Pro plné vychutnání chuti houbových pokrmů je třeba nasbírané houby správně a důkladně zpracovat. Velmi důležitou fází při zpracování hub je jejich čištění. Pojďme se blíže podívat na to, jak správně loupat houby.
Jak čistit houby
obecná pravidla První fáze čištění začíná v lese, v procesu sběru hub. Každou houbu důkladně očistěte od ulpělých listů, jehličí, větví a jiných nečistot. Bez šetření odřízněte a vyhoďte části čepic a nožičky sežrané hmyzem. Slizové uzávěry lze navíc na místě oloupat. Takové důkladné čištění samozřejmě výrazně prodlouží dobu sběru hub. Ale na druhou stranu si domů nedonesete lesní odpad a nebudete muset doma dělat tu nejšpinavější práci. Jakmile budete doma, začněte jídlo zpracovávat a připravovat co nejdříve. Aby nasbírané houby neztmavly, ponořte je do studené vody, přidejte špetku kyseliny citronové a soli. Pamatujte, že na dokončení všech houbařských aktivit máte asi 5 hodin. Čerstvé houby se totiž velmi rychle kazí. Nejprve je seřaďte podle typu. Nedoporučuje se vařit a zpracovávat všechny houby společně, protože způsoby skladování, zpracování a přípravy se u každého druhu výrazně liší. Pokud jste z nějakého důvodu neměli čas rychle zpracovat shromážděné houby, ztmavly a začaly se zhoršovat, neměli byste riskovat přípravu takových produktů odříznutím zkažených oblastí. S houbami musíte být extrémně opatrní. Nyní ještě jednou opatrně odřízněte z hub všechna tmavá místa sežraná červy. Zvlášť pečlivě očistěte ty houby, které nebudete tepelně upravovat. Poslední fází čištění je oplach. Aby houby neztratily svou bohatou, zvláštní chuť, musíte je mýt co nejméně. Nejlepší je to udělat ne tekoucí vodou, ale mokrým, tvrdým kartáčem. Pokud plánujete houby sušit, je lepší je vůbec neoplachovat.
Funkce čištění každého druhu hub
Jak čistit hříbky?
Hříbky nejprve omyjeme kartáčkem a poté důkladně očistíme tuhým kartáčem. Poté odřízneme všechna tmavá a červivá místa a houbu podélně rozkrojíme na dvě stejné poloviny.
Jak vyčistit hřib?
Je mnohem snazší vyčistit hřib v lese během procesu sběru hub, jak jsme již diskutovali výše. Doma pak stačí houby opláchnout studenou tekoucí vodou. Pokud jste si houby již přinesli domů, pak pro usnadnění procesu jejich čištění ponořte hřib na půl minuty do vroucí vody. Slupka hub ošetřená vroucí vodou se odstraní velmi snadno a jednoduše.
Jak čistit medové houby?
Před čištěním je třeba medové houby vytřídit a poté opláchnout studenou tekoucí vodou. Aby houby vypadaly krásněji, můžete ostrým nožem sloupnout filmovou sukni na nohách. To však neovlivňuje chuť budoucích houbových jídel. Pouze proces čištění bude trvat mnohem déle.
Jak čistit lišky?
Čištění lišek zpravidla nezabere mnoho času. Lišky by měly být opatrně umístěny do misky s vodou a ponechány 5-10 minut. Když špína navlhne, stačí houby opláchnout studenou vodou. Prstem jemně otírejte uzávěr, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo skvrny.
Jak vyčistit mléčné houby?
Před čištěním je nejlepší namočit mléčné houby na 24 hodin do studené vody. Poté očistěte nožem nebo tvrdým kartáčem. Pokud je houba silně poškozena, můžete ji oříznout ostrým nožem. Ideálně očištěná houba by měla být bílá.
Jak čistit hřiby?
Před čištěním je třeba houby rozřezat na dvě části: oddělit čepice od nohou. Čepice stačí opláchnout vodou a nohy by se měly očistit ostrým nožem a odříznout z nich tenkou vrstvu kůže.
Jak čistit hřiby?
Proces čištění tohoto druhu hub se neliší od hřibů. Také ho rozřízneme na dvě části, omyjeme čepice a ostrým nožem seškrábneme vrchní fólii z nožiček.
Jak čistit žampiony?
Žampiony by se neměly omývat vodou, protože po absorbování vlhkosti mohou zcela ztratit chuť. Z hub stačí setřást zeminu a nečistoty a poté je důkladně otřít mokrým ručníkem.
Správně a důkladně očištěné houby vás potěší zvláštní chutí a vůní v připravovaných pokrmech.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
