Jsou tam švestky, broskve a moje oblíbené nektarinky. Jejich sladká, štiplavá chuť a nedostatek nadýchanosti z nich dělají mé oblíbené.
Květy nektarinky jsou jednotlivé, bílé se slabým oranžově žlutým nádechem.
Barva kůže nektarinky se pohybuje od žluté po tmavě oranžovou, s tmavšími pihami (světlejšími skvrnami).
Jámy jsou menší než pecky broskve, kulatého nebo oválného tvaru. Vnitřní dužina je o něco pevnější než broskev, ale sladká.
Nektarinky mohou být osvěžující pochoutkou v horkém dni.
Můžete si jen představit, jak vám po bradě stéká chladivá čerstvá šťáva, když si dáte první sousto.
Nijak zvlášť mě však nebaví kousat do nezralých, tvrdých nektarinek nebo nektarinek bez chuti.
Mnoho nektarinek, které vidím v místním stánku s ovocem a v obchodě s potravinami, není úplně zralé.
Jsou odolné a stále produkují své chutné šťávy.
Tento článek vám ukáže, jak zjistit, zda je nektarinka zralá a připravená k jídlu.
Také vám řeknu, jak dozrát nektarinky, abyste získali co nejsladší a nejchutnější ovoce.
Jak poznáte, že je nektarinka zralá?
Chcete-li zjistit, zda je nektarinka zralá, musíte vědět, jak zralost vypadá.
Zralé ovoce nebo zelenina může vykazovat jednu z následujících vlastností: změnu barvy, změnu textury, zvýšení chuti, zvýšení obsahu cukru a další.
Až budete příště jíst nektarinku nebo ji uvidíte v obchodě s potravinami, vyzkoušejte její zralost dotykem a přivoněním.
Pokud je vaše nektarinka zralá, měla by mít několik z následujících:
1 – kohoutek
Vaše nektarinka by měla mírně změknout. Pokud je příliš tvrdý, ještě nedozrál.
Vnitřní dužina nektarinky více dozraje, pokud ji ponecháte na stole při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů a až 7 dnů, pokud je po oloupání v chladničce.
Zralá nektarinka lehce podlehne, když slupku lehce zatlačíte prsty.
2 – Vůně
Pokud jsou nektarinky zralé, budou vonět více než nezralé.
Zralá nektarinka vyzařuje sladkou vůni; když k němu přičichnete, je cítit skoro hnilobně, ale není to tak (jako ananas).
Můžete také cítit voňavé aroma nektarinek, které jsou na pultě.
3 – Barva
Slupka nektarinky může být žlutá až tmavě oranžová, s rozptýlenými světlými pihami (světlejšími skvrnami).
Chcete-li zjistit, zda je vaše nektarinka zralá, podívejte se na následující příznaky: Slupka vašeho ovoce se stává méně zelenou a mění se na světle žlutooranžovou s nádechem červené.
Kůže se také začne vrásčit a bude jemnější, jako přezrálá broskev.
4 – Textura
Zatlačíte-li na slupku nektarinky, měla by mírně změknout nebo dokonce lehce kašovitá.
Pokud je vaše nektarinka zralá, trochu se vám to vyplatí. Nepoužívejte však sílu a nevyvíjejte na plod příliš velký tlak.
Pokud je vaše nektarinka zralá, lehkým dotykem bude trochu měkká.
Zralá nektarinka by také měla mít trochu lepkavé šťávy na stonku ovoce.
5 – Zvýšení obsahu cukru
Jak nektarinka zraje, obsah cukru se zvýší. To znamená, že nektarinka bude sladší, než byla na začátku.
Nektarinky obsahují kyselinu jablečnou, která je jednou z hlavních složek nakyslé ovocné chuti.
Jak nektarinka zraje, zvyšuje se v ní množství cukru a snižuje se hladina kyseliny jablečné, takže je sladší a méně kyselá.
Jak dozrát nektarinky doma?
Možná nebudete chtít kupovat nektarinky, pokud jsou příliš tvrdé.
Existuje několik jednoduchých způsobů, jak připravit nektarinky doma:
Umístěte nektarinky na pult, aby dozrály
Pokud je vaše nektarinka trochu tvrdá nebo pevná, umístěte ji na pracovní desku při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
Plody rychleji dozrají, když je navíc přikryjete vlhkou papírovou utěrkou.
Může být také skladován při pokojové teplotě po dobu až 7 dnů, pokud jej po vyčištění vložíte do plastového sáčku.
Ovoce by mělo zesládnout a začít vydávat aromatické vůně zralosti.
Proces můžete urychlit umístěním nektarinek na slunce.
Je důležité nevpouštět dovnitř příliš mnoho slunečního záření, protože to může vést ke vzniku kašovitých skvrn.
Pomocí papírového sáčku
Nektarinky můžete skladovat i v papírovém sáčku.
Stejně jako mnoho druhů ovoce i nektarinky při zrání uvolňují plyn ethylen.
Plyn může být uzavřen v papírovém sáčku, který jej chrání před vlhkostí a urychluje proces.
Sáček lze dále urychlit přidáním banánu nebo jablka.
Vypouštějí velké množství zemního plynu.
Vaše nektarinky by měly být uchovávány v sáčku po dobu 24 hodin.
Poté zkontrolujte měkkost.
Zítra znovu zkontrolujte, zda nejsou připraveny.
Zabalte do ubrousku
Nektarinky zabalte do bavlněného nebo plátěného ubrousku jako poslední způsob dozrávání.
Stonky položte na papírovou utěrku a položte je na hladký povrch.
Měly by být v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly.
Na ně můžete položit další ubrousek a ujistěte se, že okraje jsou zastrčené, aby se dovnitř nedostal vzduch.
Tato metoda sice trvá déle, ale produkuje velmi šťavnaté nektarinky.
Po několika dnech můžete nektarinky otestovat na měkkost, svěžest a požitek.
Dozrávají nektarinky po utržení?
Přestože se proces zrání zpomalí, stále můžete nektarinky po utržení přinutit dozrát.
Je to skvělý způsob, jak se rozhodnout, co dělat s nektarinkami, pokud nejsou připraveny v době nákupu.
Při domácím zrání nektarinek postupujte podle jednoho z výše uvedených tipů.
Pokud chcete jemnější ovoce, zvolte jeden z prvních dvou způsobů.
Pokud hledáte intenzivnější chuť nebo šťavnatější nektarinku, použijte poslední dva návrhy.
Nezapomeňte zkontrolovat nektarinku každých 24 hodin, abyste viděli, jaký typ zrání probíhá.
Až budete připraveni vychutnat si nektarinky, použijte pro jejich výběr a použití výše uvedené tipy.
Jak správně skladovat nektarinky?
V závislosti na tom, jak chcete nektarinky používat nebo jíst, existuje mnoho způsobů, jak je skladovat.
Pokud například plánujete ovoce hned sníst, můžete ho skladovat při pokojové teplotě na chladném a suchém místě.
Pokud jich však máte v letní sezóně příliš mnoho, lze je skladovat i několik dní v lednici.
Pokud máte zralé nektarinky, můžete je skladovat v lednici.
Díky tomu zůstanou čerstvé a šťavnaté po dobu až jednoho týdne.
Nejlepší by bylo, kdybyste nezralé nektarinky nedávali do lednice, protože to může způsobit, že při zrání v lednici změknou.
Při skladování nektarinek je nejlepší je umístit do plastového sáčku umístěného v misce s vodou.
Před uskladněním byste měli sáček bezpodmínečně vyjmout, aby se na ovoci netvořil kondenzát.
Pokud je plánujete použít na vaření nebo pečení, můžete je skladovat v lednici až dva dny.
Je také dobré dbát na to, aby nektarinky příliš nezraly, pokud je neplánujete jíst, abyste je mohli použít v kuchyni.
Závěr
Závěrem lze říci, že nektarinky mohou dozrát několika různými způsoby.
Můžete použít papírový sáček, přilnavou fólii na ovoce, nebo je dokonce po oloupání a odstranění jádra dát na sedm dní pod ručník.
Měli byste zkontrolovat nektarinku každých 24 hodin po sklizni a totéž udělat, pokud se snažíte dozrát po jejím nákupu.
Poté, co vyzkoušíte všechny výše uvedené metody, můžete nektarinku sníst buď čerstvou, nebo si z ní připravit lahodné recepty a vychutnat si ji.
