Jestliže dříve, v době klidného lovu, odborníci nejčastěji instruovali obyvatelstvo, jak rozeznat jedlé zástupce flóry od nejedlých, nyní, kdy lidé více dbají na stravu, vzrostl zájem o to, jak houby působí na organismus. .
Aigul Fazlyeva, dietoložka, výživová poradkyně, expertka na zdravou výživu a úpravu životního stylu a organizátorka detoxikačních maratonů, pomohla KV zjistit, zda jsou houby prospěšné a kdo by se měl jejich konzumaci zdržet.
Houby nejsou dobré pro každého
— Houby nejsou produktem denní spotřeby. Nejsou vhodné pro každého, vysvětluje specialistka. — Za prvé proto, že mají tendenci hromadit soli těžkých kovů. Tělo bude tyto látky jen těžko odstraňovat a zvlášť těžké to bude pro játra. Při konzumaci hub je také silně zatěžován trávicí trakt, jejich trávení trvá poměrně dlouho. Z tohoto důvodu by je neměli jíst lidé trpící pankreatitidou a nízkou kyselostí žaludku. Další aspekt souvisí s tím, že hlavní způsob rozmnožování plísní je prostřednictvím spór, na které často dochází k alergickým reakcím. Plísňovými infekcemi (kandidózou) v dnešní době trpí velké množství lidí – zavádění hub do jídelníčku jim rozhodně neprospěje. Důrazně se nedoporučují těhotným, kojícím ženám a dětem do 7 let. Je lepší je zařadit do dětského jídelníčku nejdříve ve věku 10–12 let.
Podle Aiguli Fazlyeva mají houby jako každý přírodní produkt bohaté minerální a vitamínové složení. Obsahují například velké množství vitamínu C: příznivě působí na imunitní systém, zvyšuje odolnost proti nachlazení, působí antibakteriálně zejména na stafylokoky a E. coli. Pomáhá dobře vstřebávat železo, což je zjevná výhoda pro anémii. Houby obsahují také hodně vitamínu A, který zlepšuje kvalitu pokožky, vlasů, nehtů, urychluje metabolické procesy, zvyšuje ostrost vidění. Retinol podporuje syntézu pohlavních hormonů a obecně má dobrý vliv na reprodukční systém. Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na nervový systém, zvyšují paměť, pozornost, náladu a kvalitu spánku.
Houby obsahují také spoustu mikroprvků. Chrom snižuje chutě na sladké, selen normalizuje metabolické procesy. A pokud jde o obsah vápníku, zinku a fosforu, lesní produkty jsou docela schopné konkurovat rybím produktům. Za zmínku stojí zejména obsah lecitinu, který má schopnost zlepšovat kvalitu žluči a snižovat množství „špatného“ cholesterolu.
Dietní medová houba, vitamin hřib
Každá houba má svůj vlastní rys. Například hlavním rysem lišek je jejich antiparazitická vlastnost, protože obsahují speciální látku – chinomanozu. Způsobuje smrt vajíček a dospělých parazitů žijících v těle. Vzhledem k tomu, že se chinomanoza „bojí“ vysokých teplot a při zahřátí na 40 stupňů se ničí, je prášek ze sušených hub vhodnější pro získání antiparazitického účinku.
Bílí jsou přeborníci v obsahu selenu, známého pro své pozitivní vlastnosti proti onkologii. Stejně jako ostatní houby jsou těžko stravitelné, proto je nejlepší jíst hřiby v sušené formě. Bílkoviny, které obsahují, se tak stávají snáze stravitelné. Houby vepřové obsahují látky, které stimulují obnovu buněk v těle. Spolu s dalšími jedlými protějšky jsou silným antioxidantem.
Charakteristickým rysem medových hub je přítomnost vlákniny, která je velmi důležitá při zácpě. Tyto houby také obsahují cenné aminokyseliny, fosfor a vápník. Díky nízkému obsahu kalorií jsou medové houby vhodné pro ty, kteří drží dietu. Povolené pro dnu, v tomto případě je lepší je použít dušené nebo vařené, omezující solené a nakládané možnosti. Obsahují velké množství železa, mědi, zinku a hořčíku, které společně příznivě působí na krvetvorbu. Mají antivirový účinek, odstraňují zbytečný cholesterol a přebytečnou tekutinu. Zároveň jsou však kontraindikovány pro gastrointestinální onemocnění, hypertenzi a alergie na houby. Důležitá nuance: je důležité správně připravit medové houby. Pokud jsou nedovařené, mohou způsobit žaludeční nevolnost, proto je třeba je vařit 40 – 60 minut, po uvaření je lepší první vodu slít.
Máslové oleje jsou dobré při odstraňování kyseliny močové z těla, což je skvělé při dně. Jejich užívání má příznivý vliv na stav nervové soustavy a kloubů. Obsahují vlákninu, lecitin a pro svůj bakteriostatický účinek (inhibující růst bakterií) se dokonce používají k léčbě tuberkulózy a plicních onemocnění.
„A přesto se všemi výhodami přírodních produktů bychom neměli zapomínat, že všeho dobrého s mírou,“ shrnuje nutriční specialistka.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu Telegram Kazanskiye Vedomosti
Díky houbám není nikdo lhostejný! Někteří jsou připraveni je jíst každý den, jiní jsou ostražití, pochybují o jejich nutriční hodnotě a předpokládají nebezpečné vlastnosti. Mezitím jsou houby produktem, který může nejen zpestřit stravu, ale také ji obohatit o jedinečné živiny a biologicky aktivní látky. Samozřejmě za předpokladu, že byly zakoupeny v obchodě nebo shromážděny na bezpečném místě.
Houby jsou bohaté na živiny prospěšné lidskému zdraví. Ať si vyberete cokoli – lišky, hlíva ústřičná, žampiony, hříbky, shiitake, portobello (druh houby) nebo jiné – všechny obsahují vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Zde je osm důvodů, proč jíst houby častěji:
1. Dobrá nálada a pevné kosti
Některé druhy jedlých hub jsou bohaté na vitamín D, například lišky. Tento vitamín má pozitivní vliv na naši náladu a podporuje zdraví kostí.
2. Více energie
Vitamíny skupiny B potřebujeme k udržení energie. Houby vepřové a hlíva ústřičná obsahují spoustu vitamínů B2 a B3. Houby jsou také bohaté na měď, která je také důležitá pro udržení energetické rovnováhy v těle.
3. Přínos pro močový systém
To je známo shiitake dobré pro močový měchýř díky velkému množství selenu, které obsahuje. Selen chrání náš močový měchýř.
4. Přínosy pro imunitu
Některé výzkumy ukazují, že běžné hříbky mohou mít příznivé účinky na imunitní systém. Děje se tak mimo jiné díky prebiotickým látkám, na které jsou bohaté. Prebiotika mají příznivý vliv na růst prospěšných bakterií ve střevech.
5. Výhody pro srdce a cévy
Všechny houby obsahují vlákninu, která snižuje cholesterol a podporuje zdraví srdce. Draslík obsažený v houbách příznivě působí i na kardiovaskulární systém. Například houby portobello obsahují tolik draslíku jako banány.
6. Výhody pro kontrolu krevního cukru
Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat optimální rovnováhu krevního cukru, což snižuje riziko vzniku cukrovky II.
7. Kontrola hmotnosti
Houby mají vysokou nutriční hodnotu a neobsahují prakticky žádné kalorie. To je ideální, pokud chcete zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. S malým množstvím kalorií získáte spoustu živin a budete se cítit sytí na dlouhou dobu.
8. Antioxidační vlastnosti
Je známo, že ovoce a zelenina obsahují mnoho antioxidantů, které chrání buňky těla před oxidací. Houby Portobello obsahují tolik antioxidantů jako červená paprika.
Důležité!
Neskladujte houby vedle jiných potravin. Houby rychle absorbují pachy díky své houbovité struktuře. Držte je proto dál od zeleniny, zejména té se silným zápachem, jako je cibule a česnek. Sousedství s ovocem povede k rychlému zkažení hub.
Kromě pachů houby snadno absorbují vodu. Houby nemyjte ve vodě, ale jemně je otírejte měkkým kartáčkem nebo papírovou utěrkou. Poté odřízněte spodní suchou část stonku a houby použijte na vaření. Je lepší se vyhnout konzumaci hub syrové, protože obsahují jed agaritin, který se ničí pouze zahřátím. Pár kousků syrových hub zdraví neublíží, ale houby je lepší použít až po uvaření.
