byl dlouhá léta pro svůj tvar připomínající mozkové závity považován za magické ovoce, které obdarovává lidi inteligencí a inteligencí. Ořech díky svému jedinečnému složení opravdu skvěle umí vyjasňovat myšlenky a zlepšuje paměť. Navíc kromě prospěšných látek běžných pro ořechy obsahuje i vitamín C. Nachází se v zeleném ovoci, ze kterého se na východě vyrábějí úžasné dezerty a džemy. V nám známějších sušených jádrech nezůstala téměř žádná kyselina askorbová, ale je tam spousta dalších nezbytných látek. Ale mějte na paměti, že nejchutnější a tučné vlašské ořechy jsou pokryty světlou skořápkou se zlatým odstínem. Pokud je film tmavý, ovoce bude hořké.
Když máte po ruce sáček vlašských ořechů, můžete je posypat zmrzlinou, ozdobit dort efektními půlkami, dát je do cupcaku nebo do horkého jídla – například nacpat kuře, jak to dělají v Abcházii, uvařit polévku ve francouzštině nebo místo pesta přidejte do omáčky piniové oříšky. Těsně před tím roztřiďte jádra a vyčistěte je od oddílů.
Lesní lískové ořechy – pro potenci
Stejně jako vlašské ořechy mají lískové ořechy pověst „chytrých“, protože zlepšují mozkové funkce. Hlavní výhodou lískových oříšků je ale jedinečná kombinace proteinu a vitamínu E, která dokonale posílí vaše vlasy a zlepší potenci vašeho manžela. Hlavní je vybrat si čerstvé ovoce se světlou skořápkou, bez viditelných vad, a pokusit se je jíst od září do března: jak říkají odborníci, kvalita ořechů poté prudce klesá – vysychají, plesniví a žluknou. Pravda, to platí pro sypaný produkt, protože jádra balená ve vakuových sáčcích si své blahodárné vlastnosti uchovávají až do další sezóny.
Lískové oříšky se dají dát do salátu, omáčky nebo k masu, ale stejně nejlépe vypadají v pečivu – lískové ořechy přidejte do muffinů, domácí čokolády, zmrzliny, jadérka posypte dorty a pečivo. Jen je nezapomeňte před konzumací oloupat. Chcete-li to provést, trochu orestujte ořechy, poté pomocí ručníku odstraňte skořápku a rozemlejte jádra v mixéru.
Cedr – pro dietu
Borová jádra, rostoucí v sibiřských lesích, jsou lépe stravitelná než jiné ořechy a mají průměrný obsah kalorií, proto se doporučují i těm, kteří drží půst. Kvalitní a čerstvé plody by měly být světle žluté, rovné, poměrně velké, bez černých skvrn a žluklého zápachu. Pokud kupujete neloupaná jádra, hledejte celé vzorky bez plísně a s ne příliš tmavou skořápkou.
Protože piniové oříšky rostou v lese, dobře se hodí k potravinám „narozeným“ v sousedství – houbám, zvěřině, lesním plodům, bylinkám. Listové saláty nasypte čerstvými jadérky, naplňte jimi kuře nebo kachnu a udělejte si famózní omáčku pesto s bazalkou. A samozřejmě použijte aromatická jádra při pečení.
Arašídy nejsou ořechy!
Z biologického hlediska nejsou arašídy vůbec ořechem, ale jsou považovány za luštěninu. Říká se mu také podzemnice olejná, protože neroste na stromech nebo keřích, ale pod zemí. Při nákupu arašídů se proto ujistěte, že v nich nejsou žádné špinavé, zlomené, rozdrcené, naklíčené nebo nedostatečně vyvinuté plody. Fazole by měly být slámově žluté barvy, bez zatuchlých nebo jiných cizích pachů.
Arašídy lze jíst syrové, sušené, pražené nebo pečené. Největšími fanoušky fazolového ořechu jsou Američané. Jedí superkalorické arašídové máslo, do salátů dávají ořechová másla a do různých jídel přidávají semínka.
Mandle mohou být jedovaté
Stejně jako arašídy nejsou mandle ořech, ale peckovina, příbuzná švestek a třešní. Je ceněn především pro své éterické oleje, které se po rozemletí odpaří a dodávají lahodnou vůni. Pravda, s ořechy byste to neměli přehánět, zvláště s hořkými divokými – obsahují hodně toxické látky amygdalinu, která mizí až po upražení. Pěstované sladké odrůdy mají výrazně méně nebezpečného glykosidu a kalifornská odrůda ho nemá vůbec, takže si je lze vychutnat bez předchozí tepelné úpravy.
Mandle jsou nejoblíbenější ořechy při vaření. Na východě se přidává do omáček a teplých jídel na dochucení, v Evropě se z něj pečou cukroví a dělají dezerty. Jen pár kapek mandlového oleje dodá vašemu salátu úžasnou vůni a nasekané ořechy ozdobí každé jídlo nebo poskytnou vynikající obal na maso a kuře.
Vždy čisté kešu
Na rozdíl od jiných ořechů se kešu nikdy neprodávají ve skořápce. Mezi ním a zakřiveným jadérkem je totiž membrána obsahující toxickou látku kardol, při kontaktu s ní se mohou na kůži objevit puchýře. Pokud tedy někde v Indii nebo na Srí Lance narazíte na stromy se zralými plody, neriskujte a nesnažte se kešu sehnat. A při nákupu se ujistěte, že jsou ořechy dokonale očištěné, mají charakteristický konkávní tvar, mají barvu slonové kosti a chutnají trochu jako sladké mandle.
Kešu mohou být buď samostatnou svačinkou, nebo hodnotnou přísadou do salátů, hlavních jídel, omáček a cukrovinek.
Veselé pistácie
Pistácie jsou známé tím, že obsahují poměrně hodně „sexuálního“ vitamínu E, který má pozitivní vliv na kvalitu mužských spermií a potenci. To však neplatí pro ořechy konzumované s pivem: v takové společnosti naopak vedou k impotenci. Kvůli zdraví byste měli jíst ovoce v medu, cukrové polevě nebo neloupané smažené – Číňané tomu říkají „oříšek štěstí“, protože prasklina mezi skořápkami je velmi podobná úsměvu. Čím jsou jádra zelenější, tím jsou zralejší, zdravější a chutnější. Někdy však mohou být červené – dopadají tak, pokud byly před smažením uchovávány ve slané citronové marinádě.
Nesolené pražené pistácie se aktivně používají při vaření, zejména ve sladkých pokrmech a cukrovinkách. Oříšky příjemné světle zelené barvy se používají ke zdobení dortů a pečiva a vyrábí se z nich úžasně lahodná pistáciová zmrzlina.
Odborný posudek
Valery Sergeev, kandidát lékařských věd, odborník na výživu a gastroenterolog na klinice T’elos Вeauty
Ořechy jsou unikátní a velmi zdravý produkt, ale to neznamená, že je lze konzumovat v kilogramech. Ve velkém množství jsou těžké na žaludek a mohou způsobit zánět žaludku nebo jiná onemocnění trávicího traktu. Malá hrstka ořechů denně je ideální porcí (pokud nejste alergici), abyste načerpali dobrou energii a nepřibrali.
Hvězdy o ořechách
Taisiya Povaliy
– Mnohokrát jsem slyšel, že ořechy by se neměly nadužívat kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. Ale to jsou přírodní tuky a bílkoviny! To znamená, že jsou zdravé a dobře se vstřebávají! Osobně miluji jídla s omáčkami a náplněmi z borových jader, mandlí nebo lískových oříšků. Nedávno jsem se vrátil z Řecka a mohu vám říci: v této zemi mají ořechy velkou úctu. Jakou úžasnou chuť dodávají místním jídlům.
Nadezhda Babkina
– Dlouho jsem nejedla maso, takže bílkoviny získávám z ryb, hub a ořechů (zejména vlašské). Jen je žvýkám nebo s nimi něco vařím. Například ořechové palačinky. Od 2 polévkových lžic. lžíce škrobu, 100 g mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce mletých ořechů, 2 žloutky, sůl a sklenici mléka, zaděláme těsto a smícháme se 2 vyšlehanými bílky. Udělejte z něj palačinky. Na každý pak dejte tvaroh, maliny a přiklopte druhou plackou.
Evelina Bledansová
– Oříšky opravdu miluji, miluji je hlavně večer hlodat – myslím si, že jde o přírodní produkt, který by měl tělo dobře vstřebat. Ale manžel mi za to vyčítá a říká, že to nemám dělat. Nejvíc ze všeho mám ráda mladé mandle v zelených slupkách, které ještě neztuhly. Jako dítě jsem to jedl na Jaltě a nedávno jsem to zkusil ve Švýcarsku na dovolené.
