Maracuja je oblíbené ovoce, které má nízký obsah kalorií, ale velmi vysoký obsah živin. Zjistěte více o jeho výhodách, nutričních faktech a použití.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 27. října 2022, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 20. října 2021.
Maracuja je výživné tropické ovoce, které si získává oblibu zejména mezi lidmi dbajícími na zdraví.
Přestože je malý, je bohatý na antioxidanty, vitamíny a rostlinné sloučeniny, které mohou prospívat vašemu zdraví.
Zde je vše, co potřebujete vědět o marakuji.
Co je to mučenka?
Mučenka je plodem mučenky hroznové, odrůdy mučenky. Má tvrdou vnější kůru a šťavnatý střed plný semen.
Existuje několik typů, které se liší velikostí a barvou. Nejběžněji dostupné odrůdy jsou fialové a žluté, včetně:
- Passiflora edulis. Jedná se o malé kulaté nebo oválné plody s fialovou slupkou.
- Passiflora flavicarpa. Tento druh má kulatý nebo oválný tvar se žlutou kůží a je obvykle o něco větší než fialový.
Přestože se jedná o tropické ovoce, některé odrůdy mohou přežít v subtropickém podnebí.
Z tohoto důvodu se pěstují po celém světě a plodiny lze nalézt v Asii, Evropě, Austrálii a Jižní a Severní Americe.
Shrnutí: Mučenka je tropické ovoce pěstované po celém světě. Má tvrdou, světlou slupku a šťavnatý střed plný semen. Nejběžnější jsou fialové a žluté odrůdy.
Mučenka je velmi výživná
Maracuja je dobrým zdrojem živin, zejména vlákniny, vitamínu C a provitamínu A.
Jedna fialová mučenka obsahuje:
- Kalorie: 17
- Vlákno: 2 gramů
- Vitamín C: 9 % doporučené denní dávky
- Vitamin A: 8 % doporučené denní dávky.
- Žehlička: 2 % doporučené denní dávky.
- Draslík: 2 % doporučené denní dávky.
I když se to nemusí zdát mnoho, mějte na paměti, že tyto hodnoty platí pro jeden malý kousek ovoce, který obsahuje pouze 17 kalorií. Kalorie za kalorie, je to dobrý zdroj vlákniny, vitamínu C a vitamínu A.
Je také bohatý na prospěšné rostlinné sloučeniny, včetně karotenoidů a polyfenolů.
Jedna studie zjistila, že mučenka je bohatší na polyfenoly než mnoho jiného tropického ovoce, včetně banánů, liči, manga, papáje a ananasu.
Navíc mučenka obsahuje malé množství železa.
Vaše tělo obvykle nevstřebává železo z rostlin příliš dobře. Železo v mučence však obsahuje hodně vitamínu C, o kterém je známo, že zlepšuje vstřebávání železa.
Shrnutí: Maracuja je dobrým zdrojem vlákniny, vitaminu C a vitaminu A. Kalorie za kalorie, je to ovoce bohaté na živiny.
Zdravotní přínosy mučenky
Díky svému vynikajícímu nutričnímu profilu může mučenka poskytnout mnoho zdravotních výhod.
Bohaté na antioxidanty
Antioxidanty chrání vaše tělo před volnými radikály, což jsou nestabilní molekuly, které ve velkém množství mohou poškodit vaše buňky.
Maracuja obsahuje mnoho antioxidantů. Zejména je bohatý na vitamín C, betakaroten a polyfenoly.
Polyfenoly jsou rostlinné sloučeniny, které mají řadu antioxidačních a protizánětlivých účinků. To znamená, že mohou snížit riziko chronického zánětu a stavů, jako je srdeční onemocnění.
Vitamin C je důležitý antioxidant, který musíte přijímat ze stravy. Podporuje váš imunitní systém a zdravé stárnutí.
Beta karoten je také důležitým antioxidantem. Vaše tělo jej přemění na vitamín A, který je nezbytný pro udržení dobrého zraku.
Strava bohatá na rostlinný beta-karoten je spojena s nižším rizikem některých typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty, tlustého střeva, žaludku a prsu.
Semena mučenky jsou bohatá na piceatannol, polyfenol, který může zlepšit citlivost na inzulín u mužů s nadváhou a potenciálně snížit riziko diabetu 2. typu, když je užíván jako doplněk.
Dobrý zdroj vlákniny
Jedna porce mučenky obsahuje asi 2 gramy vlákniny, což je na tak malé ovoce poměrně hodně.
Vláknina je důležitá pro udržení zdraví střev a prevenci zácpy, ale většina lidí jí nejí dostatek.
Rozpustná vláknina pomáhá zpomalit trávení potravy, což může zabránit skokům v krvi.
Diety s vysokým obsahem vlákniny jsou také spojeny s nižším rizikem onemocnění, včetně srdečních chorob, cukrovky a obezity.
Shrnutí: Maracuja je bohatá na antioxidanty a vlákninu. Diety s vysokým obsahem těchto živin jsou spojeny s nižším rizikem onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka.
Doplněk kůry mučenky může snížit zánět
Vysoký obsah antioxidantů ve slupce mučenky jí může poskytnout silný protizánětlivý účinek, pokud je užíván jako doplněk.
Jedna malá studie zkoumala účinky doplňku fialové kůry mučenky na příznaky astmatu po dobu čtyř týdnů.
U skupiny užívající doplněk došlo ke snížení sípání, kašle a dušnosti.
V jiné studii lidí s osteoartrózou kolena ti, kteří užívali extrakt z fialové mučenky, hlásili menší bolest a ztuhlost kloubů než ti, kteří doplněk neužívali.
Celkově je účinek antioxidantů na zánět a bolest u lidí s osteoartrózou stále nejasný a je zapotřebí více výzkumu.
Shrnutí: Doplňky z mučenkové kůry mohou mít silné protizánětlivé účinky. Mohou být přínosem pro lidi s astmatem a osteoartrózou, ale je zapotřebí více výzkumu.
Možné nevýhody mučenky
Mučenka je pro většinu lidí naprosto bezpečná, ale malý počet lidí má ve skutečnosti alergii.
Lidé s alergií na latex se zdají být nejvíce ohroženi alergií na mučenku.
Některé rostlinné bílkoviny v ovoci totiž mají strukturu podobnou latexovým bílkovinám, což může u některých lidí způsobit alergickou reakci.
Fialová slupka mučenky může také obsahovat chemikálie zvané kyanogenní glykosidy. Mohou se kombinovat s enzymy za vzniku jedovatého kyanidu a jsou potenciálně jedovaté ve velkém množství.
Tvrdá vnější skořápka plodů se však obvykle nejí a je obecně považována za nejedlou.
Shrnutí: Alergie na mučenku jsou vzácné, ale stávají se. Lidé s alergií na latex jsou více ohroženi.
Jak jíst maracuja
Chcete-li jíst toto tropické ovoce, musíte nakrájet nebo natrhat slupku, abyste odhalili barevnou, šťavnatou dužninu a semena.
Semena jsou jedlá, takže je lze jíst společně s dužinou a šťávou.
Bílá blána, která odděluje slupku od dužiny, je také jedlá, ale většina lidí ji nejí, protože je velmi hořká.
Maracuja je velmi všestranná a dá se využít mnoha různými způsoby. Mnoho lidí si ovoce užívá syrové a jedí ho přímo ze slupky.
Mezi nejoblíbenější způsoby konzumace mučenky patří:
- Nápoje. Dá se prolisovat přes síto, aby vznikla šťáva, kterou lze přidat do koktejlů nebo z ní vyrobit likér k dochucení vody.
- Dezerty Často se používá jako náplň nebo dochucovadlo do dortů a dezertů, jako je tvarohový koláč nebo pěna.
- Na saláty. Může být použit k přidání křupavé textury a sladké chuti do salátů.
- V jogurtech. Smíchejte ho s přírodním jogurtem pro lahodnou svačinu.
Shrnutí: Mučenka je mimořádně všestranná. Můžete ji jíst samotnou nebo přidat do nápojů, dezertů a jogurtů. Lze z ní připravit i lahodné salátové dresinky.
Shrnutí
Pokud hledáte výživnou a lahodnou svačinu, mučenka je skvělou volbou.
Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin, vlákniny a antioxidantů – díky tomu všemu je mučenka vynikajícím doplňkem zdravé a vyvážené stravy.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”Mučenka: výživa, výhody a jak je jíst“, líbí se také těmto článkům:
Manioca
Zdravotní přínosy, použití a jak ho připravit
Zdravotní přínos papáji
8 osvědčených zdravotních výhod papáje
Zdravotní přínosy mangostanu
11 zdravotních výhod mangostanu a jak ho jíst
Můžete jíst slupky ze sladkých brambor?
Výhody, bezpečnost a způsoby použití
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
Mučenka je v Thajsku zastoupena dvěma druhy – méně sladkou zlatou a mírně jedovatou fialovofialovou. První plod se velikostí blíží grapefruitu, druhý střednímu citronu. Mučenka se také nazývá jedlá mučenka a granadilla (španělsky „velké granátové jablko“) a Thajci ji zmiňují jako „maracuja“. Přestože domovinou rostliny je Jižní Amerika, v Thajsku dokonale zakořenila a úspěšně se pěstuje.
Zajímavostí je, že mučenka byla přivezena z Nového světa do evropských zahrad jako jedna z prvních květin. Dnes se naši krajané naučili pěstovat ji doma, zdobili své pozemky, skleníky, lodžie, pokoje s neobvyklými květinami a dokonce i sklizeň.
Výhody mučenky
Exotické ovoce obsahuje organické kyseliny, vitamíny a minerály, neobsahují cholesterol a mají užitečnou vlákninu. Maracuja je považována za vynikající antioxidant, který dokáže posílit imunitu, zpomalit proces stárnutí a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Přítomnost vlákniny v ovoci pomáhá zlepšit trávení a pročistit střeva.
Ovoce obsahuje betakaroten a vitamín A, které podporují zrak, plasticitu pokožky, dobré vlasy a nehty. Sedativní účinek mučenky má pozitivní vliv na nervový systém, zmírňuje stres a dává sladké sny. Passiflora příznivě působí na játra a urogenitální systém, pomáhá ženskému organismu v menopauze, stabilizuje krevní tlak, zmírňuje záchvaty migrény a pomáhá v boji s nadváhou.
V lékařství se využívá přízemní část rostliny – listy, poupata a květy, stonky, úponky a nezralé plody. Od nepaměti se používá jako sedativum, na zlomené kosti a pohmožděniny, k úlevě od bolesti, na popáleniny a záněty. Mučenka uvolňuje drobné křeče a nervové stavy, má protikřečové, protiplísňové a antiseptické účinky, mírně snižuje chuť na alkohol a nikotin. Farmaceutický průmysl vyrábí tinktury, extrakty, přípravky a masti.
Kosmetika na bázi olejů z mučenky a šťávy tonizuje a hydratuje pokožku, stahuje póry, pomáhá zbavit se akné a chrání před ultrafialovým zářením, zatímco šampony a kondicionéry posilují vlasové kořínky a zabraňují jejich lámavosti. Výhody exotického ovoce byly prokázány a my se musíme řídit doporučeními odborníků na výživu, lékařů a kosmetologů.
Vlastnosti
Mučenka má pro lidské tělo velkou hodnotu kvůli přítomnosti množství užitečných látek. Seznam je obrovský, takže jen to nejdůležitější.
- Kalorický obsah mučenky je asi 70 kcal na 100 g čerstvého ovoce.
- Obsah sacharidů – až 21%, bílkovin – 2,5%, vlákniny – 11%.
- Šťavnatost ovoce – až 40%.
- Obsah vitamínů: A – 7 %, B5 – 2 %, B11 – 3 %, B10 – 6 %, B8 – 9 %, C – asi 3 %.
- Obsah železa je 12 %, fosforu 10 %, mědi 9,5 %, hořčíku a draslíku po 7 %, vápníku a zinku po 1 %.
Jak jíst maracuja
Thajské ovoce předem omyté pod tekoucí vodou se konzumuje jak syrové, tak po jednom či druhém zpracování. Mučenku není nutné odstraňovat slupku, ovoce opatrně rozpůlíme, načež obě půlky rychle otočíme dnem vzhůru, dokud nevyteče šťáva. Rosolovitá dužina se vybírá čajovou nebo dezertní lžičkou. Zároveň se vnitřek vyžírá do bílé vrstvy spolu se semeny, protože jsou malá a jedlá a je poměrně obtížné je izolovat od dužiny (tato mučenka připomíná rybíz a angrešt). Mimochodem, slupku stačí vyhodit, protože je nejen hořká, ale i toxická.
To ale není jediný způsob, jak zkonzumovat neobvyklé ovoce. Někteří lidé mučenku propíchnou, aby vypili šťávu, zatímco ti, kteří ji chtějí uchovat déle v suchu, nebo zamrazit dužinu. Z ovoce se připravují nápoje – džusy, limonády, smoothies, koktejly a koktejly, často s přídavkem dalšího ovoce, pyré nebo šťáv. Nejčastěji se mučenka míchá s mangem, banánem, ananasem, pomerančem a limetkou, a to za použití čerstvé nebo mražené dužiny. Připravují se z něj džemy, sirupy a pěny, přidává se do jogurtů, zmrzlin, čokoládových a bonbonových náplní, nechybí v receptech na muffiny, dorty, tvarohové koláče a omáčky, je také součástí likérů. Měli byste si však uvědomit, že výrobci často do svých produktů nepřidávají přírodní přísady, ale chemické přísady s příchutí „maracuja“.
Jak chutná mučenka
Ovoce je kyselé, sladkokyselé a mimořádně voňavé. Chuť mučenky je velmi specifická, jak se říká – pro amatéra, takže vyvolává různé emoce. Někteří se do exotického ovoce zamilují okamžitě a navždy, jiní – v průběhu času k němu někdo zůstává absolutně lhostejný a někteří, když to jednou zkusili, se k mučence už nikdy nevrátí. Ve skutečnosti není jeho chuť jako žádná jiná, spíše je to mix několika druhů ovoce a bobulí. Má tóny broskve, rakytníku, meruněk, kiwi, jahod, obecně – fantazie je nekonečná.
Jak si vybrat
Mučenka se vám bude hodit jen tehdy, když se při nákupu udělá správná volba. Zralé plody by měly být těžké, jinak lze s jistotou říci, že dužnina je téměř nebo úplně vysušená a nemá smysl kupovat ovoce. Mírně scvrklé plody chutnají sladší a voňavější, přesto by měly zůstat elastické. Hladká slupka svědčí o nedostatečném vyzrávání mučenky a skvrny a praskliny na jejím povrchu svědčí o začátku hnilobného procesu.
Kontraindikace
Neexistují žádné zvláštní zákazy používání marakuji, ale neměli byste jíst ovoce ve velkém množství – 100 g denně bude stačit. Opatrní by měli být diabetici, lidé náchylní k alergiím, kojící a těhotné ženy a také individuální nesnášenlivost. Děti by neměly dostávat mučenku, thajské ovoce je třeba učit děti postupně, nejdříve ve 3 letech.
Řidiči a ti, kteří se zabývají prací vyžadující zvýšenou pozornost, by měli vzít v úvahu sedativní vlastnosti mučenky. Další nepříjemný moment je spojen s fermentačními procesy ve střevech, ze kterých může docházet ke zvýšené tvorbě plynu.
Pokud se chystáte na zodpovědnou akci, výlet, rande nebo pracovní schůzku, bylo by lepší exotické ovoce odmítnout a požitek z jeho konzumace odložit až na večer po návratu domů. Stojí za zmínku, že při nadměrném užívání mučenky (více než 300 g denně) se může objevit průjem, kožní vyrážky, nevolnost, ospalost a svalová slabost.
Abyste se vyhnuli potížím a otestovali reakci těla na exotické ovoce, začněte jíst mučenku s půl lžičkou dužiny nebo s pár doušky šťávy.
Pěstování doma
Navzdory skutečnosti, že domovinou mučenky je Jižní Amerika a pěstuje se v asijských zemích s teplým klimatem, naučili se pěstovat stálezelenou liánu doma i v našich zeměpisných šířkách. Zkušení pěstitelé květin však varují, že rostlina je docela rozmarná, takže ne každý se s ní dokáže vyrovnat. Zkusme přijít na to proč?
Mladá mučenka potřebuje především světlý stín a dospělý potřebuje dobré osvětlení a výborně snáší i přímé sluneční světlo. Rostlina potřebuje přísun čerstvého vzduchu, ale průvan je pro ni osudný. Je žádoucí udržovat teplotu vzduchu v rozmezí 20-25 stupňů a v zimě ji snížit, aby mučenka přešla do klidového režimu. Mělo by se pravidelně a hojně zalévat, ale půda by neměla být podmáčená nebo přesušená, zatímco půda by měla být hnojena několikrát za měsíc.
Passiflora musí být každoročně postřikována a přesazována, aby se kořenovému systému poskytl prostor pro rozvoj a zároveň se pochopil její sklon k aktivnímu růstu. Jinými slovy, pokud réva neroste na volném prostranství, ale doma, budete muset při výměně květináčů dodržovat určitá omezení – nový by měl být jen o pár centimetrů větší než předchozí, jinak mučenka rychle zaplní váš životní prostor.
Výskyt deformací, světlých pruhů, teček, skvrn nebo vpichů na listech a květech mučenky znamená, že rostlinu napadli škůdci, kterých se insekticidy pomáhají zbavit. Je zbytečné je doporučovat, protože stejný produkt, dokonce i v sousedních regionech, se může lišit v názvu. V této otázce by bylo lepší poradit se s prodejcem nejbližší specializované prodejny. Hlavní věcí není zdržovat, ale co nejrychleji pomoci vaší rostlině.
Passiflora se množí řízkováním bazálních potomků, lze ji vypěstovat i ze semen mírně přezrálého ovoce. Kosti je třeba opatrně zbavit dužiny, omýt a vysušit. Dále se semena zasadí do půdy pro sazenice, umístí se do samostatných plastových kelímků, posypou malou vrstvou země a pokryjí „skleníkem“. O měsíc později, když klíčky vyraší, je film odstraněn a poté, co zesílí a vyrostou listy, jsou odeslány překládkou do hlavního „místa bydliště“. Při správné péči lze plody svázat za 6-12 měsíců.
Chcete-li získat ovoce, kupujte pouze samosprašné rostliny, jinak si budete muset užívat kvetení, které se vyskytuje v létě. Po opylení plody mučenky dozrávají během 70–80 dnů.
Korunu popínavé rostliny lze vytvořit tak, že větve na jaře seřízneme o třetinu nebo polovinu, čímž se stimuluje růst mladých výhonků. Plochy s odhozenými listy odstraňujte postupně, jinak rostlina zátěž nezvládne a zemře. Aby se antény měly čeho chytit, je nutné zajistit podpěry – mříže, natažená lana, kruhy, shromažďování atd.
Jak vypadá mučenka
Rostlina patří do čeledi mučenkovitých a je to spleť lián, které šplhají nahoru a ovíjejí svými tykadly vše, co jim přijde do cesty. Rostou velmi rychle, dosahují délky 10 metrů i více.
mučenka květ
Mučenka neboli Passiflora (z kombinace latinských slov “passio” – vášeň a “flos” – květina), získala své jméno díky asociativní podobnosti neobvykle krásné květiny s důkazem o umučení Krista. Zprávu s jeho podrobným popisem „Della Trionfante e Gloriosa Croce“ předložil v roce 1610 italský botanický mnich Giacomo Bosio, který se zaměřil na náboženské symboly spojené s utrpením Ježíše Krista v posledních hodinách jeho pozemského života. Ve svých spisech používal vlastní pozorování a dřívější popisy mučenky, které v roce 1553 provedl jeden z prvních kronikářů dobyvatelů – španělský kněz, geograf a botanik Pedro Ciesa de Leon, díky němuž se mimochodem Evropa naučila o bramboru.
Giacomo Bosio ve své zprávě porovnal:
- stigmata paličky – s hřeby, jimiž byl ukřižován Spasitel;
- tyčinky – s ranami na těle Krista;
- vnější koruna květu – s trnovou korunou;
- závity vnitřní koruny – s hroty koruny;
- listy ve tvaru kopí – s kopím Longina, které probodlo Ježíše;
- kusy železa na zadní straně listu – s 30 “zrádnými” kusy stříbra Jidáše.
Později se snažili seznam rozšířit, pečlivě hledali všemožné symboly v různých částech rostliny, ale našli se i tací, kteří takové inkarnace vnímali jako náboženské předsudky. Ukazuje se tedy, že „ovoce umučení“ souvisí s Kristovým utrpením, a nikoli s tělesnými potěšeními. Thajci samozřejmě podporují nejednoznačnost výkladu „mučenky“, aby potěšili turisty, i když vášeň pro samotnou mučenku lze jen stěží popřít.
Plody
Exotické ovoce žluté nebo fialové barvy má kulovitý nebo vejčitý tvar. Mučenka je podobná velkému hroznu nebo švestce, 5–14 cm v průměru, její hmotnost je 30–60 g. Plody mají pružnou, drsnou slupku a šťavnatou dužninu, nasycenou drobnými semeny. Nezralé ovoce má hladký povrch, který se při dozrávání začíná vrásčit.
Sezóna mučenky v Thajsku trvá od ledna do dubna. V chladničce mohou být zralé plody skladovány čerstvé asi týden, oloupané – ne více než 3-5 dnů a dužina posypaná cukrem v mrazáku – až do příští sklizně. Nezralé plody můžeme ponechat v papírovém sáčku při pokojové teplotě, budou připraveny k použití za 2-3 dny. Ovoce je lepší skladovat v košíku a každé zabalit do samostatného papíru.
Jak jíst maracuja a jak je ovoce zdraví prospěšné: video
