Jak jíst rakytníkový džem?

Rakytník je skutečnou přírodní zásobárnou živin, vitamínů a aminokyselin. Jeho bobule se používají k léčebným účelům a jako prevence nemocí. Šťavnaté plody rakytníku se dají konzumovat buď syrové, nebo z nich připravené do želé, džemů, zavařenin, omáček, pěn, koláčů a mnoha dalších chutných a zdravých pokrmů. Povíme si, jak připravit na zimu rakytníkový džem bohatý na vitamíny a proč je považován za přírodní antibiotikum.

Vlastnosti

Rakytníkový džem je unikátní přírodní lék, který nám pomáhá bojovat s mnoha nemocemi, a jednoduše udržovat tělo v dobré kondici. Léčivé vlastnosti rakytníku jsou známy již od starověku. Již ve XNUMX. století tuto bobule používali čínští léčitelé k léčbě plicních onemocnění a poruch trávení. Mimochodem, užitečné jsou nejen plody, ale také kůra, větve, listy a olej z rakytníku.

Rakytníkový džem, který se snadno vyrábí, je hustý, s želé texturou, je skutečnou zásobárnou léčivých prvků a vitamínů. Dobře se skladuje na tmavém a chladném místě. Aromatickou hmotu lze používat po celou zimu.

Mimochodem, mnoho lidí se mylně domnívá, že čerstvý rakytník je mnohem zdravější než marmeláda. Ve skutečnosti je to pravda jen částečně. Za prvé, čerstvé bobule jsou mnohem hůře stravitelné a ne každý žaludek je s radostí přijme. Za druhé, většina vitamínů a živin v rakytníkové marmeládě se tepelnou úpravou nezničí. To je možné díky skutečnosti, že bobule neobsahují enzym, který při zahřívání negativně ovlivňuje vitamíny.

Výhody a ublížení

„Zlaté“ bobule, jejichž obsah kalorií je velmi nízký (82 kcal na 100 g produktu), obsahují mnoho vitamínů, minerálů a dalších prvků prospěšných pro lidský organismus, které pomáhají posilovat imunitní systém:

• vitamíny B (zvyšují stabilitu nervového systému);
• vitamín C (100 g bobulí obsahuje 4násobek denní potřeby, takže rakytník poskytuje tělu silný antioxidační účinek);
• bioflavonoidy (aktivují trávicí enzymy a také zvyšují elasticitu cév);
• tokoferol (odstraňuje oxidanty, zabraňuje stárnutí buněk a urychluje hojení ran);
• betakaroten (zvyšuje odolnost organismu, posiluje kardiovaskulární systém, zvyšuje ochranu pokožky před spálením);
• mikroelementy (železo, sodík, draslík, hořčík, vápník, síra).

Rakytník má také kontraindikace. Lidé s následujícími nemocemi by se měli zdržet používání:

• alergie;
• pankreatitida;
• cholecystitida;
• zánětlivé procesy ve střevě;
• vysoká hladina cukru v krvi (diabetes);
• gastritida s vysokou kyselostí;
• sklon k průjmu;
• idiosynkráza produktu.

Děti a lidé se sklonem k obezitě by měli konzumovat rakytníkový džem s mírou.

Kdy se aplikuje?

Užívání produktů z rakytníku je prospěšné pro zdraví dospělých i dětí. Konzumace tohoto produktu pomáhá při léčbě a prevenci následujících tělesných stavů a ​​nemocí:

• jako anestetikum;
• k posílení imunitního systému a při nachlazení;
• v přítomnosti ran nebo popálenin pro rychlé hojení;
• normalizovat metabolismus;
• jestliže máte problémy se střevy a orgány gastrointestinálního traktu;
• k posílení krevních cév;
• při ozařování a chemoterapii;
• pomůže zmírnit bolest v krku;
• pomáhá při nespavosti;
• prevence nedostatku vitamínů na jaře;
• na poranění a onemocnění ústní dutiny v důsledku antibakteriálního účinku bobule;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• čistí játra;
• normalizuje tlak;
• je prevencí aterosklerózy;
• snižuje pravděpodobnost srdečního infarktu nebo mrtvice.

Těhotné a kojící ženy

Během těhotenství má každá žena nedostatek vitamínů. Navíc se oslabuje náš imunitní systém a stáváme se zranitelnější vůči virům, infekcím a dalším nemocem. Každý ví, že v „zajímavé“ situaci se ženy začínají „opírat“ o vitamíny, jíst hodně ovoce a bobulí, aby zajistily, že ony a jejich dítě obdrží všechny potřebné živiny.

Zároveň byste měli být velmi opatrní, aby vám některé potraviny nezpůsobily alergie a nepoškodily plod. V tomto smyslu je rakytník obtížná bobule, někdo ho konzumuje v neomezeném množství, pro jiného je ale absolutně nevhodný.

Pokud má žena chronické onemocnění žlučníku a přidružené komplikace, pak je použití rakytníku přísně kontraindikováno. V ostatních případech (pokud nemáte alergie) lékaři dokonce doporučují nasadit co nejvíce „přírodních antibiotik“.

Mnoho maminek se při kojení vyhýbá potravinám, které by teoreticky mohly u dítěte vyvolat alergii. Z tohoto důvodu je rakytník často vylučován z jídelníčku kojících matek. Ve skutečnosti lékaři nejenže užívání tohoto ovoce nezakazují, ale dokonce radí, že šťáva z rakytníku může zvýšit množství produkovaného mléka. Teplé mléko stačí smíchat se lžící čerstvé rakytníkové šťávy a stejným množstvím mrkvové šťávy a podle chuti přidat med. Koktejl můžete pít ráno a večer půl hodiny před kojením.

pro děti

Pro děti doporučují odborníci na výživu a lékaři používat rakytník velmi opatrně, podle zásady „neškodit“. Mnoho malých dětí je náchylných k alergickým reakcím, takže lékaři nedoporučují dávat toto bobule dětem mladším 3 let. Starším dětem zkuste dát nejdříve pár kapek rakytníkové šťávy nebo lžíci marmelády a uvidíte, jak tělo zareaguje.

To je možné pouze v případě, že je vaše dítě zdravé. Pokud máte nějaké chronické onemocnění, je lepší se poradit se svým lékařem. Kromě toho, protože bobule obsahují semena, je lepší dát rakytník ve formě šťávy.

Pouhá lžička ráno a večer dodá dítěti všechny potřebné vitamíny. Dávku lze zvýšit pouze v období boje s virózami a rekonvalescence po nachlazení.

Co můžu vařit?

Receptů na rakytníkový džem je velké množství. Různé doplňkové přísady jen doplní chuť a blahodárné vlastnosti jantarové pochoutky.

Tato pochoutka se sladkokyselou chutí a voňavým aroma vám pomůže zůstat celou zimu zdraví a zapomenout na doktory.

Představíme vám několik oblíbených receptů a vy si vyberete podle toho, jaké suroviny má vaše rodina nejraději.

Tradiční možnost

Na výrobu klasického rakytníkového džemu budete potřebovat 900 g lesních plodů a 1200 g cukru. Plody se umyjí a odstraní se zkažené vzorky a zbytky. Rakytník uvaříme ve velkém hrnci nebo smaltovaném hrnci. Nejprve smíchejte bobule s cukrem a nechte šťávu dusit asi 6 hodin. Dále směs zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, aby se cukr nepřipálil.

Džem vaříme, dokud cukrový sirup nezhoustne a rakytník zprůhlední. Džem se nalije do sklenic předem sterilizovaných v troubě a skladuje se na chladném místě.

Pro ty, kteří spěchají

Následující recept je vhodný pro ty, kteří mají málo času, ale rádi by udělali přípravy pro členy rodiny. Na 1 kg rakytníku budete potřebovat 1,2 kg cukru a 300 ml vody. K oloupaným a omytým plodům přidejte vodu a směs vařte asi 5 minut.

Do odvaru přecezeného z bobulí nasypeme cukr a vaříme na mírném ohni, dokud se písek úplně nerozpustí. Do hotového sirupu přidejte změklý rakytník a povařte 5 minut. Poté vyhoďte pěnu a za stálého míchání džem povařte dalších 5 minut. Vychladlý džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte nebo hermeticky uzavřete.

Tandem ovoce a bobule

Chcete-li chuťově zpestřit rakytníkový džem a sklizeň jablek na vašem pozemku se vydařila, připravte si chutný a zdravý rakytníkový džem s jablky. Vezměte 1 kg jablek a rakytníku a 1,4 kg cukru. Bobule spařte vroucí vodou a protřete přes síto. Do vzniklého pyré přidejte cukr a nechte chvíli povařit. Během této doby připravte jablka tak, že je oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na malé plátky. Jablka vařte 20 minut, rozdrťte je v mixéru na kaši a spojte se zbytkem vylouhovaných ingrediencí.

Směs se pomalu zahřívá a vaří jen minutu. Zkontrolujte, zda je cukr dobře rozpuštěný, pokud však cítíte krystalky, ještě trochu povařte, ale vždy na mírném ohni a za stálého míchání. Jablečno-rakytníkový džem přendejte do sterilizovaných a vysušených sklenic a uzavřete.

Oranžová směs

Pokud na vašem webu roste i dýně, můžete její chuť využít v kombinaci s rakytníkem. Tento džem je bohatý a aromatický. Na 2900 g dýně a 2300 g rakytníku budete potřebovat 1 kg cukru a 1 pomeranč (na kůru). Omytý a osušený rakytník položte na ručník. Vymačkejte šťávu z rakytníku (asi litr). Dužnina dýně se nakrájí na kostky o velikosti přibližně 1 cm.

Do hrnce se silným dnem dejte rakytníkovou šťávu, míchejte v ní cukr, dokud se úplně nerozpustí, přidejte dýni a předem připravenou kůru z 1 pomeranče. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud dýně nezprůhlední. Džem se umístí do sterilizovaných sklenic, uzavře se kovovými víčky a uchovává se dnem vzhůru až do úplného vychladnutí.

Sladké a uspokojující

Možností pro opravdové gurmány je rakytníková marmeláda s medem a ořechy. Navíc se jedná o skutečný elixír zdraví, který nasytí vaše tělo užitečnými prvky a vitamíny. Na 1 kg rakytníku vezměte 400 g vlašských ořechů, 100 g medu a 400 g cukru. Do pánve nalijte vodu asi 1 cm vysoko, přidejte rakytník a směs zahřejte na 80 stupňů. Ohřáté bobule protřeme vařečkou přes kovové síto.

Do vzniklého pyré přidejte cukr a nechte směs louhovat, dokud se písek nerozpustí. Během této doby oloupeme a nasekáme vlašské ořechy nožem. Do připraveného pyré přidejte ořechy a med, směs zahřejte a několik minut vařte, míchejte, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Zabalíme do sterilních sklenic a dáme džem na chladné místo.

S pikantní přísadou

Rakytníkový džem se zázvorem je silný imunostimulant, proto by ho měli konzumovat pouze dospělí. Na džem je lepší použít velký rakytník, aby se dosáhlo želé textury. Budete potřebovat 300 g bobulí rakytníku, 400 g cukru, 150 ml vody a 0,5 lžičky. sušený a nasekaný zázvor. Právě toto koření dodá džemu pikantní nótu. Můžete také použít nasekaný čerstvý kořen zázvoru, v takovém případě budete muset přidat více – 1 polévkovou lžíci. l.

Nasypte cukr do hluboké pánve a přidejte vodu. Poté přidejte zázvorový prášek. Po varu vařte sirup na mírném ohni asi 10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte džem pravidelně míchat, aby se sirup nepřipálil. Omytý rakytník vložte do horkého sirupu a vařte 15–20 minut. Po úplném vychladnutí džemu znovu dejte na oheň a vařte další hodinu. Tato technologie vaření vám umožní dosáhnout hustého želé nebo džemu.

Hustý džem, hermeticky nalitý do sklenic, lze použít nejen jako samostatné jídlo s čajem, ale také přidat do různých dezertů a koláčů.

Více vitamínů

Pokud chcete zažít maximální výhody čerstvých plodů rakytníku, vyzkoušejte pětiminutový recept, kde se obejdete bez vaření plodů. Ve skutečnosti je to rakytník pyré s cukrem. Protáhněte 1 kg umytých čerstvých bobulí mlýnkem na maso nebo mixérem a poté smíchejte s 1,25 kg cukru.

Mletá hmota se přikryje ručníkem a několik hodin se louhuje na chladném místě. Poté se směs umístí do předem sterilizovaných sklenic, navrch se přidá 2 cm cukru a sklenice se hermeticky uzavřou. Tento vitamínový elixír vás v zimě jistě nejednou zachrání před nachlazením.

V multivariátu

A pokud jste šťastným majitelem takového multifunkčního zařízení, jako je multivark, můžete si v něm připravit rakytníkový džem. Pro ty, kteří si nestihli včas uvařit pochoutku z čerstvých bobulí a moudře se zásobili mraženým rakytníkem, poskytneme recept.

1050 g mraženého rakytníku posypeme 1300 g cukru a necháme několik hodin rozmrazit. Odšťavněné bobule a cukr vložte do pomalého hrnce, přidejte 160 ml vody a nastavte režim „Stew“ na 1 hodinu. Každých 10–15 minut nezapomeňte džem promíchat a odstranit případnou vytvořenou pěnu. Poté, co džem vychladne v pomalém hrnci, vložte jej do sterilních sklenic a uzavřete.

Recenze

Ve svých recenzích na internetu mnoho letních obyvatel sdílí svá tajemství výroby rakytníkového džemu a malé triky, které pomohou hospodyňkám připravit zimní přípravy velmi originální chuti a podle osobního receptu. Mnoho lidí poznamenává, že rakytníkový džem připomíná chutí a jemnou vůní ananas – tato skutečnost potěší zejména děti, které jsou při výběru jídla velmi vybíravé.

Džem bude maximálně chutný a zdravý, když ho nebudete vařit, ale ohřívat na cca 90 stupňů Celsia. Chcete-li, aby bobule v džemu chutnaly jako na skus, vezměte tvrdé ovoce a na džem použijte zralý měkký rakytník. První bobule rakytníku dozrávají v polovině léta. Ale stojí za to počkat na první mráz, aby plody chutnaly co nejsladší. To znamená, že optimální doba pro sběr bobulí je září-říjen.

Jasnou ukázku, jak správně připravit rakytníkový džem, najdete na videu níže.

Rakytník je léčivá rostlina obsahující prospěšné látky ve všech částech, od bobulí až po kůru. Není divu, že při tepelném zpracování se léčivé vlastnosti a látky přenášejí do konečného produktu. Z rakytníku se připravují sirupy, šťávy a samozřejmě džem.

Metody vaření

Hospodyňky se často zajímají o to, jak vyrobit rakytníkový džem a hledají nejoptimálnější a nejrychlejší způsob. Jsou tři.

Recept na přípravu pokrmu bez pasterizace

K přípravě budete potřebovat 1 kg plodů rakytníku, 1,5 kg krupicového cukru a 1,2 litru vody.

Bobule musí být pečlivě vytříděny od špatných a depresivních, omyty, vysušeny na ručníku a umístěny do nádoby. V samostatné misce uvařte sirup z vody a cukru, zalijte jím ovoce a nechte v tomto stavu 4 hodiny. Poté je třeba výslednou sladkou tekutinu přefiltrovat, zahřát na 106 °C, mírně zchladit a přenést do ní bobule. Poté se hmota položí na mírný oheň a vaří se do měkka za pravidelného míchání, aniž by došlo k silnému varu. Po vychladnutí dejte do sklenic.

Ideální konzistence se stanoví takto: sirup je průhledný, nanášená kapka se neroztéká po studeném talířku, bobule nevyplavou na povrch a jsou jednotné v celém objemu.

Recept na přípravu pasterizovaného produktu

Tento lahodný rakytníkový džem se lépe drží. Nebude kvasit, nezcukernatí a nezplesniví.

Pochoutka se vaří podobně jako v předchozím receptu, jen se horká vloží do sterilizovaných sklenic, poté se vloží do vroucí vody, pasterizuje se 20 minut a ihned se uzavře železným víčkem.

Klasické vaření

Čisté bobule jsou pokryty granulovaným cukrem v poměru 1: 1,5 a ponechány, dokud se neobjeví šťáva. Poté se nádoba umístí na mírný oheň, vaří se do měkka a pevně se uzavře do sklenic.

Klasický recept bez varu

Je možné vyrobit rakytníkový džem bez vaření? Ano. Bobule procházejí odšťavňovačem. Vzniklou šťávu smícháme s cukrem v poměru 1:1,5, necháme do úplného rozpuštění a uzavřeme do sklenic s běžným plastovým víčkem. Pokud se cukr úplně nerozpustil, můžete hmotu trochu zahřát.

Výhody rakytníkového džemu

Produkt absorbuje většinu prospěšných vlastností syrových bobulí:

1. Miska obsahuje karoten, různé vitamíny a minerály. Díky tomu jsou v období podzim-zima prospěšné vlastnosti rakytníkového džemu neocenitelné: pomáhá vyrovnat se s únavou a nedostatkem vitamínů.
2. Uchovává velké množství vitamínu C a pomáhá zlepšovat imunitu, zvláště recept se zázvorem.
3. Je džem dobrý pro trávicí systém? Přípravek je přírodní biostimulant, stabilizuje gastrointestinální trakt, snižuje jaterní dystrofii při akutní hepatitidě.
4. Má výrazné antioxidační vlastnosti.
5. Rakytníkový džem je užitečný při nachlazení: přidání produktu do čaje pomůže vyrovnat se s kašlem a během nemoci zmírní horečku.
6. Zvyšuje krevní tlak, předchází onemocněním kardiovaskulárního systému, snižuje riziko mrtvice a infarktu, snižuje koncentraci cholesterolu a aktivuje metabolické procesy.

Je tento sladký pokrm vhodný pro těhotné a kojící maminky? Nepochybně, protože produkt přispívá k celkovému posílení a hojení těla a konzumace bobulí při kojení nasycuje mléko prospěšnými mikroelementy. Během těhotenství byste tedy neměli odmítat léčivé pochoutky.

Kontraindikace pro použití

Navzdory výhodám produktu existují také kontraindikace: rakytníkový džem se nedoporučuje dětem a dospělým s individuální nesnášenlivostí, stejně jako v přítomnosti onemocnění, jako je gastritida, cholecystitida, pankreatitida, žaludeční vředy, cholelitiáza.

Pokud netrpíte individuální nesnášenlivostí, jen pár lžic rakytníkové sladkosti denně pomůže zlepšit zdraví vašeho těla a ochránit ho před mnoha nemocemi.