Avokádo je chutné a zdravé ovoce. Poměrně nedávno se objevil na pultech ruských obchodů, ale již se mu podařilo získat popularitu mezi přívrženci správné výživy. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a zdravých tuků. Pokud jde o nutriční vlastnosti, není horší než ořechy a červené ryby. Jeho chuť je ideální do salátů, předkrmů, omáček a druhých chodů.
Zralé avokádo má máslovou dužinu s jemnou ořechovou chutí a bohatým aroma. Nezralý produkt je tuhý, křupavý a podobný syrové dýni. Plně zralé avokádo se rychle kazí a při přepravě se snadno pomačká, takže skončí zelené na policích. Ne vždy stihne ovoce v obchodě dosáhnout požadované konzistence. Co dělat, když je avokádo tvrdé a jak ho vyzrát doma, přečtěte si článek.
Známky zralého avokáda
Nezralé avokádo není škodlivé pro lidské zdraví. Není o nic méně zdravé než zralé ovoce, ale méně chutné.
Zralost je určena:
- Květ. Ve zralém avokádu je jasně zelená, blíže ke smaragdu. Pokud má ovoce nahnědlý odstín, pak je přezrálé; pokud světle zelená – nezralá. Je třeba mít na paměti, že existují odrůdy, které se vyznačují tmavě zeleným, téměř černým odstínem.
- Stopka. Otvor pod stopkou zralého ovoce je světle zelený, u nezralého ovoce žlutý, u přezrálého nahnědlý.
- Kost. Mělo by se snadno oddělit od dužiny. Pokud tomu tak není, pak ovoce není zralé.
- Měkkost. Zralé ovoce je měkké na dotek. Pokud na něj zatlačíte, promáčkliny zbývající na prstech se rychle vyrovnají. Zelené avokádo se při lisování neomyje. Přezrálé je příliš měkké a snadno se deformuje.
- Aroma. Pokud ucítíte zralé ovoce, ucítíte jemné charakteristické aroma. Nezralé avokádo nemá výraznou vůni.
Je možné dozrát avokádo doma
Pokud jste si koupili nezralé avokádo, nezlobte se. Ovoce vám doma rychle dozraje. I když ho jen vložíte do lednice, za pár dní změkne a provoní. Existují však způsoby, které vám umožní dosáhnout požadovaného výsledku mnohem dříve.
Dávejte pozor! Většina živin je uložena v avokádu, které dozrálo bez vystavení zvýšeným teplotám.
Způsoby zrání avokáda
Existuje mnoho způsobů, jak rychle dosáhnout plného zrání avokáda. Některé z nich vyžadují více než jeden den, zatímco jiné vám umožní získat zralé a měkké ovoce za pár minut.
V mikrovlnné troubě
K dozrání ovoce v mikrovlnné troubě to bude trvat jen 1-2 minuty. Během této doby změkne a získá krémovou konzistenci, ale sníží se množství živin ve složení.
Jak urychlit zrání avokáda pomocí mikrovlnné trouby:
- Ovoce se omyje a vidličkou se do něj udělá několik otvorů.
- Poté vložte do plastového tácku. Víko není zakryté.
- Nádoba s přípravkem se vloží do mikrovlnné trouby, která je zapnutá na 1 minutu.
- Po vypnutí zařízení se avokádo vyjme a zkontroluje. Pokud nedosáhne požadované konzistence, vloží se na dalších 30 sekund do mikrovlnné trouby. V případě potřeby přidejte čas.
V mikrovlnce může plod dozrát za minutu. V tomto případě však existuje vysoké riziko, že se jeho chuť zhorší.
V troubě
Produkt můžete změkčit pomocí trouby. Stejně jako v případě mikrovlnné trouby tato expozice zničí některé živiny.
Jak vyrobit měkké avokádo v troubě:
- Ovoce se omyje a vidličkou se do něj udělá několik propíchnutí.
- Zabalte do alobalu a vložte do trouby. Zařízení je nastaveno na teplotu + 200 . + 210 ° C.
- Za 10 minut. ovoce se vyjme z trouby. Tato doba stačí, aby změkla.
v papíru
Aby avokádo doma dozrálo rychleji, použijte osvědčenou metodu. Ovoce se zabalí do novin nebo papíru co nejtěsněji, aby nezůstalo volné místo, a uchovává se při pokojové teplotě.
Při použití této metody ovoce dozraje za 2-4 dny. Zároveň si zachová maximum živin a získá příjemnou chuť a bohaté aroma.
Ve fólii
Dozrání ovoce můžete pomoci zabalením do alobalu. V této podobě se umisťuje na teplé místo, například do spodní skříňky kuchyňské sestavy.
Za takových podmínek ovoce dozraje během 2-4 dnů. Jeho chuť a složení se přitom nezmění k horšímu.
Rada. V zimě, aby se urychlilo zrání, se avokádo ve fólii umístí do blízkosti baterie.
ve vroucí vodě
Jednou z možností je použití vroucí vody. Tato metoda, stejně jako jiné typy tepelné úpravy, negativně ovlivňuje chuť a zdraví produktu, ale během několika minut je připravena k jídlu.
Co dělat, když je avokádo nezralé a tvrdé:
- V plodu se vytvoří několik otvorů nebo se na základně vytvoří řez ve tvaru kříže.
- Vložte do vroucí vody a nechte 5 minut.
- Vyjměte z vroucí vody a zkontrolujte. Pokud není dostatečně měkká, vařte ještě několik minut.
skladování pro zrání
Pokud není potřeba ovoce změkčit co nejrychleji, je lepší to udělat postupně. V tomto případě si zachová maximum užitečných látek a získá příjemnou chuť.
Existuje pár jednoduchých triků, které pomohou trochu urychlit zrání plodu.
Jak skladovat avokádo, aby dozrálo:
- Umístěte na parapet poblíž jižního okna. Občas ho překlopte, aby rovnoměrně změkl.
- Ovoce dejte do jednoho košíku s jablky a banány. Skladujte při pokojové teplotě.
- Umístěte poblíž fungujícího topení, například na noviny pod baterii.
Okamžité změkčení avokáda
Jak dozrát avokádo:
- Oloupejte slupku, odstraňte pecku. Poté nakrájíme na plátky a zalijeme vroucí vodou. Po 1-2 min. produkt je připraven k použití.
- Nakrájejte na kousky, oloupejte a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund.
Jak dozrát nakrájené avokádo
Pokud je již nakrájené avokádo nezralé, lze jej skladovat do změknutí bez použití vysokých teplot. K tomu jsou poloviny potřeny citronovou šťávou a přitlačeny co nejtěsněji k sobě. Poté zabalte do potravinářské fólie, přičemž nezůstanou žádné volné plochy.
V této formě produkt leží při pokojové teplotě nebo v chladničce, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
Důležité! Pokud při balení ovoce do fólie zůstanou otevřené oblasti, kterými do dužiny vstupuje kyslík, dojde k jejímu zhoršení.
Závěr
Zelené avokádo je chuťově výrazně horší než zralé ovoce. Takové ovoce je tvrdé, nemá výrazné aroma a mnozí si ho spojují s nemilovanou syrovou zeleninou. Právě v této podobě se však produkt nejčastěji nachází na pultech obchodů, což je spojeno s dopravními potížemi.
Zralé plody mají měkkou jemnou dužninu, která má bohatou chuť a vůni, snadno se odděluje od slupky a pecky. Jejich konzistence je ideální do omáček, salátů a předkrmů. K dosažení požadované měkkosti produktu použijte různé metody. Nejrychlejší z nich vám umožní změknout avokádo během pár minut, ale negativně ovlivnit jeho chuť a složení. Delší metody nesnižují kvalitu.
Co dělat s nezralým avokádem? Jak nechat ovoce dozrát?
Koupili jste si nezralé avokádo? Toto ovoce vám nezpůsobí žádnou újmu na zdraví, ale nečekejte od něj jemnou chuť a příjemnou texturu. Zelené avokádo si zachovává vitamíny a zdravé tuky, ale nelze ho rozemlít na jemnou pastu na zálivku a nebude snadné ho oloupat a odstranit tvrdou pecku. Ale nespěchejte se rozčilovat a vyhodit takové ovoce. Prozradíme vám pět způsobů, jak urychlit zrání, které zachová vitamíny a odhalí výraznou chuť.
Avokádo je skutečnou superpotravinou se spoustou užitečných vlastností: pomáhá například v boji s nadváhou, zlepšuje funkci střev, používá se v prevenci cukrovky, trombózy a rakoviny.
Dužnina ovoce obsahuje asi 30 % zdravých rostlinných tuků, pouze 2 % fruktózy a mnoho vitamínů a minerálů:
- vitamíny – A, C, D, PP, E, K, B;
- minerální látky – fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník.
Nezralé ovoce lze snadno rozlišit podle tří vlastností:
- při stlačení zůstává pevná;
- místo pod stonkem je jasně zelené;
- Pokud ovocem zatřesete, zvuk pecky neuslyšíte.
Pokud máte v košíku nezralé ovoce, můžete mu dát příležitost dozrát doma. V závislosti na stupni zralosti to může trvat několik dní až týden. Avokádo nedoporučuji péct v troubě ani ohřívat v mikrovlnné troubě, protože tím ztrácí většinu živin a výrazně snižuje chuť ovoce.
Nabízím pět jednoduchých a bezpečných způsobů, jak získat jemné avokádo pro kompletní snídani.
„Vařit“ ve vroucí vodě
Tato možnost tepelné úpravy minimálně snižuje chuť a blahodárné vlastnosti. Je to také nejrychlejší způsob, jak získat měkké avokádo, protože vaření trvá jen šest minut. Postup je celkem jednoduchý.
- Avokádo na několika místech propíchejte vidličkou nebo u základny a stonku udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže.
- Vložte avokádo do hluboké pánve.
- Celé ovoce zalijeme vroucí vodou.
- Nechte dvě až tři minuty působit. Odstraňte a zkontrolujte měkkost. Pokud je dužina stále tvrdá, ponořte avokádo na další dvě až tři minuty do vroucí vody.
Dejte to do papíru
Tato metoda vám umožňuje co nejvíce zachovat výhody a chuť avokáda, ale vyžaduje to čas. Proces zrání trvá dva až tři dny až týden v závislosti na počáteční zralosti ovoce. Budete potřebovat běžný psací papír nebo staré noviny.
- Ovoce omyjte a osušte a poté je pevně zabalte do dvou nebo tří vrstev papíru.
- Umístěte „sáčky“ na teplé místo: blízko radiátoru, na kuchyňskou linku, blíže sporáku.
- Denně kontrolujte stav plodů a obracejte je, aby proces probíhal rovnoměrně. Jakmile dužina změkne, lze avokádo podávat.
Vezměte si na pomoc jiné ovoce
Ethylenový plyn, který uvolňují již zralé nebo přezrálé plody, pomáhá urychlit zrání avokáda. Přeborníky v syntéze ethylenu jsou banány, červená jablka a rajčata. Touto metodou jsou zcela zachovány všechny vlastnosti, výhody a chuť avokáda. Proces takového zrání trvá dva až tři dny, trvání závisí na třech faktorech:
- počáteční zralost avokáda;
- aktivita „pomocných“ plodů při uvolňování ethylenu;
- vnitřní mikroklima.
Samotný proces je poměrně jednoduchý:
- Vložte avokádo a zralé, umyté a sušené ovoce do plastového nebo papírového sáčku (nejlépe opakovaně použitelného sáčku na zip nebo vzduchotěsné plastové nádoby);
- udržovat pokojovou teplotu v rozmezí 20-24°C;
- Denně kontrolujte zralost, abyste se ujistili, že avokádo není přezrálé.
Vyrobte si obilný skleník
Všechny druhy rafinované rýže a kukuřičných zrn také aktivně produkují etylen. Proto lze avokádo umístit do velké nádoby a zasypat dvou až třícentimetrovou vrstvou cereálií.
V takovém „skleníku“ avokádo dozraje za jeden až tři dny. Proces jde rychle při pokojové teplotě, proto je důležité denně kontrolovat stav plodů, aby nepřezrály nebo neuhnily.
Použijte babiččinu metodu
Avokádo může dozrát jako běžná rajčata – stačí ležet na parapetu. Pokud máte pár dní a trochu trpělivosti, zabalte avokádo do fólie nebo papíru a nechte na teplém parapetu. Pokud je venku léto, obejdete se bez papíru. Tato metoda umožní ovoci dozrát téměř v přirozených podmínkách, díky čemuž bude měkké, aromatické a maximálně zdravé.
Stupeň zralosti tropického ovoce se kontroluje podle několika kritérií. Jedním z hlavních je barva pleti:
- světle zelená kůra – indikátor, že ovoce potřebuje dozrát po dobu 4-5 dnů;
- klasická zelená – dosáhne požadovaného stavu za 2-3 dny;
- tmavě zelená barva, blíže ke smaragdu – za několik hodin, maximálně za den, ovoce dozraje;
- hnědý odstín – avokádo je zralé a připravené k jídlu.
Dalším indikátorem zralosti je měkkost při lehkém přitlačení na slupku. Pokud se vám po stisknutí objeví pod prstem důlek a rychle se srovná, avokádo je zralé, měli byste ho chytit! O tom, jak vybrat dobré avokádo, jsme si podrobně povídali zde.
