Jak voní drahé lázně v Asii? Jaký čaj pijete, abyste získali vitalitu a pohodový život? Co dodává nejlepším thajským pokrmům osvěžující nádech? Všechno je to citronová tráva. Prozradíme vám, proč je citronová tráva užitečná, komu je kontraindikována a jak ji zařadit do jídelníčku. Shromáždili jsme vše, co potřebujete vědět o citronové trávě.
Co je to
Navenek čerstvá citronová tráva připomíná zelenou cibuli, ale její stonky jsou vrstvené. Po usušení vypadá jako žlutozelené seno. Chuť citronové trávy je čistá a osvěžující. Připomíná směs citronu a zázvoru, ale bez světlé kyselosti a kořenitosti. Rostlina má bylinné aroma s citrusovými tóny.
Jiné názvy pro citronovou trávu jsou citronová tráva, citronela, citronová tráva. Historickou domovinou rostliny je Indie. Roste ale v celé Asii. Nápoje, pokrmy a tradiční medicína s citronovou trávou jsou oblíbené v Thajsku, Číně, Malajsii, Indonésii a dalších zemích.
přihláška
Neobvyklá chuť a blahodárné vlastnosti učinily citronovou trávu oblíbenou. Používá se v několika směrech najednou:
- Kuchařství. Připravují polévky, ryby, maso, saláty, omáčky. Nejznámějším jídlem s citronovou trávou je thajská polévka tom yam.
- nápoje. Vařte samostatně nebo přidejte do čajových směsí. Koktejly na bázi citronové trávy s ledem jsou oblíbené v jihovýchodní Asii.
- Tradiční medicína. Tinktury, nálevy a doplňky stravy z citronové trávy jsou oblíbené zejména v Asii.
- Kosmetologie. Sprchové gely, šampony, zubní pasty, čisticí prostředky. Citronová tráva se používá k výrobě tonické kosmetiky.
- Boj proti hmyzu. V Asii se často pálí vonné tyčinky s citronovou trávou, protože tato vůně odhání komáry, šváby a mouchy.
- Ароматерапия. Citronová tráva se vdechuje, aby se probudila. Je vhodný pro obohacení kosmetiky a může nahradit osvěžovač vzduchu. Čistí a dezinfikuje.
Užitečné vlastnosti
Citronová tráva je oblíbená pro svou neobvyklou citrónovou chuť, povzbuzující aroma a jemnou chuť. Má to však další výhody. Prospěšné vlastnosti citronové trávy byly objeveny v Asii před mnoha staletími. Moderní odborníci je prokázali.
10 důvodů, proč používat citronovou trávu:
- Bojuje proti zánětu. Ve všech fázích. Pijte citronovou trávu, abyste předešli novým zánětům a uhasili ty stávající. To platí jak pro bolest v krku z nachlazení, tak pro vnitřní destruktivní procesy v těle.
- Tón a mládí. Citronová tráva je bohatá na antioxidanty, které bojují s předčasným opotřebením vnitřních orgánů a volnými radikály.
- Zvyšuje hemoglobin. Vědci prokázali, že citronová tráva zvyšuje hladinu červených krvinek.
- Posiluje krevní cévy. Tráva je bohatá na polyfenoly. Posilují stěny cév, zabraňují rozvoji aterosklerózy a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
- Zklidňuje. Drahé lázně v Asii voní jako citronová tráva. Bylo prokázáno, že jeho aroma pomáhá vyrovnat se s úzkostí a uvolnit se.
- Orální zdraví. Použijte zubní pastu z citronové trávy nebo si udělejte odvar jako oplach. Bylina zabíjí bakterie, osvěžuje dech a zabraňuje zubnímu kazu.
- Pořádek v trávicím traktu. Pití čaje z citronové trávy pomáhá zlepšit trávení a očistit střeva od toxinů. Nápoj z citronové trávy vám pomůže zhubnout.
- Detoxikace. V Asii se používají k léčbě otrav. Je prospěšné pít čaj z citronové trávy denně, protože má schopnost vytahovat toxiny a odstraňovat je z těla.
- Diuretikum. Doplňuje se tím předchozí bod – citronová tráva rychle odstraňuje toxiny, proto je vhodná jako první pomoc. Kromě toho je užitečný pro zlepšení funkce ledvin.
- Zvyšuje imunitu. Pomáhá doplnit nedostatek vitamínů. A také absorbovat živiny z jídla, provádět vnitřní „čištění“ od škodlivých bakterií.
Škody a kontraindikace
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem odborníci v některých případech doporučují vyhnout se citronové trávě:
- alergie. Téměř nikdy se nevyskytuje. Individuální nesnášenlivost citronové trávy se projevuje ve formě vyrážky, rýmy a potíží s dýcháním.
- Těhotenství a kojení. Citronová tráva je bohatá na účinné látky, které mohou vyvolat předčasný porod nebo způsobit alergickou reakci miminka.
- Hypoglykemie. Citronová tráva dramaticky snižuje hladinu cukru v krvi. V případě hypoglykémie to může způsobit zhoršení pohody.
Jak používat
Přidejte citronovou trávu do pokrmů čerstvou nebo s ní vařte. K přípravě čaje potřebujete pouze citronovou trávu a vodu:
- stonky nakrájejte na kroužky o tloušťce nejvýše 5 mm nebo si vezměte lžičku sušených listů.
- naplňte vodou, optimální teplota je 80-90 stupňů;
- nechte v konvici nebo uzavřeném hrnku alespoň 7 minut (nejlépe 10-15);
- pijte horké nebo chlazené.
Před vařením můžete do nápoje přidat čerstvý zázvor a po něm trochu medu. Získáte zdravý hřejivý čaj z citronové trávy, který stimuluje imunitní systém. Vychlazený nápoj lze smíchat se sirupem nebo jiným sladidlem a přidat led. Ledový čaj z citronové trávy uhasí žízeň a v horku osvěží.
Kde koupit
Pokud často cestujete, přivezte si citronovou trávu z Asie. V Thajsku, Malajsii, Indonésii se dá koupit ve formě čaje: v supermarketech nebo obchodech se suvenýry. Na trzích Indie, Srí Lanky a dalších asijských zemí se prodává čerstvý nebo sušený.
Esenciální olej z citronové trávy by se neměl kupovat v bazarech. Přejděte do specializovaného obchodu nebo objednejte z důvěryhodného internetového obchodu. 100% olej z citronové trávy si můžete prohlédnout na iHerb – klikněte na tento odkaz.
Čaj z citronové trávy není v Rusku příliš populární, takže je těžké ho sehnat v supermarketech. Vyplatí se objednat online:
- ve velkém čajovně Tea.ru – zde;
- na iHerb – zde.
Čaj z citronové trávy je skvělý dárek. Kupte si ho pro sebe nebo jako dárek svým blízkým. Užijte si aromaterapii s esenciálním olejem. Připravte si asijské pokrmy. Citronovou trávu si zamilujete!
Citronová tráva, také známá jako cymbopogon, je v každodenním životě známější jako citronová tráva nebo citronová tráva. Široce se používá v tradičních asijských receptech. Dá se ale použít i jako chuťové dochucovadlo do jiných jídel.
Co je citronová tráva
Citronová tráva je tropická vytrvalá bylina. Existuje asi 55 odrůd. Některé z nich, například Cymbopogon citratus, Cymbopogon flexuosus, se pěstují jako potravinářská plodina pro své stonky a listy.
Při vaření se bylina používá nejčastěji čerstvá, méně často v sušené a mleté formě. Oblíbený je zejména v thajské a vietnamské kuchyni, kde se používá k dochucení polévek, masa, drůbeže a pokrmů z mořských plodů.
Kde roste a jak vypadá?
Lemongrass roste hlavně v Indii, na Srí Lance, v Thajsku, Kambodži a Malajsii. Miluje tropické a subtropické podnebí. I když, pokud jsou vytvořeny určité podmínky, můžete zkusit pěstovat citronovou trávu doma na parapetu.
Navenek je citronová tráva zelený keř s mnoha stonky, které se mění v listy. Na řezu vypadá rostlina spíše jako obyčejný pórek nebo matně připomíná celer.
Jak chutná a voní citronová tráva?
Samotná citronová tráva se nejí v čisté formě, používá se jako aromatické koření. Vůně rostliny je bohatá a kořeněná. Jasně ukazuje citronové tóny propojené s lehkou vůní kořene zázvoru. Vzhledem k jasu vůně se zdá, že chuť byliny je stejná.
Čerstvé stonky vykazují bylinné motivy s květinovými a jemnými podtóny. V sušeném koření jsou nahrazeny dřevitými, přičemž hlavní stopa citronu a zázvoru zůstává nezměněna.
Jak používat stonek
Stonky citronové trávy mají několik vrstev, z nichž každá k sobě těsně zapadá. Vnější jsou velmi drsné a vláknité. Jsou vyčištěny a vyhozeny.
Uvnitř krycích vrstev je bílý stonek s měkkým jádrem, ale je také houževnatý. Ke konzumaci se buď drtí, nebo mele.
Před použitím se spodní část citronové trávy odřízne asi o 2-3 cm.Po oloupání vnějších vrstev stonku:
- použijte celé nebo nakrájené na kousky dlouhé 2,5-5 cm, aby bylo možné je snadno vyjmout z nádobí;
- jemně umelte, například na marinádu;
- rozdrtit v hmoždíři;
- rozdrtit v mixéru.
Pokud stonek rozmačkáte lisováním válečkem nebo ostřím nože jako na stroužky česneku, pak se z něj lépe uvolní silice spolu se šťávou. Další výhodou je, že se bude snadněji čistit.
Aplikace pro vaření
tom mňam
Horkokyselá polévka je národním jídlem Laosu a Thajska. Populární v Malajsii, Indonésii a Singapuru.
Tradičně zahrnuje koření: galangu, chilli papričku, čerstvou citronovou trávu, listy kafírové limetky, koriandr a rybí omáčku. Připravují polévku s kuřecím masem, rybami, krevetami a dalšími mořskými plody.
Kari pasta
Bez něj se neobejde ani jedno thajské kari – název jídel, která se připravují s kari pastou, vodou nebo kokosovým mlékem, masem, mořskými plody, bylinkami, zeleninou nebo ovocem.
Na rozdíl od svého indického protějšku thajské kari používá k pastě pouze čerstvé bylinky a listy. Kromě citronové trávy obsahuje chilli papričku, cibuli, krevetovou pastu, česnek, galangal a kořen petržele.
Charakteristická vůně rostliny je způsobena přítomností stejného citralového esenciálního oleje jako v citronu. To vysvětluje poptávku po citronové trávě na čaj.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sušená citronová tráva se sklenicí vroucí vody. Nechte působit 3-5 minut. Nápoj je dobrý teplý i studený. Můžete pít s cukrem nebo medem.
- Vložte 1 lžičku do konvice. zelený nebo černý čaj a 1 lžička. suchá tráva. Nalijte sklenici vroucí vody. Nechte to vařit.
Stejně jako citron, i citronovou trávu lze použít k dochucení jakýchkoli nápojů.
Jiné pokrmy
Citronová tráva se přidává do různých asijských polévek, nejen yam, hlavních jídel a marinád, omáček.
Používá se ke konzervování, přípravě salátů, zeleninových gulášů a sladkých dezertů.
Citrusové aroma bylinky se hodí k vařené rýži, rybám, jakémukoli masu, drůbeži, slepičím vejcím a mořským plodům.
Ve formě prášku se nejlépe používá do pečiva, dezertních jídel, domácího chlebového těsta a marinád.
Kdy přidat citronovou trávu
Sušená nebo čerstvá citronová tráva se přidává podle receptury, a pokud není uvedeno jinak, pak několik minut před koncem vaření. To dodá pokrmům lehkou chuť a citrusové aroma.
Navzdory skutečnosti, že tráva je poměrně tvrdá, bude mít čas otevřít se a předat pokrmu svou chuť a aromatické vlastnosti. Pokud ho vaříte příliš dlouho, intenzivní chuť koření ostatní suroviny nezvýrazní, ale přehluší.
Na konci vaření se z misky odstraní velké kusy citronové trávy, jako jsou bobkové listy nebo badyán.
Prášek lze přidat kdykoli během vaření.
Jak vyměnit
Citronovou trávu můžete nahradit čerstvě vymačkanou limetkovou nebo citronovou šťávou, stejně jako jejich kůru. Navzdory podobnosti vůní nelze říci, že se jedná o jeho plnohodnotné obdoby, i když jsou nejlepší.
Přibližný poměr: 1 stonek citronové trávy = kůra z poloviny citronu nebo limetky. Podle chuti se přidává šťáva.
Meduňku můžete použít jako náhradu citronové trávy. Citronové tóny jsou v něm jasně přítomné, jen jsou jemnější a nenápadnější. Listy meduňky se nejlépe přidávají do dezertů, limonád a dalších nápojů.
Citronovou trávu můžete koupit na asijských trzích, ve velkých supermarketech a online obchodech.
Čerstvá citronová tráva se obvykle prodává ve svazku 2-3 stonků. Měly by být pevné. Jejich měkkost bude indikovat dlouhou trvanlivost produktu. Spodní část rostliny je světle žlutá, téměř bílá a horní část je zelená, rovnoměrně zbarvená, hladká.
