Sušené ovoce je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, protože je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Jejich každodenní konzumace umožňuje nasytit tělo nezbytnými vitamíny, kyselinami a minerály. Ale aby tomu tak skutečně bylo, je důležité zajistit ideální podmínky pro skladování sušených plodů. Při dodržení jednoduchých pravidel si rozinky zachovají chuť 2,5 roku a sušené meruňky a sušené švestky jsou jedlé 1 rok. Ovšem pouze v případě, že se jedná o kvalitní plody.
Výběr dobrého sušeného ovoce
Dnes mnoho lidí kupuje sušené ovoce na trhu nebo v obchodě. Chcete-li si vybrat skutečně chutný a zdravý produkt, měli byste věnovat pozornost několika bodům:
- Povrch by měl být matný. Pokud jsou plody lesklé, pak se s největší pravděpodobností potírají glycerinem.
- Sušené meruňky by měly být tmavé a dokonce mít šedý odstín. Jasně oranžová barva značí ošetření barvivy a konzervačními látkami.
- Sušené švestky jsou pouze černé. Hnědé a šedé plody byly s největší pravděpodobností opařeny vařící vodou, což znamená, že v nich nezůstaly prakticky žádné prospěšné vlastnosti.
- Sušené ovoce by nemělo mít žádné nepříjemné pachy ani chutě.
Přirozeně sušené plody nejsou moc krásné na pohled a mají mdlé aroma. Právě ty jsou ale pro tělo nejprospěšnější a mají potřebný přísun mikroprvků. Při vlastní sklizni byste neměli používat zkažené nebo červivé plody. A všechny plátky by měly mít stejnou velikost pro rovnoměrné sušení.
Jak skladovat kvalitní sušené ovoce?
Skleněné dózy s hladkými stěnami, dřevěné sudy, plátěné sáčky a plastové nádoby s perforací pro přístup vzduchu jsou vynikající pro skladování sušených meruněk, sušených švestek a rozinek. Polyethylen a silikon však nejsou nejlepšími možnostmi, protože vyvolávají vzhled nadměrné vlhkosti.
Stejně důležité je správně připravit vybranou nádobu. Musí se důkladně umýt a poté dobře vysušit. Ujistěte se, že máte vzduchotěsné, těsně přiléhající víko nebo bezpečné kravaty. Současně musí být nádoba nebo sklenice pravidelně větrána, bez toho sušené ovoce ztrácí chuť a vůni.
Několik důležitých podmínek
- Vlhkost samotného sušeného ovoce by neměla překročit 25%. V opačném případě je lepší dát přípravek na papír a vystavit ho aktivnímu slunci po dobu 5-7 dnů. Můžete použít i troubu.
- Skladovací teplota by měla být do +12 °C.
- V blízkosti sušeného ovoce byste neměli umisťovat obiloviny, aby se zabránilo výskytu škůdců.
- Nedávejte různé ovoce do stejné nádoby. Ztrácejí své aroma, prospěšné vlastnosti a nasycují se vlhkostí.
Pokud na takové skladování nemáte dostatek místa, můžete sušené plody samozřejmě zamrazit. Pamatujte ale, že touto metodou částečně ztrácejí své výhody. Není nutná žádná speciální příprava: sušené plody se naporcují do malých sáčků a vloží do mrazáku při teplotě minimálně -20 °C. Mohou tam zůstat několik let, pokud nejsou vystaveny rozmrazování.
K rozmrazení se nádoba nejprve přenese na horní polici chladničky a po několika hodinách se umístí při pokojové teplotě. Sušené ovoce nemůžete opařit ani je dát do mikrovlnné trouby, protože změkne a změkne.
Malé triky dobré hospodyňky
Někdy, i když dodržíte všechna pravidla, plody po čase přestanou být aromatické a chutné a některé se zkazí. To se může stát, pokud jsou vystaveny přímému slunečnímu záření. To nejen odbarví ovoce, ale také způsobí výskyt červů v důsledku přehřátí. Kromě toho se zkušené ženy v domácnosti snaží udržet sušené ovoce mimo pokojové rostliny: v jejich půdě se mohou objevit midges, které kladou larvy do užitečných rezerv.
Chcete-li se těmto problémům vyhnout, můžete se předem připravit:
- Přidejte mátu do skladovací nádoby. Bude také chránit před plísní.
- Umístěte slánku do skříně na suché ovoce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poslouží i jedlá soda nebo popel.
- Police a dózy ošetřete slabým roztokem octa.
- Plody zmrazte v lednici a poté je osušte v troubě, abyste se zbavili larev.
- Použijte vonný hřebíček k odpuzení pakomárů a jiného škodlivého hmyzu.
- Pravidelně procházejte své zásoby a kontrolujte, zda v nich nejsou chyby.
Když víte, jak skladovat sušené ovoce doma, můžete je připravit ve velkém množství. Dodáte tak vaší rodině vitamíny na dlouhé období podzim-zima, ušetříte peníze a připravíte si oblíbené dezerty po celý rok.
Konzumace sušeného ovoce je skvělý způsob, jak si v zimě zpestřit jídelníček a nezklamat se mimo sezónu. Díky správné přípravě produktu si tyto jedinečné čipy uchovávají vitamíny potřebné pro člověka a trvanlivost se několikrát zvyšuje. Chuťové vlastnosti, sladkost nebo kyselost se při sušení zvýrazní a z nudného čerstvého ovoce se stane dezert. Řekneme vám, jak si vybrat správný produkt a skladovat sušené ovoce doma, abyste se vyrovnali s nedostatkem vitamínů bez výrazných ztrát na vaší peněžence.
Jaké jsou výhody sušeného ovoce?
Pro člověka je sušené ovoce zdrojem nezbytných vitamínů, antioxidantů a dalších prospěšných prvků. Když se jídlo připravuje šetrně, většina látek zůstane zachována.
Nespadne, jako při tepelné úpravě ovoce v zavařeninách, kompotech a želé. Neustálá přiměřená konzumace sušených plodů má pozitivní vliv na činnost mozku, dalších systémů a orgánů, zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů.
Konkrétní výhody závisí na typu sušeného produktu:
- ananas pomáhá vyrovnat se se střevními infekcemi, zlepšuje trávení, podporuje spalování tuků;
- banány zlepšují náladu a uvolňují svalové křeče;
- Třešně nasycují tělo vitamínem C a zvyšují odolnost vůči virům;
- hruška zlepšuje činnost srdce a krevních cév, gastrointestinálního traktu, pomáhá vyrovnat se se stresem;
- rozinky chrání před nedostatkem železa, zlepšují krevní oběh a trávení;
- fíky zlepšují kognitivní funkce a snižují náchylnost těla k infekcím;
- sušené meruňky posilují cévy, pomáhají srdci vyrovnat se s každodenním stresem a mají pozitivní vliv na zrak;
- datle uklidňují, snižují krevní tlak, bojují proti únavě; působí jako projímadlo, pomáhá vyrovnat se s gastrointestinálními poruchami;
- jablka snižují hladinu cholesterolu v krvi, podílejí se na stabilizaci procesu krvetvorby, pomáhají čistit a chránit tělo před škodlivými látkami, stimulují mozkovou činnost a posilují nervový systém.
V žádném případě byste se neměli potravinami přejídat. V důsledku ztráty vlhkosti během sušení se zvyšuje obsah kalorií ve svačině. Pokud budete jíst denně stejné množství sušeného ovoce jako čerstvého ovoce, nadváha vás nenechá čekat. Sušené švestky, hrozny, meruňky jsou také kontraindikovány při žaludečních vředech, zubních problémech a cukrovce.
Výhody sušeného ovoce
Jak si vybrat sušené ovoce pro skladování
Chcete-li sušené ovoce skladovat po dlouhou dobu a mít jistotu v kvalitě produktu, je lepší pěstovat suroviny v zemi a zpracovávat je sami. To vás ochrání před chemikáliemi, přidaným cukrem a dalšími pochybnými přísadami.
Postupné šetrné sušení a absence konzervačních látek jsou pro výrobce a prodejce nevýhodné zdlouhavou přípravou, rizikem škůdců a krátkou dobou trvanlivosti.
Poznámka: Ovoce není možné sušit svépomocí – kupte je od babiček na trhu nebo od důvěryhodných lidí.
Pokud si v obchodě vybíráte sušené ovoce, věnujte pozornost vůni a vzhledu. Hledejte produkty, které se prodávají na váhu nebo v průhledných obalech. Pečlivě zkontrolujte každý vzorek na konzistenci s barvou, přirozený lesk, nepřítomnost hmyzu, plísní a poslouchejte vůně.
Výběr sušeného ovoce
Внешний вид
Vyberte si nepopsatelné, vrásčité a jednoduché sušené ovoce – jablka, hrušky, sušené meruňky. Kandované ovoce z exotických exemplářů je často ošetřeno chemikáliemi, aby získaly lesklý povrch a atraktivní prezentaci.
Fíky se uchovávají v louhu – hluboké praskliny naznačují účinek látky na ovoce. Sušené meruňky a sušené švestky se zalijí tekutým kouřem, aby získaly krásnou, jasnou barvu – „vypočítejte“ přísadu podle jemné vůně uzení. Nepřirozené odlesky na suchých jablkách naznačují, že produkt byl potřen olejem nebo glycerinem.
Tip: Pokud si nejste jisti kvalitou výrobku, namočte zakoupený výrobek před použitím na 15 minut do vody. Poté opláchněte pod velkým množstvím tekoucí vody a tepelně ošetřete.
Vnější pohled na sušené ovoce
Аромат
Výrobek se vyznačuje nevyjádřeným aroma odpovídajícím druhu ovoce a bobulovin. Cizí poznámky označují použití chemikálií nebo nesprávné skladování. Silný zápach, který je slyšet daleko od pultu, může být varovným signálem umělých příchutí.
Jak připravit produkt ke skladování
Pro správné skladování sušeného ovoce je nutné udržovat optimální úroveň vlhkosti. Nejde jen o množství vody v okolním prostoru, ale i o produkty samotné. V závislosti na typu obrobku se po vysušení zadrží 24-35% vlhkosti. Čím vyšší je indikátor, tím rychleji se plody kazí.
V obchodě si nasbírejte hrst sušených plodů, vymačkejte je a uvidíte, jak snadné je rozbít každý kousek. Hranolky z hrušek a jablek se rozpadají na malé kousky s charakteristickým zvonivým praskáním. Vlhčí, sušené švestky, rozinky a sušené meruňky se drtí, ale nelámou.
Při přípravě na dlouhodobé skladování bude muset být mokré sušené ovoce dodatečně vysušeno. Usušené přípravky vezměte, v jedné vrstvě položte na čistý papír a dejte na tmavé, suché, dobře větrané místo v bytě. Můžete jej vynést na balkon, stačí jej umístit mimo přímé sluneční světlo. Nechte 3-7 dní, denně míchejte.
Chcete-li rychle odstranit přebytečnou vlhkost, můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku. Sušené ovoce položte na plech v jedné vrstvě. Přístroj předehřejte na teplotu 60-80 °C. Umístěte plech na pečení, pootevřete dvířka trouby nebo zapněte konvekci. Udržujte 1-3 hodiny v závislosti na stavu obrobku. Ovoce sledujte, nedovolte, aby ztmavly nebo se spálily. Mějte na paměti, že sušením při vysokých teplotách se zničí některé prospěšné látky.
Poznámka: Vlhkostní index produktů se liší, je lepší skladovat různé druhy sušeného ovoce odděleně. Pokud to není možné, umístěte vzorky na ubrousky v jedné vrstvě, papír pomůže přerozdělit vodu.
Pokud si nejste jisti, že jsou plody dostatečně vysušené, vložte je do látkových sáčků spolu se suchou mátou a uložte na tmavé místo. Přírodní tkanina poskytne volný přístup kyslíku a nedovolí, aby vlhkost zkazila obrobek. Máta ochrání před moly a jinými škůdci.
Podmínky a pravidla pro skladování sušeného ovoce
Před uskladněním sušeného ovoce zajistěte optimální domácí podmínky, abyste zabránili růstu štěnic a plísní. Sušené ovoce a bobule jsou náchylné na vysokou vlhkost a vysoké teploty.
Pro dlouhodobé skladování v domě si budete muset najít tmavé místo s teplotou kolem +10. +17 °C. Vlhkost v místnosti se udržuje na 70 % u rozinek, sušených švestek, sušených meruněk a 45–55 % u sušších produktů. V takových podmínkách příprava vydrží až rok a chuť, vůně a prospěšné vlastnosti zůstanou nezměněny.
Mějte na paměti, že podmínky závisí nejen na umístění, ale také na zvolené nádobě. Utěsněné plastové nádoby, lahve a plastové sáčky blokují přístup vzduchu a zadržují vlhkost. V takových nádobách sušené ovoce rychle zvlhne, zplesniví a zkazí se.
Vzhledem k tomu, že je obtížné neustále sledovat teplotu a vlhkost doma, bude nutné pravidelně kontrolovat zásoby. Nádoby neschovávejte daleko – každých pár týdnů je projděte, zkažené vyhoďte a zbytek v případě potřeby vysušte.
Důležité: Snažte se nedělat velké zásoby, abyste nevyhazovali peníze v případě nesprávného skladování a poškození celého objemu přípravků.
