Jak kokos po otevření skladovat?

Ještě před pár desítkami let byly plody kokosu považovány za pochoutku z exotických zemí, která nebyla dostupná každému. Nyní se situace radikálně změnila: kokosové ořechy se staly dostupnějšími, najdete je téměř v každém obchodě. Po nákupu vyvstávají otázky: jak a jak dlouho celý kokos skladovat a jak zajistit, aby jeho dužina a mléko zůstaly co nejdéle čerstvé?

Jak uložit

Nejprve si ujasněme, co je kokosový ořech. Většina z nás si pod tímto slovem představí ovoce s hustou hnědou skořápkou a plstnatým povrchem. Ve skutečnosti tak nerostou. To, co jsme zvyklí vídat v obchodech, jsou jádra plodů palmy, vnitřek zralého kokosu.

mladý kokos

Mladé kokosy jsou zelené. Jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější, nemají téměř žádnou dužninu, ale hodně vody. Jejich trvanlivost je extrémně krátká. Po vyjmutí ze stromu je třeba je uchovávat na chladném místě bez přímého slunečního záření při teplotě +2 až +5 stupňů a spotřebovat do 3 dnů. V Evropě je téměř neseženete, kvůli krátké trvanlivosti se nevyvážejí.

Celek

Trvanlivost kokosu od sklizně po spotřebu není delší než 2 měsíce. Upozorňujeme, že po odstranění ze stromu je nutné ovoce doručit do prodejny. Při přepravě po moři to může trvat měsíc. Chcete-li se dozvědět, jak vypočítat, kolik skladovat a jak si vybrat čerstvý, lahodný kokos, přečtěte si článek: jak si vybrat. Celé kokosové jádro má nejdelší trvanlivost za předpokladu, že jeho povrch je bez poškození, prasklin a jiných známek deformace nebo znehodnocení.
Jak správně skladovat kokos:

1. Musí být skladován na tmavém místě bez vysoké vlhkosti.
2. Optimální teplota je do +20 stupňů Celsia s vlhkostí nejvýše 70%.
3. Nedoporučuje se skladovat v blízkosti ovoce, které uvolňuje ethylen (například banány, jablka, hrušky). Během uvolňování látka urychluje proces dozrávání ostatních plodů v okolí a následně jejich kažení.
4. Trvanlivost od sklizně do spotřeby není delší než 2 měsíce.

Po pitvě

Jakmile se kokosový ořech otevře, doba jeho skladování se výrazně zkrátí. To lze provést pouze v lednici. Optimální teplota je +5 stupňů Celsia, ne více než 3 dny. Další důležitou podmínkou je, že otevřený kokos musí být zakryt potravinářskou fólií a teprve poté vložit do chladničky.

Důležité! Dužnina a tekutina by měly být skladovány odděleně od sebe, takže zůstanou déle čerstvé.

Kokosová voda se nalije do čisté skleněné nádoby a pevně se uzavře víkem. V tomto případě je trvanlivost v lednici až 7 dní. V mrazáku, například v zásobníku na led, lze vodu skladovat až 2 měsíce. Po této době se považuje za kyselé.

Dužninu exotického ovoce lze skladovat v lednici bez ztráty chuti a živin až 7 dní. Při zmrazení až 7-8 měsíců. Prospěšné vlastnosti se neztratí. Více o dužině si přečtěte v článku kokosová dužina.

Sušené hobliny

Sušený kokos má dlouhou trvanlivost. Jak to sušit doma, přečtěte si článek hobliny. Optimální podmínky jsou skleněná nádoba s utěsněným víkem, dobře větrané, tmavé, chladné místo bez přímého slunečního záření. Doba skladování – 12 měsíců.

mléko

Přečtěte si, jak si vyrobit vlastní kokosové mléko. Optimální podmínky skladování jsou v chladničce v nádobě se vzduchotěsným víkem. Doba trvání 3-4 dny. Můžete ji prodloužit až na 2 měsíce zmrazením mléka nebo smetany v mrazáku.

Známky poškozeného produktu

Zkažený produkt by se neměl konzumovat, protože to může způsobit otravu. Níže jsou uvedeny příznaky, které vám pomohou určit, že se kokosový ořech pokazil a měl by být vyhozen.

1. Celý kokosový ořech při zatřesení nevydává bublající zvuky (uvnitř není žádná tekutina nebo je jí málo); na povrchu ovoce jsou skvrny, důlky a praskliny; z lastury vychází nepříjemný, štiplavý zápach; přítomnost plísní a hniloby.
2. Kokosová voda má kyselou vůni a kyselou chuť.
3. Barva dužiny má žlutavě narůžovělý odstín; konzistence je měkká, heterogenní; přítomnost šedých nebo nazelenalých inkluzí. Dávejte pozor na přítomnost jemného bílého povlaku. To vše jsou známky zkaženého plodu.
4. Sušený kokos má žluklou, nepříjemnou chuť a vůni; Lupínky jsou mastné, nedrolí se.
5. Mléko je považováno za zkažené, pokud získalo cizí vůni nebo chuť a objevil se šedavý odstín nebo narůžovělá plíseň.

Na závěr lze poznamenat, že je nutné ovoce rozdělit pouze před konzumací. Při výběru matice byste ji měli pečlivě zkontrolovat, zda není viditelně poškozena. Sušený kokos vydrží nejdéle. Pro dosažení nejdelší trvanlivosti dodržujte pravidla a doporučení uvedená v článku.

Kokos je cenově dostupné exotické ovoce, které lze zakoupit téměř v každém supermarketu. Abyste ale získali skutečně kvalitní produkt, musíte vědět, jak kokos správně vybrat a skladovat. Je důležité zdůraznit, že doba použitelnosti závisí na podmínkách a stupni čištění produktu.

• Jak vybrat kvalitní kokos
• Jak dlouho kokos vydrží?
• Jak uchovávat kokosové maso
• Jak uchovávat kokos ve skořápce
• Jak ukládat kokosové vločky
• Jak uchovávat kokosovou vodu
• Často kladené dotazy

Jak vybrat kvalitní kokos

Na rozdíl od jiných ořechů není při výběru kokosu možnost otevřít a ochutnat obsah, takže se musíte spolehnout pouze na vnější znaky. Odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím bodům:

Vysoce kvalitní ořech se vyznačuje svou hmotností. Pokud přinesete ovoce k uchu, měli byste slyšet šplouchání tekutiny uvnitř, což je diagnostický znak.

Na jednom z pólů jsou tři body, které jsou obvykle tmavší než samotný ořech. Zároveň musí být suché a bez známek plísně.

To umožňuje vybrat opravdu kvalitní a zralé ovoce.

Jak dlouho kokos vydrží?

Maximální trvanlivost kokosu je zajištěna přítomností vnější skořápky. Ovoce se ihned po otevření začíná kazit, proto je potřeba ho co nejdříve spotřebovat. Aby bylo možné jíst bezpečný produkt po dlouhou dobu, je důležité udržovat optimální podmínky skladování. Pro přehlednost doporučujeme, abyste se s tabulkou seznámili.

Jak uchovávat kokosové maso

Po otevření skořápky se dužina začne dostávat do kontaktu se vzduchem, který spouští oxidační procesy. Pokud nepodniknete žádné kroky, doba použitelnosti v pokojových podmínkách nepřesáhne 1-2 dny.

Nejlepším místem pro skladování kopry je lednička. K tomu je třeba oddělit dužinu exotického ovoce od skořápky, přenést do misky nebo nádoby a zakrýt potravinářskou fólií. V tomto stavu, při teplotě +5°C, se chuť a nutriční vlastnosti ořechu zachovají po dobu jednoho týdne.

Maximální trvanlivost kokosové dužiny může při zmrazení v domácí lednici dosáhnout 9 měsíců. K tomu je třeba produkt zabalit do sáčků na zip nebo umístit do kontejneru. V tomto stavu je kopra umístěna do mrazáku. Pokud je indikátor pod -18°C, pak lze kokos skladovat až 18 měsíců.

Jak uchovávat kokos ve skořápce

Trvanlivost kokosového ořechu ve skořápce od okamžiku prořezání je pouhé dva měsíce. V tomto případě je potřeba počítat s dodací lhůtou na prodejny, která trvá zhruba jeden měsíc. Výsledkem je, že spotřebitel má pouze měsíc na to, aby spotřeboval skutečně kvalitní produkt.

Maximální trvanlivosti kokosu lze dosáhnout pouze v přírodních skořápkách. V tomto případě je třeba dodržovat určitá pravidla:

Výrobek může být umístěn na nočním stolku nebo na mezipatře, ale skladovatelnost v pokojových podmínkách nepřesahuje 10 dní

Trvanlivost ořechu prodloužíte umístěním do lednice, kde teplota nepřesáhne +5°C. Je to nejlepší varianta a zachová kvalitu produktu na několik měsíců.

Rozhodně byste neměli dávat kokos vedle ovoce, které uvolňuje ethylen: hrušky, jablka, banány. Taková blízkost komodit urychlí proces zrání a znehodnocení.

Celý kokos lze zmrazit, čímž se prodlouží trvanlivost až na 1 rok.

Tyto tipy vám umožní zachovat všechny nutriční a chuťové vlastnosti exotického produktu co nejdéle.

Jak ukládat kokosové vločky

Drcená a sušená kokosová dužina se dobře hodí k dlouhodobému skladování. K tomu nalijte produkt do skleněné nebo plastové nádoby a uzavřete ji vzduchotěsným víčkem. Nádobu je vhodné poslat na dobře větrané místo s nízkou teplotou a bez přístupu slunečního záření. Trvanlivost čipů tedy bude 12 měsíců.

Kokosové vločky se prodávají hotové v obchodě, ale je možné si je vyrobit sami z kvalitního ovoce. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících postupů:

• otevřete matici, vypusťte kapalinu a oddělte dužinu od skořápky;
• produkt musí být důkladně rozdrcen mixérem;
• výsledná kokosová hmota by měla být rovnoměrně rozložena na plech;

• sušení lze provádět v blízkosti radiátoru nebo na slunci po dobu dvou dnů;
• Proces můžete urychlit pomocí trouby, zahřátí na 120°C;
• Dále položte plech na pečení a vypněte troubu.

Jak uchovávat kokosovou vodu

Uvnitř zralého ořechu je tekutina zvaná kokosová voda. Je docela snadné ho získat, stačí procházet jedním ze tří bodů na kokosu a scedit ho. Výsledná kapalina se okamžitě spotřebuje, protože její skladovatelnost za pokojových podmínek nepřesahuje tři hodiny.

Umístěním tekutiny do lednice prodloužíte životnost vody až na 7 dní. Produkt lze také zmrazit, což umožňuje jeho spotřebu do 2 měsíců. Po uplynutí stanovené doby kokosová voda zkysne.

Pro dlouhodobé skladování je důležité zvolit správnou nádobu. Nejlepším řešením je použít skleněnou nádobu s těsným víkem. Povoleno je také skladování v keramických a plastových nádobách na potraviny.

Často kladené dotazy

Kokos lze považovat za nevhodný, pokud jsou přítomny následující příznaky: přítomnost skvrn na povrchu, bílý povlak na skvrnách, absence stříkání kapaliny a zvuk dužiny uvnitř.

V pokojových podmínkách bude produkt užitečný asi 1-2 dny. Dobu ale můžete prodloužit, když ořech nasušíte na hranolky.

Pokud byl původně vybrán vysoce kvalitní produkt a doba skladování nepřekročila přípustnou dobu, pak se chuť a nutriční vlastnosti prakticky nemění.