Luteus dobré v jakékoli podobě: marinovaný hřib, smažený hřib, hřib v polévce. I to slovo samotné je chutné hřib.
Houbová jídla → máslové houby
V létě v srpnu je hodně másla, moc rád chodím po lese a sbírám houby. Na zimní přípravu posílám malý hřib, ale z těch větších dělám smažené brambory s houbami!
Pokud se vám poštěstí úspěšně vyrazit do lesa na houby, připravte si julienne. Toto jídlo se připravuje rychle, stačí houby pečlivě vytřídit a před vařením je povařit.
Tento recept na marinovaný hřib vám umožní nejen zásobit se houbami na zimu, ale také připravit neobvykle lahodný hotový předkrm, který vám nejednou pomůže, když potřebujete rychle dát něco chutného na stůl.
Máslové ořechy dobře opláchneme, odřízneme spodní část nožiček a očistíme klobouky. Velké houby nakrájíme, malé necháme vcelku. Pro snazší odstranění slupky z malých kloboučků lze houby ponořit na 2–3 minuty do vroucí osolené vody a poté omýt ve studené vodě. Po takovém ošetření se slizniční vrstva snadno oddělí od čepic.
květák, čerstvé máslo, mléko, petržel, máslo, mouka, muškátový oříšek, mletý černý pepř, sůl, cukr
Pro zpestření denní nabídky navrhuji vařit houbové řízky s bramborem a ovesnými vločkami. Tyto houbové kotlety lze podávat s jakoukoli přílohou nebo jako samostatné jídlo.
houby, brambory, ovesné vločky, cibule, česnek, strouhanka, rostlinný olej, petržel, sůl, mletý černý pepř
Pappardelle je druh dlouhých vaječných těstovin. V Itálii má každá hospodyňka svůj vlastní výklad této omáčky. Je zbytečné polemizovat, který recept je nejsprávnější, to je věc vkusu. Řeknu vám o jedné z mých možností přípravy pappardelle.
Snadno připravitelný salát s kuřecím masem, houbami, vejci a okurkou. Masový salát se hodí jak na sváteční stůl, tak ke každodennímu menu.
kuřecí stehýnka, žampiony, okurky, slepičí vejce, cibule, majonéza, dýňová semínka, slunečnicová semínka, sezam
Tento salát připravuji vždy na Nový rok, v mé rodině se již stal novoroční tradicí. Salát je vrstvený, s příznivou kombinací surovin. Salát je krásný, uspokojivý, se svěží chutí. Tento salát se stane vaším oblíbeným pro každou příležitost!
krabí tyčinky, vařené brambory, vařená vejce, nakládané houby, cibule, majonéza, sůl, kari, brusinky, petržel, kopr
Vepřové frikasé – maso s houbami, v zakysané smetaně a sýrové omáčce. Rychlé, jemné, s jakoukoli přílohou!
vepřový řízek, žampiony, cibule, česnek, zakysaná smetana, tavený sýr, mouka, voda, koriandr, bylinky, sůl, pepř, koření
Vydatný, jemný a voňavý rybí kastrol s houbami a sýrem. Vzhledem k tomu, že celý proces probíhá v pomalém hrnci, je čas strávený vařením rybího kastrolu minimální.
Recept na houbovou náplň do palačinek nebo koláčů. Palačinky a koláče s tak aromatickou a chutnou náplní jsou pecka!
žampiony, cibule, rostlinný olej, vejce, zakysaná smetana, strouhanka, sůl, mletý černý pepř
Teplý salát s houbami a zeleninou se ukáže jako velmi jemný a díky máslu získá salát nezapomenutelnou chuť a vůni. Neobvyklý salátový dresink vyrobený z avokáda, citronové šťávy a rostlinného oleje.
Sám o sobě houbový kaviár není tak horký, jaké jídlo. Můžete si samozřejmě namazat na chleba nebo žvýkat s bramborem. Nejčastěji se používá jako náplň do koláčů, koláčů a rohlíků nebo jako přísada do jiných jídel.
Složení vinaigrette zahrnuje solené mléčné houby, díky nimž je salát nejen chutný, ale také originální. Vinaigrette se solenými houbami lze podávat jako samostatné jídlo s plátkem žitného chleba a také použít jako salát nebo občerstvení.
Přidáním jablka jsou saláty vždy šťavnaté a lehké! V tomto salátu je jablko velmi úspěšně kombinováno s nakládanými medovými houbami a tvrdým sýrem. Salát je oblečený s majonézou. Hotový pokrm zdobí pírka zelené cibule seříznutá šikmo.
Pokud máte hřiby, připravte si salát s hřiby a sladkou paprikou. Oblíbená kombinace „houby a cibule“ se mnohým zdá chutná, ale docela známá. Zřeďte toto párování smaženou sladkou paprikou a chuť se ukáže jako neobvyklá a houbové jídlo získá dříve neznámý obsah.
Zveme vás k přípravě velmi chutného hovězího guláše s přídavkem lesních hub. A koření, rozmarýn a samozřejmě slanina dodají tomuto pokrmu božskou vůni.
hovězí maso, čerstvé máslo, cibule, mrkev, česnek, slanina, pšeničná mouka, červené víno, rajčatový protlak, rozmarýn, bobkový list, sůl, mletý černý pepř.
Tento originální a uspokojivý pokrm z těstovin a husté rajčatové omáčky s fazolemi, rýží a nakládanými houbami je ideální pro rodinné jídlo. Omáčka na těstoviny je rychlá na přípravu, ale fazole a rýži je potřeba uvařit předem.
těstoviny, rajčata, bílé fazole, rýže, nakládané houby, rajčatový protlak, mrkev, cibule, suché italské bylinky, rozmarýn, sůl, mletý černý pepř.
Lahodné, syté a velmi aromatické koláče s houbami, pohankou a vařenými vejci. Kombinace produktů v náplni je trochu neobvyklá, protože se přidávají obiloviny, houby a vejce, ale nenechte se tím obtěžovat, chuť náplně a samotných koláčů se vám bude opravdu líbit.
voda, mouka, cukr, sůl, sušené droždí, vejce, rostlinný olej, čerstvé máslo, pohanka, voda, cibule, vejce, sůl, mletý černý pepř
Každá hospodyňka má svůj jedinečný recept na výrobu boršče. Nejčastěji se boršč vaří v masovém vývaru. Ale můžete vařit boršč s rybami v houbovém vývaru. Abyste svým blízkým dopřáli nevšední první chod, nabízím recept na červený boršč s fazolemi, houbami a karasem.
karas, bílé fazole, houby, bílé zelí, červená řepa, brambory, mrkev, cibule, kořenová petržel, rostlinný olej, ocet, rajčatový protlak, mouka.
Solené houby jsou receptem na báječný předkrm, který lze připravit z různých druhů hub dvěma způsoby – za studena (solené houby, jejichž recept nevyžaduje předvaření) a za tepla. Aby bylo možné připravit solené houby, recept nutně zahrnuje použití čerstvých, celých hub bez červů. Některé houby, jako je hřib, by se měly připravovat odstraněním slupky z klobouku.
Solit lze všechny jedlé houby, ale lamelové houby jsou k tomu vhodnější, protože trubkovité houby při solení ochabnou. Přednost by měla být dána mléčným houbám (obsahujícím hořkou šťávu podobnou mléku) – mléčné houby, podgruzdka, šafránové mléčné houby a volnushki. Houbové solení se používá hlavně u mléčných hub a žampionů. Není možné je sušit nebo používat k moření kvůli přítomnosti hořkosti v nich. Každý druh hub se musí solit zvlášť, zvláště houby a mléčné houby. Cvičí se solení za tepla i za studena.
Nakládané houby jsou oblíbenou svačinkou pro mnohé a máslové houby jsou skvělou volbou pro vaření. Zde je recept na horký marinovaný olej.
Podle způsobu přípravy se recepty na nakládání hub dělí na vaření v marinádě a polévání marinádou. Nabízíme recept na nakládání hub vařením v marinádě.
Houby na zimu můžete připravit různými způsoby. Jedním z nich je uvařit konzervovaný houbový kaviár, jehož recept vám nabízíme.
Jedním z nejoblíbenějších studených předkrmů jsou marinované houby, domácí konzervační recept na různé druhy hub.
Nakládaný hřib, hřib a hřib jsou tradičně oblíbeným občerstvením, které se hodí na slavnostní i každodenní rodinný stůl. Hřib nakládaný, hřib a další houby jsou navíc skvělým způsobem přípravy jídla na zimu, který ocení každá hospodyňka.
houby, cibule, ocet, voda, cukr, bobkový list, černý pepř, hrášek z nového koření, muškátový oříšek, sůl
O solení hub doma. Podle druhu hub se solené houby vaří za tepla nebo za studena. Nabízíme recept na slané houby vařené horkým způsobem.
čerstvý hřib, čerstvý hřib, čerstvé houby, čerstvý hřib, sůl, voda, bobkový list, černý pepř, hřebíček
cuketa, kuřecí řízek, nakládané houby, cibule, rostlinný olej, voda, kopr, sůl, pepř
čerstvé máslo, strouhanka, mléko, vejce, máslo, pšeničná mouka, tvrdý sýr, sůl, mletý bílý pepř
Všechno důmyslné je jednoduché! Čerstvé smažené houby budou neobvykle chutné, pokud z nich na pánvi odpaříte přebytečnou tekutinu a poté je osmahnete na oleji.
máslo, slunečnicový olej, čerstvé bílé houby, čerstvé lišky, čerstvý hřib, čerstvý hřib, čerstvý hřib, čerstvé žampiony
houby, sůl, voda, ocet, kyselina citronová, bobkový list, skořice, nové koření, hřebíček, černý pepř, cukr
rajčata, zakysaná smetana, cibule, houby, konzervovaný zelený hrášek, petržel, sůl, pepř
Pokud jde o jejich kulinářské a chuťové vlastnosti, hřiby nejsou horší než hříbky. Z másla se vyrábí mnoho rozmanitých a zajímavých pochutin, např. smažený hřib, brambory s hřibem, hřibová polévka. Je považováno za jedno z nejlepších občerstvení nakládané máslo. Recept Tyto pochutiny najdete zde. Tyto stejné houby lze použít jako vynikající doplněk do salátů. Máslové ořechy se hodí k masovým a rybím pokrmům a k opečeným bramborám. Dělají vynikající polevy na pizzu a koláče.
Obrobek naolejovaný na zimu – je také aktuální téma. Metody sklizně máslo na zimu, recepty Jejich marinování je vcelku jednoduché, ale výsledek je vždy vynikající. Pro nakládání másla na zimu Je lepší použít malé houby, zatímco velké jsou vhodné na vaření nebo zmrazení.
Za pozornost stojí také mastný film na kloboucích hřibů, někteří kuchaři se domnívají, že dodává přípravku skutečnou hořkost lahodný hřib musí být bez fólie. A ačkoli film nemá téměř žádný vliv na chuť nakládaného másla, je lepší jej odstranit kvůli estetice. Chcete-li to provést, musíte uzávěry ponořit do vroucí vody na 30 sekund, poté lze film snadno odstranit nožem.
Jak nakládat máslovou dýni, navrhne recepty. Podávejte nakládaný hřib radost přinést na stůl. Houby ochuťte rostlinným olejem a nakrájejte cibuli nebo bylinky, můžete vymáčknout i stroužek česneku. Máslové ořechy jsou dobré i v zálivce ze zakysané smetany. K tomu je třeba smíchat zakysanou smetanu s česnekem a pepřem a výslednou směs jednoduše přidat na talíř s máslem. Je tam dokonce olej na smažení nebude potřebovat. Smažená máslová dýně na pánvi – to je jiné, ale také velmi atraktivní a jednoduché jídlo.
Pár tipů jak vařit máslo:
– máslo před čištěním není třeba namáčet, po vsáknutí přebytečné vlhkosti ztratí tvrdost, bude se pak obtížněji čistit;
– pro marinování hub bez dlouhodobého skladování stačí nádobu opařit vroucí vodou;
– na marinádu je potřeba vzít kvalitní, filtrovanou, balenou vodu. Chlor z vodovodní vody zkazí chuť hub;
– Hřib vařte 15 minut v osolené vodě. Poté musíte vyměnit vodu a pokračovat ve vaření dalších 15 minut;
– na přípravu marinády přidejte do vroucí vody sůl, cukr, pepř, bobkový list a hřebíček a vše společně vařte 5 minut.
Každý houbař alespoň jednou v lese narazil na mýtinu od oleje. A mnozí pro ně dokonce speciálně chodí do přírody. Vzhledem k tomu, že mají příjemnou chuť, sbírají se také o něco snadněji než většina ostatních hub. Mnozí nevědí, co se dá s houbami dělat.
čištění hub
Pojďme zjistit, co dělat s motýly. V každém případě je musíte vyčistit, protože na klobouku se usazuje prach, různé škodlivé látky a kůže je často hořká, což výrazně ovlivňuje chuť budoucího jídla. Nejjednodušší způsob čištění je ostrým nožem. Tato metoda se často používá, ale vyžaduje hodně úsilí a času.
Proces čištění můžete urychlit tepelnou úpravou. To znamená, že musíte houby vařit ne déle než 30 sekund, poté se samotná kůže sloupne z uzávěru. Někdy jej stačí sundat rukama a pak klobouk utřít. Tato metoda je znatelně rychlejší.
Pomozte! Pokud jsou houby déle ve vodě, změknou a později se změní na homogenní hmotu.
příprava
Poté, co jsou všechny shromážděné máslové ořechy vyčištěny, je třeba je vařit, jinak se za pár dní zhorší. Je třeba si uvědomit, že je lepší nepoužívat přezrálé houby, protože mohou zkazit chuť pokrmu a je obtížnější je vařit než mladší. Pro snadnější vaření je lepší nakrájet na více částí.
Oblíbené recepty a základní ingredience
Mezi oblíbenými recepty lze rozlišit 3 hlavní. Liší se způsobem přípravy a potřebnými přísadami. Oblíbené recepty na vaření ihned po sběru:
- smažené máslové ořechy;
- marinované houby;
- zmrazené oleje.
Každopádně houby samotné budou určitě potřeba, jejich počet se může lišit, ale recepty na 2 kilogramy oleje zde budou napsány. Zbytek ingrediencí bude uveden v samotných receptech, pojďme se na ně podívat trochu podrobněji.
Jak dlouho vařit houby?
Před přípravou jakéhokoli receptu je třeba vařit olej. To proto, aby se snížila koncentrace škodlivých a nebezpečných látek, které naftař v lese absorboval. Měly by být vařené ihned po čištění:
- Vložte houby do nádoby a zcela zalijte vodou.
- Dejte rendlík na sporák.
- Obsah osolte a přiveďte k varu.
- Jakmile se voda vaří, snižte plamen a vařte půl hodiny.
Po uplynutí času by měl olej klesnout ke dnu. V každém případě je potřeba je přelít do cedníku a nechat tak do dalšího použití. Doporučuje se dát do dřezu, protože voda z nich bude dlouho odtékat.
Důležité! Vývar lze přecedit přes síto a poté použít na polévku.
Kolik smažit?
Spousta lidí miluje smažené brambory s houbami. Jako druhá složka se často používá máslo. S největší pravděpodobností je tento recept nejoblíbenější mezi těmi, kteří používají houby.
Na smažení máslových ořechů budete potřebovat:
- 2 kg hub;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 1-2 cibule;
- sůl, pepř a bylinky podle chuti.
Jak smažit máslové ořechy:
- Vařte (viz odstavec „jak moc vařit houby“).
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Smažte ji do takové míry, aby se objevila zlatá kůrka.
- K cibuli přidejte máslo a smažte na středním plameni 15 minut, nezapomeňte míchat.
- Na stejné pánvi přikryté pokličkou dusíme 8–10 minut.
- Přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti.
Jak nakládat máslové ořechy?
Je známo, že houby v zimě nerostou. Ale někdy je chcete jíst v zimě. Aby se toto přání splnilo, měly by se máslové ořechy v létě marinovat. Naštěstí to není tak těžké.
- 2 kg oleje;
- Xnumxl vody;
- 1 st. l. 9% ocet;
- 3 hřebíček z česneku;
- 3–4 lžíce. l. cukr a sůl;
- 1 hřebíček;
- 10 malých hrášek nového koření;
- kopr, nejlépe sušený;
- Bobkový list.
Jak nakládat houby:
- Vařte (viz odstavec „jak moc vařit houby“).
- Máslové ořechy znovu povaříme v nové vodě s kořením, solí, cukrem a octem 20 minut.
- Sterilizujte sklenice, ve kterých se budou houby nakládat (lze to udělat pomocí páry nebo trouby).
- Připravte marinádu: do nové vroucí vody přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a vařte 5 minut.
- Uložte máslo do sklenice.
- Nádobu naplňte marinádou tak, aby v ní byly všechny houby.
- Sklenice srolujte víčkem a nechte na tmavém a chladném místě, dokud se neotevře.
Zmrazení na zimu
Nakládané houby se chuťovými vlastnostmi stále liší od běžných. A mnozí v zimě chtějí dělat hřib se zelím. V takovém případě byste je měli jednoduše zmrazit bez přidání koření.
Důležité! Zmrazené máslové ořechy neskladujte déle než 1 rok.
Chcete-li zmrazit na zimu, potřebujete:
- Oloupejte, opláchněte a vařte (viz odstavec „Jak moc vařit houby“).
- Olej rozetřete v cedníku nebo na ručníku a nechte odtéct vodu.
- Zabalte do mrazicích nádob nebo jiných nádob.
- Doporučuje se uvést datum zmrazení, aby bylo možné kontrolovat datum expirace.
Možné problémy s houbami
Obecně je možné se otrávit oleji, ale to je extrémně vzácné. Je důležité je sbírat mimo silnice a průmyslové podniky. Tato houba obsahuje chitin (zpomaluje trávení potravy), proto je lepší je používat se zeleninou. Při konzumaci másla je ale lepší odmítnout maso, ryby a další těžká jídla, zvláště pro lidi trpící žaludkem.
Závěr
Máslové houby jsou jednou z nejoblíbenějších hub v Rusku. V různých zdrojích můžete najít velké množství nejrůznějších receptů. Tento článek shromáždil pouze nejzákladnější a nejoblíbenější jídla a recepty. Než s nimi budete cokoli dále dělat, nezapomeňte je vyčistit a vyvařit.
