Zvažte, jak správně skladovat med v plástech doma, aby neztratil chuť a léčivé vlastnosti.
Podmínky skladování plástového medu
Med má dobré konzervační vlastnosti a lze jej dlouhodobě skladovat. Ale i přes to existuje řada podmínek, které je třeba dodržet.
Pravidla pro skladování medu v plástech se prakticky neliší od podmínek skladování pro produkt balený ve skleněných obalech (článek na toto téma je k dispozici zde). Udržet vyčesaný med je však poněkud obtížnější. Abyste pochopili, jak uchovávat med v plástech, musíte nejprve pochopit, co ovlivňuje jeho bezpečnost:
- vlhkost
- teplota
- přístup ke slunečnímu záření;
- sousední produkty.
Jedním z faktorů negativně ovlivňujících trvanlivost medu je sluníčko. Pod slunečními paprsky začne přípravek rozkládat vitamíny a některé enzymy. První známky poškození lze zjistit po několika dnech. Proto musí být plásty skladovány na tmavém místě.
Vysoký vlhkost také přispívá k rychlému zkažení. Med je hygroskopický, to znamená, že dobře absorbuje vlhkost, což vede k fermentaci produktu. Nejoptimálnější indikátor vlhkosti pro skladování není vyšší než 70%.
Teplotní režim. Výrobek se může znehodnotit jak při nízkých, tak při vysokých teplotách. Má se za to, že vyzrálý med s obsahem vody nižším než 17% je nejlepší skladovat při teplotách mezi +5 a +20°C. Nezralý výrobek s obsahem vody nad 17% se doporučuje skladovat při teplotě +5 až +10°C.
Nedoporučuje se zmrazovat plásty, vosk totiž křehne, což vede k praskání plástů a po rozmrazení může vytékat med. Výrobek negativně ovlivňují nejen nízké a vysoké teploty, ale také jejich prudké skoky o více než 10 stupňů – to vede ke vzniku kondenzátu a plísním plástů.
Zkazit kvalitu lahůdek může a silně páchnoucí potraviny Další dveře. Med rychle absorbuje pachy ryb, česneku, klobásy a dalších produktů. Proto se doporučuje skladovat mimo zapáchající pochoutky.
Kam ukládat
Vzhledem k tomu, že ideální teplota pro skladování nepřesahuje 10 stupňů, není mnoho možností, jak plástový med skladovat. Například ve venkovském domě nebo v soukromém domě je často sklep nebo sklep. Teplota v nich ani v létě nepřesahuje + 10-15 stupňů, což je norma pro skladování tohoto produktu. Tyto místnosti však mají nevýhodu – vysokou vlhkost.
Mnohé sklepy, zejména na jaře a na deštivém podzimu, jsou zatopené, na zdech často rostou houby a plísně. Navíc nezapomeňte na škůdce. Někde mohou začít slimáci a někde zavíječ voskový, jehož larvy si rády pochutnávají na medu i vosku. Proto se doporučuje skladovat plástve pouze v suchých sklepech bez škůdců. Kromě toho musí být produkt ve vzduchotěsné nádobě.
V městském bytě je nejvhodnějším místem pro uložení dobrot lednička, konkrétně přihrádka na zeleninu. Aby však med neabsorboval pachy a přebytečnou vlhkost, musí být také skladován ve vzduchotěsné nádobě.
Jaký je nejlepší způsob skladování
Pro skladování medu v plástech doma můžete použít různé nádoby. Dříve se pro tyto účely aktivně využívala kamenina. Dobře chránil před vlhkostí, slunečním zářením a škůdci. Ale dnes je docela obtížné najít velké keramické zásobní nádoby. Můžete použít jiné, cenově dostupnější možnosti:
- sklo – nejběžnější materiál. Sklenice nevypouštějí toxické a jiné škodlivé látky a také nereagují s obsahem nádoby. Hlavní nevýhodou materiálu je jeho průhlednost, která přispívá k pronikání slunečního světla. Tato nevýhoda je však snadno odstraněna obalem papírem nebo potravinářskou fólií;
- plastové nádoby – Můžete používat nádoby vyrobené pouze z potravinářského plastu. Nevýhodou tohoto materiálu je, že v chladu křehne a na přímém slunci se z něj začínají uvolňovat škodlivé látky. Proto se doporučuje používat takové nádobí pro dočasné skladování;
- strom – dřevěné soudky nebo nádoby jsou dobrou alternativou ke sklu. Ale stojí za to vzít v úvahu skutečnost, že pokrmy vyrobené z jehličnatého dřeva obsahují éterické oleje, které mohou ovlivnit vůni medu. Proto se doporučuje volit výrobky z břízy, olše nebo lípy.
Kovové nádobí je nevhodné pro dlouhodobé uchovávání potravin – přispívá k rychlé oxidaci obsahu. I když někteří včelaři používají k přepravě medu kovové plechovky, dělají to pouze pro přepravu velkých objemů zboží.
Doba použitelnosti hřebenového medu
O tom, jaké množství medu lze skladovat v plástech, se mnozí stále přou. Existuje názor, že může být skladován po celá desetiletí. Odborníci však s tímto tvrzením nesouhlasí. Nedávné studie ukázaly, že med ztrácí každý rok téměř 20 % svých prospěšných vlastností. Proto se doporučuje skladovat produkt:
- při pokojové teplotě – ne více než 6 měsíců;
- v chladničce – ne více než 1 rok.
V Egyptě se při vykopávání hrobek často vyskytuje med. Používal se jako konzervační prostředek i jako oběť bohům. Výrobek má podle archeologů často takovou podobu, že se zdá, že se dá jíst i po tisíciletích.
Pouze v podmínkách státních rezervních skladů je povoleno skladovat výrobek až 2 roky. V každém případě je hřebenový med produktem, který má omezenou trvanlivost, proto je nejlepší jej spotřebovat před koncem zimy.
