Zeleninu nasekejte, zalijte jakýmkoli dresinkem (viz kapitola 1).
Neutrální zelenina: špenát, amarant, sléz, křídlatka atd. – 500 g
Zelená cibule – 500 g
Mladý česnek (cibule s bylinkami). 5 stonků
Pikantní bylinky: perilla, máta, estragon, koriandr – 500 g
Zakysaná smetana – 1 sklenice
Zeleninu nakrájejte nadrobno – zvlášť neutrální a pikantní. Vejce rozšlehejte s mlékem do hladka. V hluboké pánvi nebo širokém nízkém kastrolu rozpustíme máslo, rozehřejeme jej do lehkého kouře, postupně osmahneme všechnu zeleninu, počínaje neutrálním a konče pikantním, aby se lehce usadila, pak rychle a rovnoměrně vlijeme rozšlehaná vejce smícháme je se zelení a opečeme z obou stran vajíčkovou -bylinkovou palačinku. Při podávání přendejte na talíř a naplňte zakysanou smetanou.
SLANÝ STACHIS S PERILOU
Hlízy Stachys (chistets) – 5 kg
Perilla červená (perilla Nanjing) – 200 g
Česnek – 3-4 hlavy
Horká kapie – podle chuti
Červená odrůda perilly (Nanjing perilla) dodává stachisu krásnou růžovou barvu a zlepšuje jeho chuť. Kořen křenu nakrájíme na nudličky, česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme, papriku nakrájíme na kolečka. Na dno sklenice položte listy perilly a trochu koření. Stachysové uzliny důkladně omyjte a vložte do sklenic, navrstvěte je kořením a zhutněte. Zalijte nálevem a přikryjte plastovými víčky, uchovávejte 4–5 dní při pokojové teplotě, poté skladujte měsíc při teplotě 5–7 °C. Není-li možné přípravky skladovat ve sklepě nebo na jiném chladném místě, po měsíci lák slijte, stakhis propláchněte, zalijte vroucím solným roztokem poloviční síly (140 g soli na 4 litry vody) a srolujte kovová víka.
Tento text je informační list.
Pokračování na litry
Přečtěte si také
Hlavní pokrmy
Hlavní chody Dříve se tomu říkalo druhý chod, který se podával po polévce při cateringovém obědě. V moderním životě, kdy polévka není vůbec nutná, je zvykem nazývat teplé jídlo hlavním chodem, protože také nemusí být horké. MYŠI MYŠI Jedná se o jednoduchý
Hlavní jídla
Hlavní jídla ŘÍŽENÍ ZE SNĚHU SE SMUTNÍKEM sníh – 900 g Šťovík – 200 g Máslo – 0,5 hrnku Zakysaná smetana – 0,5 hrnku Cibule – 1 hlava Vejce – 2 ks Šťovík a šťovík uvaříme v osolené vodě, scedíme a otřeme. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji. Do pyré směsi šťovíku a šťovíku
Pokrmy s mátou
Pokrmy s mátou MÁTOVÁ OMÁČKA Suché lístky máty – 1 ČL Majonéza – 1 sklenice Kyselina citronová – na špičku nože Nebo ocet (9%) – 0,25 šálku Voda – 0,5 šálku Mátu spaříme vroucí vodou s kyselinou, pevně uzavřeme, necháme, přikryté ručníkem nebo polštářem půl hodiny. Přeceďte a
Pokrmy s boudrou
Pokrmy s budra BYLINKOVÝ OLEJ S BURDROU Nasekané listy budry – 3 polévkové lžíce. l. Nakrájená zelená cibule – 1 polévková lžíce. l. Máslo nebo margarín – 250 g Máslo rozetřete, postupně přidávejte budru, poté cibuli. Podáváme na chlebíčcích nebo s vařeným bramborem PASTA NA BUDROYA SENDWICHESSteep
Pokrmy s tymiánem
Pokrmy s tymiánem POLSKÉ HRACHOVÁ POLÉVKA Hrách ve skořápce – 400 g Šunka kůže nebo libové uzené hrudí – 50 g Mléko – 0,5 l Sušený tymián – 0,5 lžičky Česnek – 1 stroužek Voda – 2 l Umístěte dno silnostěnné pánve se slupkou šunky nebo plátky hrudí, nasypte na ně
Pokrmy s měsíčky
Pokrmy s měsíčky SENDVIČOVÉ TĚSTOVINY S MĚSÍKEM Sýrový sýr – 50 g Máslo – 50 g Čerstvé lístky měsíčku – 2 polévkové lžíce. l. Suché oregano – na špičce nože rozmačkáme sýr vidličkou, smícháme s oreganovým práškem. Měsíček rozetřeme lžící, po troškách přidáváme olej. Smíchat s
Chryzantémové pokrmy
Pokrmy z chryzantémy NABELMONO SHABU-SABU Hovězí maso – 700 g čínské zelí – 4 listy, nakrájené na nudličky Shungiku (rostlinné chryzantémy) – 120 g Pór – 2 ks houby Shiitake nebo jen velké žampiony bez nožiček – 8 ks Dashi – 6 ks Plnit velký rendlík s dashi 0,75
Pokrmy s lichořeřišnicí
Pokrmy s lichořeřišnicí KACHNA VAŘENÁ S KACHNICE – 1 ks Listy lichořeřišnice – 10 ks Mladá zelená semena lichořeřišnice. 0,5 šálku Zázvor nebo kalamus – 1 lžička Máslo nebo margarín – 2 polévkové lžíce. l. Drůbeží nebo masový vývar – 3 šálky Vaječný žloutek – 2 ks Mouka – 1 polévková lžíce. l. Čerstvé sádlo – 50 g Vinný ocet
Pokrmy s měsíčky
Pokrmy s měsíčky Recepty s měsíčky patří především k pokrmům zakavkazské kuchyně (čachokhbili, bozartma, borani atd.), kde se měsíčky přidávají v množství 1 polévková lžíce na 1 kg masa nebo drůbeže. Vzhledem k tomu, že měsíčky, na rozdíl od měsíčku, mají svou vlastní vůni, oni
Pokrmy s denivka
Pokrmy s denikou Kaviár Z DENNÍCH KVĚTŮ Květy denivky – 500 g Cibule – 200 g Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l. Celer nebo libeček – 50 g Sůl, pepř – podle chuti Čerstvé nebo dušené květy denivky na mlýnku na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji dozlatova
Pokrmy z chřestu
Pokrmy z chřestu VAŘENÝ CHŘEST Mladý chřest oškrábeme bez poškození hlavičky, svážeme do svazků (aby se při vaření nepolámaly křehké stonky) a dáme vařit do osolené vroucí vody, hotový chřest se utopí. Poté je třeba vyndat, nechat vypustit vodu a podávat s máslem a
Jeruzalémská artyčoková jídla
Jídla z topinamburu JERUZALEMSKÝ SALÁT Topinambur, hlízy – 300 g Cibule – 1 ks Kyselina citronová – na špičku nože Majonéza – podle chuti Hlízy oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, posypeme roztokem kyseliny citronové nebo zředěným citronem šťáva do
Jídla z černého bezu
Pokrmy z černého bezu Začněme květy černého bezu, objevují se v červnu až červenci, docela pozdě, a pak uvidíme, co se dá z bobulí vyrobit. Kromě toho recepty na výrobu sirupu z květů a vína z květů a plodů naleznete v kapitole „Nápoje“ KVĚTY ČERNÉHO BEZU V TĚSTĚ Sbíráno
Chmelové pokrmy
Chmelové pokrmy VAŘENÉ CHMELOVÉ VÝHONY Mladé chmelové výhonky svažte do svazků po 8–12 kusech, aby se při vaření nelámaly, vařte v osolené vodě, podávejte horké se strouhankou a máslem nebo s některou z omáček navržených v první kapitole. Chmelové výhonky — 500 gVejce —
Portulakové nádobí
Pokrmy z portulaky KUK-BIYRON Greens (portula, špenát, pastevecká kapsička, výhonky vojtěšky – stejně) – 1 kg Zelená cibule – 150 g Máta – 100 g Vejce – 1 ks Rostlinný olej – 200 g Sůl, pepř – podle chuti Jemně nakrájejte zelí, smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a mátou, zašleháme vejce,
Pokrmy s hrozny
Pokrmy s hrozny DOLMA Mleté maso – 250 g Rýže – 0,5 hrnku Cibule – 1 ks Rajčata – 4-5 ks Hroznové listy – 15-20 ks Zakysaná smetana – 1 hrnek Sůl, pepř – podle chuti Rýži uvařte do poloviny, smíchejte s masem a mletou cibuli, přidejte sůl a pepř. Mleté maso zabalte do listů.
Perilla – trsnatá letnička s výškou 30 až 60 cm a průměrem do 25 cm. Pěstování perilly má své vlastní vlastnosti, o kterých se nyní dozvíte.
V závislosti na odrůdě mají listy perilly různé barvy. Odrůda ‘SinsoRed’ má purpurově červené až bronzové zbarvení listů, zatímco nová odrůda ‘Shiso Green’ má listy jemně zelené.
Obě odrůdy voní po skořici a mají pikantní chuť podobnou carrge. Pěstuje se, aby produkovala mladé, jemné zelené.
Perilla kvete od srpna-září do října. Jeho květy jsou malé bílé nebo levandulové klásky. Pro svůj úspěšný růst a vývoj preferuje perilla pobyt v polostínu.
Pěstování Perilly
Již od února lze perilu vysévat na parapet při teplotě 21 – 27 °C. Semena nejsou přisypávána zeminou, protože perila vychází na světlo. Semena perilly klíčí velmi dlouho, takže v předvečer výsevu je třeba je namočit a udržovat vlhké po dobu 3 dnů. Vodu je potřeba měnit 3x denně.
U sazenic se semena vysévají od dubna do května do květináčů nebo truhlíků. Vysévejte hustě, aby bylo možné později odstranit slabé a málo vyvinuté rostliny. Když se objeví 2 hlavní listy, klíčky je třeba zasadit do skleníku nebo skleníku pod filmem. Mezi rostlinami by měla být v průměru 25 cm.
Perillu je vhodné sázet na výživnou a hlinitou půdu. Miluje volnou půdu, dobře hnojenou. Během procesu růstu pod perilou by měla být půda pokud možno vlhká, ale ne rozmočená. Aby rostlina lépe keřovala, musíte odříznout apikální výhonky.
Péče o perillu není náročná – jako vždy kypření, pletí a pravidelná zálivka. Aby se ušetřila osetá plocha, lze ji pěstovat jako okrajovou rostlinu nebo jako pozadí pro primární květiny a zároveň jíst mladé listy.
Čištění a skladování perily
Perilu začnou sklízet současně se začátkem jejího kvetení. Jeho výhonky jsou odříznuty 10 cm od země nebo, pokud je to žádoucí, můžete selektivně odříznout větve, které se vám líbí. Obvykle jsou 2 řízky za sezónu. Z 1 m2 můžete získat asi 5 kg zeleně nebo méně – vše závisí na podmínkách, ve kterých se pěstuje.
Zelení se sklízí před rozkvětem rostliny. Ve vlhkém stavu lze skladovat týden v lednici, nejlépe ve skleněné nádobě s víčkem.
Plastové sáčky je lepší odmítnout, protože v nich zeleň hnije. Pro dlouhodobé skladování existují staré osvědčené metody sklizně. Listy perilly se nakládají, nasolují, používají se do omáček a nápojů, dají se najemno nakrájet a zmrazit.
Perilla ve vaření
V japonské kuchyni zábradlí – super oblíbené koření. Může se přidávat do zeleninových jídel, polévek a salátů místo kari. Perilla greeny jsou velmi jemné a šťavnaté, mají jemnou citronovou chuť, anýzové aroma a jemně pepřovou chuť. Velmi dobré je použít čerstvé mladé křehké listy. Červené listy perily dodávají jídlu načervenalou barvu.
Ze suchých listů perilly se připravuje prášek, který se používá jako aromatická přísada do zeleninových a masových pokrmů. Musíte ale vědět, kdy přestat a přidávat po malých dávkách. K tomu je nejlepší použít odrůdy se zelenými listy.
Odrůdy s červenými listy lze použít k různým nakládáním. Dá se použít například při solení stachys. Díky perile získávají její hlízy velmi jemné aroma a krásnou růžovočervenou barvu.
Listy a semena perilly obsahují esenciální a mastné oleje. Odvary a nálevy ze semen a listů působí uklidňujícím, protibolestivým a antiseptickým účinkem (při kašli, bronchitidě, nachlazení), působí také diaforeticky a močopudně.
Perilla v parfumerii a dekoraci
Perilla má široké využití také v kosmetologii a parfumerii a v dětské kosmetice, protože její odvary a olej mají antiseptické a protizánětlivé účinky.
A pořád zábradlí Skvělé pro zdobení balkonů a teras. Černá kopřiva, jak se perilla také nazývá, je jasná a atraktivní rostlina, která vypadá skvěle na světlém pozadí. Dobře se hodí k jemně zeleným nebo stříbrným rostlinám v zahradě. Může být vysazen ve skupině s jinými rostlinami ve velké nádobě, například s jednoletým stromem, sněžným stromem nebo sanvitalií.
A doporučujeme další zahradní plodinu – datli čínskou.
Přečtěte si Záležitosti zahrady a váš zahradní pozemek vám přinese jen radost.
