Nedílnou součástí léčby je správná výživa při zánětech žlučníku a dysfunkci žlučových cest. Pokud pacient ví, co může jíst s cholecystitidou a čemu je lepší se vyhnout, proces obnovy poraněné tkáně probíhá rychleji a bez negativních projevů.
Vlastnosti výživy pro cholecystitidu
Dieta pro cholecystitidu zahrnuje použití tabulky č. 5 – přísná, ale vyvážená strava.
Vlastnosti správné výživy při zánětu žlučníku:
- při akutní cholecystitidě je nutné minimalizovat zátěž trávicího traktu a na 2-3 dny se úplně zdržet jídla, pít více tekutiny – neperlivou vodu, šípkový nálev, ovocné a zeleninové šťávy;
- během chronického průběhu onemocnění musíte jíst často, ale v malých porcích – 5-6krát denně;
- jíst jídlo teplé, vyloučit teplá, studená jídla a nápoje;
- jíst dobře (alespoň 2100–2550 kcal denně) – tělo musí přijímat potřebné množství bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálů;
- omezit příjem soli – látka inhibuje odstraňování tekutiny z těla a přispívá k zablokování žlučových cest, což je nepřijatelné, když jsou zanícené;
- Jídlo je třeba připravovat pečením, vařením nebo preferovat pokrmy v páře.
Při cholecystitidě žlučníku se doporučuje vypít až 2,5 litru vody (nápoj z šípku, heřmánkový čaj, džus). To aktivuje odstranění přebytečné tekutiny z těla a stimuluje odtok žluči ze žlučníku.
Co můžete jíst, pokud máte cholecystitidu?
Vyvážená a zdravá strava znamená pomocí seznamu povolených produktů:
- polévky – mléčné, ovocné, libové, zeleninové;
- sušené ovoce, med, ořechy a ovoce v syrové, pečené formě – banány, broskve, jablka, hrušky, pomeranče (s výjimkou období exacerbace onemocnění);
- rakytník, olivový, lněný olej;
- syrová, pečená, zelenina a semena kombinovaná v salátech – květák, rajčata (rajčatová šťáva), brambory (bramborová šťáva), mrkev (mrkvová šťáva), okurky, červená řepa (šťava z řepy), sladká paprika, salát, dýně, lněná semínka, dýně semínko;
- těstoviny, kaše (ovesné vločky, krupice, rýže, pohanka);
- libové ryby a mořské plody;
- maso s minimálním procentem tuku – králík, krůtí, kuřecí, telecí.
Je užitečné jíst nízkokalorický tvaroh, jednodenní pšeničný chléb, černý nebo s otrubami, pít nízkotučné mléko, kefír, želé, zelený čaj se zázvorem, čekanku místo kávy. Mezi sladkosti patří ovesné sušenky, pečené koláče, knedlíky, krekry, džem, marshmallow a marmeláda.
Důležité! Seznam povolených přípravků závisí na stupni a formě cholecystitidy. Na základě charakteristiky onemocnění je výživa zvolena lékařem individuálně pro každého pacienta.
Co není k jídlu
Urychlit proces hojení je možné, pokud vyloučit ze stravy všechny potraviny, které mohou:
- vyvolat stagnující procesy v žlučovodech;
- stimulovat rozklad a hnilobu zbytků potravin;
- zvýšit zatížení žlučníku prostřednictvím prudkého odtoku žluči.
Tučná, kořeněná a smažená jídla mohou zhoršit stav pacienta.
Seznam zakázaných produktů:
- bohaté vývary s masem, houbami, rybami;
- tučné mléko a fermentované mléčné výrobky;
- pečivo z máslového a kynutého těsta, knedlíky, sladkosti, zmrzlina;
- rybí a masové pokrmy s vysokým procentem tuku;
- konzervované potraviny (olivy, okurky, rajčata, ryby), uzená masa, marinády, koření, bylinky a vejce;
- česnek, šťovík, špenát, houby, zelená cibule, luštěniny, ředkvičky;
- káva, čokoláda, černý čaj, soda.
Ukázkové menu pro týden
Osoba trpící cholecystitidou je nucena neustále dodržovat přísnou dietu. Z velkého seznamu povolených produktů si můžete vytvořit pestrý a vyvážený jídelníček na každý den.
Tabulka „Týdenní menu dietních jídel“
Oběd: libová rýžová polévka, otrubový chléb, plněná paprika,
Odpolední svačina: rajčata s hlávkovým salátem, ochucená sójovou omáčkou, zázvorový čaj, slané pečivo se skořicí
Recepty jídel
Je možné jíst chutné a zdravé jídlo s cholecystitidou, pokud správně připravujete jídlo, dodržujete proporce a povolené potraviny.
Polévka s mušlemi a červenou řepou
Do vroucího zeleninového vývaru (800 ml) vsypeme 1 nadrobno nakrájenou řepu, vaříme do měkka. Maso z mušlí (140 g) nakrájíme na kostičky a přidáme do polévky, 5 minut podusíme, posypeme bylinkami a vypneme.
Zeleninová polévka
Budete potřebovat: 1 střední řepu, 2 brambory, 200 g brokolice, 700 ml vroucí vody (libový vývar) a 2 špetky soli.
Zeleninu nakrájejte na kostičky, odstraňte květenství zelí a všechny ingredience vložte do horké vody. Po vyvaření vývaru polévku vařte 20–25 minut.
Polévka z cuketovo-lilkového pyré
- cuketa – 3 ks. (každá velikost není větší než dlaň);
- lilek – 3 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- brambory – 3 ks. střední velikost;
- olivový olej – 3 st. l;
- voda – 2 l;
- sůl – 3 špetky;
- greeny podle chuti.
Vařte vodu, přidejte sůl. Zeleninu nakrájejte na malé kousky. Vložte brambory do vroucí vody a po 5-7 minutách přidejte lilek a mrkev. Cuketu přidejte jako poslední, 3-5 minut před tím, než bude hotová. Přidejte bylinky a polévka je hotová.
Rybí soufflé
Vařte malý kousek ryby, rozemlejte do kaše, přidejte syrové vejce, 1 lžičku. máslo, mouku (1 lžičku), sůl podle chuti a 50 ml mléka. Důkladně promíchanou hmotu vložte do formy a vařte v páře 15–20 minut.
Hovězí řízky v troubě
Mleté maso (300 g) smícháme s 1 vejcem, solí, nakrájenou cibulí, promícháme. Plech vymažeme olivovým olejem a urovnáme vytvořené řízky. Pečeme na 180 stupňů 40 minut.
Zeleninový salát
1 okurku a rajče nakrájíme na střední kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a natrháme listy salátu. Směs dochutíme 2 lžícemi. l. olivový nebo lněný olej, sůl a promíchejte.
Dezert z červené řepy a sušeného ovoce
Vařte 3 střední řepy, nakrájené na nudličky. Sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky, datle) zalijte vodou po dobu půl hodiny. Smíchejte všechny přísady, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. nízkotučná zakysaná smetana, posypeme cukrem.
Můžete změnit přísady a přidat další produkty ze schváleného seznamu. Principem terapeutické stravy je, že jídlo pro cholecystitidu by mělo být vyvážené a mělo by obsahovat všechny potřebné vitamíny, ale nedráždit nemocný orgán.
Zánět žlučníku je komplexní onemocnění, které je obtížné zcela vyléčit. Lidé trpící cholecystitidou jsou nuceni neustále dodržovat speciální dietu, která vylučuje smažená, tučná, slaná, kořeněná a sladká jídla. Charakteristickým rysem terapeutické výživy je jíst po částech, vaření v páře (vařené nebo pečené), jíst více zeleniny a ovoce, vyloučit alkohol, sodu a kávu. Účelem tabulky č. 5 je minimalizovat zátěž postiženého orgánu a chránit jej před dráždivými látkami. To umožňuje onemocnění přejít do remise s minimálními příznaky.
