Mnozí znají název fíky, ale není to zdaleka jediné jméno pro tuto nádhernou kulturu. Říká se mu fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, bobule smyrny nebo prostě fíkovník. To není jen název stromu, ale i samotných plodů.
Fíky jsou považovány za nejstarší kulturní rostlinu. Zpočátku se pěstování vinných bobulí provádělo v Arábii, ale poté se začali zabývat v Sýrii, Fénicii a Egyptě. Fíkovník se do Ameriky dostal až koncem XNUMX. století.
Jako podrost roste divoký fíkovník nejen v listnatých lesích, ale také na otevřených stráních a horských svazích v Gruzii, na Krymu, v Arménii, Turkmenistánu, Uzbekistánu, na severním Kavkaze a v Tádžikistánu.
Fík je subtropický strom, který patří do čeledi moruše a může dorůst až 12 metrů na výšku. Koruna tohoto stromu je poměrně rozložitá a široká. Kmen fíkovníku je tmavě šedý. Fíkové listy jsou poměrně velké, které vyrůstají na dlouhých řapících, jsou drsné a ze spodní strany mírně spuštěné. Listy jsou nahoře tmavě zelené a nahoře mnohem světlejší. Stonky a listy obsahují mléčnou šťávu.
Tento strom má velmi dobře vyvinutý kořenový systém. Fíky nejsou náladové při výběru půdy pro růst, takže je lze pěstovat kdekoli.
Je třeba poznamenat, že fíkovník je velmi blízký příbuzný pokojového fíkusu. V pokojových podmínkách nedorůstá do tak velkých rozměrů jako v přírodě, ale dosahuje pouze dvoumetrové výšky. Ne všechny odrůdy plodí v pokojových podmínkách, ale jako například: Zlato nebo Fík bílý, Oglobsha, Kadota, Violet Suchumi, Sunny, Dalmatin a Soči.
Barva plodů závisí na odrůdě plodiny, jejich barva se může pohybovat mezi žlutou a tmavě modrou. Nejběžnější jsou žlutozelené plody. Jejich vzhled je velmi podobný hrušce, ale velikosti jsou různé. Fíky mohou být stejné jako vlašský ořech nebo několikrát větší. Nezralý fík je nepoživatelný. Chuť bobulí vína může být sladká nebo středně sladká.
Jak si vybrat
Nejprve je třeba vzít ovoce do ruky, protože tak pochopíte, jak je husté. Najít v dnešní době chutné, zralé a samozřejmě čerstvé fíky je docela problém. V regálech se nejčastěji vyskytuje starý fíkovník, proto je důležité plody cítit. Neměl by mít žádné promáčkliny. Čerstvé fíky by se měly snadno lisovat.
Jak uložit
Je třeba poznamenat, že fíky jsou velmi rychle se kazící, proto se doporučuje spotřebovat je co nejdříve. Z toho vyplývá, že tato kultura nepodléhá skladování. Může však ležet nějakou dobu v lednici, ale ne déle než tři dny. Aby se fík skladoval co nejdéle, suší se. Je docela jednoduché „oživit“ fík, stačí ho ponořit do vroucí vody nebo ho chvíli podržet pro pár. Fíkovník lze sušit.
Ve vaření
Z cukrových fíků se získávají velmi chutné marshmallows, džemy, zavařeniny, marmelády, dorty, sladkosti, zmrzlina, všechny druhy nápojů a perník. Plody této rostliny se ale báječně kombinují se sýrem, masem, vejci, ořechy a šunkou. Všimněte si, že muškátový oříšek, zázvor, skořice a fíky dokonale doplní každou omeletu. Po namočení fíků je můžete nacpat. K tomu můžete použít strouhaný sýr, který lze smíchat s vejci, cukrem nebo ořechy. Poté můžeme zapéct v troubě a podávat přelité zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem. Můžete zkusit i zajímavější jídlo: fíky se slaninou. Chcete-li jej připravit, musíte fík a slaninu nakrájet a fixovat na koktejlové tyčinky a poté lehce smažit.
Z fíků se dokonce vyrábí domácí víno.
Reflexe v kultuře
Mnoho historiků se domnívá, že to byl fíkovník, který byl vůbec první rostlinou pěstovanou člověkem. Fíkovník byl znám již ve starověku a pěstuje se asi 5 tisíc let. Existuje názor, že vinné bobule byly poprvé zavedeny do pěstování na velmi úrodných půdách Arabského poloostrova. V současnosti v těchto oblastech rostou i plané druhy fíků.
Začátek podzimu je obdobím oblíbeného světlého a sladkého ovoce mnoha lidí – fíků. Čerstvé ovoce se objevuje v prodeji ve formě fialových a zelených cibulek. Jak jsou zdravé, kolik jich můžete sníst, aniž byste si ublížili na postavě?
Toto exotické ovoce není pro naši oblast typické, je dovezeno z teplejších subtropických oblastí. Roste na fíkovnících, dozrává právě v období září až říjen. Vzhledem k tomu, že ovoce má chorobně sladkou chuť, mnozí jej považují za škodlivé pro jejich postavu a zdraví, mají vysoký obsah kalorií, a proto je vylučují z jídelníčku.
Ve skutečnosti mají fíky spoustu výhod – je tu málo kalorií, ale dostatek vlákniny, prospěšných sloučenin a vitamínů. Průměrné ovoce o hmotnosti asi 40 gramů poskytuje ne více než 30 kcal a zároveň dodává 8 gramů sacharidů a 1 gram vlákniny, spoustu vitamínů a mikroelementů. „Doktor Peter“ hovořil o výhodách fíků a jejich vlivu na lidské zdraví a tělesnou hmotnost s Elizavetou Dzantievovou, endokrinoložkou, nutriční specialistkou první kategorie a kandidátkou lékařských věd.
Endokrinolog, odborník na výživu I. kategorie, kandidát lékařských věd
Sušená obsahuje řádově více kalorií.
Ovoce má bohatou sladkou chuť, takže se používá jako samostatný dezert nebo se přidává do různých jídel. Obsah vlákniny vám umožní získat dostatek fíků tím, že sníte velmi malé množství. Čerstvé ovoce má zároveň nízký obsah kalorií. Na 100 g výrobku je to přibližně 75 kcal. Je to úplně jiná záležitost – pokud se jedná o sušené ovoce, jeho obsah kalorií je mnohem vyšší, je to již 250 kcal. Proto je pro ty, kteří chtějí zhubnout, lepší dát přednost čerstvé „cibuli“.
Podporujte srdce a vyrovnejte krevní tlak
Fíky mají mnohostranný účinek na tělo, což je dáno jejich bohatým složením vitamínů a minerálů v kombinaci s antioxidanty a vlákninou. Vysoké hladiny hořčíku a draslíku tak pomáhají podporovat srdce, zejména během období stresu, zotavení z infekcí a na pozadí vaskulárních patologií.
Fíkové složky také pomáhají udržovat normální krevní tlak a snižují riziko rozvoje tachykardie a cévní trombózy. Ovoce díky pektinu a ficinu pomáhá snižovat riziko srdečního infarktu, snižuje rychlost ukládání cholesterolu na stěnách cév a může pomoci snižovat tvorbu plaků.
Na kosti a střeva
Fíky obsahují hodně vápníku, který tělo snadno vstřebává. Přísun tohoto minerálu je důležitý pro udržení dostatečné hustoty kostí. S věkem se postupně snižuje, což ohrožuje osteoporózu. Fíky jsou chutným a zdravým způsobem, jak doplnit zásoby jídla, zvláště pokud máte nízkou toleranci k mléčným výrobkům.
Vláknina je další nezbytnou součástí fíků. Jeho pravidelný vstup do střev pomáhá regulovat stolici a „vyživuje“ její prospěšnou mikroflóru. Enzymy obsažené v čerstvé „cibuli“ pomáhají při léčbě gastritidy a zotavení z otravy, potlačují růst parazitů a patogenních mikrobů v tenkém a tlustém střevě.
Studuje se vliv na rakovinné buňky
Existují důkazy, že složky fíků mohou v experimentech potlačovat růst nádorových buněk. Listy a dužina plodů, stejně jako další části fíkovníku, obsahují vysoké hladiny antioxidačních sloučenin, které potlačují aktivitu volných radikálů poškozujících buňky.
Konzumace fíků může do určité míry chránit střevní stěnu před rozvojem maligních procesů. V jiných experimentech ukázaly fíkové listy aktivitu proti rakovinným buňkám děložního čípku, jater, tlustého střeva a mléčných žláz.
Pro prevenci nachlazení a kožních problémů
V mnoha zemích, kde fíky tradičně rostou, se jejich listy a plody používají k přípravě různých lektvarů na nachlazení a plicní choroby. Konzumace čerstvých nebo sušených fíků je užitečná při prevenci akutních respiračních virových infekcí a chřipky, a pokud jste již nemocní, plody pomohou rychle přeměnit suchý kašel na vlhký a odstranit hlen, protože mají expektorans a anti- zánětlivý účinek. Jsou užitečné pro bronchitidu, zápal plic, bronchiální astma.
Tyto plody jsou neméně užitečné pro lidi trpící suchou kůží a neustálým svěděním, stejně jako různé druhy dermatitidy. Složky ovoce mají uklidňující, protizánětlivý účinek.
Navíc toto sladké ovoce obsahuje řadu organických kyselin, které pomáhají zvýšit hladinu energie, zlepšit výkon, udržet sílu a zlepšit spánek.
Kolik v gramech?
Všeho je však dobré s mírou. Doktor říká, že neexistují žádné špatné nebo dobré produkty, důležité je množství a kvalita. Přesto, jako každé ovoce, i fíky mají díky přítomnosti fruktózy v ovoci poměrně vysoký glykemický index. Měl by být konzumován v malých množstvích jako svačina nebo doplněk k obvyklé stravě, jako dezert. Pak bude ovoce prospěšné. Pokud ale fíky jíte ve velkém množství, zvláště pokud máte cukrovku nebo zažívací potíže, jsou možné nepříjemné následky.
Neměli byste jíst více než 3-4 „cibule“ denně, to je asi 100 g ovoce. Pokud se bavíme o sušených fících, porci zmenšíme na 1-2 kusy.
Buďte opatrní u některých nemocí
S opatrností, dodržováním opatření a sledováním reakcí těla byste měli fíky konzumovat při následujících zdravotních problémech:
diabetes mellitus – v nadbytku fíky výrazně zvyšují hladinu glukózy v krvi.
syndrom dráždivého tračníku a zánět sliznice trávicího traktu – může způsobit průjem.
alergie nebo individuální nesnášenlivost – kvůli obsahu latexu v ovoci může způsobit zkříženou přecitlivělost na produkty a způsobit rozvoj alergické reakce.
dna – vysoké hladiny kyseliny šťavelové mohou dnu zhoršit.
Močová a cholelitiáza – zvýšené množství oxalátů může zhoršit průběh onemocnění žlučníku nebo zhoršit stav pacienta s ledvinovými kameny.
K čemu se hodí a s čím by se to nemělo míchat
Zdravější je jíst fíky po jídle, stejně jako všechny ostatní druhy ovoce. Půst se nedoporučuje, protože potraviny obsahující sacharidy stimulují rychlé uvolňování inzulínu a u lidí s predispozicí k nadváze a poruchám metabolismu sacharidů silně stimuluje centrum hladu a do dalšího jídla může člověk sníst více, než bylo plánováno. Proto je lepší fíky kombinovat s bílkovinnou složkou – to jsou ořechy, semínka, sýr, tvaroh. Potom bude glykemický index produktu nižší a produkt se bude lépe vstřebávat.
Klasické a velmi rafinované kombinace fíků – se sýrem feta, prosciuttem, gorgonzolou. Velmi chutně se přidává i do salátů v kombinaci s různými druhy zeleniny a bylinek (špenát, rukola, ledovka), ochucené olivovým olejem a balzamikovou omáčkou.
Nedoporučuje se kombinovat fíky s jiným ovocem nebo sušeným ovocem. Nebo pokud kombinujete, pak spočítejte množství těchto produktů celkem, pak z hlediska nutriční hodnoty to bude ekvivalentní.
Další důležitý bod: čerstvé fíky by měly být spotřebovány do 10 dnů od okamžiku sběru, protože když je ovoce přezrálé, začíná v něm proces fermentace. Pro zvýšení trvanlivosti a nutriční hodnoty si však můžete ovoce sami usušit. Fíky lze konzumovat čerstvé během sezóny i ve formě sušených plodů kdykoli během roku. Nutriční hodnota sušeného ovoce není nižší než čerstvé ovoce, ale stojí za zmínku, že obsah kalorií v produktu bude vyšší. Fíkový džem je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, ale nezapomeňte, že přídavek cukru a konzervačních látek může převážit výhody produktu.
