Zelí je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě. Připravuje se z něj první i druhý chod a saláty. Nejoblíbenější druhy jsou zelí, květák, růžičková kapusta a brokolice. Existuje však i jiný druh zelí – keřové zelí, jehož hlavní jedlý druh se nazývá „grunkol“ neboli kapusta.
- Grunkol zelí – co to je?
- Výrazné vnější rysy
- Složení zelí Grunkol a jeho přínosy pro tělo
Grunkol zelí – co to je?
Zahradníci nedospěli ke shodě o tom, kde toto zelí pochází.
Údajně byly první nálezy již ve čtvrtém století před naším letopočtem ve starověkém Řecku.
Pak se používal ani ne tak k jídlu, jako k léčebným účelům.
Někdy se odrůda Grünkol nazývá „braunkol“, stejně jako „brunkol“ a „kale“.
Slovo “grunkol” znamená “zelené zelí”.
Nyní se pěstuje hlavně v Dánsku, Švédsku a některých oblastech Německa.
Grunkol je i přes svou neoblíbenost velmi zdravá odrůda zelí bohatá na vitamíny a minerály.
Může být použit nejen k jídlu, ale také jako léčivý a kosmetický přípravek a také jednoduše jako dekorativní prvek pro zdobení krajiny.
Tak vypadá zelí Grunkol
Výrazné vnější rysy
Grunkol má velmi jasnou, svěží barvu.
Jedná se o kapustu, to znamená, že při růstu a vývoji netvoří jednu velkou hlávku zelí, listy tvoří pouze malý kudrnatý keřík.
Barva výhonků může být buď výhradně zelená, nebo mít fialové inkluze, nebo být zcela fialová.
Stonka je tvrdá a stabilní.
Listy jsou žebrované a nerovnoměrné.
Když se podíváte z dálky, zdají se být velmi kudrnaté.
Tento druh patří do kvetoucího oddělení zelených rostlin, protože během období květu se na zelí tvoří květy.
Ze všech druhů zelí přizpůsobených pro nezávislé pěstování doma je tento druh svými vlastnostmi nejblíže divokému zelí.
Samozřejmě existují jednotlivé odrůdy Grunkol, které nakonec tvoří hlávku zelí, ale nerozšířily se.
Za určitých podmínek, například při přebytku slunečního záření, může zelí téměř úplně zfialovět, ale neztrácí své chuťové vlastnosti.
Chuť Grunkolu trochu připomíná rukolu: stejně pikantní, ale zároveň docela jemná chuť, která se hodí k dalším neobvyklým produktům: borůvky, rybíz, mrkev
Tento druh lze snadno zaměnit s některými běžnými bylinami, protože neroste příliš vysoko a zůstává na úrovni průměrného kopru.
Složení zelí Grunkol a jeho přínosy pro tělo
Tuto odrůdu musíte jíst nejen a ne tolik kvůli její chuti, ale kvůli neuvěřitelnému množství užitečných minerálů, vitamínů a stopových prvků, které obsahuje.
Takové množství užitečných látek shromážděných snad není v žádném jiném zelí na světě.
V jeho složení najdete:
- Hořčík, který pomáhá srdečnímu svalu pracovat.
- Protein, který je mnohem snáze stravitelný než běžné maso, jehož trávení pak trvá několikanásobně déle a může zanechat nepříjemnou stopu na lidském žaludku.
- OMEGA 3. Jedná se o tuky, které pomáhají regulovat normální fungování vnitřních orgánů.
- Vápník. Mimochodem takový, který se do tkání a krve dostane mnohem rychleji než vápník obsažený v mléce (kravském nebo kozím).
- glukorafanin. Jedná se o látku, která zabraňuje množení nepříjemných bakterií v lidském těle.
- Vitamin C. A v dávce mnohem vyšší než v banálních pomerančích nebo mandarinkách.
- Vitamin A, který udržuje správnou úroveň fungování nervového systému.
- Vitamin D, který reguluje normální fungování zraku (bez ohledu na to, jak moc brýle a pravidelné cvičení chrání oči, vidění dospělého se každým dnem zhoršuje).
Jaké jsou výhody Gryunkolu, které získá každý, kdo jej vyzkouší:
- Prevence onemocnění zrakového systému těla.
- Zmírnění únavy očí (pokud člověk hodně pracuje u počítače).
- Ke snížení kalorického příjmu (podzimní zelí je užitečné při dietě). Nedoporučuje se jíst více než jednu porci zelí, jinak může dojít k pálení žáhy.
- Jako vynikající prostředek, který pomůže zabránit vzniku rakovinných buněk v těle.
- Prevence obezity a dalších nemocí spojených s nadváhou.
Grunkol je tedy skutečně jedinečným druhem zelí, který zachraňuje před různými nemocemi, aniž by tělu způsobil absolutně žádnou újmu.
Zvláštnosti pěstování
Vlastní pěstování Kale dává zahradníkovi možnost získat co nejpřirozenější sklizeň, bez jakýchkoli chemikálií a mimochodem bez vynaložení mnoha peněz nebo úsilí.
Obecně se pěstování Grunkol téměř neliší od pěstování běžného zelí.
Jedinou zvláštností tohoto druhu je nechuť k přesazování. Je lepší ji zasadit na jedno místo a nechat ji tam, jinak mohou listy začít vadnout.
Co se týče výběru místa, také není moc náladová.
Dá se zasadit na záhon k jiné zelenině, do skleníku nebo i do květináče na parapetu, poroste kdekoli.
Navíc zelí může a mělo by být zasazeno, když právě roztál poslední sníh – na konci března nebo začátkem dubna. Roste klidně i v mrazech do minus 18 stupňů.
Postup přímé výsadby je následující: do vykopaných jam přidejte speciální úrodný substrát, vše zalijte teplou vodou a na toto místo umístěte předem připravená semena namočená ve vodě.
Prstem semena prohloubíme asi o 1 cm.
Pak sazenice dostatečně zalijte a můžete je párkrát nakrmit popelem.
Pokud k výsadbě nedochází přímo do země, ale prostřednictvím sazenic, musí být půda zpočátku zředěna minerálními hnojivy a humusem.
Popel a piliny se také přidávají do jílovité půdy. Na každý metr čtvereční – jeden kbelík pilin a půl kbelíku popela.
Jak se Gryunkol skladuje a co se z něj připravuje?
Grunkol je druh zelí, které v chladných podmínkách jen zvýrazní jeho chuť, takže sklep bude výborným skladištěm.
Protože tato odrůda příliš nezávisí na délce denního světla, lze ji snadno skladovat po poměrně dlouhou dobu na místě, jako je sklep.
V tomto případě by měla být vlhkost ve sklepě na 90, maximálně 98 %. Jinak zelenina začne hnít.
Pořád je lepší dát do dřevěné krabičky, ničím nepřikrytou nebo přikrytou fólií. Listy je třeba pokládat ve vrstvách: vrstva fólie – vrstva listů a tak dále.
Při vaření se používají pouze listy, stonky se nedotýkají.
Receptů je spousta, ale nejzdravější variantou je samozřejmě přímé pojídání listů.
Nejoblíbenější recepty od Grünkol:
- Saláty. Můžete ho použít jako hlavní složku, na které je celý salát založen, přidejte sýr, rajčata, okurky – svěží letní salát je hotový. Další varianta: vejce, tvrdý sýr, zelí a dresink z medu, dijonské hořčice a olivového oleje.
- Collard greeny lze dusit s hovězím nebo vepřovým masem s přidáním aromatického koření.
- Listy jednoduše upečte v troubě po pokapání olivovým olejem.
Kontraindikace pro konzumaci
Jako ve všech standardních situacích jsou kontraindikace:
- alergické reakce a individuální nesnášenlivost rostlinných složek;
- alergie na jiné podobné druhy;
- astma.
Obecně je zelí Grunkol velmi zdravá zelenina. Je zvláště užitečné jej používat v zimním období.
Při výběru odrůdy této zeleniny, která by nepochybně měla být na zahradě každé hospodyňky, stojí za to jí věnovat pozornost.
