Asi 4 % všech otrav jsou způsobeny použitím jedovatých hub. Příčinou těchto otrav je neznalost těchto hub a jejich nesprávná příprava. Existovat klasifikace hub podle poživatelnosti:
1. Houby připravené bez dodatečného zpracování jsou rozhodně jedlé (hříbky, hřiby, hřiby, žampiony, žampiony atd.)
2. Podmíněně jedlé houby jsou houby, které je třeba před vařením předem uvařit nebo namočit v tekoucí vodě (před nasolením). Patří sem všechny houby, u kterých při rozlomení vytéká z dužiny mléčná šťáva, která má palčivou chuť (prasata, volnushki, nigella atd.), jakož i houby obsahující jedovaté kyseliny (čáry). V důsledku předběžné úpravy jsou odstraněny jedovaté a pálivé látky obsažené v podmíněně jedlých houbách. Pokud se toxické látky neodstraní, mohou tyto houby, stejně jako jedovaté, způsobit mírnou i těžkou otravu. U linií je také spolehlivou metodou neutralizace sušení po dobu 3-4 týdnů. Sušením jiných hub obsahujících jedovatou látku se jejich toxicita neodstraní.
3. Do skupiny nejedlých hub patří houby jedovaté i nejedovaté, ale mající extrémně nepříjemnou chuť nebo vůni znemožňující jejich použití (plíseň žlučová, plíseň pepřovník atd.). Počet jedovatých hub je poměrně malý. Patří sem potápka bledá a muchovník, jejichž jed se při tepelné úpravě nebo solení nezničí a neodstraní.
Po sklizni by měly být houby okamžitě zpracovány a trvanlivost čerstvých hub by neměla přesáhnout 18-24 hodin při teplotě nepřesahující 10 ° C. Je třeba připomenout, že i ta nejlepší a samozřejmě jedlá houba, pokud je přezrálá, začala hnít na révě nebo ležela dlouho neošetřená, se může stát jedovatou.
Zvláštní význam má prevence otrav dětí v lese. Při otravách houbami je postižen především gastrointestinální trakt, což se klinicky projevuje příznaky akutní gastroenterokolitidy a vede k více či méně akutní dehydrataci.
Příznaky naznačující otravu houbami
Poškození gastrointestinálního traktu. Křečovité bolesti v břiše, nevolnost, neodbytné zvracení, častá řídká stolice, někdy 20-25x denně. Otrava muchomůrkou se vyznačuje příměsí krve ve výkalech a zvracením barvy kávové sedliny.
Poškození centrálního nervového systému. Projevuje se různě, podle druhu houby. Například muchomůrka způsobuje halucinace a motorické vzrušení. Nejprve se dostaví úzkost, poté letargie a lhostejnost. Je možné přejít do stavu bezvědomí.
Poškození kardiovaskulárního systému. Vyjádřeno jako pokles krevního tlaku, zvýšená srdeční frekvence.
Poškození jater a ledvin záleží na druhu a množství konzumovaných hub. V raných stádiích se rozvíjí oligurie, to znamená snížení množství moči. Pak přichází selhání jater, které se vyznačuje poškozením mozku a žloutenkou. Těžká intoxikace vede k jaternímu kómatu. Poškození ledvin může vést k akutnímu selhání ledvin.
Čtyři druhy otrav houbami
К píši patří otrava muchomůrkou bledou. Jedná se o nejjedovatější houbu. V případě otravy jsou zaznamenány 35 až 95% úmrtí. Bývá zaměňována se žampionem, někdy s rusulou. Jedy obsažené v muchomůrce bledé nejsou zničeny vysokou teplotou a kyselinami, proto vaření, nakládání a jiné druhy kulinářského zpracování neuvolňují houby z toxických vlastností. Dost 30 mg jedu k zabití dospělého.
První příznaky otravy muchomůrkou bledou se objevují spíše pozdě – po 8-18 hodinách, což je pro tento typ otravy typické. Existuje bolest hlavy, závratě, zhoršené normální vidění; současně se rozvíjí rychle plynoucí gastroenterokolitida podobná choleře s neodbytným zvracením a silnými bolestmi v břiše. Nastupuje dehydratace: pacient pociťuje intenzivní žízeň, zvyšuje se slabost, pozoruje se ztráta hlasu, objevují se křeče, zejména v lýtkových svalech. Dochází k zahuštění krve a poklesu vylučované moči až k úplnému zastavení močení. Dochází k vydatnému pocení, dochází k chladu končetin, jejich kůže se stává cyanotickou, puls zeslábne, teplota klesá na 36-35? Po chvíli záchvaty zmizí (na dvě hodiny), ale pak se znovu obnoví; nemocný slábne, upadá v zapomnění. 2-3 den se průjem a zvracení stávají méně časté. V této době se objevují příznaky jaterní a renální insuficience. Játra se zvětšují a stávají se bolestivými a může se objevit žloutenka. Rozvíjí se kóma, která se vyznačuje maximálním rozšířením zornic, zežloutnutím skléry a poklesem krevního tlaku.
PAMATOVAT SI! Při otravě muchomůrkou bledou je léčba zahájená později než o 2-3 dny později ZBYTEČNÁ!
Na typ II zahrnují otravu muchovníkem. Muchovník zná každý svým bíle skvrnitým kloboukem, ale někdy má klobouk i jinou barvu a podle barvy se muchovník nazývá porfyr, panter, žlutý a bílý. Jedovatými látkami muchovníku jsou muskarin, mykoatropin, muchovník.
Obraz otravy muchovníkem vzniká za půl hodiny nebo 2-6 hodin po jeho užití. Oběť má obavy z nevolnosti, zvracení, průjmu, bolestí břicha, ale ne v takové míře jako při otravě muchomůrkou bledou. Objevuje se hojné pocení, někdy slinění, zúžení zornic. V těžších případech otrav (v důsledku poškození centrálního nervového systému) se objevuje silná dušnost, zvyšuje se odlučování bronchiálního sekretu, zpomaluje se puls, klesá krevní tlak. Excitace je nahrazena stavem deprese, závratě, zmatenosti, deliria, halucinací a kómatu. Při pozdním projevu je otrava prudká a náhlá, projevuje se pocitem sevření hltanu, záchvatem strachu, žízní, bolestí břicha a dalšími gastrointestinálními jevy, které jakoby ustupují do pozadí a ustupují stavu podobná intoxikaci v klinickém obrazu. Objevuje se delirium, záchvaty vztekliny. Existují klonické křeče a další příznaky připomínající otravu belladonnou.
Úmrtnost je zaznamenána ve 2–3 % případů a nastává po 6–12 hodinách při konzumaci velkého množství houby. Nejčastěji umírají senioři a děti a také ti, kteří trpí onemocněním srdce a ledvin.
К typ III aplikuje otravné linky. Čáry se v lese objevují v dubnu až květnu, jakmile roztaje sníh. Tyto houby vypadají jako smrže, pouze linie mají zvlněný laločnatý povrch, připomínající vlašský ořech nebo záhyby mozku, s hlubokými dutinami, světle nebo tmavě hnědé. Dužnina je křehká, s příjemnou houbovou vůní. Noha malinová nebo hnědá. Smrž má také síťovitě buněčný povrch. Toxickým začátkem linií je kyselina gelvelová, která se v houbách nachází v množství 0,2-0,4 %. Obsah jedu v houbách se však může lišit v závislosti na počasí, doba sběru; někdy nestačí způsobit otravu.
Kyselina helvellová má hemolytické vlastnosti. Řádky navíc obsahují další toxickou látku s neurotropními vlastnostmi.
První známky otravy s čárkami se objevují po 6-10 hodinách. Hlavními příznaky otravy jsou špatné zdraví, bolesti břicha, nevolnost, přecházející v nezkrotné zvracení. Někdy se vyskytuje tekutá rychlá stolice, současně se objevuje silná bolest hlavy. V některých případech se omezí na tyto jevy a člověk se uzdraví.
V těžkých případech se žloutenka rozvíjí v různé míře od druhého dne. Játra se zvětšují a stávají se bolestivými. Může se rozvinout jev hemolýzy (žloutenka) a při zničení alespoň 20 % všech červených krvinek se u otráveného objeví anémie, hemoglobinurie, moč se zbarví do červenohněda. Smrt nastává s příznaky kardiovaskulární insuficience 3.–4. den onemocnění. Úmrtnost dosahuje 30 %, zvláště citlivé na jed jsou děti.
Aby se předešlo otravě, doporučuje se předběžný 15minutový var linek, který způsobí přechod kyseliny gelvelové v odvar. Vývar se odstraní, houby se vymačkávají, znovu omyjí a poté se smaží. Nedoporučuje se používat více než 200 g.
К IV tiu zahrnují otravy falešnými houbami a jinými houbami obsahujícími pálivou mléčnou šťávu (vlny, russula, prasata, nigella atd.). Obrázek otravy je přibližně stejný. Falešný medovník se od skutečného liší jasně oranžově žlutým kloboukem a tenčími pahýly. Po jejich užití dochází k otravě po 1-6 hodinách a projevuje se slabostí, nevolností, zvracením, bolestmi břicha, průjmem, tzn. vzniká obraz silné gastrointestinální poruchy, která trvá 1-2 dny a poté dochází k uzdravení.
Akutní otrava houbami vyžaduje neodkladnou péči. Pořádání společných akcí má přitom velký význam.
První pomoc při otravě houbami
Odstranění jedu z těla se dosahuje vyvoláním zvracení, které je nutné, pokud jsou v žaludku velké kusy jedovatých hub, protože při výplachu žaludku nemohou projít žaludeční sondou. Doma můžete vyvolat zvracení užíváním kuchyňské soli (1 polévková lžíce na sklenici teplé vody) nebo hořčičného prášku (1 lžička na sklenici teplé vody). Dalším způsobem, jak vyvolat zvracení, je vypít hodně studené vody a následně tlak prstu na kořen jazyka.
Když je oběť v polovědomí nebo v bezvědomí, nelze vyvolat zvracení, protože zvratky se mohou dostat do dýchacího traktu.
Výplach žaludku by měl být povinný, a to i 3-4 a 10-12 hodin po otravě. Na konci výplachu žaludku podejte aktivní uhlí v dávce 1-2 tablety na 1 kg hmotnosti.
Lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že houby jsou poměrně nebezpečným produktem, který při nesprávné konzumaci může poškodit lidský organismus.
Škodlivé účinky hub závisí na velkém množství faktorů, včetně typu produktu, kde roste, způsobu přípravy, skladování a trvanlivosti. Proto je musíte kupovat pouze na důvěryhodném místě a vařit je pouze podle receptu.
Ale ne všechny kategorie lidí mohou houby jíst vůbec. Lidé trpící určitými typy jaterních a jiných gastrointestinálních onemocnění by se měli zdržet zařazení těchto produktů do svého jídelníčku.
Ve stejný čas, uvádí jedna studie že houby mají hepatoprotektivní vlastnosti, chrání játra před destruktivními účinky vnějších látek. Nelze tedy jednoznačně tvrdit, že houby jsou výhradně škodlivé.
V tomto článku pochopíme všechny rozpory a zvážíme účinek hub na lidský trávicí systém, zejména na játra. Prozradíme vám, v jakých případech je jejich užívání přijatelné a dokonce užitečné a kdy mohou být škodlivé a měly by být z jídelníčku zcela vyloučeny.
Účinek na játra
Bohužel většina hub není vhodná pro ty, kteří trpí onemocněním jater nebo trávicího traktu.
Je to dáno tím, že tyto produkty obsahují vysoké procento hrubé vlákniny. Má podobnou strukturu jako chitinózní (který se nachází v rybích šupinách). pro náš žaludek prakticky nestravitelné, dráždí citlivé stěny střev, způsobuje tvorbu plynů a pálení žáhy.
Kromě toho je důležité pamatovat na to, že játra jsou pro naše tělo jakýmsi filtrem. Pomáhá odstraňovat toxiny a jedy z těla včas a zabraňuje vzniku intoxikace.
Houby (zejména ty sbírané v lese) mají sypkou a porézní strukturu, a proto jsou vlastně adsorbenty toxické sloučeniny, které „absorbují“ z okolní atmosféry. Mezi tyto toxiny patří také radionuklidy.
Otrava je tedy možná nejen při konzumaci původně jedovatých odrůd hub, ale i při konzumaci jedlých druhů.
3 užitečné vlastnosti
Ve skutečnosti houby nemají mnoho prospěšných vlastností pro lidský trávicí trakt a játra. Mezi těchto několik vlastností patří:
- Jsou bohaté na bílkoviny a některé další složky. Předpokládá se, že z hlediska počtu proteinových sloučenin a užitečných mikro- a makrosložek jsou houby blízké masným výrobkům. Obsahují dvakrát více bílkovin než ptačí vejce a třikrát více než jakýkoli druh masa. Obsahují také mnoho aminokyselin a fosfor (který je mimochodem stejný jako v rybím mase);
- nízké kalorie. Kupodivu je v houbách opravdu málo kalorií. Proto sníst i malou porci jakéhokoli pokrmu obsahujícího houby rychle zasytí. Do jídelníčku postních dnů je dobré zařadit houbové přesnídávky. To však nic nemění na tom, že houby jsou těžké jídlo, které se dlouho tráví.
- V některých případech mají hepatoprotektivní vlastnosti. Jak je uvedeno ve výše uvedené studii, houby skutečně mohou chránit jaterní žlázu před negativními vlivy. Ale samotná studie naznačuje, že tento mechanismus jejich vlivu vyžaduje další studium. Na základě této studie tedy nelze učinit žádná praktická doporučení.
Možná újma
K velké lítosti všech milovníků houbových přesnídávek se nejedná o ty nejzdravější produkty pro tělo. Lidé se zdravými gastrointestinálními orgány mají povoleno konzumovat houby pouze v malém množství. No a lidé s onemocněním jater a trávicího traktu by se této pochoutce měli obecně vyhýbat.
Škodlivost houbových občerstvení je následující:
- Složité uhlohydráty. Houby obsahují velké množství komplexních sacharidů, jinak nazývaných chitin. Chitin je pro organismy velmi obtížně stravitelný a trvá velmi dlouho. Díky tomu se snižuje množství produkované žaludeční šťávy, takže je obtížné strávit nejen houby, ale i veškerou potravu konzumovanou současně s nimi (nebo krátce před nimi);
- Sbírky toxinů. Všechny houby jsou rozděleny na jedlé a podmíněně jedlé (tj. Ne nadarmo jeden slavný mimozemšťan řekl, že můžete jíst všechny houby, ale některé jen jednou. Volná struktura těla houby je schopna akumulovat toxiny a jedy, které se „vznášejí“ v prostředí. To je důvod, proč je otrava možná, i když jsou houby jedlými odrůdami;
- Botulismus. Jedná se o onemocnění, které se vyznačuje vážným toxickým poškozením těla, které způsobuje škodlivé změny v nervovém systému. Patologie je smrtelná a je nejčastěji možná při konzumaci domácích konzervovaných hub.
Lidé s následujícími odchylkami by se měli vyhnout konzumaci těchto lesních pochoutek:
- Patologie gastrointestinálního traktu a jater (včetně pankreatitidy, gastritidy, vředů, tukové hepatózy, cirhózy);
- Dna;
- Ekzém;
- Individuální potravinová intolerance.
Existují onemocnění jater, při kterých lze houby jíst, i když v minimálním množství? Nejsou nám známy žádné studie na toto téma. Proto je odpověď s největší pravděpodobností ne. V každém případě, pokud máte nemocná játra, musíte se minimálně poradit se svým lékařem a probrat s ním svůj jídelníček.
Také byste neměli zapomínat na pravidla pro přípravu a skladování těchto svačin, abyste se vyhnuli vážné otravě. Houby by také neměly konzumovat děti do 14 let, těhotné a kojící ženy.
Na nich založené lidové recepty
Mezi různými netradičními metodami léčby některých onemocnění vyniká fungoterapie. Tato metoda zahrnuje ošetření různými odvary, nálevy a tinkturami připravenými z hub.
Následující techniky nebyly podrobeny žádnému vědeckému výzkumu a mohou být nebezpečné. Před použitím tohoto nebo toho léku se nezapomeňte poradit s odborníkem. Jsou popsány v tomto článku pouze pro informační účely. Redakce stránek nenese žádnou odpovědnost za případné vedlejší účinky spojené s jejich užíváním.
1. Výfuk z kolotoče
Tato houba je považována za nejneobvyklejší a nejzáhadnější v našich lesích. Za pouhou minutu je schopen vyhodit nohu, která za 4 sekund naroste o 6-60 mm. Žije maximálně dva dny.
Tato houba je mezi léčiteli mimořádně oblíbená, protože dokáže léčit některá onemocnění jater a slinivky břišní. Někteří tvrdí, že tento lék pomáhá i při rozvoji rakoviny.
Tinktura se připravuje takto:
- Vezměte 4 gramy sušené houby veselka a zalijte 200 ml vysoce kvalitní vodky. Směs louhujte 14 dní v lednici. Tinkturu není potřeba filtrovat. Každý den musíte užívat lék 1 čajovou lžičku dvakrát denně;
- Vezměte 4 mladé houby veselka (měly by být ve fázi pučení a mít tvar „varlat“). Otřete čistým hadříkem, nakrájejte a zalijte 1000 ml kvalitní vodky (ne alkoholu!). Nechte směs na tmavém a vlhkém místě po dobu jednoho měsíce. Ideálně je potřeba tinkturu stočit do zavařovací sklenice s pevným víčkem a zakopat do země. Poté vezměte směs třikrát denně, 1 polévkovou lžíci. lžíce půl hodiny před jídlem. Terapeutický kurz je 30 dní. Poté si dejte dvoutýdenní přestávku a pokračujte v kurzu. Slizovou část houby nevyhazujte, je vhodná k hojení ran a vředů na těle, ale i proleženin.
Takové receptury se dobře hodí k odstranění přebytečného cholesterolu z těla, snížení krevního tlaku, potlačení hepatitidy, chřipky a herpetických virů.
2. Lišková tinktura
Tento typ tinktury ze sušených lišek se používá k ničení různých patogenních bakterií, parazitů a virů, které otravují naše tělo. Může být také použit jako obecné tonikum. Pomáhá doplnit nedostatek vitaminu A, stejně jako zinku a mědi. Tuto tinkturu si můžete připravit sami.
Postup vaření:
- Očistěte potřebné množství houbových surovin od nečistot, přebytečných nečistot a prachu a osušte. Suroviny není třeba před sušením omývat.
- Sušené houby umelte, dokud nebudou vypadat jako prášek. K tomu můžete použít mlýnek na kávu nebo mixér.
- 4-5 nakrájených hub zalijeme půl litrem vodky.
- Směs necháme 14 dní louhovat na suchém a chladném místě.
Užívejte 2 čajové lžičky drogy po dobu 42 dnů.
Přehled vlastností čaje a mléčné houby
Kromě známých lesních hub se v léčitelství používá také houba čajová a mléčná. A mnoho lidí se zajímá o to, jaký účinek mají na játra a další orgány gastrointestinálního traktu.
- Kombucha se používá při onemocněních močového měchýře, trávicího traktu, jater a ledvin. Jeho léčivé vlastnosti jsou vysvětleny složením bohatým na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, P, různé enzymy, vápník, jód, zinek. Tento přípravek zabíjí téměř všechny druhy patogenních bakterií, bojuje proti virům a zpomaluje rozvoj gastrointestinálních a jaterních onemocnění.
- Mléčná houba si získala oblibu mezi léčiteli v Tibetu. Tento produkt obnovuje střevní mikroflóru, zlepšuje trávení a metabolické procesy a odstraňuje nadváhu. Pomáhá také hojit rány, zvyšuje chuť k jídlu a spouští regenerační procesy v tkáních jaterní žlázy.
Zajímavé video
Zveme vás ke shlédnutí těchto videí:
Závěr
Houby jsou kontroverzní potravinou. Ne každé lidské tělo je schopno tyto svačiny strávit. Proto je pro lidi s onemocněním střev, žaludku a jater lepší zdržet se konzumace tohoto jídla. Lidé v dobrém zdravotním stavu by se také neměli s těmito pochutinami nechat unést a doporučuje se jejich konzumaci omezit.
