Není snad člověka, který by neslyšel o výhodách kozího mléka. Většina z nás je zvyklá kupovat mléko v obchodě, aniž bychom přemýšleli o hodnotě a prospěšných vlastnostech produktu. Existuje populární názor, že kozí mléko chutná nepříjemně a má odpudivý zápach. Ve skutečnosti to není vůbec pravda.
Kozí mléko má stejné složení jako mléko lidské, proto se nejlépe hodí ke krmení kojenců nebo k přípravě výživné kojenecké výživy. Jediná věc je, nenechat se příliš unést. Častá konzumace mléčných nápojů může vyvolat rozvoj anémie z nedostatku železa v kojeneckém věku. Ve všem musí být míra.
Kozí mléko: složení
Mléčná bílkovina obsahuje bílkoviny, picrin a thiamin (vitamín B1 je pro člověka nezbytný po celý život). Pokud je kasein přítomen v kravském mléce, pak v kozím mléce je množství látky omezeno na minimum, což je velmi důležité pro alergiky, kteří potřebují hypoalergenní produkty. Kozí mléko je vhodné pro osoby s intolerancí laktózy.
Mléko obsahuje vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík, kobalt, kyselinu askorbovou, vitamín A a provitamín A – karoten, D (kalciferol, jehož hlavním zdrojem je slunce), vitamíny skupiny B.
Kvůli karotenu může mít barva mléka lehce nažloutlý odstín. Kompozice dále obsahuje kyselinu listovou, nikotinovou, pantotenovou, orotovou, mléčnou a linolovou. Kyselina linolová je zodpovědná za imunologické procesy a kyselina mléčná nejen čistí pokožku od odumřelých buněk, ale také bělí pihy a stařecké skvrny. V mléce je velmi málo tuku, takže se tráví mnohem rychleji (5x rychleji než kravské mléko) a nezpůsobuje gastrointestinální potíže, jak tvrdí četné zdroje na internetu. Obsah kalorií na 100 ml produktu je pouze 68 kcal.
Kozí mléko: výhody
Pravidelná konzumace mléčných výrobků zpomaluje vývoj a tvorbu krevních sraženin, zlepšuje činnost srdce a kardiovaskulárního systému. Mastné kyseliny (stejně jako triglyceridy) se nehromadí v tkáních, ale nasycují tělo potřebnou energií a normalizují fungování vnitřních orgánů. Retinol (vitamín A) bojuje proti akné, dodává obličeji zdravý lesk a zlepšuje vidění.
Lékaři doporučují pít kozí mléko lidem s tuberkulózou, bronchiálním astmatem, cholelitiázou (cholelitiáza), žaludečními chorobami (kolitida, peptické vředy, gastritida), alergickými vyrážkami (lupénka, ekzém), osteoporózou a dalšími kloubními problémy.
Kozí mléko chrání střevní flóru před patogenními mikroby, hojí mikrotrhliny v trávicím traktu, zmírňuje zánětlivé procesy ve střevech, posiluje imunitní systém, zlepšuje spánek, urychluje metabolické procesy. Optimální množství soli a vápníku pomáhá rychleji se zotavit po fyzické aktivitě. Při problémech s potencí se mužům doporučuje vypít alespoň litr kozího produktu denně. Hrnek čerstvého nápoje doplní nedostatek vápníku o 40 %.
Největší přínos mléčného nápoje je ve stáří, stejně jako po náročných operacích. Při onemocnění štítné žlázy se doporučuje vypít až 1 litr kozího mléka denně. Tato norma může obnovit fungování orgánu a zmírnit zánět (má analgetický účinek). Pití kozího mléka v těhotenství doplňuje nedostatek vápníku a posiluje nehty.
Pro zlepšení celkového zdraví lékaři doporučují vypít alespoň 0,5 litru mléka denně.
Opatrování
Díky svým vysokým baktericidním vlastnostem lze kozí mléko skladovat po dlouhou dobu – až tři dny při pokojové teplotě a 7 dní v chladničce. I když výrobek umístíte do mrazáku, po rozmrazení si zachová svou kvalitu a bude zcela vhodný ke konzumaci. Zmrazené kozí mléko lze skladovat až 12 měsíců! Po dojení je ale potřeba jej ihned zmrazit.
Koza je věrné zvíře. Když si koza zvykne na majitele, bude dojit pouze od něj. Zvířata jsou navíc velmi vybíraví jedlíci a nesežerou jen tak něco. Kozy se chovají snadněji než krávy, jejich maso je považováno za dietní a teplé šátky (moger), čepice, svetry a palčáky jsou vyrobeny z měkkého chmýří. Kozí hnůj je nejlepší hnojivo pro zahradu. A chov zvířat je levnější – je potřeba méně obilí a vody. Pokud jde o nepříjemný zápach mléka, objevuje se vinou majitelů, pokud během procesu dojení nejsou dodržována hygienická pravidla. Někdy mohou být příčinou plísňová onemocnění, nebo dlouhodobé držení kozy vedle kozy. V tomto případě se zápachu nezbavíte ani varem
