Candát je obyvatelem hlubokých vod a dnes s ním ženy v domácnosti často vaří různé pokrmy: vaří nebo dusí. Než se pustíte do vaření ryb jakýmkoliv způsobem, vyvstává otázka, jak candáta od šupin očistit jednoduše a tím, že tomu strávíte jen pár minut.
Zbavení se šupin
K čištění candáta budete potřebovat nůžky s řezbářským nožem. Prvním krokem je odříznutí ploutví. Pokud z nějakého důvodu v kuchyni nebyly nůžky, můžete použít nůž. Řez by měl být proveden malým uchopením masa. Hlavním problémem odstraňování šupin klasickou metodou je to, že se začne doslova rozptylovat po místnosti různými směry. To znamená, že po uvaření budete muset ještě věnovat čas dodatečnému úklidu kuchyně. Aby byl tento proces trochu jednodušší, ženy v domácnosti se uchýlí k několika trikům.
Čištění nožem pod tekoucí vodou
Při zodpovězení otázky, jak rychle vyčistit candáta, aby se váhy nerozptýlily po ploše kuchyňského prostoru, musíte udělat následující. Vezměte si doma nejhlubší talíř s vodou, začněte ryby jemně čistit. Umyvadlo naplněné téměř po okraj vodou nebo proud vody vám může ušetřit problém s rozptylem. Tato metoda je zvláště účinná, když šupiny nejsou příliš blízko kůže. Samostatnou otázkou je, jak candát vyčistit, pokud je povlak zrohovatělý, příliš tvrdý.
S pomocí škrabky na ryby
V ideálním případě musíte okamžitě použít škrabku na ryby spolu se „solnou metodou“. Aby vám ryba v rukou při čištění neklouzala, musíte ji posypat trochou soli. Směr pohybu by měl být přísně proti růstu šupin. Začněte správně od hlavy, postupně se pohybujte směrem k ocasu. Šuplík na ryby dnes koupíte téměř v každém supermarketu. Bude levnější si ho objednat v internetovém obchodě. Pokud takové zařízení ve své kuchyni nemáte, určitě si pořiďte tuto užitečnou, nepostradatelnou věc pro každou hospodyňku. Jakmile jsou všechny šupiny odstraněny, můžete přistoupit k procesu řezání candáta.
Pomocí struhadla
Doma je nejlepší použít čtyřstranné struhadlo. Správné držení jakéhokoli jiného bude trochu nepříjemné. Chcete-li vyčistit kůži candáta, musíte ji třít ve směru přísně k hlavě. Okamžitě si všimnete, že se šupiny téměř nerozsypávají. Samotný proces nezabere mnoho času – jen pár minut. Jen je třeba se předem postarat, než začnete stahovat z kůže, odstranit žábry, ploutve, držet candáta za ocas.
vysokotlaká hadice
Je to těžké uvěřit, ale je to metoda čištění ryb hadicí vysokého jevu, která je dnes jednou z nejoblíbenějších mezi všemi metodami. Jedinou podmínkou je, že bude snadné, správně odstranit šupiny z ryby pro následné smažení, to bude možné pouze u candátů, jejichž hmotnost nepřesahuje jeden kilogram. V ostatních případech je vhodné zvolit jakoukoli jinou možnost čištění ryb. Způsob čištění vysokotlakou hadicí je ideální pro všechny majitele soukromých domů, příměstských oblastí, kde jej lze bez problémů instalovat.
Slavný šéfkuchař Viktor Belyaev upozorňuje všechny milovníky říčních ryb: «
Pokud je možné instalovat vysokotlakou hadici, je třeba to provést co nejdříve. Správně jej připojte k zařízení, které pracuje pod tlakem. To může být systém často používaný pro zavlažování v zemědělství. Pomocí této metody můžete ušetřit spoustu volného času.
- položte candáta na předem připravený povrch;
- jemně držte rybu, zapněte vodu pomocí vysokotlaké hadice;
- očistěte rybu od všech šupin tak, že ji srazíte dolů tlakem vody vycházející z vysokotlaké hadice. To je vše, co musíte udělat výběrem této metody.
Korpus uvaříme ve vroucí vodě
Sled akcí pro snadné odstranění šupin je následující.
- Vařte čistou vodu;
- Korpus řádně opařit vodou.
- Šupiny působením vroucí vody rychle změknou, dají se snadno odstranit i doma.
- Jiný způsob vypadá takto:
- Vařte čistou vodu ve velkém hrnci;
- Ponořte do něj ryby.
V tomto případě bude také snadné odstranit šupiny z candáta doma. Doba ponoru ryby zcela závisí na její hmotnosti. Obvykle je to od 30 sekund do 2-3 minut.
Poté budete muset rybu dostat a ochladit ji pod ledovou vodou. Ryby je důležité hlídat a v žádném případě to nepřehánět ve vroucí vodě, jinak může dojít k varu kůže. Poté lze šupiny odstranit výhradně s ním.
Odstraňte šupiny lžící
Pro správné odstranění šupin dejte candáta na prkénko, připravte si lžíci. Držte jej venku pomocí zářezu. Postupujte plynulými pohyby směrem k ocasu od hlavy ryby proti růstu šupin. Hranou lžíce ji na candátu vypáčte. Pohyby vám připomenou, jak jste jako malí vyhrabávali detaily z písku. Tímto způsobem je vhodné odstranit šupiny z ryb o hmotnosti od dvou kilogramů.
Jak vykuchat
Jakmile dokončíte zpracování a zbavíte rybu šupin, ukliďte pracovní plochu. Dále vezměte do ruky nůž a candáta položte dnem vzhůru, prudkým pohybem směrem k hlavě začněte vyřezávat rybu. Dávejte pozor, abyste se nechtěně nedotkli žlučníku při řezání filetů nebo odstraňování žáber.
Podél páteře se táhne černý pruh. To je krev, která zaschla. Vyjměte ji a poté korpus opláchněte.
Řezání filé
Jak krájet ryby sami, je popsáno níže. Metoda je jednoduchá, nikdo nebude mít problémy, pokud budete přísně dodržovat pořadí akcí.
- Připravte si speciální filetovací nůž. Pokud nebyl po ruce, použijte k poražení candáta úzký dlouhý nůž. Jedinou podmínkou je, že musí být pořádně ostré.
- Odřízněte ploutve. To musí být provedeno opatrně.
- Otevřete břicho ryby směrem k ocasu od kořene hlavy.
- Odstraňte film, vnitřky, jak se to dělá při smažení mořských plodů.
- Udělejte hluboký řez podél zadní části dlaně. Musí se dostat na hřeben.
- U kořene hlavy, na břiše, proveďte nový řez. Dále je nutné rozdělit následovně. Přímo z místa, kde byl řez proveden, se maso vypáčí, nůž se ostře otočí naplocho, přísně rovnoběžně s hřebenem.
- Dále nakrájíme maso podél hřebene. K tomu je nutné otočit se pod úhlem přibližně 35 stupňů směrem k hlavě od ocasu.
- Otočte rybu, opakujte všechny kroky, které byly provedeny s první stranou.
- Na desce bude rybí filé, ocas s hřebenem.
- Ze strany, kde je rybí maso, ne z břicha, vypáčte řadu kostí a odřízněte.
- Polovinu candáta položíme na desku se šupinami.
- Filet odřízněte z kůže a maso napněte nožem. V tomto okamžiku je důležité držet nůž plochý.
Pokud se candát objevil doma, kromě loupaných, bez kostí, obvykle neexistují žádné otázky o tom, jaké chutné jídlo vařit od hospodyněk. Na internetu a kuchařských knihách je mnoho receptů na skutečně lahodná jídla, která osloví každého.
Polévka z candáta je jedním z nejchutnějších rybích pokrmů. Co se dá srovnat s plněným pokrmem? Protože znám výhody tohoto produktu, vždy si ho chci koupit. Ale rozhodnutí je odloženo, protože si pamatujeme, kolik obtíží a nečistot přinese čištění a řezání ryb. Ale nezoufejte. Zkušené hospodyňky a rybáři znají spoustu způsobů, jak si proces přípravy ryb zjednodušit.
Někdy probíhá příprava rybího pokrmu doma a rybí polévka se často připravuje venku. V tomto článku vám řekneme, jak rychle vyčistit candáta pomocí improvizovaných prostředků, které najdete v kuchyni.
Výhody candáta
Poté, co jste se dozvěděli o prospěšných vlastnostech candáta a zapamatovali si jeho jedinečnou světlou chuť, budete z něj okamžitě chtít něco uvařit. A on je opravdu zásobárnou zdraví:
- obsahuje bílkoviny, které tělo snadno vstřebává;
- normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
- zlepšuje činnost mozku;
- užitečné pro teenagery během puberty;
- zabraňuje výskytu cholesterolových plaků;
- zlepšuje zdravotní stav pacientů s cukrovkou;
- zabraňuje vzniku šedých vlasů a předčasnému stárnutí těla;
- zvyšuje imunitu.
Candát je užitečný pro lidi, kteří prodělali vážnou nemoc, pro alergiky, pro sportovce a pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Jak vyčistit candáta mimo domov?
Ryba patří do čeledi okounů a má ostré ploutve. Proto je třeba být při čištění opatrní. Čerstvě ulovený candát obsahuje největší množství užitečných látek, takže uvařit si z něj rybí polévku po úspěšném rybolovu znamená zlepšení vašeho zdraví. Je důležité vědět, jak jej správně čistit, aniž by došlo k propíchnutí nebo pořezání.
Obvykle si rybáři s sebou berou pouze táborový nůž a nemají vybavení, které by se dalo použít doma. To však lze provést bez použití jiných nástrojů.
- Pokud máte s sebou speciální škrabku na ryby, tak je to super, pokud ne, tak si vezměte táborový nůž.
- Najděte rovnou tyč a vložte ji do rybí tlamy, díky tomu bude čištění mnohem pohodlnější.
- Je lepší čistit candáta ve vodě a provádět pohyby ne v pravém úhlu, ale mírně šikmo. Usnadníte tak oddělení šupinek od dužiny.
- Pokud chcete rybu rychle očistit, zalijte ji nejprve vařící vodou.
Aby nůž po povrchu neklouzal, potřete rybu solí.
Ke klouzání dochází kvůli ochrannému hlenu na šupinách, které byste se měli pokusit důkladně opláchnout. Sůl vám umožňuje neutralizovat ji, což usnadňuje proces čištění.
Jak vyčistit candáta doma?
Když začnete čistit candáta, první myšlenka, která vás napadne, je: „Budete to muset vyčistit“. Navíc je docela možné poškodit si ruku ostrými ploutvemi. Ale pokud uděláte vše správně a připravíte potřebné vybavení předem, pak takové problémy nevzniknou. Mohl bys potřebovat:
- Domácí zařízení. Můžete ho vyrobit z krájení a struhadla na zeleninu. Ohněte okraje struhadla pro vložení odřezku. S tímto zařízením budete moci účinně čistit ryby, aniž byste si poranili ruce. Pokud jste nástroj nevyrobili, nevadí. Můžete použít struhadlo stejným způsobem, jako byste strouhali zeleninu.
- Jednodušší zařízení. K jeho výrobě budete potřebovat dno konzervy. Udělejte v něm otvory tak, aby špičaté okraje vycházely na jedné straně. Tento nástroj se nejlépe používá venku, protože není tak pohodlný jako předchozí.
- Odolná vidlička a nůž.
- Starý papír, který bude potřeba k pokrytí stolu.
- Gumové rukavice pro ochranu rukou.
- Nůžky
- Hrubá sůl.
- Celofánové sáčky a prkénko.
Čím déle bude ryba sedět nečištěná, tím obtížnější bude manipulace.
Po přípravě všech potřebných nástrojů si musíte vybrat metodu, která se vám nejvíce líbí, a začít s čištěním.
- Zakryjte stůl papírem, abyste jej později nemuseli uklízet. Pokud je ryba malá, položte ji na prkénko.
- Odstraňte ploutve, abyste si neporanili ruce. U candátů jsou velmi ostré. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít nůžky. Pokud je nemáte po ruce, udělejte to nožem. V tomto případě budou muset být odstraněny ploutve spolu s kousky masa.
- Začněte čistit ryby pomocí domácího zařízení nebo nože. Všechny pohyby musí být prováděny od ocasu a směrem k hlavě. Udělejte to umístěním ryby do plastového sáčku nebo do misky s vodou.
- Při čištění candátů nedržte nářadí kolmo na hřeben, ale mírně šikmo.
Po umytí rybky uvidíte, zda jste ji vyčistili dobře. Pokud vidíte nějaké zbývající šupiny, odstraňte je.
Jak vykuchat candáta?
Očištěné a umyté ryby je nutné vykuchat. To musí být provedeno opatrně, aby byly odstraněny všechny vnitřnosti.
Při řezání zůstává na rukou nepříjemný zápach. Abyste tomu zabránili, noste silné gumové rukavice. Poté, co ryby očistíte, umyjte si ruce mýdlem a otřete je citronovou šťávou.
- Chcete-li řezat, vezměte nůž s ostrou špičkou, aby bylo vhodné roztrhnout břicho candáta, a položte rybu na prkénko nebo na silný papír, pokud je velký.
- Mrtvolu vezměte do levé ruky u hlavy a propíchněte ji v místě, kde se nacházejí žábry.
- Pohybujte nožem směrem k pánevním ploutvím.
- Vložte vnitřnosti do misky a důkladně opláchněte vnitřek rybího těla.
- Hlavu si můžete ponechat nebo odříznout v závislosti na dalším způsobu přípravy. Stejně odstraňte žábry.
Slupku není potřeba odstraňovat. Uvaří se a změkne. Pokud nebudete candáta vařit v celku, tak ho nakrájejte na kousky.
Jak krájet na nádivku?
Plněný candát je slavnostní jídlo. Ale proč ne svátek, kdy se u stolu sejde celá rodina? K přípravě této pochoutky je potřeba candáta pořádně nařezat.
- Rybu očistíme, odstraníme ploutve a žábry.
- Proveďte řez ve spodní části hlavy, blízko břicha, a poté prořízněte páteř.
- Opatrně prsty vyjměte všechny vnitřní orgány.
- Odřízněte ocas.
Ve výsledku vám zůstane hlava a vykuchaná kůže, kterou budete cpát.
Jak vařit filé?
Na smažení ryb je nejlepší připravit filé, zvláště pokud se připravuje jako sváteční jídlo. Oč příjemnější je vzít si kousek, který nemá semínka. To lze snadno provést i doma pomocí stejných nástrojů, které byly připraveny před čištěním.
- Candáta očistěte, vykuchejte a odřízněte žábry, hlavu a ocas.
- Proveďte řez podél hřbetu ryby tak, aby dosahoval k velké podélné kosti.
- Oddělte maso od kostí pomocí úzkého nože.
Pokud jste vše udělali správně, nebude těžké oddělit maso od kostí rozdělením ryby na dvě poloviny: levou a pravou. Kůže se obvykle odlupuje poměrně snadno.
Z filé můžete vyrobit mleté maso na kotlety, smažit ho na kousky nebo poloviny těla, pokud ryba není příliš velká.
Nepřipravte sebe a své blízké o možnost dát si výbornou rybí polévku nebo si pochutnat na kousku smažené ryby. Nyní víte, jak vyčistit a rozřezat candáta.
