Jak jíst mrkev, aby se vstřebala, prospěšné vlastnosti zeleniny

Mrkev je produktem každodenní lidské stravy. Milují ji dospělí i děti. Málokdo se ale zamyslí nad složením křupavé zeleniny bohaté na vitamíny a minerály. Mrkev svým složením nejen posiluje imunitní systém a dohání nedostatek živin, ale také bojuje proti některým nemocem. Řekneme vám, jak jíst mrkev, abyste získali maximální užitek pro tělo.

Užitečné vlastnosti mrkve

Taková známá zelenina má obrovské výhody pro lidské zdraví. Pomáhá jíst mrkev:

• zlepšení funkce dýchacích orgánů;
• léčba očních onemocnění, jako je konjunktivitida a blefaritida;
• posílení dásní a zubů;
• snížit riziko rakoviny;
• zdraví kůže;
• léčba beri-beri;
• odstranění onemocnění ledvin;
• posílení stěn krevních cév a srdečního svalu;
• zlepšit funkci mozku;
• zvýšit koncentraci a zlepšit paměť;
• posílení kostí;
• zvýšit odolnost proti nachlazení a infekcím;
• zlepšení složení krve;
• zpomalení stárnutí;
• a má také antioxidační, diuretický a choleretický účinek a ihned po použití snižuje počet bakterií v dutině ústní.

Jaké vitamíny a minerály obsahuje?

Za prvé, mrkev je známá svým vysokým obsahem karotenoidů. (beta-karoten a lykopen). Tyto látky pomáhají odolávat cukrovce, ateroskleróze a rakovině.

Kromě toho má kořenová plodina ve svém složení:

• hořčík (pro správnou činnost srdce);
• vápník (pro kosti a zuby);
• fosfor (pro mozek);
• železo (k nasycení krvinek kyslíkem);
• draslík (ke snížení rizika osteoporózy).

Oranžovou barvu zeleniny má na svědomí lykopen.. Tato látka má silný antioxidační účinek.

Vitamínové složení mrkve:

• vitamíny skupiny B – pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi a bojovat s anémií;
• vitamín C – posiluje imunitní systém;
• vitamín K – zvyšuje srážlivost krve.

Důležité! Mrkvové listy jsou zdrojem cenné kyseliny listové. Vršky nevyhazujte – je lepší je usušit a použít jako zdravý doplněk do nádobí.

kalorie ze syrové mrkve – 35 kcal na 100 g (1 % denní potřeby pro dospělé). Obsah BJU na 100 g:

• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy (cukr, vláknina) – 4,5 g.

V jaké formě se nejlépe vstřebává

Množství a kvalita stravitelných látek závisí na druhu konzumace mrkve.. Mnoho lidí ví, že tepelné zpracování snižuje množství užitečných prvků. Existují však nemoci, při kterých je vhodnější jíst mrkev ve vařené formě.

Zvažte, jak se mrkev lépe vstřebává.

vařený

Stravitelnost vařené zeleniny je mnohem vyšší než u syrové.. Množství vitamínů (zejména vitamínu C) je však skutečně sníženo – kořenová plodina se stává méně užitečnou.

Poradenství! Při vaření se doporučuje přikrýt pokrm poklicí, aby se snížila ztráta živin.

Hlavní výhodou vařené zeleniny – vysoký obsah antioxidantů, což je mimořádně užitečné při některých onemocněních. Například tepelně zpracovaná okopanina má výrazný projímavý účinek, proto je účinná při zácpě.

Syrová zelenina je nedílnou součástí lidské stravy. Právě v syrové podobě je mrkev nejbohatší na vitamíny a minerály, které se tepelnou úpravou ničí.

Nevýhodou syrové mrkve je, že kompozice obsahuje hrubou vlákninu, která se tráví po dlouhou dobu a může způsobit exacerbaci onemocnění trávicího systému.

Důležité! Pokud máte rádi čerstvou mrkev, volte raději menší kořenovou zeleninu. Jsou sladší chuti a obsahují více živin.

Mrkevová šťáva

Mrkvová šťáva působí mírněji na trávicí orgány kvůli absenci hrubé vlákniny. V této formě se karoten dokonale vstřebává. Je zde však předpoklad – striktně dodržujte doporučení ohledně množství spotřebované šťávy za den.

S jakými potravinami se mrkev nejlépe vstřebává?

Beta-karoten, také známý jako provitamin A, který je bohatý na kořenové plodiny, se v čisté formě špatně vstřebává. Chcete-li tento problém vyřešit a pomoci tělu získat potřebnou dávku vitamínů, zjistěte co je lepší jíst mrkev na trávení:

1. Zakysaná smetana nebo majonéza.
2. Máslo nebo rostlinný olej.
3. Sýr
4. Ořechy.

To znamená, za účelem asimilace vitamínu A a dalších užitečných prvků se doporučuje kombinovat mrkev s tukové doplňky a potraviny.

Kromě toho, vařené kořenové plodiny se doporučují jíst s masem. To podporuje vstřebávání železa.

Normy použití

Optimální rychlost spotřeby vařené mrkve – až 300-350 g denně.

Aby vláknina v syrové zelenině nepoškozovala trávicí orgány, nejezte více než 200-300 za den (asi 3-4 malé mrkve).

Příčinou může být nadměrná konzumace mrkvové šťávy zvýšené zatížení jater. Nedoporučuje se vypít více než 250 ml denně.

Pro těhotné ženy a malé děti norma se snižuje – 100-150 g denně.

Co se stane, když to budete jíst každý den

Mrkev můžete jíst každý den. Je ale důležité nepřekračovat doporučenou míru. Přebytek zeleniny je plný “předávkování” vitaminem A. Z tohoto důvodu se může změnit barva kůže – bude nažloutlá nebo mírně oranžová. Tento problém je zvláště častý u dětí. Takový vedlejší účinek však nepředstavuje pro tělo vážné nebezpečí a ve většině případů prochází sám bez následků.

Nedostatek konzumace mrkve má také negativní vliv na organismus.. Nedostatek provitaminu A oslabuje imunitní systém a snižuje zrakovou ostrost. Trávicí trakt, srdce a cévy navíc trpí nedostatkem látek, na které je kořenová plodina bohatá.

Kontraindikace

Navzdory užitečnosti a nasycení vitamíny by měla být konzumace mrkve omezena nebo vyloučena ze stravy:

;
• ledvinové kameny;
• chronická onemocnění jater;
• exacerbace onemocnění trávicího systému.

Existuje názor, že mrkvová šťáva lepší je pít na lačný žaludek. Odborníci to však kategoricky nedoporučují. Složení šťávy obsahuje látky, které mohou způsobit silné podráždění střevní sliznice. Výsledkem bude průjem a nepříjemné říhání. Ale se zácpou lze strouhanou zeleninu konzumovat na lačný žaludek, dokud se problém nevyřeší.

Závěr

Mrkev je zdrojem vitamínů a minerálů. Pokud stále přemýšlíte, zda je zdravější jíst syrovou nebo vařenou mrkev, odborníci říkají vařenou. Takový produkt se lépe vstřebává a množství karotenu v něm je o 14% vyšší. Vždy však pamatujte na denní dávku a kontraindikace pro použití okopaniny.

Mladá mrkev se již objevila v obchodech a asi za měsíc je začnou sklízet ze záhonů v Moskevské oblasti a blízkých regionech. Kupodivu i taková užitečná kořenová plodina ve všech ohledech má kontraindikace, o kterých stojí za to mluvit. Zde je to, co potřebujete vědět o mrkvi.

Mrkev má bohatou historii – archeologické důkazy naznačují, že kořenová plodina je stará více než 4 let. Za vlast jsou považována území Afghánistánu a Íránu. Oranžová mrkev přitom nebyla vždy přítomna. Nejprve převládaly fialové, bílé a červené odrůdy a v Evropě se v XNUMX. století objevila mrkev obvyklé barvy. Nejprve se pěstovalo kvůli semenům a vrcholkům a teprve potom v různých regionech konečně ochutnali sladkost kořenové plodiny. První zmínky o použití kořene zeleniny k jídlu se však nacházejí ve starověkých pramenech a pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu.

Nyní, na základě údajů ruského státního registru chovatelských úspěchů, existuje 355 odrůd mrkve, z nichž 50 je chráněno.

Výhody mrkve

Začněme tím hlavním – kaloriemi a poměrem bílkovin, tuků a sacharidů. Mrkev je nízkokalorický produkt s dobrým obsahem rostlinných bílkovin. Hledáte postavu? Ujistěte se, že je ve vaší stravě.

• kalorií – 35 kcal
• proteiny – 1,3 g
• tuky – 0,1 g
• uhlohydráty – 6,9 g

Hlavní bohatství mrkve – beta-karotenu, prekurzor vitaminu A, který dodává kořenové zelenině jasně oranžovo-žlutou barvu. Pouze 3-4 střední mrkve denně jsou schopny pokrýt denní potřebu našeho těla tohoto prvku. Pravda, aby se betakaroten efektivně vstřebal, je lepší mrkev rozemlít na kaši a přidat do ní trochu tuku – rostlinného oleje nebo smetany. Je to proto, že vitamín A je vitamín rozpustný v tucích a lépe se s nimi vstřebává. Takový vitamínový koktejl pomůže udržet zrakovou ostrost, ochrání pokožku před agresivními vlivy slunce, udělá ji více vyživenou a hydratovanou a podpoří imunitní systém. K poslednímu úkolu se připojí i mrkev obsažená v mrkvi. vitamín C, i když v okopaninách ho není tolik jako betakarotenu. Je pravda, že nestojí za to věřit, že mrkev pomůže obnovit zrakovou ostrost – zelenina v tomto ohledu nemá fenomenální přínos.

Vitamin E – Další důležitou složkou mrkve. Především hlídá krásu vlasů, pokožky a nehtů. Pokud se obáváte suchosti a prasklin na rukou či jiných místech, doporučujeme dělat mrkvové saláty častěji nebo si z ní připravovat smoothie smíchané s lehce nakyslými jablky.

mrkev zlepšuje krevní oběh a pomáhá s anémie. Obsahuje hodně lehce stravitelného vlákno, který je schopen nastolit metabolismus a udržovat optimální složení mikroflóry. Pravidelnou konzumací kořenové plodiny můžete snížit hladinu cholesterolu. Samozřejmě, pokud to není jediný krok k vyřešení tohoto problému.

Vařená moč vám dodá více vitamínu A

Kdy nejíst mrkev

Mrkev může způsobit alergie, zejména u dětí, proto pediatři doporučují zavést tuto zeleninu jako doplňkovou potravinu nejdříve po 7-8 měsících a začít s malým množstvím a sledovat reakci. Také se kořenová plodina nedoporučuje lidem s onemocnění jater – postižený orgán nebude absorbovat beta-karoten. Opatrnosti je třeba při potížích s gastrointestinálním traktem, např. peptický vřed. Jinak mrkev nemá žádné kontraindikace. Zdravému člověku se doporučuje sníst asi 200 g této zeleniny denně, což odpovídá asi třem malým okopaninám.

Jak vařit (nebo nevařit) mrkev, abyste získali co nejvíce výhod

Bohužel betakaroten, stejně jako ostatní stopové prvky a vitamíny, je spíše rozmarný. Získat 100 procent přínosů mrkve není snadné, ale ve skutečnosti, pokud dodržujete vyváženou stravu, to není nutné, protože vitamíny A, C a E, stejně jako vláknina, se nenacházejí pouze v mrkvi.

Pokud se však přesto pustíte do získávání všeho možného z mrkve, zkuste mrkev uvařit a sníst s rostlinným olejem nebo smetanou. Těžko se dá nazvat chutným pokrmem, ale takto bude možné vstřebat maximum betakarotenu a vlákniny – náš žaludek si snáze poradí s jídlem měkké konzistence.

Přijatelnější variantou pro labužníky je mrkev pečená s olivovým olejem a kořením. Kořenová plodina se musí oloupat a nakrájet na kostky, vložit do pekáče, posypat olivovým olejem, přidat snítku rozmarýnu a poslat do trouby. Na rozpuštěném másle můžete také orestovat nadrobno nakrájený česnek, smíchat se špetkou koriandru a černého pepře a v této pikantní směsi upéct mrkev. Po 20 minutách bude kořenová plodina mnohem měkčí, a proto užitečnější. Olej napomůže vstřebávání betakarotenu.

Pokud máte rádi syrovou mrkev, zkuste si udělat salát nastrouháním zeleniny a kořením zakysanou smetanou. Další sladká kořenová plodina jde dobře s okurkami a rajčaty, cuketou a rozinkami, řepou, zázvorem. V létě lze mrkev přidat do jakýchkoli venkovských salátů, nezapomeňte vyvážit sladkost trochou kyselosti, například citronovou šťávou nebo balzamikovým krémem.

Experimentujte s mrkví v kuchyni: pečte, přidejte do polévek a pečiva

Mimochodem, pokud vaše děti nejedí zeleninu, vyzkoušejte tento trik: přidejte na řízky trochu mrkve. Začněte s malým množstvím a postupně ho zvyšujte. Vyznavačům zdravého životního stylu se doporučuje dělat řízky bez masa. K tomu potřebujete nastrouhanou mladou mrkev (200 g), rozinky (50 g), 6 lžic ovesných otrub, 2 lžíce krupice, 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů. Polovinu ovesných otrub necháme na obalování, zbytek smícháme s mrkví, rozinkami a suchými přísadami, zaděláme těsto. Vytvarujte kulaté kotlety, obalte je v otrubách a smažte na středním plameni s trochou rostlinného oleje. Podáváme na listech salátu a se zakysanou smetanou jako omáčkou. Pro chuť si do něj můžete nastrouhat citronovou kůru.

Neméně dobrá je mrkev do kaše (stačí ji uvařit s bramborem a přidat koření) a pečiva. Mrkvový dort se již dávno stal klasikou cukrovinek a v USA má tento dezert dokonce svůj svátek, slaví se 3. února. Nespornou výhodou pečení s mrkví je, že vyžaduje méně cukru. Vlivem teploty již tak chutná mrkev zesládne. Proto se kořenová plodina začala používat tímto způsobem: po skončení druhé světové války se ve Spojeném království objevil mrkvový koláč. Spousta výrobků včetně cukru nestačila, zato mrkve z konzervy bylo dost. Nápad se ukázal jako úspěšný v každém smyslu, nyní se pečení s oranžově sladkou zeleninou jí po celém světě.