Přiblížit se hýčkaným číslům na váze nebo požadovanému objemu pasu a boků není vždy snadné ani jednoduché. A zde nemohou být žádné maličkosti nebo nesmyslné detaily. Ke štíhlosti například přispívá nejen zelenina a ovoce, ale i některé koření. Jedním z těchto zázračných „pomocníků“ je koriandr, který má mnoho lidí ve sbírce koření. Promluvme si o tom podrobněji.
Něco málo o historii koriandru
Co je koriandr? Jedná se o jednoletou bylinu, kterou lidé používali jako koření již od starověku. Hotovým pokrmům dodává jedinečnou chuť a vůni, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Koriandr je dobrý zejména v kombinaci s masem a rybami, ale skvěle dopadnou i zeleninové a dietní pokrmy.
Koriandr je jedinečná rostlina. Využívají se doslova všechny jeho části: semena, kořeny i listy. V druhém případě se koření nazývá „koriandr“. Ano, koriandr a koriandr jsou stejná rostlina, i když je z nějakého důvodu mnoho lidí považuje za odlišné koření. Kromě vaření se koriandr používá k výrobě vonných mýdel a parfémových kompozic.
Toto koření je lidstvu známé již několik tisíc let. První zmínky o koriandru se nacházejí ve starověkých východních pojednáních. Cestovatelé a válečníci vydávající se na dlouhé cesty si toto koření vždy brali s sebou. Věděli, že semena rostliny dodávají člověku energii, obnovují sílu po nemoci a probouzejí chuť k jídlu. A když jimi maso posypete, vydrží mnohem déle. Mimochodem, právě s obchodníky a válečníky se koriandr dostal z rodné Asie do Evropy.
Jaké jsou výhody koriandru
Pokud mluvíme o čerstvé zelenině (koriandr), pak zde najdeme sacharidy a bílkoviny (vůbec žádné tuky!), stejně jako celou řadu užitečných vitamínů. Vitamín C vede žebříček – koriandr ho obsahuje asi pět mg. Nechybí vitamíny PP, A a skupina B. V koriandru je neuvěřitelné množství draslíku, proto se koření často doporučuje lidem trpícím různými srdečními problémy. Mezi další minerály patří fosfor, vápník, zinek, železo, jód, hořčík a sodík.
Je pozoruhodné, že všechny stopové prvky, na které je koriandr tak bohatý, jsou dobře vyvážené a jsou dokonale vstřebávány lidským tělem téměř v plném rozsahu.
Semena koriandru mají pozoruhodnou vlastnost, že stimulují trávicí trakt a zabraňují překrvení ledvin. Éterické oleje obsažené v semenech jsou známé pro své baktericidní a anthelmintické účinky. Pomáhají lépe trávit jídlo a probouzejí chuť k jídlu. A normalizace trávení a zlepšení metabolismu jsou podmínky, které přispívají k rychlému a zdravému hubnutí. Můžeme tedy říci, že koriandr pomáhá ke krásné postavě.
Obsah kalorií v koriandru je nízký. O semenech je těžké říci něco konkrétního, ale sto gramů sušeného koriandru obsahuje pouze 216 kalorií! Pokud vezmeme v úvahu, že koření je potřeba přidávat v malém množství, pak taková přísada prakticky nezvýší energetickou hodnotu pokrmu.
Ale to nejsou všechny prospěšné vlastnosti koření! Tinktura koriandru pomáhá léčit krvácející dásně a stomatitidu. Je nepostradatelný při výkyvech krevního cukru, sklonu k průjmům a poruchách menstruace. Koriandr má také příznivý vliv na zrakové orgány, posiluje oční svaly.
Tinktura koriandru pomáhá léčit krvácející dásně a stomatitidu. Koriandr je užitečný při průjmech, poruchách menstruace, normalizuje hladinu cukru v krvi a také posiluje oční svaly, zlepšuje vidění. K léčbě očních chorob se obvykle používá koriandrová silice nebo odvar s přídavkem semínek.
Nálevy a odvary na bázi koriandru lze použít při léčbě otoků, protože toto koření je proslulé svým diuretickým účinkem. Používají se také jako přírodní antiseptikum a choleretikum při žaludečních potížích a sezónních nachlazeních.
Příprava léčivé tinktury je celkem jednoduchá. Je nutné rozemlít lžičku semínek a zalít je sklenicí vroucí vody. Přiklopíme pokličkou a necháme na teplém místě vyluhovat a asi po hodině důkladně scedíme přes gázu nebo cedník. Měli byste užívat čtvrt sklenice půl hodiny před jídlem (3krát denně). To pomůže normalizovat trávení a dosáhnout ideální hmotnosti.
Co můžete vařit s koriandrem?
Jak již bylo zmíněno výše, koření se hodí k masovým a rybím pokrmům. Mimochodem, to je důvod, proč je koriandr tak široce používán v tradiční kavkazské kuchyni. Jídla jsou velmi aromatická a kořeněná. Maso a ryby se ale jen stěží dají nazvat dietními pokrmy, proto vám přinášíme pár receptů na saláty a polévky. Jejich příprava nezabere mnoho času a jejich konzumace vaší postavě neublíží.
Čočková polévka
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- půl šálku čočky (nejlépe hnědé);
- tři svazky čerstvého špenátu;
- jeden velký brambor;
- čtyři střední mrkve;
- lžíce mletého koriandru;
- citronová šťáva ze dvou druhů ovoce;
- pár stroužků česneku;
- sůl podle chuti
- lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového).
Veškerá zelenina musí být nakrájena na středně velké kousky. Čočka – důkladně opláchněte, několikrát vyměňte vodu. Všechny ingredience vložte do hrnce vhodné velikosti a přidejte vodu tak, aby zcela pokryla jídlo. Počkejte, dokud se tekutina nevyvaří, a vypněte oheň. Poté do guláše přidejte nasekaný česnek, semínka koriandru, sůl a citronovou šťávu. Pokrm vařte, dokud není čočka zcela uvařená, a poté přidejte špenát a rostlinný olej.
Avokádový salát
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- dva avokádové plody;
- pět cherry rajčat;
- jedna limetka (budete potřebovat šťávu i kůru);
- hlava červené cibule;
- tři polévkové lžíce olivového oleje;
- trochu omáčky Tabasco;
- hrst semínek koriandru;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
Začněte zálivkou na salát. Z limetky vymačkáme šťávu a nastrouháme kůru. Poté vše smíchejte s omáčkou Tabasco a olivovým olejem. To je vše, čerpací stanice je připravena! Nyní oloupejte avokádo a nakrájejte ovoce na tenké plátky. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka a rajčata na půlky. Všechny ingredience krásně naskládejte na velkou mísu, posypte koriandrem, osolte, opepřete a přelijte zálivkou. Salát lze podávat!
Salát s naklíčenými sójovými boby
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 80 gramů sóji;
- jedna okurka;
- jedna mladá cuketa;
- 60 gramů kuřecího filé;
- 20 ml rostlinného oleje a sójové omáčky;
- stroužky česneku;
- 5 gramů koriandru, máty a pálivé chilli papričky;
- 10 gramů cukru a kečupu nebo rajčatového protlaku.
Nejprve nakrájejte ingredience: okurku a cuketu na tenké plátky a kuřecí řízek na malé kousky. Přidejte sóju. Vše společně marinujeme v rostlinném oleji, přidáme koriandr, kečup a cukr a zlehka orestujeme na pánvi. Z oleje, sójové omáčky, česneku a chilli připravíme dresink. Pak už jen zbývá teplý salát spojit s dresinkem – a můžete si pochutnat na chutném a zdravém pokrmu!
Pro koho je koriandr kontraindikován?
Ve větším množství může koriandr u žen způsobit poruchy spánku, problémy s pamětí nebo poruchy menstruačního cyklu. Přípustný limit je 35 gramů koriandru nebo 4 gramy semínek najednou. Koriandr je kontraindikován pro osoby trpící gastritidou nebo cukrovkou, stejně jako osoby náchylné k onemocnění srdce a cév.
