Někdy se používají argumenty: “Cuketa je zdravější”, “Ale lilky jsou škodlivé.” Pojďme zjistit, pro koho jsou lékaři a vědci: pro „modré“ nebo „zelené“?
Vitamíny a minerály: Celkově remíza
Veškerá zelenina obsahuje prekurzor vitaminu A – betakaroten, vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové, vitaminy C, E, K, draslík, hořčík a další mikroelementy a neměli byste počítat, kde je víc: matematika je zde špatný nástroj . V článku jste se například dočetli, že rajčata jsou bohatá na draslík (200 mg na ½ šálku), který pomáhá při stahování svalů, reguluje rovnováhu tekutin a minerálů v buňkách a pomáhá udržovat normální krevní tlak, čímž snižuje účinek sodíku. To je skvělé, ale pokud máte nějaké onemocnění ledvin, potřebujete potraviny s mírným obsahem draslíku, protože se špatně vylučuje a jeho vysoká hladina v krvi způsobuje poruchy srdečního rytmu. Mimochodem, lilky i cukety obsahují přibližně 100 mg draslíku na 100 g, to je optimální.
Z pohledu moderní dietetiky je zelenina rozdělena do několika kategorií – tmavě zelená, červená, škrobová a další – právě sem patří naši hrdinové a doporučuje se jíst zeleninu ze všech skupin týdně, aby byly vyváženy vitamíny a minerály.
Zdraví mozku: Obojí je dobré
Existují výzkumné důkazy, že musíte jíst alespoň dvě porce takových potravin denně, abyste si zachovali mladistvý mozek: je to dobré pro krevní cévy a podporuje dobrý průtok krve: to je obecně důležité, ale zejména pro mozek.
Fialová slupka lilku je výsledkem přítomnosti speciálních antokyanových pigmentů v zelenině, což jsou silné antioxidanty (dodává také borůvky, ostružiny, švestky, černou rýži, červené zelí, černý rybíz a také takové exotiky jako fialová kukuřice) jejich modrou barvu. Předpokládá se, že antokyany pomáhají udržovat dobrý zrak a pomáhají bojovat proti stresu a chrání buňky před poškozením v důsledku oxidačních reakcí.
Tak co, jíte lilky se slupkou? Lékaři varují, že při zánětu žaludku a sklonu k pálení žáhy je třeba lilky oloupat: jejich slupka může dráždit sliznici. Kromě toho se ve slupce lilku hromadí solanin, alkaloid charakteristický pro všechny nočníky. Čím „starší“ zelenina, tím vyšší obsah této toxické látky. Proto je bezpodmínečně nutné jej odstraňovat z velmi velkých plodů s hrubými slupky.
Prevence rakoviny: stále remíza
Většina vědců se přiklání k názoru, že antioxidanty – látky, které chrání buňky před účinky volných radikálů – hrají roli v prevenci rakoviny.
V každé zelenině jsou různé antioxidanty, ty pestrobarevné jich mají více. Nelze ale jednoznačně říci, že jakýkoli přípravek chrání před všemi typy rakoviny: jedná se o komplex onemocnění a různé typy jsou účinné nebo neúčinné v prevenci každého typu (např. očkování pomáhá předcházet některým typům).
Zdraví jater, žlučníku a slinivky břišní: cuketa – výborně!
Gastroenterologové doporučují, aby pro zdraví jejich nejdůležitějších orgánů při již existujících potížích byla zelenina neutrální chuti a vůně, bez velkého množství silic a ne pikantní. Ještě lepší je, když si z takové zeleniny můžete připravit polévku s mléčným pyré. Pro prevenci a léčebnou výživu cholelitiázy se doporučuje každý den zařadit do jídelníčku zeleninový guláš s cuketou a jíst potraviny bohaté na vlákninu.
Mladé cukety lze konzumovat syrové – jsou jemné a lehce stravitelné. Lilky nelze jíst bez tepelné úpravy.
Prevence diabetu XNUMX. typu: kravata
Obě zeleniny mají velmi nízký glykemický index: 15 pro cuketu (syrovou i dušenou), 10 pro lilek. Obě zeleniny jsou bohaté na vlákninu, která zpomaluje rychlost vstřebávání a reguluje hladinu glukózy, čímž podporuje sytost: čím rychleji se glukóza vstřebá, tím rychleji se dostaví pocit hladu. Vláknina v cuketě je méně hrubá, a proto je cuketa vhodná do kojenecké výživy, zatímco lilek se svou hrubou vlákninou nikoliv. Diabetici by tuto zeleninu neměli jíst smaženou: její glykemický index se při smažení několikrát zvyšuje.
Alergenicita: lilek je lídrem
Souvislost lilku s atopickou dermatitidou vědci objevili už dávno: existují studie z třicátých let 3. století a od té doby se potenciální nebezpečí lilku pro náchylné k tomuto onemocnění potvrdilo. Proto se dětem nedávají. Studie navíc ukázaly, že lilky obsahují 11 proteiny, které mohou být silnými alergeny; Stojí za zmínku, že experimenty zahrnovaly obyvatele Indie a indické dlouhé zelené lilky. Bylo zjištěno, že indická populace je velmi náchylná k alergiím na tuto zeleninu (600 % z XNUMX subjektů, alergie potvrzená kožními testy).
Co jíst při hubnutí: cuketu nebo lilek?
Lilky i cukety jsou nízkokalorické: v cuketách a cuketách je jich přibližně 17, v lilku – 24 kcal na 100 g. Pokud ale polijete olejem (ve většině restaurací grilovaná zelenina) a tučnou omáčkou (cuketové palačinky v zakysané smetaně nebo s majonéza) spojte s tučným masem (např. v musace), zalijte smetanovo-sýrovou omáčkou (v zeleninových lasagních), použijte obal nebo těsto, které absorbuje tuk jako houba, pak. „Abyste zhubnuli“, musíte použít určité způsoby vaření: pečení, dušení, vaření v páře a vaření (v polévce, aby se neztratily živiny, ale obohatily vývar). Na omáčku použijte trochu olivového oleje, balzamikový ocet, citronovou šťávu, jogurt.
Zámořský kaviár: lilek nebo tykev?
Cuketa obsahuje více vody než lilek, takže se rychleji vaří. Stojí za zmínku, že malé množství vitaminu C obsažené v této zelenině se zahříváním zničí bez ohledu na dobu expozice. Cuketa nenasává tolik tuku jako lilek. Ale obecně platí, že vítězství bude opět ve způsobu přípravy. Pokud ji vaříte ze smažené zeleniny, bude glykemický index například 40–70 a pokud ji vaříte z pečené zeleniny, bude 15–30.
Lilky jsou škodlivé pro některé choroby: pravdivé nebo nepravdivé
Na internetu je mnoho článků (bez odkazů na studie), že lilky jsou škodlivé pro anémii z nedostatku železa, protože „odstraňují železo z těla“ a že by se neměly jíst, pokud máte urolitiázu kvůli vysokému obsahu oxalátů, které se hromadí. v ledvinách. Zeptali jsme se výživového poradce a autora knihy „Mým nejlepším přítelem je žaludek. Jídlo pro chytré lidi“ Elena Motova, aby řekla, jak se věci mají z pohledu medicíny založené na důkazech.
„Lilek neovlivňuje zásoby železa v těle, natož jej „odstraňují“. Nedostatek železa vzniká, pokud jej málo pochází z potravy, pokud se špatně vstřebává – například v důsledku onemocnění trávicího traktu, pokud je jeho potřeba vyšší než příjem (u rostoucích dětí) nebo při jeho ztrátě (krvácení, silná, prodloužená menstruace). Ze smíšené stravy (s dostatečnými zásobami železa v těle) se nevstřebá vše, ale jen asi 15 % železa. Hormon hepcidin, nikoli lilek, reguluje množství železa v krvi, zvyšuje nebo snižuje jeho vstřebávání ve střevech a uvolňování z depa: tělo se přizpůsobuje jeho měnícím se potřebám a dostupnosti železa ve stravě.
Při urolitiáze se mohou tvořit nejen oxalátové, ale také fosfátové, urátové a cysteinové kameny. Dietní doporučení pro každý z těchto typů ledvinových kamenů se budou lišit. Rebarbora, šťovík, špenát, řepa, brambory, fazole, sladké brambory, petržel a čokoláda jsou bohaté na oxaláty. Lilky nejsou na tomto seznamu. Nový výzkum naznačuje, že konzumace malého množství potravin obsahujících kyselinu šťavelovou spolu s potravinami obsahujícími více vápníku je vhodnější než úplné odstranění oxalátů. Vápník váže ve střevech kyselinu šťavelovou a podporuje její vylučování z těla. Tím je tvorba ledvinových kamenů méně pravděpodobná a vaše strava zůstává chutná a pestrá. Dieta u urolitiázy je individuální a připravuje ji lékař.
Za poslední dvě desetiletí vyšlo několik knih, jejichž autoři nabízejí vlastní výživové postupy a radí omezit nejen lilky, ale všechny lilky obsahující solanin: brambory, papriky atd. Jedna z knih říká, že solanin způsobuje bolest (můžete se otrávit, když sníte pár kilogramů starých zelených brambor se slupkou nebo koňskou dávku slupek lilku), jiná (autorka – hollywoodská hvězda Alicia Silverstone) prostě doporučuje zařadit brambory a okurky . Autoritativní lékařský portál herečku upozornil, že toto a mnoho dalších „dietologických“ doporučení nebylo prokázáno.
Některé odrůdy lilku jsou hořké, proto se doporučuje je osolit již nakrájené a přitlačit prkýnkem nebo namočit do slané vody, aby se odstranila hořkost. Hořkost lilku nemá nic společného se solaninem.
Obecně vidíme remízu, kromě toho, že lilek je z hlediska hypoalergenity horší než cuketa. To je možná jediný závažný argument ve sporu.
