Fungování těla bez tukového cholesterolu je prostě nemožné. On je ten, kdo pomáhá:
• Posílit buněčné membrány a učinit je elastickými.
• Produkují různé hormony, včetně pohlavních hormonů – estrogenu a androgenu.
• Vstřebávejte vitamíny A, D, E a K.
• Produkovat žluč.
• Izolujte nervová vlákna.
Cholesterol je důležitý pro normální fungování imunitního, nervového a trávicího systému, ale pokud je ho v krvi více, než je potřeba pro normální život, cholesterol se postupně ukládá na vnitřních stěnách tepen. Tak vzniká aterosklerotický „plak“ – hustá, hustá formace, která zužuje cévu a snižuje její elasticitu. Tento proces tvorby takových plátů se nazývá „ateroskleróza“. Po nějaké době se může v místě aterosklerotického plátu vytvořit krevní sraženina, která zcela ucpe cévu a přeruší zásobování životně důležitých orgánů. Ucpání cévy zásobující srdce vede k infarktu myokardu; ucpání cévy zásobující mozek – k mrtvici.
Cholesterol se v krvi nerozpouští. K jeho přenosu z buňky do buňky se používají transportéry zvané lipoproteiny. Cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) pomáhá přenášet cholesterol z tepen do jater a následně jej eliminovat z těla. HDL cholesterol se nazývá „dobrý“ cholesterol: jeho vysoká hladina chrání před srdečními chorobami. Čím nižší je hladina HDL, tím vyšší je riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na druhé straně cholesterol z lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) transportuje cholesterol z jater do tělesných buněk. Je to nadbytek LDL cholesterolu, který se může ukládat v tepnách a vytvářet aterosklerotické „plaky“. Čím nižší je hladina LDL, tím lépe. Existuje další forma lipidů, jejichž hladiny je třeba sledovat: triglyceridy.
Následující průměrné hodnoty lze považovat za normální lipidový profil u dospělých:
• aterogenní koeficient – menší než 3.
• hladina TG – 0,3 – 1,7 mmol/l;
• hladina HDL – ne nižší než 1,0 mmol/l;
• hladina LDL – 1,2 – 5 mmol/l;
• celkový cholesterol – 3,4 – 5,2 mmol/l.
Tyto hodnoty lipidového profilu odrážejí normu pro muže středního věku.
Existují 2 typy vysokého cholesterolu:
• Primární nebo familiární/genetická hypercholesterolémie (způsobená poškozením genu a přenášená z otce/matky);
• Sekundární (nutriční nebo v důsledku doprovodných onemocnění).
Pro stanovení diagnózy potřebujete:
• podstoupit vyšetření;
• prodiskutujte změny životního stylu se svým lékařem;
• rozhodnout o redukční taktice.
Chcete-li snížit hladinu cholesterolu, musíte:
1) Změňte svůj jídelníček
2) přidat mírnou fyzickou aktivitu, snížit tělesnou hmotnost (BMI < 25 kg/m2),
3) odstranit špatné návyky (přestat kouřit, alkohol).
Pokud máte chronické KVO (ischemická choroba srdeční, hypertenze, prodělali jste infarkty, cévní mozkové příhody), pak jsou léky na snížení cholesterolu předepsány ihned s úpravou životosprávy – vybere se dávka, vybere se skupina, nejčastěji to jsou statiny a dále po dodržení všech doporučení, pokračování.
Základní principy hypocholesterolové diety (tabulka č. 10)
Omezení příjmu tuků
• Nasycené: palmový olej, majonézové omáčky, viditelný tuk na masných výrobcích, uzeniny, margarín – vyloučit;
• Mononenasycené: kyselina olejová (olivový, kukuřičný, arašídové oleje) vepřové, hovězí, jehněčí maso – limit;
• Polynenasycené (PUFA): kyselina linolová obsažená ve slunečnici, kukuřičném oleji, mořských rybách – zvýšení ve stravě;
Bylo prokázáno, že snížení spotřeby nasycených tuků a zvýšení PUFA snižují riziko rozvoje koronární aterosklerózy.
Omezení příjmu cholesterolu z potravy
• Zástupci: žloutky, ledvinky, játra, plnotučná zakysaná smetana, sýr, mléko;
• Žádný cholesterol v zelenině, ovoci, obilovinách;
• Zvýšení spotřeby komplexních sacharidů a snížení množství lehce stravitelných sacharidů (cukru);
Komplex: dietní vláknina (vláknina, pektin). Pektin: černý rybíz, jablka, švestky, mrkev, zelí, pomeranče. Vláknina: ovesné otruby, vločky a mouka, hrách, fazole, zelenina. Snadno stravitelné: med, džem, kondenzované mléko, cukrovinky a chléb.
Bylo prokázáno, že lidé, jejichž strava se skládá ze zeleniny, obilovin a dalších komplexních sacharidů, mívají nižší míru KVO.
• Zvýšení podílu rostlinných bílkovin (luštěniny a houby) ve stravě (minimálně 50 %) v poměru ke zvířatům.
Hlavním cílem diety pro vysoký cholesterol je snížit množství živočišného tuku. To zase dostává hladinu cholesterolu do normálních mezí. Lékařští odborníci zdůrazňují základní pravidla pro 10 dietní tabulku:
• omezení potravin obsahujících cukr ve stravě;
• snížení spotřeby tuků a smažených potravin;
• používejte rostlinné tuky místo živočišných;
• převaha rybích výrobků v jídelníčku;
• snížení počtu masitých pokrmů (každá porce by neměla obsahovat více než 100 gramů masa);
• odstranění tuku a kůže z masa před vařením;
• zařazení většího množství zeleniny a ovoce do jídelníčku s výjimkou brambor a fazolí;
• příprava kaší ze všech obilnin, které nelze zpracovat;
• maximální vyloučení alkoholu a soli.
Seznam zakázaných potravin ve stravě zahrnuje:
• pečivo a sladkosti (čokoláda, arašídové máslo, karamelové bonbóny, med, marmeláda, sirupy, cukr a fruktóza, marshmallows, zázvor a slazené arašídy);
• ryby, tučná masa v čisté formě a vývary z nich připravené;
• kaviár, konzervy a uzené maso;
• těstoviny, krupicová kaše;
• kakao a káva.
Při nákupu produktů byste si měli dávat pozor na skryté tuky obsažené ve vepřovém řízku, hovězím mase, sacharidech, žebrech a kouscích jatečně upraveného těla s viditelným množstvím tuku. Zpracované maso ve formě šunky, klobásy a párky obsahuje hodně cholesterolu. Nepoužívejte nadměrně vejce.
Tabulka č. 10 navrhuje konzumaci maximálně 2 kusů týdně. Cholesterol se nachází nejen v cukru, ale ve všech potravinách obsahujících cukr. Hypocholesterolová dieta pro muže a ženy, zaměřená na snížení jejich množství, vylučuje sýry, tučné zakysané smetany a jogurty a máslo, protože obvykle obsahují hodně cukru. Při vysoké hladině cholesterolu v krvi je nutné zcela vyloučit z jídelníčku průmyslově vyráběné pečivo a fast foody, které obsahují transmastné kyseliny a velké množství nasycených tuků.
V dnešní době se fazole staly poměrně oblíbeným produktem mezi vegetariány. Je obohacen o bílkoviny a sacharidy a má nízký obsah tuku. Z hlediska organického složení není prakticky v žádném případě horší než maso. Fazole obsahují hodně vlákniny, pro kterou je odborníci na výživu primárně doporučují, a to jak jako hlavní jídlo, tak jako součást pokrmů.
Ale jak se fazole a cholesterol vzájemně ovlivňují a je opravdu bezpečné je jíst, pokud máte tento problém? Na tuto otázku lze odpovědět studiem jeho vlastností a složení.
Složení a nutriční hodnota fazolí
Kyselina listová ve fazolích zlepšuje srdeční frekvenci
Fazole jsou bohaté na živiny. Jeho hlavní výhodou je, že obsahuje minimální množství tuku – pouze 1,7 gramu ze 100. V těle se zcela vstřebá – neobsahuje přirozený cholesterol.
Chemické složení fazolí:
- Vlákno
- Squirrels.
- Rostlinné tuky.
- Sacharidy.
- Kyselina listová.
- Popelové látky.
- Vitamíny – A, skupina B, C, E, K, PP.
- Minerály – hořčík, vápník, jód, železo, zinek, měď, draslík.
Nejvíce vlákniny obsahují fazole. Jeho hlavní funkcí je očista těla, odstranění toxinů a odpadů.
- Sacharidy – 54,5, z toho 50 g škrob.
- Tuky – 1,7 g.
- Proteiny – 22,5 g.
- Vlákno – 7,9 g.
Energetická hodnota je pouze 123 kcal na 100 g.
Vzhledem k nízkému obsahu tuku a velkému množství bílkovin a minerálů jsou fazole nutností, pokud máte vysoký cholesterol.
Účinek na cholesterol
Fazole působí na cholesterol tak, že jeho přebytek z těla jednoduše „vypudí“, čímž pročistí cévy.
Studie prokázaly, že pokrmy z fazolí snižují celkový cholesterol o 10 %, pokud jsou konzumovány denně po dobu dvou týdnů.
Doporučené množství fazolí na den je 150-200 g.
Pokud máte vysoký cholesterol, je v první řadě důležité rozhodnout se pro správný jídelníček. Důraz je kladen na vyloučení ze stravy těch potravin, které ji mohou zvýšit. Zejména se jedná o produkty obsahující živočišné tuky – maso, ryby, mléčné výrobky. Ale nemůžete je úplně opustit, protože obsahují hodně bílkovin nezbytných pro normální fungování těla. Fazole tento problém řeší – jejich vysoký obsah bílkovin jim umožňuje snadno nahradit tyto produkty a nasytit tělo všemi potřebnými látkami. Proto patří mezi oblíbená jídla vegetariánů.
Proč lidé s hypercholesterolemií potřebují jíst fazole?
Fazole umí víc než jen snížit hladinu cholesterolu. Má řadu dalších vlastností, které posilují a pomáhají ostatním systémům fungovat.
Cholesterol narušuje fungování kardiovaskulárního systému. Stěny cév se ztenčují, objevují se mikrotrhlinky, ucpávají je plaky a nakonec dochází k prasknutí a krvácení. Kyselina listová spolu s vitamíny a minerály nalezenými ve fazolích může s těmito problémy bojovat. Zlepšují činnost celého kardiovaskulárního systému – zpevňují stěny cév, zvyšují jejich elasticitu, předcházejí srdečním chorobám atd.
Fazole také obnovují trávicí systém. Odstraňuje například toxiny, které negativně ovlivňují funkci jater.
Jak fazole odstraňují přebytečný cholesterol z těla
Vysoký obsah vlákniny umožňuje rychle odstranit cholesterol z těla. To se děje díky jeho dvěma typům – rozpustnému a nerozpustnému.
První typ vlákna tvoří gelovitou formu. Spojuje se s pryskyřicemi, inulinem a pektinem a vytváří komplex, který absorbuje veškerý přebytečný cholesterol.
Druhý typ působí ve střevech. Vláknina má tendenci bobtnat ve vlhkém prostředí. Když se dostane do trávicího systému, shromáždí se, zvětší se a opře se o střevní stěny. S vysokým cholesterolem se stěny špiní a nemohou se očistit od toxinů a škodlivých látek. Vláknina v tomto případě funguje jako houba na nádobí – jednoduše smete vše, co jí přijde do cesty. Díky této vlastnosti jsou fazole také účinným prostředkem k úlevě od zácpy.
Užitečné informace pro dívky na dietě – díky bobtnavým vlastnostem vlákniny dochází k dlouhodobému a trvalému pocitu plnosti.
Fazole snižují hladinu cholesterolu v těle
Kontraindikace použití fazolí
Fazole jsou zdravé a výživné. Můžete ho jíst v rozumném množství každý den a cítit se skvěle. Pokud však máte závažná onemocnění gastrointestinálního traktu, měli byste se omezit na konzumaci tohoto produktu.
Nemoci, při kterých byste neměli jíst fazole:
- Gastritida
- Cholecystitis.
- Nefritida.
- Peptický vřed.
- Pankreatitida.
- Dna.
Pokud máte tak vážná onemocnění, měli byste přestat jíst luštěniny. V takových případech jsou předepsány speciální komplexní a přísné diety.
Recepty na fazole proti cholesterolu
Bílé a červené fazole mají stejné vlastnosti a složení. Proto nezáleží na tom, který z nich používáte při vaření – každý je užitečný. Nejprve je ale potřeba ho pořádně připravit.
Sklenici fazolí je třeba namočit přes noc do vody. Měl by být dobře nasycený tekutinou, aby při vaření nepraskal. Ráno ji uvaříme v nové a čisté vodě. Aby se zabránilo tvorbě plynu, musíte během vaření přidat trochu sody. Měli byste také přidat sůl – to zlepší metabolické procesy v těle.
Tato část fazolí se může jíst po celý den jako samostatné jídlo. Nejlépe se hodí k jakékoli zelenině, bylinkám, rostlinným olejům, celozrnným cereáliím a celozrnným těstovinám. Takové pokrmy snižují množství cholesterolu v krvi. Zatímco kombinace s masem a máslem ji naopak zvýší.
Zde je několik receptů na fazole, které jsou dobré pro vysoký cholesterol.
Pokrmy z fazolí se doporučují při vysokém cholesterolu
Salát “Pikantní”
- 300 g vařených fazolí, libovolného druhu.
- 100 g krabího masa.
- 2 rajče.
- 2 stroužky česneku.
- Zelení.
- Neslazený jogurt.
- Koření podle chuti.
Krabí maso umeleme, rajčata a bylinky nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Vložte fazole, krabí maso a rajčata do salátové mísy. V samostatné nádobě smíchejte jogurt, bylinky, koření a česnek. Ke zbývajícím surovinám přidejte dresink a promíchejte.
Do salátu můžete přidat žitné krutony a vařené kuřecí řízky a rajčata nahradit čerstvými okurkami.
Zeleninová polévka
Uvařte sklenici bílých fazolí. Vařte 2 litry vody nebo vývaru – zeleninového nebo kuřecího, dle libosti. Přidejte celou cibuli a mrkev, nakrájejte polovinu bílého zelí, osolte a opepřete. Dvě střední brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte najemno a přidejte do vody. Samostatně připravte smažení. K tomu oloupeme pár rajčat, nakrájíme a dusíme na pánvi asi 10 minut na olivovém oleji spolu s fazolemi. Přidejte pečínku do pánve a vařte dalších 10-15 minut. Poté vypněte a nechte vyluhovat.
Fazolová polévka se zeleninou
- Zelí.
- Rajčata
- Squashes.
- Fazole
- Koření podle chuti.
Vezměte veškerou zeleninu v přibližně stejném poměru. Vařte odděleně. Rajčata oloupeme, zelí nakrájíme na střední kousky. Horkou zeleninu a fazole dejte do mixéru, přidejte trochu zeleninového vývaru a protlak. Přidejte sýr a koření podle chuti.
Fazole jsou díky svým kvalitám na prvním místě mezi potravinami povolenými pro vysoký cholesterol. Tento dietní produkt může výrazně snížit jeho hladinu, pokud je správně připraven.
