Jak je ohnivá tráva škodlivá?

Ivan-čaj nebo Koporský čaj. Jak tento nápoj působí na tělo mužů, žen a dětí. Jak správně vařit doma, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Jaké jsou výhody čaje Ivan? Odpovědi na tyto otázky najdete v našem článku.

Obsah

1. Co je Ivan čaj
2. Složení ohnivého čaje a obsah kalorií
3. Obsah vitaminu
4. Výhody Ivan čaje
5. Škodlivost z ohnivé trávy
6. Jak sbírat a připravovat ohnivý čaj
7. Fermentace ohnivého čaje
8. Studená fermentace
9. Fermentace při pokojové teplotě
10. Jak vařit Ivan čaj
11. Kdy je nejlepší pít Ivan čaj?

Co je Ivan čaj

Fireweed je vytrvalá rostlina z čeledi ohnivců. Na území Ruska roste v mírném klimatickém pásmu (tajga, listnaté lesy). V mnoha zemích severní polokoule se vyskytují houštiny ohnivého. Z mnoha odrůd této rostliny se používají dvě: širokolistá a úzkolistá. Ivan čaj má druhé jméno – čaj Koporye. Tento název získala podle názvu oblasti, kde byla připravena – Koporye. V dobách carského Ruska (18. – 19. století) se tento čaj vozil na povozech do Evropy, kde byl velmi žádaný. Lidé si již dlouho uvědomují výhody fireweed.

Složení ohnivého čaje a obsah kalorií

Chemické složení této rostliny je bohaté. Najdeme v něm draslík, mangan, fosfor, vápník, titan, zinek, sodík, měď, hořčík, selen, železo, molybden, bor.

Ivan čaj je potravinářský výrobek. Jeho nutriční hodnota je 103 kcal na 100 g trávy. Obsahuje bílkoviny – 4,6 g, tuky – 1,8 g, sacharidy – 31,68 g.

Obsah vitaminu

Fireweed je multivitaminový přípravek. Obsahuje zejména hodně vitamínů A a C. Přítomny jsou organické kyseliny, flavonoidy, pektiny, třísloviny a slizové látky.

Sázet květiny

Výhody Ivan čaje

• Ivan čaj obsahuje hodně vitamínu C. To mu dodává antioxidační vlastnosti. Vitamin C zlepšuje imunitu a chrání tělo před škodlivými vlivy prostředí.
• Nápoj z Fireweed má protizánětlivý účinek. Mezi všemi rostlinami u nás je v této vlastnosti na prvním místě. Tanin, pektin a flavonoidy v bylině bojují proti zánětům v lidském těle.
• Ivan čaj pomáhá bojovat proti nádorům. Tuto vlastnost prokázali v minulém století vědci z Všeruského onkologického centra Ruské akademie lékařských věd. Užívání ohnivého čaje je preventivním opatřením proti rakovině.
• Výhody Ivan čaje pro zdraví žen jsou neocenitelné: zmírňuje PMS, bolesti při menstruaci a příznaky menopauzy. Během období krmení dítěte zvyšuje laktaci.
• Pravidelná konzumace čaje zlepšuje trávení. Nápoj je užitečné zařadit do jídelníčku při boji s nadváhou.
• Kombinace vitamínů A a C zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Pomozte zachovat mládí a krásu.
• Selen má silný vliv na zdraví mužů. Protizánětlivé vlastnosti pomáhají při léčbě prostatitidy. Komplex makro a mikroprvků v kombinaci s vitamíny zlepšuje reprodukční zdraví a zvyšuje potenci. To je přínos čaje Ivan pro zdraví mužů.
• Vitamin C a železo ve složení činí nápoj z ohnivého čaje užitečným pro anémii (chudokrevnost – nízký hemoglobin v krvi). Obecně platí, že ohnivý čaj přináší kardiovaskulárnímu systému pouze výhody. Posiluje stěny krevních cév. Pro lidi s křečovými žilami bude nápoj užitečný, protože ředí krev.
• Pokud máte vysoký krevní tlak, nápoj z Ivanova čaje nahradí váš běžný čaj nebo kávu. Není v něm žádný kofein, nezpůsobí nárůst krevního tlaku.

Škodlivost z ohnivé trávy

• Navzdory všem prokázaným výhodám ohnivce má i škodlivé vlastnosti.
• K Ivan čaji je přísně zakázáno užívat antipyretika. To může vést k prudkému poklesu teploty.
• Užívání sedativ (sedativ) je neslučitelné s nápojem z ohnivé trávy. To může vést k destrukci nervového systému.
• Nápoj je kontraindikován pro děti do 6 měsíců. Po šesti měsících můžete do jídelníčku dítěte postupně zařadit slabý nápoj z ohnivce, stejně jako heřmánkový čaj nebo koprovou vodu.
• Čaj Koporye je kontraindikován pro osoby s nízkým krevním tlakem (hypotenzí), protože snižuje krevní tlak.
• Čaj povzbuzuje a dodává sílu – to je účinek adrenalinu. Pití více než 1-2 šálků denně je pro tělo škodlivé. Pro anginu pectoris a další onemocnění kardiovaskulárního systému je adrenalin škodlivý.
• Dlouhodobá nadměrná konzumace čaje může způsobit zažívací potíže.

Jak sbírat a připravovat ohnivý čaj

Ivan čaj roste na světlých místech. Lze jej nalézt na mýtinách, požárech, lesních mýtinách a na březích řek.

Listy se sbírají od konce května do konce srpna. Nejlepší surovinou jsou vrchní listy rostliny, bez poškození, bez suchých částí. Musíte být opatrní, abyste se ujistili, že tam není žádný hmyz. To může zničit konečný výsledek.

Kvalita čaje závisí na době sběru. Nejněžnější je květen. Zbytek bude kyselejší, ale neméně užitečný.

Pokud se shromážděné listy jednoduše vysuší a uvaří, bude mít nápoj kyselou chuť.

Pro získání příjemného, ​​bohatého nápoje je potřeba suroviny fermentovat.

Fermentace ohnivého čaje

Suroviny můžete doma fermentovat různými způsoby. Jeho chuť bude záviset na tom: karamelová, květinová, ovocná.

Studená fermentace

Proces přípravy čaje pomocí studené fermentace je dlouhý, ale výsledek stojí za to.

• Nasbírané suroviny je nutné roztřídit a nechat přes noc rozložené na stole, aby uschly. Ráno listy opět protřídíme, aby nedošlo k poškození a hmyzu.
• Listy procházíme mlýnkem na maso a vložíme je do smaltované nebo plastové nádoby s víkem. (Tato metoda je méně energeticky náročná, ale nepříliš užitečná – při kontaktu s kovem dochází k oxidaci). Dejte na 3 dny do lednice. Míchejte 5-6krát denně vařečkou. Když má surovina květinovou vůni, lze ji sušit. Sušíme v troubě s pootevřenými dvířky na 100 stupňů. Získáme jemný dlouhý čaj s granulemi.
• Měl by být skladován ve skleněné nádobě s těsným víkem na tmavém místě. Trvanlivost sušených surovin je více než dva roky bez ztráty chuti a prospěšných vlastností. Před prvním spařením je třeba nechat usušený čaj louhovat asi měsíc, aby dozrát.

Fermentace při pokojové teplotě

Usušenou surovinu rozetřete rukama a srolujte do válečků, dokud nepustí šťávu. Umístěte jej do nádoby a nainstalujte závaží. Délka fermentace závisí na vaší chuti a preferencích. Při pokojové teplotě proces trvá od 12 do 36 hodin.

Existuje mnoho různých způsobů fermentace surovin. Každá metoda vytváří nepatrný rozdíl v chuti výsledného nápoje. Může být jemnější nebo kyselejší. Můžete si vybrat způsob, který vám vyhovuje.

Jak vařit Ivan čaj

Pro přípravu lahodného bohatého nápoje vezměte 500-2 lžičky sušených surovin na 3 ml vody. Pokud se vám nedoporučuje pít silný čaj, vezměte 500 čajovou lžičku na 1 ml.

Konvičku (skleněnou nebo porcelánovou) opláchněte vroucí vodou. Naplníme suroviny, konvici naplníme do 1/3 horkou vodou (85-90 stupňů). Zavřete víko. Pro bohatší aroma můžete zabalit do lněné utěrky nebo na konvičku položit čajovou babu. Po 5 minutách konvici doplňte. Počkáme 10-15 minut a vychutnáváme chuť a vůni. Pokud máte rádi sladké, pijte ho s medem nebo marmeládou.

Surovinu můžete vařit několikrát. To nijak výrazně nesnižuje užitečnost nápoje.

Nápoj chutná jako černý čaj, ale má mírnou kyselost. Barva nálevu není tak sytá jako u černého čaje. Vypadá spíš jako zelená.

Kdy je nejlepší pít Ivan čaj?

Večer lze pít nápoj s mlékem, mátou nebo meduňkou. Bude působit jako sedativum a pomůže vám uvolnit se a usnout. Ranní šálek nápoje s přídavkem šípků vám dodá elán a naplní energií.

Přidáním dalších bylinek nebo bobulí získáme odrůdy nápoje: s mátou, meduňkou, tymiánem, bazalkou, jablkem, jahodou a dalšími polevami.

V tomto článku jsme se podívali na výhody vrbového čaje. Pokud máte dotazy, připomínky nebo návrhy, napište nám. Naši odborníci vám určitě odpoví.

Pokud si poctivě a nestranně přečtete články historiků, a to i na internetu, budete překvapeni, ale po mnoho staletí byly prvním ruským vývozním artiklem, který generoval největší příjem, kožešiny! Až do roku 1917 byla kožešina divokých zvířat z Ruska vysoce ceněna a zemi přinášela obrovské zisky.

Druhým zdrojem příjmů z exportu byla téměř až do konce XNUMX. století rebarbora! Ruští obchodníci kupovali rebarboru od Číňanů a vozili ji po souši jako čaj do Evropy, respektive do Benátek. Rusko je po velmi dlouhou dobu největším dodavatelem rebarbory. Existuje mnoho verzí, kde a proč se v Evropě používala, ale jednoho dne poptávka po rebarboře zmizela, dalo by se říci, okamžitě.

Mapa čajové cesty, fotografie převzata z webu https://clck.ru/ZAEkM

Mýtus druhý: „Celá Evropa pila ruský čaj – čaj z Ivanova čaje“

To, že Evropa milovala čaj, je zásluha Britů, kteří čaj do Evropy přepravovali po moři. Ruští obchodníci také nebyli žádní troškaři a vesele obchodovali s čínským čajem. Podnikání bylo poněkud riskantní, ale přinášelo dobré zisky. Současná vesnice Verkhovazhye na hranici regionů Archangelsk a Vologda před revolucí existovala na „čajových penězích“ obchodníků Verkhovazhye, kteří za použití výnosů z čaje postavili velký chrám s vysokou zvonicí, což bylo povoleno i v sovětských letech. V Rusku bylo mnoho obchodníků s čajem, zejména proto, že na konci XNUMX. století tradiční nápoj ruského lidu – sbiten – nahradil čínský čaj.

Evropané nazývali ruský čaj čínským čajem prodávaným ruskými obchodníky. Na rozdíl od čaje dodávaného Východoindickou společností byl „ruský čaj“ kvalitnější.

Jednou trval čaj z Číny do Anglie dva roky a loď nejednou zastihla bouře. Když byl čaj uveden do prodeje, nikdo ho nebral – byl to spíše zkažený produkt. Britové vrátili čaj do Číny. Vynalézaví Číňané zboží přijali, smíchali zkažený čaj s květy jasmínu a znovu je prodali Britům. Tak se objevil oblíbený „jasmínový čaj“ mnoha lidí.

Mýtus třetí: „Nemůžeš pít hodně Ivan čaje“

Ivan-čaj, také známý jako ohnivá, úzkolistá, je vytrvalá bylina, nikoli keř nebo strom, na rozdíl od rostlin z čeledi kaméliových. Dokonce i chemické složení čaje Ivan je velmi odlišné od čínského a indického čaje. Poslední jmenované obsahují velké množství kofeinu, který ve velkém množství ničí mozek a má negativní vliv na organismus, proto musíme pamatovat na to, že čínský a indický čaj je spíše lékem.

Ivan čaj neobsahuje kofein vůbec a je to potravinářská rostlina, kterou lze jíst pravidelně. Existuje spousta volně dostupných výzkumů o prospěšnosti zeleně.

Klasický ohnivý čaj od firmy BRONSKI

Mýtus čtvrtý: „Čaj Ivan se chuťově nikdy nevyrovná indickým a čínským čajům“

Správnější by bylo říci, že účinek a důsledky těchto nápojů budou různé. Nikdy neupadnete do stavu „čajového opojení“ s čajem z ohnivé trávy, ani se nestanete „čajovým opilcem“ při systematickém používání nálevů a odvarů z nálevu, ačkoliv pro listy trávy lze použít naprosto všechny způsoby zpracování, které jsou vlastní čínským a indickým čajům. . To vám umožní získat lehké čaje, oolongy, červené čaje a dokonce i něco jako pu-erh, stejně jako obvyklý černý čaj.

Ale samozřejmě v tom bude rozdíl: za prvé, ohnivé čaje nikdy nebudou mít nepříjemnou svíravou svíravost, která je vlastní čajům z kamélie.

Při správné přípravě může čaj z angustifolia fireweed produkovat čaj s bohatou paletou chutí: od různých ovocných tónů po bohatou chuť sušených švestek, od lehkých tónů chleba po kyselou chuť medu.

Granulovaný čaj z ohnivé trávy je bohatší a chuťově jasnější než čaj z listů

Mýtus pátý: „V každém případě čaj z kamélie nelze srovnávat s ohnivou trávou, pokud jde o výhody.“

Nebudeme se snažit nikoho přesvědčovat – ať si každý vybere sám, který čaj se mu zdá prospěšnější, ale podotýkáme, že kaméliové čaje neobsahují prakticky žádný mangan – velmi důležitý prvek pro fungování všech systémů lidského těla. Mangan je nezbytný pro zabudování vápníku do kostí, zejména s přibývajícím věkem. Hlavním dodavatelem manganu do těla je červené maso a játra. K zajištění denní potřeby manganu potřebuje člověk sníst 1,5–2 kg masa denně. Je to těžké…

Zde přichází na pomoc čaj z ohnivce – obsahuje obrovské množství manganu, k doplnění denní potřeby stačí 15–20 gramů čaje z ohnivce. A protože je ohnivá tráva vytvořena z bylinné rostliny, lze ji konzumovat nejen jako odvar nebo nálev, ale také použít při přípravě jakýchkoli pokrmů od omáček, polévek a kompotů až po pečivo a chléb.

Sada „Battle of Teas“ pro ty, kteří jsou připraveni porovnat indický čaj s čajem ze severských bylin a lesních plodů

Mýtus šestý: „Čaj Ivan nemůže být drahý, každý si ho může udělat sám“

„Jedna muka, ale špatné ruce“ je ruské lidové přísloví, mohlo to skončit. “

Čaj v Indii a Číně se sklízí nejméně čtyřikrát za sezónu a listy ohnivců lze sklízet jednou na rostlinu po dobu jednoho měsíce.

Pokud budete barbarsky a ve špatnou dobu sbírat listy ohňovky, pak se příští rok počet rostlin na tomto místě sníží o 50–80 %. Fireweed vyžaduje opatrnější přístup, protože je to tráva, ne strom.

Množství slunce a slunečných suchých dnů je na severu nesrovnatelně menší než v rovníkové zóně, takže čaj z ohnivce se musí sušit v sušárnách a ne pod slunečními paprsky, takže výrobní náklady výrazně rostou.

Ruční práce v Rusku je dražší než v Indii a list ohnivce se sbírá v době, kdy pakomáři a krev sající hmyz jsou v období rozmnožování a jsou strašně zuřiví. Indové a Číňané by list nikdy sbírat nešli v takových podmínkách.

Vždy pamatujte na lidovou moudrost: “Dobré věci nejsou levné!”, “Nejsme tak bohatí, abychom si kupovali levné věci.”

Fotografie přísad do čaje BRONSKI fireweed. Zleva doprava: mladé březové listy, okvětní lístky růže šípkové, květy fialky trojbarevné, květy lučního květu, květy třezalky, květy tymiánu a trávy, květy kloubní

Mýtus sedm: „Čaj Ivan, stejně jako léčivé rostliny, nelze dlouho skladovat“

Rostliny, které neprošly fermentací, ztrácejí své vlastnosti během jednoho až dvou let, pouze některé bobule a kořeny nemusí ztratit své vlastnosti za 3–4 roky.

Při fermentaci rostlin se mění vlastnosti produktu a výrazně se zvyšuje trvanlivost, ale ze zákona nelze potravinářské výrobky skladovat déle než 2-3 roky.

Med je produkt, který lze v přírodních plástvích skladovat téměř navždy. Pu-erh ve věku 15, 20, 50 let je několikanásobně dražší než pu-erh ve věku 1–5 let. A na severu, v tundře, jsou producenti mamutího masa, které leželo stovky let v permafrostu.

Správně připravený Ivan čaj neztrácí své vlastnosti a kvality po dobu 15 let.