Jak jehněčí ovlivňuje tělo?

— Předností jehněčího masa je jeho vysoká nutriční hodnota a nezapomenutelná chuť. Je to produkt šetrný k životnímu prostředí, protože ovce jedí pouze obilí, seno a trávu. Jehněčí maso je u nás poněkud opomíjeno: mnozí ho nekupují, protože nevědí, jak si maso správně vybrat a připravit, stejně jako co je v něm cenné. Ale v asijských zemích a na Kavkaze je jehněčí velmi ceněno a zaslouženě. K přípravě prvního a druhého chodu se používá především dužina mladých ovcí a jehňat. Je křehké, šťavnaté, ale méně těžké a kalorické než vepřové nebo hovězí. Máte-li vůči jehněčímu předsudky, protože vás kdysi pohostili tučnou tučnou pečínkou s nepříjemným zápachem, pak máte prostě smůlu – šlo o maso starého jehněčího, které je lepší k jídlu vůbec nepoužívat.

Jako každé maso je i jehněčí maso bohaté na bílkoviny a ve snadno stravitelné formě, která pomáhá rychle nasytit tělo energií a udržet pocit sytosti na dlouhou dobu. A jeho obsah kalorií závisí na části jatečně upraveného těla. Lopatka a záda jsou považovány za nejlehčí. Hrudník a zadní část obsahují nejvíce kalorií. Obecně je toto maso považováno za dietní. Obsahuje mnoho užitečných látek (vápník, sodík, hořčík, síra, železo, jód, chlor, fosfor, fluor, mangan, měď a také vitamíny skupiny B). Díky prospěšným vlastnostem jehněčího masa je optimalizován metabolismus cholesterolu v těle, což snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. V jehněčím je o 30 % více železa než ve vepřovém. V kombinaci s jódem podporuje optimální funkci štítné žlázy. Pro lidi, kteří mají nízkou hladinu hemoglobinu, je jehněčí maso nezbytné kvůli vysokému obsahu železa a folátu. Pro vysoký obsah kyseliny listové je indikován i pro těhotné ženy a dokonce i při přípravě na porod. Jehněčí maso působí blahodárně i na mužský organismus, protože obsahuje zinek, který napomáhá tvorbě testosteronu a zlepšuje potenci.

Pokud vám záleží na správné výživě, jehněčí maso by rozhodně nemělo chybět ve vašem jídelníčku, a to včetně lidí, kteří mají sklony k cukrovce a obezitě. Pokud máte zánět žaludku s nízkou kyselostí, potřebujete vývar z mladého jehněčího masa. Děti předškolního věku mají nevyvinuté trávicí ústrojí, jehněčí je možné podávat až po 6 letech. Jehněčí maso je přísně zakázáno, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, vředy, onemocnění jater, žlučníku nebo ledvin. Maso je také kontraindikováno při dně, artritidě a hypertenzi. Starší lidé by měli výrobek používat s maximální opatrností.

Aby jehněčí maso přineslo tělu maximální užitek, mělo by být vařené nebo dušené. Vařené maso obsahuje minimální množství kalorií, přičemž si zachovává mnoho užitečných prvků a příjemnou chuť. Vyhněte se vaření červeného masa, zejména na otevřeném ohni nebo grilu. Pokud je jídlo spálené, nikdy nejezte tmavé spálené oblasti. Před smažením nezapomeňte odstranit tuk (pro snížení karcinogenů). Ale nejzdravější variantou vaření je dušení na mírném ohni při nepříliš vysoké teplotě. Maso by se mělo péct na mírném ohni. Nejprve je třeba jehněčí maso marinovat. Díky tomu bude nejen chutnější, ale také mnohem zdravější. Správná marináda dokáže výrazně snížit koncentraci karcinogenních látek, které vznikají při přípravě pokrmu smažením. Marináda na červené maso by měla obsahovat různé koření a obsahovat kyselinu (přírodní jablečný ocet nebo citronovou šťávu). To umožňuje snížit množství škodlivých látek o 90 %.

Při nachlazení velmi pomáhá obklad z jehněčího tuku nebo pití horkého mléka s ním přidávaného na noc. Tento produkt je také účinný při léčbě nachlazení u kojenců. Na noc jím mažou dlaně, chodidla a hrudník, teple ho zabalují – do rána zpravidla nemoc ustoupí.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Jehněčí je maso ovcí a beranů. Nejcennější je maso mladých (do 18 měsíců) kastrovaných beranů nebo ovcí nevhodných k chovu.

Chutné je i maso dobře živených ovcí, ne starší 3 let. Vyznačuje se světle červeným nádechem, tuk je elastický a bílý. Maso starých nebo špatně krmených ovcí má tmavě červený nádech, žlutý tuk. Toto maso je šlachovité, a proto je nejlepší jíst ho ve formě mletého masa Oblíbené maso národů Východu

Obsah tuku v jehněčím je 2-3x nižší než ve vepřovém.

Výhodou tohoto druhu masa je, že ve skopovém tuku je 2,5x méně cholesterolu než v hovězím a 4x méně než ve vepřovém.

Jehněčí kalorie

Kalorický obsah vařeného jehněčího masa je 291 kcal na 100 g. Ve 100 g dušeného jehněčího 268 kcal a obsah kalorií smaženého jehněčího je 320 kcal na 100 g. Tento produkt se vyznačuje poměrně vysokým obsahem bílkovin a tuků a může vést k obezitě, pokud se konzumuje ve velkém množství.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso se dobře hodí ke krmení seniorů a dětí. Obsahuje hodně fluoru, který chrání zuby před kazem. Jehněčí tuk má nízký obsah cholesterolu. Lecitin obsažený v jehněčím navíc přispívá k prevenci diabetu stimulací slinivky břišní, má také antisklerotické vlastnosti a normalizuje metabolismus cholesterolu.

Obsažené soli draslíku, sodíku a hořčíku příznivě působí na srdce a cévy. Jehněčí maso je bohaté na železo (o 30 % více než ve vepřovém), které je nezbytné pro krvetvorbu, a jód, který zajišťuje normální činnost štítné žlázy.

Chuť a nutriční hodnota jehněčího masa je mimořádně vysoká. Pokud jde o bílkoviny, esenciální aminokyseliny a minerály, není horší než hovězí maso a dokonce ho převyšuje z hlediska kalorií (hovězí maso – 1838 kcal / kg, jehněčí maso – 2256 kcal / kg). I proto, že jeho tuk obsahuje relativně malé množství cholesterolu. Někteří vědci se domnívají, že ateroskleróza je méně častá u lidí, kteří jedí hlavně jehněčí maso.

Ale přesto si musíte odpočinout od masa, takže půst je poskytován ve všech hlavních náboženstvích světa. Po půstu, kdy si tělo odpočinulo od masité stravy, jsme klidnější a chytřejší. Je pravda, že není možné úplně odmítnout masovou stravu, protože naše jídlo musí být kompletní a vyvážené.

Masové vývary prospějí lidem trpícím gastritidou s nízkou kyselostí. Ale budou muset být zcela vyloučeni pro ty, kteří mají žaludeční vřed nebo gastritidu s vysokou kyselostí. Maso má nepříznivý vliv i na nemocné ledviny. V každém mase je skutečně mnoho toxických látek, navíc jsou zvířata krmena antibiotiky a hormonálními stimulanty a tyto látky jsou velmi destruktivní pro ledviny a játra.

Spálené skopové maso je užitečné proti uštknutí hady, černými a žlutými štíry. S vínem pomáhá proti kousnutí vzteklým psem.

Nebezpečné vlastnosti jehněčího masa

Jehněčí maso má stejný soubor škodlivých vlastností jako jiné druhy masa. Jeho užívání ve velkém množství může vést k rozvoji obezity a sklerózy. Nenechte se unést jehněčím pro seniory a ty, kteří trpí artritidou. Důvodem tohoto omezení jsou bakterie, které se nacházejí na kostech masa, díky nimž může artritida začít postupovat.

Jednou z hlavních nevýhod jehněčího masa je také vysoký obsah lipidů, které jsou nebezpečné a přispívají k rozvoji onemocnění kardiovaskulárního systému. Jehněčí maso se navíc nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s játry, ledvinami, žlučníkem, mají žaludeční nebo střevní vředy, těm, kteří trpí vysokým krevním tlakem, vysokou kyselostí.

To vše samozřejmě nezní úplně uklidňujícím způsobem, ale pokud znáte míru a budete jíst masité jídlo v rozumných porcích, nebude to pro tělo žádné poškození. Snažte se vybírat hubené kousky bez kůže. Vhodné je používat vařený se zeleninou a bylinkami.

Rádi vaříte v peci na dřevo? Pak zkuste svou rodinu potěšit tím nejkřehčím jehněčím masem z trouby.