Čeleď dřišťálů je poměrně velká a má až 600 druhů. Vlasti našich nejběžnějších dřišťál obecný – Krym a Kavkaz.
Nejčastěji dřišťál roste divoce. Protože bobule a listy dřišťálu nejsou široce konzumovaným produktem, chovatelé nevyvinuli domestikované odrůdy pro účely sklizně, ale existuje mnoho okrasných odrůd. Na Kavkaze a v horských oblastech Asie bylo dřevo dřišťálu ceněno již od starověku – má tak krásnou šupinovitou strukturu, že se používá pro intarzii. A ševci vyrábějí z kmene dřišťálu velmi pevné hřebíky do bot.
Dřišťál je stromovitý trnitý keř, který roste na všech kontinentech kromě Austrálie. Dřišťál se nejčastěji vyskytuje v horských oblastech severní polokoule. K jídlu se používají především bobule dřišťálu obecného (Berberis vulgaris), mají jasně červenou barvu.
V čerstvých bobulích je hodně dřišťálu karotenoidy a vitamín C, který je zachován i při správném sušení. Tradiční medicína doporučuje bobule dřišťálu ke snížení teploty při horečnatých stavech a také jako choleretikum a diuretikum.
Jak se připravit
K výrobě se používají čerstvé, plně zralé bobule dřišťálu džem, uděláme šťávu, želé, sirup a kompot.
Cukráři k přípravě používají dřišťál marshmallows a sladkosti, stejně jako lízátka. Někdy se do salátů přidávají zralé bobule.
Na rozlehlých územích bývalého SSSR se však konzumuje především dřišťál sušené jako koření na maso – bez této bobule je těžké si představit jakoukoli střední Asii pilaf. Sušené bobule se používají buď celé nebo rozdrcené na prášek a podávají se samostatně ke grilovanému nebo napíchanému masu, ražniči, lula kebabu a dokonce i jehněčímu vývaru.
Ne zcela zralé bobule lze připravit v pikantní marinádě (stačí jen velmi málo octa, jen na uskladnění) a poté podávat k masitým pokrmům nebo drůbeži pečené v troubě a na uhlí.
Když se na keřích dřišťálu objeví mladé listy, opatrně je otrháme, nakrájíme a přidávají do salátů: tyto listy mají svěží bylinkovou chuť a mírnou kyselost, což vám umožní obejít se bez přidání octa nebo citronové šťávy do zálivky.
Zralejší listy, které již získaly tmavě fialovou barvu, lze sušit a přidávat jako přírodní okyselující prostředek do marinád na maso, drůbež a ryby.
Mnoho druhů keřů dřišťálu jsou vynikající medonosné rostliny. Dřišťálový med má citronovou barvu a jemnou, lehce nakyslou vůni, je dobré ho používat jako přísadu do zálivek a také jím mazat drůbež při pečení.
Nakyslé jasně červené bobule dřišťálu se přidávají jako příjemné dochucovadlo do slaných omáček k masu a drůbeži. Zkuste například telecí maso uvařit na mírném ohni v lehce osolené vodě, poté zchladit, zbylý vývar zahustit škrobem zředěným směsí šťávy z dřišťálu a šťávy z granátového jablka a nechat ztuhnout.
V některých národních kuchyních Kavkaz a Zakavkazsko bobule se přidávají do křenu, Střední Asie určitě dát do pilafu a do náplně pro kupat.
Z dřišťálu se také připravuje kyselý nápoj, který se po kvašení změní na ocet, který má velmi neobvyklou chuť.
Sezóna
Plodí pichlavý keřový dřišťál, který roste téměř po celém světě září. Jeho bobule se nazývají „severní citron“ – nezralé bobule jsou tak kyselé a hořké, že se téměř nedají jíst. Pokud však dřišťál sbíráte po prvním mrazu (bobule zůstávají na keři až do zimy), je v něm znatelně méně kyseliny a hořkosti.
Po celý rok můžete v obchodech a na tržištích koupit již sušené dřišťály.
Jak si vybrat a uložit
Nezralý dřišťál je tvrdý a světle červený až růžový, nejchutnější bobule jsou červené, vínové a docela měkké.
Jestliže bobule dřišťálu Chystají se sušit, nechají se dozrát, pak se opatrně (trny velmi znesnadňují sběr) sesbírají a rozkládají v rovnoměrné vrstvě na látku. Bobule sušte ve stínu, dokud nejsou zcela svraštělé a nezískají tmavou, téměř černou barvu. Čerstvé i sušené bobule chutnají dost kysele kvůli obsahu kyselin, které obsahují: jablko, citron a víno.
Čerstvý dřišťál lze skladovat asi týden v chladničce. Sušené bobule lze skladovat až rok.
Hlavním rysem přípravy šurpy je velké nakrájení všech ingrediencí, které v kombinaci s řadou koření dodávají polévce jasnou, bohatou chuť a sytost.
Mátový čaj je podle mě rocková hvězda čajů! Chutné, zdravé a navíc zářivá vůně a krásný příběh v šálku!
Opravdu miluji pilaf. Nakonec byl recept ověřený a velmi dobrý. Zrnko k zrnu, drobivé a krásné. S provensálskými bylinkami, houbami a masem. Vaření je rychlé a snadné.
Upéct takto můžete nejen dorada, ale i jakoukoli jinou rybu. Nemohu říci, že pro mě jsou ryby a rajčata ideální kombinace, protože rajčata, zvláště vařená,
Skutečný drobivý a neuvěřitelně chutný pilaf. Jen rýže, maso, zelenina a nic extra.
No, konečně jsem dostal šanci dostat se na pilaf bez masa. A navíc venku byl půst, takže se všechno sešlo. A příběh Marata Abdullaeva o pilafu s kdoulí byl velmi vhodný. A vždy píše
Baumkuchen je tradiční německý vánoční dort. Strom se peče ve vrstvách a při řezání se získávají letokruhy – vrstvy pečeného těsta. Pokud existuje sladký koláč, proč ne
Velmi chutný pilaf s jehněčím masem. Tento recept mi navrhl rodinný přítel. Ve své domovině, Turecku, se toto rodinné jídlo připravuje na svátky a oslavy. Měli jsme také dovolenou – narozeniny našeho syna a
Jednoduché a velmi chutné. Takový kotlík lze postavit na společný stůl s čerstvou nebo pečenou zeleninou – a hostina s dobrou náladou je zaručena. Dlouhá setkání s pěknými rozhovory. Trochu čaje, trochu vína, trochu
Voňavá, aromatická a neuvěřitelně chutná rýže vás nenechá lhostejnými.
Pro ty, kteří si chtějí udržet svou postavu během dlouhých novoročních svátků, tento recept na pilaf v troubě. Pilaf je méně drobivý než na sporáku, ale bez přebytečného tuku. Obecně si užíváme a ne
Mnoho lidí miluje a vaří pilaf s masem, v naší rodině v létě vaříme tuto verzi pilaf s kaprem! Velmi aromatické, s kouřem. K přípravě pilafu používám rýži, na pilaf TM “National”!
Dříve jsme kupovali rýži Devzira ve specializovaném obchodě. Jsem moc ráda, že ji nyní můžete díky Národní TM zakoupit téměř ve všech obchodech. Na můj vkus je to ta nejchutnější rýže vůbec.
Velkoměstská jídla se od klasických liší. Pohybujeme se málo a ne všechny produkty z původní verze jsou pro nás dostupné. V tradiční verzi by toto jídlo mělo obsahovat jehněčí a tučný ocas
Lahodné jídlo pro rodinný oběd nebo večeři. K vaření používám rýži Krasnodar TM „National“.
V receptu jsem na pilaf použila rýži TM „National“, ta se nepřevaří a pilaf s ní je drobivý. Sušené meruňky doplňují chuť pilafu. Pilaf vařený v troubě se nikdy nepřipálí.
Voňavý, chutný pilaf s vepřovým masem a jablky. V receptu používám rýži Krasnodar TM “National”.
Pilaf je úžasně chutné, aromatické a uspokojující jídlo. Proces přípravy skutečného pilafu je umění. Samozřejmě, že nejsou větší mistři v přípravě pilaf než národy Střední Asie, ale
Velmi snadné na přípravu! Je lepší brát jablka s kyselostí.
Pilaf je orientální pokrm, který si získal oblibu po celém světě. Každý to připravuje jinak, ale koření a koření zůstávají nezměněny, bez kterých si nelze představit skutečný pilaf. V
Pojďme si připravit aromatický pilaf ve stylu Fergana!
Již dříve jsem psal o tom, jak je naklíčené mungo zdravější než běžné vařené fazole. Chutná jako čerstvý zelený hrášek, což umožňuje jeho konzumaci v nezpracovaném stavu. Dovolte mi zaměřit se na skutečnost, že v
Lahodná slavnostní večeře. Bulgur se nasákne husou a stane se neuvěřitelně aromatickým a chutným. Sladkost rozinek a kyselost dřišťálu skvěle doplňují tuto přílohu.
Játra jsou velmi křehká a aromatická.
K dýni se hodí rýžová kaše, pro pikantnost přidejte rozinky a pro chuť koření. No, maso, samozřejmě!
Ojakhuri (ოჯახური) znamená „rodina“, tedy pokrm pro celou rodinu. Jídlo je velmi chutné, uspokojující a aromatické!
Skvělá volba pro sváteční stůl nebo nedělní oběd! Kuře je velmi jemné, šťavnaté a chutné!
Sladkokyselé plody dřišťálu jsou bohaté na vitamín C a organické kyseliny, známé především pod názvem dřišťálové bonbóny. Bobule dřišťálu jsou jedinečné v rozmanitosti jejich použití – od
Nabízím vám recept na rychlý a chutný pilaf. Toto samozřejmě není klasický recept, ale protože nemáme rádi jehněčí nebo tučná jídla obecně, potřebujeme toto!
Líbila se mi technologie přípravy tohoto pokrmu. Bramborové měsíčky se nejprve lehce povaří a poté pečou. Brambory jsou uvnitř měkké a zvenku křupavé. Je to také moje poprvé
Recept Stalika Khankishieva, jak řekl: „Upravená restaurační verze uzbeckého pilafu“ a moje rodina a já jsme řekli: „Velmi chutné. Chci také říct, že jakmile to uvaříte, rozhodně nebudete litovat – pilaf
Rád bych vás upozornil na barevný a aromatický pokrm v orientálním stylu. Rýži uvaříme s kokosovým mlékem. Odborníci na výživu preferují kokosové mléko před kravským mlékem
Jedno z oblíbených jídel naší rodiny, vydatné, chutné jídlo. Hrnec udrží teplo po dlouhou dobu, což vám umožní vařit dopředu. Ingredience jsou založeny na dvou hrncích. Vzal jsem brambory
Dnes vám upozorňuji na recept na aromatický pilaf, velmi oblíbený v naší rodině. Jedná se o velmi chutné a uspokojivé jídlo, které může být důstojnou ozdobou jak pro nedělní domácí večeři, tak pro
Navrhuji udělat pilaf z hnědé (hnědé) rýže. Hnědá rýže obsahuje výrazně více nutričních výhod než bílá rýže. Má výrazně vyšší obsah vitamínů B, B2, B3. Obsah
Dřišťál, rostoucí v lesích středního pásma, se pro svou sladkokyselou chuť nazývá severní citron. Tmavě červené podlouhlé bobule se používaly ve starověkém Babylonu k čištění krve a ochucení jídel, i když listy a kořeny se také používají v receptech na přípravu lahodných pokrmů z dřišťálu. Plody dřišťálu mají protizánětlivé, antimikrobiální a diuretické účinky, obsahují vysokou koncentraci vitamínu C a jsou prospěšné pro játra.
Bobule dřišťálu se používají při vaření jako pikantní koření na maso a je vzácné, že asijská hospodyňka uvaří pilaf, ražniči a kebab bez dřišťálu. Mezi recepty na přípravu jednoduchých jídel z dřišťálu jsou nejčastější dezerty – zavařeniny, džemy, marmelády, pastilky, marmelády, cukrovinky, které lze připravit doma. Dřišťál se často přidává do kompotů, bylinných čajů a alkoholických nápojů, masových polévek, vývarů a rybích pokrmů a listy rostliny dodávají salátům, předkrmům a omáčkám originální chuť. Džusy, kvas a bonbóny se vyrábí z dřišťálu, používá se jako koření pro konzervování zeleniny, suší se na slunci a dokonce i solené a hledejte recepty na nejlepší dřišťálové pokrmy s fotografiemi na webu „Eat at Home“!
Yulia Vysotskaya ví, jak vařit dřišťál chutným a neobvyklým způsobem, aby prospěl nejen tělu, ale i duši. Červená rýže s pistáciemi a dřišťálem s rozinkami, brusinkami a čerstvou majoránkou je skutečným kulinářským mistrovským dílem hodný svátečního stolu. Velmi chutné je kuře na víně s dřišťálem a hrozny, telecí maso v hrnci s kmínem a dřišťálem, ovocné závitky, dřišťálový koláč a kalina koláč s dřišťálem a mátou. Nabízíme vám podrobné popisy receptů na dřišťálové pokrmy s postupnou přípravou, takže váš pobyt v kuchyni vám dá pouze pozitivní emoce!
