Jahody jsou jednou z prvních letních bobulí, kterou milují dospělí i děti. Jeho sezóna začíná kolem konce května a trvá do července, v závislosti na geografické oblasti jeho růstu. V tuto dobu jsou všechny trhy doslova plné neuvěřitelného bobulového aroma, kterému nelze odolat. Nákupem a konzumací jahod k jídlu se snažíme nahradit nedostatek vitamínů a zásobit je pro budoucí použití. MedAboutMe přišel na to, jaké jsou výhody jahod a zda lahodné letní bobule mohou tělu ublížit.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Jaké vitamíny, makro a mikroprvky jahody obsahují?
Jahody jsou nízkokalorický produkt bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. 100 g čerstvých bobulí obsahuje přibližně 30 kcal. Více než 85 % celkové hmotnosti jahod tvoří voda. Ale zbývajících 15 % jsou cenné živiny, které z něj dělají účinný přírodní prostředek pro prevenci a kontrolu mnoha nemocí. Zejména:
- 100 g bobulí obsahuje 60 mg vitamínu C. Jeho antioxidační účinek dělá z jahod účinný prostředek při léčbě zánětlivých procesů např. v kloubech a nosohltanu. Vitamin C je také nepostradatelný pro posílení imunitního systému a normalizaci fungování kardiovaskulárního systému.
- Vitamíny skupiny B, které jsou bohaté na jahody, jsou nezbytné k tomu, aby tělo produkovalo dostatek energie, plnilo funkci krvetvorby a plnohodnotné fungování centrálního nervového systému a mozku. Také vitamíny skupiny B se podílejí na tvorbě takzvaných hormonů dobré nálady.
- Vláknina ve složení čerstvých bobulí pomáhá normalizovat proces trávení.
- Vitamin E, kterého je 100 mg na 0,8 g jahod, zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje srdeční činnost a zvyšuje odolnost svalové tkáně.
- Draslík, sodík a hořčík jsou nepostradatelné pro zdraví kardiovaskulárního systému, nervové a svalové tkáně. Také tyto stopové prvky umožňují udržovat optimální vodní a acidobazickou rovnováhu v těle.
- Fosfor obsažený v bobulích je nezbytný pro srdce a je nepostradatelným prvkem pro buněčný metabolismus. Kromě toho se fosfor, stejně jako bor ve složení jahod, podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně.
- Železo pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, který je nejdůležitější mikroživinou pro zdraví krvetvorby a oběhového systému.
- Zinek se podílí na tvorbě kostní tkáně, podporuje hojení ran a plné vstřebávání vitamínů A a C.
Jahody obsahují také hodně vápníku, který ovlivňuje rychlost srážení krve, kontraktilitu svalových tkání, dráždivost nervových buněk, stav zubů a kostí. Složení bobulí obsahuje jednoduché sacharidy, které nezatěžují práci slinivky břišní a jsou dostupné pro použití i pro osoby s mírnými formami cukrovky.
Hodně jahod a organických kyselin. Kyselina salicylová dodává čerstvým plodům mírný diaforetický a antipyretický účinek a také pomáhá ředit krev. Kyselina šťavelová je vynikajícím zdrojem energie. Organické kyseliny spolu s polysacharidy pomáhají normalizovat střevní mikroflóru a snižují projevy dysbakteriózy. Množství organických kyselin ve složení bobulí závisí na stupni jejich zralosti: čím je bobule zralejší, tím méně organických kyselin obsahuje.
Mohou jahody poškodit tělo?
Jako téměř každý rostlinný produkt mají jahody řadu kontraindikací. Mezi hlavní nebezpečí, které sladké letní bobule nese samo o sobě, stojí za zmínku:
- Jahody jsou silný alergen. Navíc jeho porézní struktura během růstu bobulí může akumulovat pyl ze sousedních rostlin. Jahody nemůžete zahrnout do stravy dětí mladších jednoho roku a se sklonem k alergiím – až do dvou let. Těhotné ženy by si ze stejného důvodu měly dávat pozor zejména na konzumaci jahod.
- Dalším nebezpečím jahod je, že porézní povrch bobulí, které jsou během růstu v těsném kontaktu se zemí, dokonale absorbuje prach a nečistoty. Jejich povrch se proto může doslova hemžit různými mikroorganismy, ale i vajíčky helmintů a prvoků. Docela pravděpodobná je také infekce E. coli při konzumaci jahod.
- Použití dusičnanů, stejně jako jiné agrotechnické metody k urychlení růstu jahod, je činí zdraví nebezpečnými. I když je hladina dusičnanů v bobulích v normálním rozmezí a nepředstavuje zvláštní nebezpečí pro tělo zdravého dospělého, může taková pochoutka způsobit u dítěte těžkou otravu jídlem.
Také speciální složení bobulí může vyvolat určité reakce v těle, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Například:
- Kosti bobulí, které během používání nejčastěji zůstávají nerozkousané, mohou způsobit exacerbaci chronické pankreatitidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu. Tvrdá semena mechanicky působí na sliznici, dráždí ji. Za zmínku stojí, že právě v kostech je obsažena převážná část vitamínů rozpustných v tucích A a E. A aby je tělo mohlo získat při konzumaci jahod, je třeba kosti opatrně nasekat. Nedoporučuje se to však dělat, protože organické kyseliny ve složení bobulí rozpouštějí vápník, což může nepříznivě ovlivnit zdraví zubů.
- Kyselina šťavelová reaguje s vápníkem za vzniku nerozpustného šťavelanu vápenatého. Proto jahody, i když jsou na tento stopový prvek bohaté, stále vedou k poklesu jeho obsahu v těle. Nadměrná konzumace jahod může způsobit bolesti kloubů a také zpomalit proces obnovy kostní tkáně v případě zlomenin.
- Kyseliny ve složení bobulí dráždí sliznice vnitřních orgánů, se kterými interagují. Proto jahody s gastritidou, peptickým vředem a urolitiázou, cystitidou mohou vést k exacerbacím těchto onemocnění.
- Některé látky, které mohou zvýšit hladinu krevního tlaku ve složení bobulí, omezují jejich použití pro osoby s kardiovaskulárními chorobami.
Jak si vybrat a zařadit jahody do svého jídelníčku?
Chcete-li získat očekávané výhody plynoucí ze zařazení jahod do svého jídelníčku, musíte při jejich výběru dodržovat řadu konkrétních pravidel:
- je lepší koupit jahody v sezóně jeho aktivního plodu;
- musíte si vybrat pouze zralé, suché a celé bobule spolu s takzvanými “zelenými ocasy”;
- vysoce kvalitní zralé jahody by měly vyzařovat příjemnou vůni;
- pro nákup je lepší vybrat si spolehlivého prodejce, jehož kvalitou produktu jste si jisti;
- neměli byste se nechat oklamat velkými a světlými bobulemi, jak z obrázku (pouze první jahoda může být velká, protože dále dozrává, bobule se zmenšují).
Trvanlivost čerstvých bobulí není delší než 2-3 dny. Po přinesení jahod z trhu a jejich uskladnění na několik dní byste neměli mýt všechny bobule najednou. Měly by být skladovány v suchu spolu s nádobou v chladničce.
Pokud neradi konzumujete bobule jen tak, je nejlepší zvolit na zálivku jogurt, kefír, plnotučné mléko nebo jogurt. Vápník ve složení takových produktů, dokonce i během přípravy dezertu, bude reagovat s organickými kyselinami, což vede k tvorbě nerozpustných oxalátů vápenatých. V procesu trávení bobulí bez problémů projdou střevy a přirozeně opustí tělo.
Důkladně umýt jahody je velmi obtížné. Před použitím se však doporučuje nejprve umýt bobule spolu s nádobou pod tekoucí vodou, poté je očistit od „ocásků“ a znovu opláchnout. Umyté jahody není možné skladovat bez nádob, protože rychle zkazí, změknou a plesniví.
Za zmínku také stojí, že jahody se nedoporučují jíst jako dezert po jídle. V tomto případě skutečně natrávené bobule způsobí proces fermentace v žaludku. Místo svačiny nebo k večeři je nejlepší použít jahody.
– Jahody jsou právem považovány za královnu bobulí. Lahodné, šťavnaté, sladké bobule, jejichž vůně nenechává děti ani dospělé lhostejné. Sezóna jahod začíná koncem května a trvá do července. Tak masivní oblibu si však získal i díky svým blahodárným vlastnostem. Jahody jsou cennou zásobárnou vitamínů a prospěšných mikro a makro prvků, skutečným přírodním lékem.
Bobule obsahuje kyselinu listovou, vlákninu, karoten, pektin, železo, jód, vápník, fosfor a mangan, ovocné kyseliny a vitamíny C, betakaroten, E, B9, PP. Obsahuje velké množství fytochemikálií, díky nimž má bobule silný antioxidační a protizánětlivý účinek. Patří mezi ně kyselina ellagová a různé flavonoidy, jako jsou antokyany, kvercetin, kempferol a katechiny.
Jejich hlavní funkcí je chránit naše buňky před poškozením a předcházet předčasnému stárnutí. Vědci zjistili, že ženy, které jedly více než tři porce jahod týdně, měly o 34 % nižší riziko infarktu než ty, které jedly méně. Antokyany spolu s draslíkem a hořčíkem činí cévy pružnějšími a pomáhají snižovat krevní tlak. Dávají bobule jasně červené a fialové odstíny.
Za prvé, bobule se doporučuje jíst pro prevenci rakoviny trávicího traktu a prsu.
Kromě standardní sady vitamínů A, B a E se bobule vyznačují vysokým obsahem vitamínu C (obsahuje více kyseliny askorbové než citron). A on se zase podílí na práci všech systémů a životně důležitých procesů v těle. A co je nejdůležitější, podporuje naši imunitu, pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi.
Výhody mražených jahod
Jahody jsou sezónní ovoce. Proto, pokud si ho chcete vychutnat v chladném období, je lepší dát přednost zmrazení. Prioritou je suché šokové zmrazení. Předtím by měly být bobule omyty a vysušeny. Zachová si tak více živin. Pokud kupujete mražené jahody z obchodu, nezapomeňte zkontrolovat datum na obalu. Čerstvě zmrazené bobule můžete skladovat ne déle než 9-12 měsíců.
Výhody jahod pro ženy
Jedna sklenice čerstvých jahod obsahuje asi 9 % denní hodnoty kyseliny listové, která je v těhotenství velmi důležitá. Dostatek kyseliny listové pomáhá předcházet vrozeným vývojovým vadám plodu. Snižuje riziko rakoviny prsu, zlepšuje stav pokožky a vlasů, zlepšuje náladu a urychluje metabolické procesy.
Výhody jahod pro zdraví mužů
Pokud mluvíme o mužích, pak tito trpí poněkud častěji gastrointestinálními problémy, onemocněními jater. Jahody zlepšují motilitu střev a obecně mají příznivý vliv na činnost trávicího traktu. U mužů se navíc častěji objevují kardiovaskulární onemocnění a o pozitivním vlivu bobulí na srdce a jeho jedinečné schopnosti snižovat krevní tlak jsme již mluvili.
Mohou diabetici jíst jahody?
Jahody jsou chutné a sladké bobule bohaté na sacharidy. Diabetici se přiměřeně zajímají o otázku, zda je možné jíst jahody s cukrovkou a jak bezpečné je to?
Při cukrovce dochází k narušení metabolismu, proto je velmi důležité dodržovat určitý typ diety. Četné studie prokázaly, že při rozumném užívání mají jahody pozitivní vliv na organismus diabetiků 2. typu, protože díky obsahu vlákniny ve stravě pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi. Díky němu se v těle aktivují protizánětlivé a ochranné funkce. Proto se s mírou bobule dokonce doporučuje při cukrovce.
Kolik jahod můžete sníst denně bez újmy na zdraví?
Pokud je bobule tak užitečné, je možné ho jíst každý den? Platí zde pravidlo „všeho dobrého, ale s mírou“. Proto, abyste nepoškodili své zdraví a nevydělali si alergii, je důležité dodržovat denní spotřebu. Zdravý dospělý bez jakékoli potravinové alergie a při absenci lékařských kontraindikací může bezpečně jíst 200-300 g denně.
Optimální denní dávka pro pacienty s cukrovkou by neměla překročit 60 g čerstvých bobulí.
Kontraindikace: alergie na jahody
Bobule jsou zařazeny do seznamu produktů, na které se nejčastěji vyskytují alergické reakce. Alergie na jahody v čisté formě není tak častá. Ve většině případů je doprovázena alergickou reakcí na některé další bobule a ovoce z čeledi Rosaceae: třešně, maliny, ostružiny, broskve, jablka. Kromě toho alergičtí na jahody reagují i na latex, pyl břízy, meruňky, melouny, méně často banány.
Alergie na toto bobule obvykle způsobuje mírnou až střední reakci. Nejčastějšími příznaky jsou: svědění a bolest v krku, zarudnutí na kůži, kašel a chrapot, závratě, zvracení a průjem. Mírné až středně těžké alergické reakce lze léčit doma pomocí antihistaminik.
Vzácně mohou jahody způsobit život ohrožující alergickou reakci zvanou anafylaxe. Když se objeví první známky akutní anafylaxe (zrychlený puls, otok jazyka a dýchacích cest, nízký krevní tlak, závratě a mdloby), je třeba okamžitě poskytnout první pomoc.
Do rizikové skupiny patří lidé trpící astmatem, ekzémy a alergií na pyl břízy. Často se vyskytují případy s rodinnou alergickou predispozicí. Nejlepší léčbou v tomto případě je vyhnout se kontaktu s alergenem. Proto vždy doporučuji číst etikety potravin, abyste se ujistili, že jsou bez alergenů.
V jakém věku můžete dávat jahody dětem?
Malé děti jsou nejvíce náchylné k alergickým reakcím na některé potraviny. Bobule, jako jsou jahody, ostružiny, maliny, by proto měly být zaváděny do stravy dítěte s extrémní opatrností a pozorovat reakci těla. Pokud při prvním seznámení s bobulemi dítě nemělo příznaky alergie (svědění, zarudnutí, poruchy trávicího systému), můžete zkusit postupně zvýšit dávku na dvě nebo tři bobule. Pediatři však stále nedoporučují zavádět bobule do stravy před 1,5 rokem.
Dieta na jahodách
Jahody, stejně jako většina bobulovin, mají nízký obsah kalorií. Může snadno pomoci nahradit kupované sladkosti, zlepšit náladu a zároveň nasytit tělo užitečnými mikro- a makroživinami. Proto je poměrně často zahrnut do seznamu produktů povolených pro hubnutí. Jahody se často vyskytují v různých detoxikačních nápojích a smoothies. Jeho plody obsahují málo kalorií a hodně vlákniny a hubnutí s ním bude samozřejmě mnohem efektivnější. Mnohem méně preferované jsou však jakékoli monodiety, protože i dietní výživa by měla být co nejpestřejší.
Dobrý nápad pro ty, kteří sledují postavu, je jahodové smoothie jako svačina. Pomohou zachovat všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí, plně odhalí jeho jasnou bohatou chuť. Pokud k jahodám přidáte banán, pak se smoothie také ukáže jako velmi výživné. Aby byl nápoj osvěžující a neobvyklý, můžete přidat několik lístků máty a několik lžic přírodního jogurtu bez přísad.
Další dobrou možností je jahodovo-špenátové smoothie přelité dýňovými semínky. Takové smoothie vám nejen umožní zůstat stále v dobré kondici, ale také vám dodá energii na celý den.
Zdravé jahodové dezerty
Jahody jsou skvělé do ovocných salátů, jogurtů a různých dezertů. Jednoduchá kombinace jahod a špenátu, rozdrobeného kozího sýra a pražených mandlí s malinovou omáčkou. Chuť tohoto neobvyklého salátu je úžasná.
Velmi jednoduchý a zdravý dezert – jahody s rozpuštěnou čokoládou. Čokoláda obsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny, polyfenoly, které jsou silnými antioxidanty.
Tabulku hořké čokolády rozpustíme ve vodní lázni, přidáme malé množství smetany, rostlinného mléka nebo horké vody. Výslednou hmotu nalijte do hluboké misky. Při podávání namáčejte jahody v čokoládě a vychutnejte si báječnou kombinaci chutí.
Jak se používají jahody pro kosmetické účely?
Jahody se často používají jako kosmetika při domácí péči o pokožku obličeje a těla. Díky bohatému obsahu kyseliny salicylové slouží tato bobule jako vynikající bělící a protizánětlivý prostředek na akné, pihy, stařecké skvrny. Jahodová maska může být použita v kosmetologii jako kyselý peeling pro stárnoucí pleť.
Tři zdravé a chutné recepty s jahodami
Jahodová limonáda
Lehká osvěžující limonáda dokonale uhasí vaši žízeň a bude dokonalým nápojem v horkém letním dni.
Složení: 1 šálek zralých jahod, 2 hrsti čerstvé zelené bazalky, šťáva z ½ citronu, 1 litr sody bez cukru, 100 ml neperlivé vody, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru (volitelné)
Den předem rozdrťte listy bazalky v mixéru se 100 ml studené vody; pokud chcete, aby byl nápoj sladký, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Směs nalijte do formiček na led a zmrazte. Bazalkový led lze připravit pro několik porcí limonády najednou.
V mixéru rozšlehejte jahody, citronovou šťávu, zbylý cukr. Přidejte studenou perlivou vodu.
Nápoj nalijte do sklenic, přidejte bazalkové kostky ledu, před podáváním ozdobte lístky čerstvé bazalky.
Tvarohový koláč s tvarohem a jahodami
Tento lehký dezert si mohou dovolit i ti, kteří se řídí svou postavou, protože obsahuje hodně bílkovin a vlákniny a velmi málo cukru. Kousek tvarohového cheesecaku bude výbornou svačinkou mezi snídaní a obědem a pocit sytosti po něm zůstane dlouho.
Složení: 200 g jahod, 300 g tvarohu (obsah tuku 18 %), 50 g zakysané smetany (obsah tuku ne nižší než 20 %), 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce krupice, 50 g cukru + 1 polévková lžíce. lžíce, 2 polévkové lžíce. lžíce másla + ještě trochu na vymaštění formy, mletý kardamom podle chuti.
Na pečení ve vodní lázni budete potřebovat dvě formy – větší a menší.
Tvaroh, krupici, zakysanou smetanu, cukr, vejce, kardamom šlehejte ponorným mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota. Menší zapékací misku vymažeme máslem a vložíme do ní tvarohovou hmotu. Formu vložíme do větší nádoby a zalijeme velkým množstvím vody na pečení ve vodní lázni. Pečeme 40 minut na 180 stupňů. Cheesecake necháme mírně vychladnout.
Zatímco se cheesecake peče, rozpustíme máslo s 1 polévkovou lžící. lžíci cukru, přidejte jahody (jsou-li bobule velké, lze je nakrájet), na mírném ohni 2-3 minuty opékat. Vyjmeme a podáváme s teplým tvarohovým koláčem.
Zelený salát s jahodami a rajčaty
Složení: 200 g jahod, 300 g zeleného salátu nebo salátové směsi, 1 avokádo, 10 cherry rajčat, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce balzamikového octa, sůl, pepř podle chuti.
Zelený salát opláchněte, osušte na ručníku a natrhejte rukama. Pro tento recept můžete použít jakýkoli druh salátu nebo salátové směsi.
Umyjte všechny přísady. Jahody nakrájíme na plátky, avokádo na malé plátky, cherry rajčata na půlky. Míchat.
Připravte si chutný dresink: smíchejte olivový olej s citronovou šťávou a balzamikovým octem, dochuťte solí a pepřem. Oblečte salát.
Do tohoto salátu můžete přidat sýr (mozzarella nebo nepříliš slaná feta, smažený sýr halloumi se hodí) nebo kousky kuřete (krůtí).
