Jak je pomeranč pouze červený?

„Krvavá“ oranžová: mystické okolí a pozemské výhody.
Většina lidí si je jistá, že zralé pomeranče jsou pouze oranžové. Příroda však vytvořila unikát – červený pomeranč. Toto je maso a kůže. Přírody inklinující k mystice vymyslely pro „kinglet“ vlastní název – krvavý pomeranč.

Odkud se vzal červený citrus, kde a jak roste
Exotické prostředí, jistá mystika názvu vyvolává přirozené otázky: jak vznikl citrus, proč je červený?

Původ

První červené exempláře byly spatřeny na jihovýchodě italského ostrova Sicílie (provincie Enna, Catania, Syrakusy). Proto je obecný název pro takový pomeranč sicilský.
Příznivé podmínky pro jeho vzhled byly vytvořeny dvěma faktory:

1. Specifičnost mikroklimatu tohoto regionu: sucho, citelné denní kolísání teplot na podzim a v zimě.
2. „Sousedství“ Etny. Sopka zásobuje půdu exkluzivní sadou stopových prvků ze sopečného popela.

Charakteristická rubínově červená barva pochází z antokyanů. Jiné druhy pomeranče jej nemají, je tam pouze karoten (přirozený žlutooranžový pigment).

Rozdělovací oblast

Červené citrusy se pěstují v teplé zóně planety: Maroko, jižní Itálie, Španělsko, USA (Florida, Kalifornie). Exotika hruškovitého tvaru se pěstuje v subtropech Gruzie. Plody jsou ale malé (maximálně 120-130 g). Gurmáni jsou však jednomyslní: chuť a vůně ovoce z okolí Etny jsou jedinečné. Jejich opakování za jiných klimatických nebo půdních parametrů je vyloučeno.

Popis červené oranžové

Obyčejný pomeranč je kříženec mandarinky s pomelem. V Číně se pěstuje tisíce let, v Evropě pět století. Červené ovoce je známé již dvě století, strukturou kopíruje svého staršího „bratříka“, liší se však chutí, vůní a barvou.

Botanická charakteristika

Červená (neboli sicilská oranžová) je jakýmsi klasickým protějškem, který vznikl jako výsledek přirozené mutace. Strom je vysoký, kvete jednou ročně. Plody jsou menší, ale téměř vypeckované. Kůra, dužnina, rubínově karmínová šťáva.

Sladký pomeranč s červenou dužinou má neobvyklou škálu chutí – většina z nich si všímá jahod, hroznů a malin najednou.

Odrůdy

Existují tři druhy červených citrusů:

1. Tarocco pomeranč. Nejčastější. Plody jsou kulaté, střední velikosti (do 200 g), sladké, voňavé. Slupka je tenká, tlustá oranžová s načervenalými “cestičkami”, čistí se bez problémů. Dužnina je vypeckovaná, oranžově fialová, nakyslá, s tóny bobulí. Šťáva je mírně kyselá, i když odrůda je bohatší než ostatní na vitamín C. Milují ji zejména Italové.
2. Oranžový Sanguinelli. Nejjemnější červená verze: vitamín C, jiné kyseliny, antokyany obsahuje méně než ostatní. Všechno červené: kůra, dužina, šťáva. Proto je klasifikován jako „dvojitý král“. Stupeň pigmentace je menší než u jiných „červených“. Plody jsou středně velké, kulaté nebo oválné. Kůra – oranžová se zarudnutím, ne příliš hustá. Dužnina je jemná, sladká, chuť není tak intenzivní jako u “moro”. Počet zrn je minimální, dozrává naposledy v únoru až březnu, tedy po “tarocco” a “moro”. Nejchutnější plody jsou ze zahrad Catania a Syrakus, odrůdou je „sanguinelli muscat“. Plody jsou větší a podlouhlé, pigmentace slupky a dužniny je méně výrazná. S příchutí muškátu.
3. Moro oranžová. Relativně nová odrůda. Zraje rychleji než ostatní červené “kinglety”, poprvé se objevuje na trhu. Středně velké exempláře, oválné, někdy s “pupkem”. Nejjasnější, chuťově nejbohatší, aroma červená odrůda pomeranče. Dužnina chutná jako maliny, rubínová, někdy až černá: v oblastech poblíž ocasu jsou rozeznatelné tmavé pruhy. Sytost tónu je způsobena zvýšenou koncentrací antokyanů. Slupka je středně silná, sytě oranžová; zralé exempláře získávají červenofialové skvrny. Rubínová šťáva. Nejsou tam žádná semena. Chuť a vůně zralého ovoce jsou nejlepší, u přezrálých – ne tolik. Nevyplatí se za ně utrácet peníze.

“Kinglets” ze Španělska – Moro, Sanguinelli, Tarocco – jsou nezávislé odrůdy a ne hybridy klasického pomeranče s granátovým jablkem nebo něčím jiným.

Nutriční hodnota a složení

Stejně jako ostatní exoti je červená klasifikována jako dietní produkt.

Struktura

Užitečné vlastnosti jsou dány biochemickým složením. Podle tohoto parametru červený exot téměř kopíruje oranžový protějšek:

• vitamíny: A, skupina B (1, 2, 9), C, P;
• minerální látky: vápník, železo, sodík, draslík, selen, hořčík, fosfor;
• vláknina, fytoncidy, antioxidanty.

Jedinečnou vlastností rubínového „kingletu“ je přítomnost anthokyanů ve složení. Tyto pigmenty nejsou v květinách nebo ovoci neobvyklé, ale jiné citrusy je nemají.

kalorie, nutriční hodnota

Červený citrus má symbolický obsah kalorií – 36-38 kcal na 100 g buničiny.
Toto množství dužiny také obsahuje (g):

• proteiny – 0,89-0,92;
• tuk – 0,23-0,26;
• sacharidy – 8,2-8,6.

Přesný údaj je určen odrůdou a stupněm zralosti ovoce.

Jak se ovoce konzumuje a používá

Červené citrusy se konzumují a používají při vaření stejným způsobem jako pomeranč.

Jak jíst červenou exotickou

Čerstvé karmínové exotiky se jedí jako obvykle: čistí horní kůru, rozdělují na plátky. Nezanedbávejte tenkou průsvitnou slupku obklopující dřeň. Koncentrovala vlákninu, flavonoidy, které pomáhají tělu vstřebávat vitamín C. Nejužitečnější jsou čerstvé ovoce. Mají maximum vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které se tepelnou úpravou částečně ztrácí. Šťáva obsahuje většinou jednoduché cukry, ale méně vlákniny než čerstvé ovoce se skořápkou kolem dužiny.

Kulinářské využití

Kuchaři používají všechny složky ovoce až po květy:

• Dužnina se stává „zdrojem“ dezertů, salátů, šerbetů, želé, marmelád.
• Červená šťáva se přidává do koktejlů (běžných nebo alkoholických).
• Kůra je respektována pro své aromatické vlastnosti. Hodí se jako koření na ryby, maso. Bez něj je příprava místních likérů (například legendárního Limoncella) nemožná.
• Květiny zdobí pokrmy, je to také exotické vonné koření.

S ovocem je snadné improvizovat a vytvořit tak originální kulinářské dílo. Koktejl, želé nebo jiný dvoubarevný dezert vypadá zajímavě – červené a žlutooranžové plátky nebo kůra poblíž.

Užitečné vlastnosti červeného pomeranče

Červené ovoce je dobré pro zdraví. Bohaté citrusové aroma oleje je nepostradatelné v oblasti krásy nebo pro klid duše.

Zdraví

Prospěšné vlastnosti “kinglet” jsou uznávány i oficiální medicínou:

• imunita je posílena;
• hemoglobin je aktivně produkován, absorpce železa se zlepšuje, což zabraňuje anémii;
• zlepšuje vidění, zabraňuje šedému zákalu;
• nachlazení, nemoci dýchacího systému jsou neutralizovány;
• revmatismus ustupuje;
• kosti, vlasy, zuby, nehty jsou posíleny;
• zlepšuje se činnost gastrointestinálního traktu (zejména trávení);
• aktivuje se mozková činnost, zabrání se ateroskleróze, stařecké demenci a dalším onemocněním souvisejícím s věkem;
• stav kardiovaskulárního systému se zlepšuje;
• toxiny, usazeniny a další škodlivé složky jsou odstraněny z těla; tím zpomaluje stárnutí;
• tlak se normalizuje;
• kůže a krevní cévy se stávají pružnějšími;
• obezita je účinnější.

Použití dužiny nebo šťávy z červeného sicilského pomeranče je účinné při nachlazení, ateroskleróze, kolitidě, onkologii, anémii a pomalém trávení.

Červené ovoce je považováno za silné antiseptikum, které má dezinfekční vlastnosti.

Krása

Exotický olej je oblíbeným prostředkem kosmetologů a rafinovaných povah:

• Oblíbenou kosmetickou procedurou pro mastnou, porézní pokožku obličeje je účinek páry nasycené olejem. Díky tomu lépe fungují žlázy, zužují se póry.
• Olejové masky hojí suchou, matnou, stárnoucí pokožku: získává zdravý tón, začíná se lesknout. Elasticita se vrací, vrásky jsou vyhlazené.
• Oživte, leskněte, zahustěte matné tenké vlasy.
• Praxe potvrdila anticelulitidní účinek oleje. Plněním tkání při masáži zlepšuje cirkulaci tekutin v těle. Toxiny, přebytečná voda jsou odstraněny, pokožka se stává elastickou, rovnoměrnou.
• Olej se přidává do formulace produktů, které chrání pokožku před spálením.

Na pláži není pokožka mazána olejem: pod agresivním sluncem to vyvolává popáleniny. Chcete-li opálení bylo krásné a trvalé, použijte speciální nástroje.

• Esenciální olej z červeného pomeranče má antistresové vlastnosti; Je to sedativum a relaxant.
• Jeho vůně vytváří atmosféru optimismu, romantiky a erotiky.

Jednoduchý olej (ne esenciální) se spotřebuje stejně jako ostatní složka. Aplikuje se v čisté formě na zvláště problematické partie.

Červený citrusový olej je bohatý na terpeny, které zabraňují rakovině.

Možná škoda

Kontraindikace použití této odrůdy jsou standardní pro citrusové plody:

• těhotenství;
• kojení;
• gastritida, překyselení;
• špatné trávení.

Je zakázáno používat červený pomeranč s individuální nesnášenlivostí citrusů.

Závěr

Otázka, která exotika je chutnější nebo zdravější (červená nebo oranžová), je irelevantní. Každý je dobrý svým vlastním způsobem.

Pokud budete mít to štěstí, že ve své „vlastině“ ochutnáte červené citrusy nebo si je koupíte, můžete osobně zhodnotit chuť a určit si svého favorita.

Je zajímavé experimentovat s ovocem z hlediska kosmetologie nebo vaření.

Nechte se hýčkat olejem při vodních procedurách, které vás povzbudí v podzimní břečce nebo zimním chladu.

Červený sicilský pomeranč je svým způsobem neobvyklé a jedinečné ovoce. Vidět ho na pultech obchodů u zákazníků zvyklých na slunečně oranžový odstín je neobvyklé. Červené pomeranče jsou ale nejen velmi chutné, ale také velmi zdravé. V tomto článku se podíváme na to, jaké odrůdy takového ovoce jsou dnes dostupné, proč jsou výjimečné a jaké výhody může přinést použití sicilských pomerančů.

popis

Není žádným tajemstvím, že mnozí považují pomeranče za výhradně oranžové plody. Není to tak úplně pravda – běžné plody mají i kolegu křížence – červený sicilský pomeranč. Název tohoto citrusu mluví sám za sebe, pochází ze Sicílie. Kůra tohoto ovoce má šťavnatou červenou barvu a uvnitř plodu je lahodná červená dužina s žilnatinou. Připravte se ocenit nejen jeho vzhled, ale také originální chuť, která kombinuje ovocné tóny malin, hroznů a jahod. Červený pomeranč byl hybridizací mezi pomelem a mandarinkou.

Samotný strom je vysoký, může dosáhnout 12 metrů. Listy jsou velké, oválného nebo podlouhlého tvaru, zůstávají zelené kdykoli během roku. Strom, když kvete, vydává silnou vůni a jeho květy jsou na Sicílii považovány za symbol čistoty a často se používají jako dekorace při svatebních obřadech.

Takové pomeranče se pěstují výhradně v teplém klimatu, na úrodných bohatých půdách. Výnos každého stromu je od 400 do 500 plodů, což lze považovat za dobrý ukazatel. Plody začínají dozrávat v prosinci a samotné období plodů trvá až do konce jara.

Původ

Existuje názor, že krevní citrusy pravděpodobně pocházejí buď z Číny nebo z oblastí jižního Středomoří, ale jejich přesný původ není v současné době znám. Je možné, že v Číně, Indii a jihovýchodní Asii byly citrusové stromy dále transportovány po asijských obchodních cestách do Afriky, Středomoří a Evropy, kde vznikaly oázy.

Mozaiky v římské vile postavené na začátku 3. století, která se nachází asi XNUMX kilometry od osady Piazza Armerina (Sicílie jižní Itálie), dokládají přítomnost limetky a citronu v Itálii v tomto období. Zdá se, že červené pomeranče byly na Sicílii dovezeny orientálními obchodníky v XNUMX. století a pěstovány až do XNUMX. století. Španělé v polovině XNUMX. století přesunuli plantáže krvavých citrusů do Jižní Ameriky a odtud se pomeranč nakonec dostal do Spojených států.

První literární popis červeného pomeranče na Sicílii byl v opeře Hesperidky ze 1646. století (XNUMX). Autor popsal zvláštní druh oranžového ovoce („urantium inducum“), které je vysoce pigmentované („purpurei coloris medulla“) a na ostrov jej přivezl janovský misionář z Filipín.

Struktura

Tento citrus je bohatý na flavonoidy, karotenoidy, kyselinu askorbovou, kyseliny hydroxyskořicové a antokyany, kyselinu listovou. Poměr těchto užitečných stopových prvků, stejně jako chuť a vůně, závisí na odrůdové rozmanitosti ovoce.

První, co o pomerančích víme, je, že jsou bohaté na vitamín C. Krvavý pomeranč není výjimkou, mezi citrusy drží rekord v obsahu tohoto užitečného vitamínu.

Červené pomeranče jsou bohaté na vlákninu, tedy vlákninu, a obsahují také velké množství antioxidantů. Kromě těchto citrusových fytonutrientů, vitaminu C a vlákniny, jsou dobrým zdrojem kyseliny listové, vitaminu A (jako karotenoidy), vitaminu B1, draslíku, mědi, kyseliny pantotenové a vápníku.

V posledních letech výrazně vzrostl zájem veřejnosti o rostlinné antioxidanty. Stalo se tak v důsledku potenciálních antikarcinogenních a kardioprotektivních účinků vyplývajících z jejich biochemických vlastností. V moderní době je červený pomeranč, pigmentovaná sladká pomerančová odrůda, typická nejen pro východní Sicílii (jižní Itálie), Španělsko, ale také pro Kalifornii.

Odrůdy

Podívejme se podrobněji na to, jaké jsou v současné době běžné odrůdy krvavých citrusů.

Tři nejběžnější druhy krvavých pomerančů jsou ‘Tarocco’, ‘Moro’ (oba původem z Itálie) a ‘Sangvinello’ (původem ze Španělska). Podle legendy patří jméno „Tarocco“ farmáři, a tak zvolal, když tento citrus poprvé uviděl. Tyto plody jsou středně velké a pyšní se sladkostí a bohatou chutí. Mají tenkou pomerančovou kůru, mírně načervenalou, s červenými skvrnami. “Tarocco” je ve světě velmi oblíbené pro svou sladkost.

Odrůda “Tarokko” – to jsou překvapivě voňavé středně velké plody bez semen. Říká se mu „míšeň“, jeho dužnina nevyniká červenou pigmentací, na rozdíl od odrůd Moro a Sanguinello.

“Moro” je nejjasnější z červených pomerančů, jeho druhé jméno je “krvavý pomeranč”. Dužnina je tmavě červená, barevná paleta je bohatá a může začínat oranžovou barvou, nebo být rubínová a dokonce černá. Slupka této odrůdy má vždy intenzivní červený ruměnec. Tento citrus má příjemnou, sladkou vůni s ovocnými tóny malin. Předpokládá se, že odrůda Moro byla pěstována na začátku XNUMX. století v provincii Syrakusy na Sicílii.

Odrůda “Sangvinello”, nalezená ve Španělsku po 100 letech, se na Sicílii vyskytuje jako “plnobarevný” pomeranč, který se chutí blíží “Moro”. Dozrává v únoru, ale na stromech může zůstat až do dubna.

Mezi další méně obvyklé odrůdy patří: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia a další.

Výhody a ublížení

Stojí za to se podrobněji zabývat vlastnostmi krvavého pomeranče, které zahrnují protinádorovou, protizánětlivou a kardiovaskulární ochranu. Kromě toho vědci popisují zdravotní účinky jejích hlavních složek (jmenovitě flavonoidů, karotenoidů, kyseliny askorbové, hydroxyskořicových kyselin a antokyanů). Šťáva z červeného pomeranče vykazuje důležitou antioxidační aktivitu tím, že aktivuje mnoho antioxidačních enzymových systémů u lidí, které účinně působí proti oxidačnímu procesu a pomáhají v boji proti nemocem, jako je ateroskleróza, cukrovka a rakovina.

Příznivý účinek těchto plodů může být způsoben komplexním účinkem jejich sloučenin. Dodávka přírodních antioxidačních sloučenin prostřednictvím vyvážené stravy bohaté na červené pomeranče tedy může poskytnout ochranu před oxidačním poškozením za různých podmínek a může být účinnější než suplementace jediným antioxidantem.

Bylo prokázáno, že dietní vláknina v citrusech snižuje hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet ateroskleróze. Vláknina může také pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou, takže konzumace těchto pomerančů s mírou může být dobře vyváženou svačinkou pro lidi s cukrovkou. Navíc přírodní ovocný cukr v pomerančích, fruktóza, může pomoci snížit hladinu cukru v krvi po horečce s nachlazením.

Dietní vláknina v ovoci také zachycuje rakovinotvorné chemikálie a drží je daleko od buněk tlustého střeva, čímž poskytuje další linii obrany proti rakovině tlustého střeva. A vláknina v pomerančích může být užitečná při snižování zácpy nebo průjmu u pacientů trpících syndromem dráždivého tračníku.

Jaké další zdravotní přínosy jsou spojeny s konzumací sladkých pomerančů? Toto ovoce se také pěstuje ve vulkanické atmosféře Etny na Sicílii. Výsledkem je, že toto ovoce je tak bohaté na vitamín C, že pouze jeden červený pomeranč denně pokryje denní potřebu, kterou člověk potřebuje.

Vitamin C stimuluje produkci kolagenu a je nezbytný pro normální vývoj a údržbu kostí, dásní, zubů, chrupavek a kůže. Je zapotřebí k vytvoření ATP (molekuly přenášející energii nacházející se ve všech živých buňkách), dopaminu (neurotransmiter, který hraje zásadní roli v našem duševním a fyzickém zdraví) a tyrosinu (aminokyselina, která podporuje správné fungování štítné žlázy). hypofýza a nadledvinky).

Krvavé pomeranče obsahují také kyselinu listovou a vápník, který bojuje proti některým typům rakoviny, vápník je zodpovědný za normální tvorbu zubů a kostí.

Kromě toho, že jsou tyto citrusové plody bohaté na vitamín C, nabízejí jedinečné zdravotní přínosy spojené s vysokou hladinou antokyanů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zánětům.

Antokyany jsou červené flavonoidní pigmenty, které dodávají citrusovým plodům jejich intenzivní barvu a silné antioxidační vlastnosti. Odborníci na výživu věří, že antokyany mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají předcházet bakteriálním infekcím, posilují imunitu, normalizují krevní tlak, zlepšují kardiovaskulární funkce a snižují riziko srdečních onemocnění. Pomáhají také chránit krevní cévy před oxidačním poškozením a snižují hromadění špatného cholesterolu.

Všechny dosavadní studie ukazují, že extrakt z červeného pomeranče vykazuje účinnou protizánětlivou aktivitu a má vysoký obsah antioxidantů. Tyto antioxidanty a další aktivní složky chrání tělo před poškozením volnými radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které přispívají k rozvoji mnoha degenerativních onemocnění a předčasnému stárnutí kůže. Velké množství volných radikálů vzniká, když je tělo vystaveno škodlivým účinkům cigaretového kouře, drog, obecného znečištění životního prostředí, namáhavého cvičení, toxického odpadu a ultrafialového záření.

Celkově extrakt z červeného pomeranče pomáhá tělu chránit a léčit se, když je to potřeba. Přestože je extrakt z červených citrusů bohatý na antioxidanty, neprospívá přímo pokožce, když se používá k výrobě krémů nebo pleťových vod. Kůže je totiž ochranný orgán, nikoli absorpční orgán. Jeho buňky mají tendenci antioxidanty nebo vitamíny, které přicházejí do kontaktu s pokožkou, spíše eliminovat, než aby je absorbovaly.

Nezapomeňte však, že červený pomeranč, stejně jako všechny citrusové plody, může způsobit alergie. Měl by být používán s opatrností během těhotenství a kojení. Toto ovoce může být kontraindikováno u lidí s gastritidou a peptickým vředem nebo jinými chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu.

Pokud máte predispozici k alergickým reakcím, nebylo by nadbytečné poradit se před konzumací krvavého pomeranče se svým lékařem.

Lidé s nadváhou by navíc měli takové ovoce používat opatrně, zejména večer. Díky vysokému obsahu sacharidů vám sicilský pomeranč může pomoci shodit pár kilo, ale to jen v případě, že ho jíte ve velkém množství.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit salát s fenyklem a červeným pomerančem, podívejte se na video níže.