Jak jíte špaldu?

Jaký je rozdíl mezi špaldou a pšenicí, co je to za obilovinu, jak vařit a jaké vlastnosti má tento produkt?

Co je to za cereálie?

Biologové tvrdí, že rodištěm této kultury jsou země Izrael, Babylon a Středomoří. Vzhledově se zrno podobá běžné pšenici, ale v hustých šupinách, které prakticky nelze tepelně upravit. V moderním světě je špalda nazývána vzdáleným příbuzným pšenice. Z tohoto produktu je nemožné vyrobit mouku, protože je velmi hustá.

Mezi lidmi se obilniny nazývají „špalda, kamut, dvouzrnka“ a používají se především k dušení, ve vaření, kosmetice, k léčivým odvarům, jako bytové dekorace a při výrobě amuletů.

Špalda má červenočervenou barvu, jako zralý obilný klas. Obilná kultura má neobvyklé chuťové vlastnosti, se sladko-oříškovou dochutí, pravděpodobně proto, že tuto obilovinu mají gurmáni tak rádi.

Charakteristickým rysem kultury je skutečnost, že může růst přísně v ekologicky čistých oblastech. Kroupy jsou schopny hromadit škodlivé karcinogeny a další látky, proto se agronomové v procesu pěstování staví proti používání minerálních hnojiv. Správně pěstovaná špalda má bohaté složení, proto je atraktivní jako gurmánský pokrm.

Věděl jsi? Díky tomu, že se špalda nehodí ke křížení s jinými plodinami, dokázala si uchovat své bohaté složení v původní podobě. Bez ohledu na to, jak moc se šlechtitelé snažili a snažili vyvinout novou odrůdu obilovin, všechny studie nepřinesly pozitivní výsledky. Je to proto, že tato špalda je velmi užitečná.

Složení a obsah kalorií špaldy

Po podrobnějším přečtení o původu špaldy a o tom, o jakou obilninu se jedná, se mnohé zajímá o její složení a o to, jak vařit, aby byly zachovány všechny živiny. Výrobek se tedy skládá z vitamínů, minerálů, aminokyselin a stopových prvků. Zvažte podrobné složení špaldy.

Nejprve si všimneme, že všechny užitečné látky jsou obsaženy nejen ve skořápce obilovin, ale také ve slupce. Špalda je bohatá na rostlinné bílkoviny, energetická hodnota na 100 gramů sušiny je 14 gramů. veverka. Díky této vlastnosti je špalda velmi oblíbená mezi vegetariány a lidmi, kteří jedí syrovou stravu.

Vzhledem k tomu, že špalda obsahuje užitečné aminokyseliny Omega 3 a Omega 6, doporučuje se ženám ji používat pro udržení krásy vlasů, pokožky a nehtů. Je také cenným a nepostradatelným produktem pro těhotné ženy a kojící matky.

Zvažte podrobné složení na 100 gramů špaldy:

vitamíny skupiny B -1,8 mg;

vitamín PP (kyselina nikotinová) – 6,8 mg;

vitamín K -3,5 mg;

Špalda navíc obsahuje další látky, jako je škrob, tuky, sacharidy, vláknina a arginin.

Tento produkt je navíc nízkokalorický – 100 kalorií na 337 gramů suché špaldy.

Výhody a poškození špaldy pro tělo

Vláknina, obsažená ve velkém množství, působí blahodárně na lidský organismus. Zejména výhody špaldy jsou v pozitivním vlivu na činnost trávicího traktu a endokrinního systému. Pokud budete pravidelně jíst špaldu, můžete dosáhnout vynikajících výsledků.

Díky zádi se normalizuje krevní tlak, snižuje se hladina cukru v krvi, zlepšuje se činnost kardiovaskulárního a nervového systému a zvyšuje se úroveň odolnosti vůči stresovým situacím.

Nepostradatelnou výhodou špaldy je, že ji mohou užívat i alergici, protože neobsahuje lepek. Pokud tedy tuto látku netolerujete, měli byste si zjistit podrobné recepty se špaldou. Vědci prokázali, že tato obilovina má pozitivní vliv na lidskou reprodukční funkci, takže párům, které chtějí porodit zdravé dítě, se doporučuje jíst ji denně.

Kromě toho všeho má špalda příznivý vliv na zrak, nervový systém, zlepšuje reakci, koordinaci a paměť. Vzhledem k tomu, že špalda je zdrojem energie, měla by být užívána při silném fyzickém i psychickém vyčerpání.

Mnoho lidí považuje tuto obilnou plodinu za dar přírody a „černý kaviár“ mezi obilnými produkty. A z dobrého důvodu posiluje imunitní systém a podporuje práci všech tělesných systémů.

Vědci však dnes vědí nejen o výhodách špaldy, ale také o nebezpečích. Spočívá v individuální nesnášenlivosti produktu, faktem je, že složení zrna obsahuje velké množství lepku, což může vést k nadýmání a průjmu.

Do této doby se vyskytly případy, kdy člověk i přes intoleranci jedl cereálie, kvůli kterým se u něj rozvinula celiakie. Toto onemocnění je spojeno se zažívacími potížemi a bohužel dodnes nebyl vynalezen žádný lék, který by mohl pomoci při léčbě tohoto neduhu.

Proto není třeba riskovat, je lepší se chránit před použitím tohoto produktu, pokud jste v ohrožení.

Na poznámku! Pro lidi, kteří sledují svou váhu a zdraví, je důležité vědět, co je to špalda a co je to za obilninu, jak ji vařit, aby si zachovaly všechny prospěšné vlastnosti. Faktem je, že tato cereálie obsahuje velké množství vitamínu B6, díky kterému jsou z těla odstraněny toxiny a toxiny. Hotová kaše navíc pomáhá odstraňovat cholesterol a je přirozeným antioxidantem. Pokud si chcete zachovat mládí – používejte více špaldy!

Jak vařit a kolik vařit

Nejoblíbenějším pokrmem z tohoto obilí je kaše. Ne každý však umí špaldu vařit doma, aby si zachovala všechny živiny a získal chutný výživný pokrm.

Produkt lze tedy připravit s vodou nebo mlékem. Chcete-li uvařit špaldu chutně, měli byste přidat ořechy, sušené ovoce, kandované ovoce, med, rozinky, jablka, pomeranče. Milovníci sladkého mohou přidat čokoládu nebo kondenzované mléko.

Ze špaldy se ale nedá uvařit jen kaše, je známo, že tato obilnina je skvělá do polévek. Špalda se kombinuje i s rybami, masem, zeleninou, připravují se z ní kastrol. V poslední době je oblíbené použití špaldy jako základu mletého masa do kapustových závitků. Sportovcům se doporučují recepty se špaldou, fazolemi a dalšími luštěninami, protože tyto produkty jsou bohaté na bílkoviny a dokážou tělo nasytit energií.

Jak vařit špaldu na vodě

Přestože je cereálie uvařená velmi rychle (stačí 15-25 minut), výsledek je vynikající.

Pro jeho přípravu si vezměte sklenici surových obilovin a tři sklenice čištěné vody.

Přidejte sůl a cukr podle chuti.

Špaldu nasypte do hrnce a propláchněte ji pod tekoucí vodou.

Musíte vařit 15-25 minut na nízké teplotě, během této doby by voda měla úplně zmizet a cereálie se zcela uvaří.

Během vaření nezapomeňte kaši míchat, aby se nepřipálila.

Chcete-li uvařit špaldu lahodně, přidejte trochu másla nebo medu.

Rada! Pokud se během vaření veškerá voda odpaří a cereálie jsou podle vašeho názoru stále syrové, přidejte další půl sklenice vody. Špaldu je potřeba vařit pod pokličkou a až hotovou kaši dáte na talíř, je lepší osolit. Podávejte pokrm s bylinkami, ořechy, máslem, suchým ovocem.

Kolik času na vaření špaldy?

Doba vaření obilovin závisí především na zvoleném způsobu vaření a také na tom, zda je špalda předem namočená. Doba vaření se výrazně zkrátí, pokud se cereálie před vařením několik hodin namočí. Zvažte tedy několik způsobů, jak vařit cereálie:

Jak vařit špaldu v hrnci a jak dlouho vařit? Kaši vaříme 25-30 minut. Obiloviny lze vhodit do studené vody nebo po uvaření. Pokud byla špalda předtím namočená, doba vaření se zkrátí o 10 minut.

Jak uvařit špaldu ve varných sáčcích a jak dlouho to bude trvat? Vaření kaše pomocí této metody je jednoduché, rychlé a pohodlné. Sáčky je třeba vložit do osolené vody a přivést k varu. Vařte ne déle než 20 minut a poté vyjměte sáčky z pánve, nechte kaši vychladnout a slijte vodu. Sáčky nakrájejte a kaši dejte na talíře.

Jak a jak dlouho vařit kaši v pomalém hrnci? Jedná se o velmi pohodlný způsob přípravy cereálií, díky kterému ušetříte čas i námahu. Takže cereálie, umyté a zbavené špatných zrn, jsou umístěny do misky multivarku, naplněné studenou vodou, solené a nastavené na režim „rýže“ nebo „obiloviny“. Vařte 20-30 minut.

Pokud chcete špaldu chutně uvařit, je důležité odhadnout poměr tekutiny a obilovin. Fanoušci drobivé kaše by neměli nalít více než 2-2,5 šálků vody, ale pro viskóznější konzistenci potřebujete 3-3,5 šálků vody.

Jak vybírat obiloviny a kde je skladovat

Je důležité pochopit, že maximální užitek ze špaldy získáte, pokud použijete čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Zrna by měla mít zlatavý odstín a stejnou velikost. Pečlivě zkontrolujte obal, musí být hermeticky uzavřen. Nebude zbytečné kontrolovat špaldu na přítomnost nečistot, prachu, slupek, zkaženého zrna.

Nemusíte si vybírat obiloviny s možností okamžitého vaření, protože již prošly tepelným zpracováním, což znamená, že ztratily některé ze svých užitečných vlastností. Věnujte pozornost podmínkám balení a prodeje produktu.

Jemnosti skladování produktu

Před pár desítkami let se špalda skladovala v suchých a tmavých místnostech, předem zabalená v pytlích. V dnešní době se doporučuje skladovat cereálie ve speciálních skleněných dózách v lednici. Aby byly výhody špaldy maximalizovány a produkt se nezkazil, je nutné zajistit, aby pokrmy byly hermeticky uzavřeny.

Trvanlivost špaldy je šest měsíců, to je třeba hlídat. Staré obiloviny ztrácejí chuť a užitečné vlastnosti. Špaldu nemůžete skladovat vedle jiných produktů, jinak pohltí cizí pachy a bude nepoužitelná.

Když jsme se tedy seznámili s tím, co tvoří špaldu, o jaký druh obilovin jde, zvážíme možnosti, jak vařit tento cenný produkt. Několik zajímavých a chutných variací vaření špaldy.

Tato obilovina je často zaměňována s pšenicí, ale ve skutečnosti jsou příbuzné. V článku vám řekneme, jaké jsou výhody a jak ho vařit.

Špalda: co je to za obilninu z jaké obilniny?

Špalda (embellic) je reliktní druh pšenice, který je předkem moderních tvrdých odrůd. Tato obilovina je člověku známa již mnoho tisíc let. Hlavní rozdíl oproti pšenici spočívá v tom, že zrna eminkoru jsou pokryta několika vrstvami filmu. Šupinky přilnou k semenům, špalda se proto obtížněji rozemele na mouku.

Tráva byla kdysi pěstována po celém světě, ale věří se, že divoká rostlina byla domestikována na Středním východě. V římské říši byla tato obilnina považována za potravu pro chudé, ale bohatí lidé obilniny neodmítali. V Egyptě byl velmi populární. Postupem času se lidé dozvěděli o dalších obilninách, které se dají zpracovat. Ve dvacátém století byla tato obilovina zcela zapomenuta. Nyní je opět zájem kvůli nízkému obsahu lepku.

Špalda: prospěch a škoda

Užitečné vlastnosti obilovin špaldy

Špalda je zdrojem vlákniny, bílkovin a živin. Gurmáni ocenili cereálie pro její příjemné ořechové tóny a odborníci na výživu pro bohatý obsah vlákniny. Porce kaše vás nejen zasytí, ale dodá vám i působivou dávku bílkovin, vitamínů skupiny B, hořčíku, železa a zinku. Stejně jako ostatní obiloviny je špalda zdrojem komplexních sacharidů, toto zrno obsahuje více vlákniny než rýže.

Výživové údaje na 100 g surového produktu

Proč je špalda užitečná

Pojďme se podívat na to, proč byste měli tuto obilninu zařadit do svého jídelníčku.

Bohatý zdroj vlákniny

Díky vysokému obsahu vlákniny je eminkorn dobrý pro trávení, srdce, regulaci krevního cukru a produkci inzulínu. Špalda obsahuje 4x více látek snižujících cholesterol než bílá rýže. Díky vláknině vám zrna udrží pocit sytosti po dlouhou dobu. A pravidelné používání snižuje riziko tvorby plaku v cévách. Vláknina je užitečná pro trávení – rychle odvádí z těla odpadní látky a léčí mikroflóru ve střevech.

Dobré pro imunitu a srdce

Špalda obsahuje nejen vlákninu, ale také odolný škrob, antioxidanty a oligosacharidy, které jsou nezbytné pro prevenci různých onemocnění. Při pravidelné konzumaci se snižuje riziko obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. Einkorn obsahuje také glukosidy, které posilují imunitní systém a regulují hladinu glukózy v krvi. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují kombinovat takové obiloviny s tučnými jídly a masem.

Zdroj bílkovin

Toto prastaré obilí má vysoký obsah bílkovin, podobně jako luštěniny. Kombinace špaldy a dalších rostlinných potravin umožňuje shromáždit celý komplex aminokyselin, stejný účinek má hrách, čočka, fazole a cizrna. Špalda samotná obsahuje 18 esenciálních aminokyselin.

Zdroj vitamínů

V čele jsou vitamíny skupiny B. Díky této kaši si doplníte zásoby vitamínu B3, který je nezbytný pro správný metabolismus. Tento vitamín pomáhá přeměňovat bílkoviny, tuky a sacharidy na energii. Vitamin B2 je nezbytný pro normální fungování reprodukčního systému. Kromě toho jsou vitamíny B komplex nezbytné pro zdraví mozku a nervového systému.

Antioxidační zdroj

Nejen ovoce a zelenina jsou zdrojem antioxidantů. Obiloviny obsahují užitečné linginy – fenolické sloučeniny nacházející se v rostlinách. Tyto antioxidanty pomáhají zmírňovat záněty a jsou důležité pro posílení srdce, normalizaci krevního tlaku a kontrolu hladiny cholesterolu. Antioxidanty jsou považovány za zodpovědné za dlouhověkost.

Zdroj zinku, hořčíku a železa

Pomáhá obnovit rovnováhu a nedostatek mikroelementů, jako je hořčík, zinek a železo. Železo zabraňuje anémii a obnovuje energii. Zinek pomáhá obnovit zdraví na buněčné úrovni, což je nezbytné pro mozek a tvorbu DNA. Nejdůležitější složka pro prevenci křečí, migrén, zlepšuje spánek a trávení.

Snižuje riziko cukrovky

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny snižují riziko závažných onemocnění, jako je cukrovka, a pomáhají nemocným vyrovnat se s nepříjemnými příznaky. Na rozdíl od rafinovaných potravin celozrnné cereálie snižují pravděpodobnost vzniku diabetu XNUMX. typu a kontrolují komplikace, jako je přibírání na váze.

Kdo by neměl jíst špaldu

I přes nízký obsah lepku lékaři nedoporučují tuto obilovinu konzumovat lidem s nesnášenlivostí lepku, stejně jako těm, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku, stěžují si na zánět žaludku či peptické vředy.