Distribuční plocha vinné révy se každým rokem zvyšuje. Na území Ruské federace a SNS není dacha, a to ani v dosti chladných oblastech, kde by se doma hrozny nepěstovaly. Průmyslové pěstování hroznů a domov pro rodinu se výrazně liší. V průmyslu jsou potřeba vysoké výnosy, kterých se dosahuje různými zemědělskými postupy, včetně používání velkých dávek hnojiv, herbicidů, chemikálií na choroby a škůdce a dalších opatření.
Hlavní požadavky na venkovské vinařství spočívají ve schopnosti pěstovat hrozny bez použití chemikálií. To znamená, že by se mělo jednat o odrůdy, které jsou dostatečně odolné vůči chorobám a škůdcům, produktivní, mrazuvzdorné a vyznačují se vysokou chuťovou kvalitou bobulí. Nejčastěji se doma pěstují stolní nebo univerzální hrozny, které lze použít čerstvé i pro přípravu zimních zásob.
skupiny hroznů
Podle oblasti použití v potravinářském průmyslu se réva dělí na odrůdy technické, stolní, univerzální a bezsemenné sultánky (případně rozinkové).
Pěstované hrozny (Vitis vinifera). © H. Zell
Z technické odrůdy hroznů získávají se vinné materiály, které se používají k výrobě různých vín a šťáv. Hlavními požadavky na kvalitu produktů technických odrůd a hybridů jsou vysoký obsah šťávy v bobulích a koncentrace cukru, malé množství dužiny a tenká slupka bobulí odolná proti trhání. Zpravidla by se měly vyznačovat vysokými chuťovými kvalitami a na jejich vzhled jsou kladeny mnohem menší požadavky. Shluky technických odrůd jsou proto na rozdíl od jídelen hmotnostně menší a bobule mnohem menší.
Stolní odrůdy hroznů obvykle pěstované pro čerstvou spotřebu. U takových odrůd je důležitý vzhled, chuť, barva, vůně bobulí, konzistence dužiny, hmotnost hroznů a bobulí. Některé stolní odrůdy a hybridy tvoří shluky 40-48 cm a hmotnosti až 2,5 kg. Jejich barevná škála slouží jako opravdová ozdoba svátečního stolu.
Všestranné odrůdy hroznů se stejným úspěchem se používají čerstvé a ve formě nápojů (džusy, kompoty, víno).
Skupina vyčnívá odrůdy sultánky hrozny. Odrůdy rozinek se používají jak čerstvé, tak k sušení a dalšímu využití jak přímo v potravinářství, tak ve vaření, cukrářství a dalších oblastech potravinářského průmyslu.
Vliv faktorů na kvalitu produktů z révy vinné
U hroznů je důležitá délka vegetačního období, jejímž určujícím faktorem je plná zralost bobulí. Faktor zralosti je určen počtem dní od objevení se pupenů do úplného dozrání bobulí. Na tomto základě se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy s přechodným obdobím (rané, středně zrající, rané-střední, středně pozdní a další).
Rané odrůdy hrozny již 90-125. den dávají první sklizeň, Průměry na 120-155 dní a na pozdní odrůdy Sklizeň Doba zrání bobulí trvá více než 150-165 dní a připadá na konec září a později. Pro domácí chov je nejlepší používat rané a střední odrůdy a pouze na jihu můžete mít 1-2 keře s pozdními bobulemi. Zpravidla jsou určeny pro zimní skladování, což je způsobeno biologickými vlastnostmi bobulí: masitá dužina, hustá kůra, pokrytá voskovým povlakem, který chrání před houbovými infekcemi, dobrá skladovatelnost.
Labrusca hroznová (Vitis labrusca). © Takkk
Pro domácí vinařství je kvalita produktů velmi důležitá. A závisí na řadě přírodních a agrotechnických faktorů. Aby byla zajištěna kontinuita dodávek chutných a velmi zdravých bobulí na stůl, musíte vybrat odrůdy s různými dobami zrání – od poloviny července do října. Proto musíte být velmi opatrní požadavky révy na podmínky pěstování.
- Nemůžete zasadit hrozny na nízkých místech se špatným větráním. Hroznové keře budou neustále poškozovány chorobami a plodina nebude mít čas dozrát a nashromáždit potřebné množství cukrů. Bobule budou kyselé, bez jednoznačné chuti.
- Réva není náročná na půdy, ale pouze na kyprých, prodyšných, úrodných a dobře prohřátých půdách dokáže odhalit své nejlepší kvality – zachová si vlastnosti odrůdy (chuť, aroma), poskytuje vysokou akumulaci cukru ( 20-26%) a zdravou sklizeň bobulí. Těžké, utužené půdy s nízkou propustností vzduchu a vody a vysokým obsahem soli prudce omezují růst a vývoj révy. Tvoří se nízké výnosy, často s neurčitým buketem a příliš kyselé.
- Roubované vinice jsou více hýčkané než ty vlastní kořeny. Hrozny mají pozitivní vztah k vysokému obsahu vápníku v půdě. U většiny podnoží a roubovaných odrůd však zvýšený obsah vápna v půdě způsobuje vápenatou chlorózu. To znamená, že nejlepší půdy pro roubované vinice jsou neutrální půdy s optimálním obsahem soli. Nejbližší půdní laboratoř může provést půdní rozbor, aby se ujistil, že vybrané místo je vhodné pro vinici.
- Při výběru odrůd pro domácí vinici je třeba se zaměřit na ty zónované s přesně definovanou odrůdovou odolností vůči mrazu, teplotním extrémům a dalším projevům půdních a klimatických podmínek. Při výběru roubovaných sazenic je bezpodmínečně nutné věnovat pozornost zásobě a potomstvu. Zjistěte, do které skupiny podnož patří, její odolnost vůči chorobám. Odolnost roubu vůči chorobám a škůdcům, délka vegetačního období a úplnost dozrávání révy.
- Před nákupem sazenic je nutné se seznámit s jejich ekonomickými a technologickými vlastnostmi, odrůdovými vlastnostmi a zjistit, jak se různé odrůdy vyvíjejí se sousedy. Jaké jsou kvalitativní ukazatele bobulí (vzhled, barva, vůně, trvanlivost a další vlastnosti).
Druhy a biologické vlastnosti révy vinné
Začínající pěstitelé obvykle kupují sazenice připravené k výsadbě. Postupem času však získávají zkušenosti s péčí o révu a po pozitivních výsledcích vegetativních metod rozmnožování přecházejí k očkování. Aby bylo možné získat požadované produkty z ručně vyrobeného očkování, je nutné znát biologické vlastnosti kmene a potomka. Tyto znalosti vám pomohou vybrat potřebné komponenty a získat sazenice s požadovanými vlastnostmi.
Hrozna pobřežní (Vitis riparia). © BotBln
Čeleď hroznů zahrnuje 11 rodů, včetně rodu Grapes (Vitka nebo Vitis), který je nejznámější pro amatérské vinaře, a je rozdělen do 3 velkých skupin.
Severoamerická skupina odrůd vinné révy
Severoamerický, který se vyznačuje zvýšenou mrazuvzdorností. Zástupci skupiny pobřežní hrozny — Vitis riparia (Vitis riparia), Hroznová Labrusca — Vytis LabruskaVitis labrusca) jsou v našich krajích hojně využívány jako přímí producenti i jako podnožová plodina s řadou cenných vlastností (odolnost vůči mrazu a révokazu) pro získávání nových odrůd révy vhodných pro pěstování v severních oblastech. Z hybridů jsou nejlepší Clinton, Beta, Noah. V důsledku hybridizace s pěstovanými hrozny – Vitis vinifera (Vitis vinifera) získali Isabella, Concord, Lydia, raná Mura, Kanada a další. Je třeba poznamenat, že Isabella, Noah, Lydia se dobře množí řízkováním a tvoří vysoké výnosy s dobrou kvalitou plodiny, což je velmi výhodné pro domácí chov.
Východoasijská skupina odrůd vinné révy
Východoasijská skupina je zastoupena především druhem Amur hroznů — Vitis Amurenzisvitis amurensis), s vysokou mrazuvzdorností. Je to jeden z nejsevernějších druhů hroznů. Zahajuje a končí vegetační období v Přímořském kraji při +6°С a vydrží zimní mrazy až do -40°С bez poškození trvalých rév. Používá se samostatně i jako výchozí materiál pro hybridizaci se severoamerickými odrůdami za účelem získání mrazuvzdorných odrůd a hybridů pěstovaných v oblastech s častým promrzáním kořenového systému a odrůd odolných k révokazu. Charakteristickým rysem hroznů Amur je rané zrání révy a vstup do období vegetačního klidu s nezralými bobulemi. Tato vlastnost mu umožňuje růst a vytvářet plodiny v severních oblastech. Ale odrůdy založené na něm netolerují nedostatek vlhkosti a vysoký obsah aktivního vápna v půdě. Odrůdy se snadno a rychle množí řízkováním, vrstvením, roubováním. Křížením hroznů Amur se zástupci severoamerické skupiny byly získány vysoce mrazuvzdorné odrůdy: Russian Concord, Buytur, Northern Black a další.
Euro-asijská skupina odrůd révy vinné
Euro-asijská skupina, v našich končinách nejrozšířenější. Nejvýznamnější druh v národohospodářském využití Hrozny pěstované — Vitis vinifera (Vitis vinifera). Odrůdy tohoto druhu, když jsou roubovány zástupci severoamerické skupiny, poskytují vysoký výnos roubovaného materiálu používaného k množení. Odrůdy a hybridy jsou vysoce odolné vůči fyloxéře (půdní mšice na kořenech hroznů), houbovým chorobám a jsou poměrně mrazuvzdorné. Vytvořte silnou révu s dobrým výnosem. Jejich nevýhodou je chloróza, vzhledem k nízké odolnosti vůči vysokému obsahu aktivního vápna v půdě. Z této skupiny lze rozlišit odrůdy západoevropské skupiny, rostoucí převážně v jižní oblasti: Aligote, Chardonnay, Zhemchug Sabo, Serafimovsky, Donskoy achát, Arcadia, Valiant, Augustine, Talisman a další.
Vinice amurských hroznů (Vitis amurensis). © Dr. Frank Wines
Doporučené odrůdy hroznů
Na základě biologických charakteristik charakterizovaných skupin révy byly vyšlechtěny odrůdy a hybridy pro různé oblasti Ruska a SNS. Pěstitelé révy každého regionu si mohou vybrat několik odrůd s různou ranou zralostí a vytvořit tak nepřetržitou řadu získávání lahodných bobulí po dlouhou dobu.
Pro severní regiony dnes můžeme doporučit odrůdy krycích hroznů získané na základě skupiny Amur s ranou dobou zrání (110-125 dní) a mrazuvzdorností do -25-35ºС: Sharov’s Riddle, Dálný východ-60, Timur, Elegant super- raná, křišťálová, ruská raná, černá sladká. Méně mrazuvzdorné odrůdy (do -25ºС) – Veronica, Beauty, Souvenir a další.
Pro oblast Moskvy a střední oblasti dobře se osvědčily odrůdy Timur, Delight muscat, Agat Donskoy, Isabella, Alpha, Lydia. Je třeba říci, že Isabella a Lydia mohou být pěstovány jako nekryté, ostatní odrůdy a hybridy – pouze pod krytem.
Ve střední černozemě a jižních oblastech Ruska vynikající v domácím vinařství v chráněné půdě a chráněné otevřené půdě vinařství Zhemchug Saba, Muškát moskevský, kardinál, Madeleine Angevin a další.
Furmint je odrůda vinné révy. © Andrs.kovacs Rulandské šedé je moštová odrůda. © Rosenzweig Saperavi je moštová odrůda. © Lebowskyclone
K pěstování byla vyvinuta největší rozmanitost odrůd a hybridů vín, stolních a sultánek v jižní oblasti. Z bezsemenných a rozinkových odrůd v domácím vinařství lze doporučit rané a superrané odrůdy: Korinka ruská, Korinka černá, rozinkové hybridy (černý, bílý ovál, Jupiter, Dolgozhdanny a další). Odolávají krátkým mrazům, některým chorobám, vytvářejí vysoké výnosy s vynikající kvalitou produktů stolních odrůd a hybridů Aladdin, Cardinal, Kodryanka, Lora. Zvláštní pozornost si zaslouží odrůda Original Black – je odolná vůči chorobám kořenů a révy, vůči škůdcům, což je důležité při péči o hrozny pro začínající pěstitele. Krásné univerzální odrůdy Suruchensky white, Purple early, August a víno Chardonnay, Pinot a další.
A co je nejdůležitější, pokud se rozhodnete založit vinici, musíte pečlivě prostudovat odrůdy a hybridy pěstované speciálně pro podmínky vaší oblasti. A vybírejte ty, kterým můžete poskytnout vhodnou péči a zemědělskou techniku. Jinak hrozny nesplní vaše očekávání.
Varování! Žádáme vás, abyste do komentářů k tomuto materiálu napsali, jaké odrůdy hroznů pěstujete. Nezapomeňte prosím kromě názvu stručně popsat výhody a nevýhody těchto odrůd a uvést, ve kterém regionu je pěstujete. Děkuji!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
EVROPSKÉ – ASIJSKÉ HROZNY. Z této skupiny má největší praktický význam pouze jeden druh – Vitis vinifera. Vyznačuje se širokým sortimentem a roste nejen v Evropě, ale i v západních a východních oblastech Asie a Afriky. Vitis vinifera kombinuje dva poddruhy: divoký hrozny – Vitis silvestris, a kulturní – Vitis sotiva.
Divoké hrozny. Roste ve formě malých lián a plazivých keřů podél říčních údolí, v roklinách a na horských svazích střední a jižní Evropy, ve Středomoří, na pobřeží Černého moře, v západní Asii a severní Africe.
Pěstované hrozny. Vyznačuje se širokou škálou morfologických vlastností ve struktuře listů, hroznů, bobulí a semen. Listy se liší velikostí, tvarem a disekcí. Květy jsou oboupohlavné nebo funkčně samičí. Shluky se liší velikostí, tvarem a hustotou. Bobule jsou šťavnaté, chutné, od malých po velké a velmi velké, různých barev a tvarů. Většina odrůd má semena v bobulích, ale existují i bezsemenné (rozinky, skupina rybízu atd.).
Pěstované odrůdy révy vinné jsou dobře chráněny, kříženy mezi sebou i s jinými druhy a snadno se množí řízkováním a roubováním. Evropské odrůdy jsou však slabě mrazuvzdorné, jsou silně postiženy houbovými chorobami (plíseň, oidium, antraknóza, mnoho hnilob), nejsou odolné vůči fyloxéře, reagují odlišně na světlo, teplo a půdní podmínky, liší se odolností vůči suchu, snášenlivostí solí , atd.
Podle klasifikace A.M. Odrůdy Negrulya evropsko-asijských hroznů se v závislosti na jejich původu, geografickém rozšíření a obecných biologických vlastnostech dělí do tří ekogeografických skupin: východní, Černá pánev moře a západní Evropa. Ampelograf P.M. Gramotenko nedávno identifikoval nezávislou ekogeografickou skupinu ze skupiny orientálních odrůd – severní Afrika, spojující stolní hrozny z Egypta, Maroka, Tuniska a Alžírska.
Východní odrůdy skupiny jsou rozmístěny ve Střední Asii, Arménii, Ázerbájdžánu, Dagestánu, východních oblastech Gruzie, Íránu, Afghánistánu, Turecku, zemích Středního východu a severní Afriky. Trsy jsou velké, volné, často rozvětvené. Bobule jsou většinou oválné nebo protáhlé, střední až poměrně velké velikosti, bílé, černé a růžové barvy. Dužnina je šťavnatá, masitá, křupavá. Jedná se o rostliny krátkého dne s dlouhou vegetační dobou, odolné vůči suchu a málo mrazuvzdorné. Mezi nimi jsou odrůdy s bezsemennými bobulemi (rozinky).
Tato skupina zahrnuje většinu vysoce kvalitních jídelny odrůdy vinné révy rozšířené v republikách Střední Asie: Taifi růžová, Nimrong, Khusayne bílá, Katta-Kurgan, skupina rozinek atd. Všechny se vyznačují hodnotnými chuťovými vlastnostmi bobulí, vysokým výnosem a přepravitelností. Z odrůd této skupiny (Bayan Shirey, Gerbash, Hindochny atd.) jsou připravována vysoce kvalitní vína. A bobule takových odrůd jako Kishmish white, Kishmish black, Taifi white se používají k výrobě sušených produktů – sultánek a rozinek.
Odrůdy skupiny bazénů Černé moře. Pěstují se v Moldavsku, Gruzii, na severním Kavkaze, na Krymu a také v Rumunsku, Gruzii, Turecku, Bulharsku, Maďarsku, Jugoslávii. Trsy jsou středně velké, husté, méně často volné. Bobule jsou obvykle kulaté nebo oválné, středně velké, šťavnaté, černobílé, méně často růžové. Na rozdíl od východních odrůd skupiny mají krátkou vegetační dobu, jsou relativně mrazuvzdorné a méně odolné vůči suchu. Většina odrůd této skupiny víno (Saperavi, Rkatsiteli, Furmint, Tsimlyansky black, Pukhlyakovsky), méně často stolní odrůdy (Chaush, Gallon atd.)
Odrůdy západní Evropa skupiny. Pochází z divokých hroznů pocházejících ze západní Evropy. Jsou běžné ve Francii, Španělsku, Portugalsku, Itálii a Rakousku. Shluky jsou malé, husté, válcového nebo kuželovitého tvaru. Bobule jsou kulaté, méně často oválné, malé nebo středně velké, šťavnaté, bílé nebo černé barvy. Jedná se o odrůdy s dlouhým dnem a krátkou vegetační sezónou, které jsou poměrně odolné vůči chladu. Tato skupina zahrnuje výhradně víno odrůdy: Aligote, Cabernet Sauvignon, Rusling, skupina Pinot, Tramín, Mourvèdre atd.
VÝCHODOASijské HROZNY. Roste na Korejském poloostrově, v Číně, Japonsku, Indii a také v zemích SNS. Ze 40 druhů tohoto hroznu byl do pěstování zaveden pouze jeden – Amur.
Amur, nebo Ussuri, hrozny rostou divoce na Dálném východě. Z hlediska morfologické charakteristiky a biologických vlastností se výrazně liší od evropského. Trsy jsou malé, 10–15 cm dlouhé, volné. Bobule jsou drobné (7 – 10mm), kulaté, černé, výrazně vybarvené, šťavnaté, kyselé. Na rozdíl od evropsko-asijských a amerických odrůd jsou hrozny Amur nejvíce mrazuvzdorné (tolerují mrazy do 40 0 C), vlhkomilné, relativně odolné proti padlí a mají krátkou vegetační dobu, což umožňuje pěstování v severnějších vinařských oblastech.
AMERICKÉ HROZNY. Z 28 druhů této skupiny, zavedených do kultury relativně nedávno, jsou nejvýznamnější: Vitis labrusca, Vitis vulpina, Vitis rupestris, Vitis berlandieri.
Vitis labrusca. Roste divoce v jihovýchodní Kanadě a na severovýchodě Spojených států ve vlhkých nížinných oblastech a písčitých půdách. Běžný také v Abcházii, Adjaře a na pobřeží Černého moře.
Dužnina je slizká, s charakteristickou chutí isabelly a jahodovým aroma. Ve srovnání s evropskými hrozny je tento druh odolnější vůči révokazu a houbovým chorobám. Nejběžnější odrůdy jsou Isabella, Lydia, Cataiba, Noah, Concord, Early Mura, Delover a další, jejichž plody se používají čerstvé na zpracovává se pro džusy a vína, jakož i pro dekorativní účely a výběr.
Сорт – Jedná se o kulturní rostlinu, množenou a doporučenou pro pěstování ve specifických přírodních podmínkách, kde má určité morfologické vlastnosti, biologické a ekonomické vlastnosti, které jsou zachovány v potomstvu při vegetativním množení hroznů po mnoho generací. Odrůdy révy vinné v intenzifikaci průmyslu určují produktivitu výsadby, směr použití jejích produktů a zlepšování její kvality.
Odrůdy jsou podle původu místní (původní), získané v důsledku přirozeného dlouhodobého výběru, rostoucí a pěstované v určitých oblastech, zavlečené, přenesené do jakékoli oblasti z jiných kontinentů a zemí; šlechtění, získané jako výsledek hybridizace a klonální selekce.
Odrůdy révy vinné se vyznačují velkou rozmanitostí a výrazně se množí podle morfologických vlastností, ekonomických a biologických vlastností a praktického využití. Podle toho se dělí na jídelny, konzumované čerstvé; sultánka-rozinka, sloužící k výrobě sušených produktů – rozinek a sultánek; technický, používá se k výrobě džusů, vín, džemů; phylloxero – a mrazuvzdorné podnože. Existují samostatné odrůdy stůl-rozinkový směr a univerzální (stolně-technický).
V závislosti na době zrání Existují odrůdy bobulí: velmi rané, střední, pozdní, velmi pozdní. V každé oblasti průmyslového vinařství se pěstuje určitý počet zónových odrůd, který je dán nejvhodnějšími přírodními a klimatickými podmínkami pro jejich růst a plodnost, specializací vinařství a vinařství, ekonomickou efektivitou odrůd pro získávání stabilní výnosy a vysoce kvalitní zpracované produkty.
