Jak doma osolit sádlo na sucho, ve slaném nálevu

Lidstvo používá sádlo od pradávna. První zmínka o tomto produktu pochází z osmého století před naším letopočtem v arménských spisech. Existují písemné doklady o solení sádla a masa ve starém Římě. Výživný produkt byl používán ve stravě válečníků při dobývání na dlouhé vzdálenosti, otroků, obyčejných občanů a patricijů.

Vždy a každý národ měl své vlastní recepty na přípravu tohoto produktu. Pojďme zjistit, kolik dní se sádlo solené, aby pokrm chutnal dokonale.

Slaný tuk: základní recepty

Odpověď na jednoduchou otázku: „kolik sádla se solí?“ nemůže být jednoznačná. Při přípravě produktu hraje klíčovou roli způsob solení. Rychlou a spolehlivou metodou solení je vaření sádla ve slaném nálevu.

Pro způsob solení produktu ve slaném nálevu jsou vybrány měkké bílé suroviny bez masových proužků. Salo se nakrájí na kousky o hmotnosti přibližně 50–80 gramů. Poté se vyválí v hrubé soli a nechá se 10-12 hodin ve sklenici nebo neoxidující nádobě, aby se vytáhla šťáva.

Pokud není dostatek tekutiny, je třeba přidat solný roztok. Referenčním bodem pro jeho připravenost, když se přidá sůl, je kousek syrového bramboru, který se vynořil. Vodu na solanku lze odebírat převařenou nebo syrovou, osvědčené kvality. Výrobek ve slaném nálevu by měl stát na chladném místě po dobu tří dnů.

Hotový výrobek je plněný česnekem, posypaný černým nebo červeným mletým pepřem (záleží na preferencích), jemnou solí, zabalený v pergamenu. Výrobek by měl být umístěn na chladném místě. Před podáváním by měl být takový produkt nakrájen na velmi tenké plátky, posypané zelení bazalky. Ukazuje se to velmi chutné.

Suchý velvyslanec

Pro tento způsob solení je třeba tuk nakrájet na kousky o velikosti 10 × 10 centimetrů a do každého z nich nakrájet síťkou. Do nádoby nasypeme sůl, položíme kousky slaniny kůží dolů, navrch posypeme hrubozrnnou solí.

Solení trvá dva dny. Poté se přípravek spolu s vylučovanou šťávou umístí na 6-8 dní do chladu. Po dokončení procesu solení je třeba tuk zmrazit. Výrobek je připraven k použití.

Sádlo ve slaném nálevu

Očištěnou a omytou bílou surovinu o tloušťce alespoň dva a půl centimetru nakrájejte na kousky o průměru 10 × 10 cm, vložte do skleněné nádoby kůží dolů.

READ

Jak správně prořezat domácí mandarinku

Přidáme černý pepř (hrášek), bobkové listy, nasekaný česnek (osm stroužků), kuličky černého pepře, mletý bílý pepř, kmín, bazalku. Suroviny nalijte solným roztokem podle prvního receptu a držte pět dní. Poté produkt osušte, nastrouhejte pepřem a česnekem, zmrazte.

Suchá metoda

Suché solení sádla je nejrychlejší způsob přípravy produktu. Jednoduchá metoda solení se skládá z následujících kroků krok za krokem:

nakrájejte suroviny s malými proužky masa (500 gramů) na kousky 6 × 6 centimetrů;
připravte směs nasekaného česneku (7 stroužků), soli (3 polévkové lžíce), mletého černého pepře (5 gramů);
kousky důkladně potřeme připravenou směsí soli, pepře a česneku;
zabalte do pergamenu nebo plastového sáčku, nechte čtyři dny na solení při pokojové teplotě;
po skončení procesu by měl být tuk zmražen.

Běloruský recept s česnekem

Suroviny s proužky masa posypeme solí, nastrouháme mletým červeným nebo černým pepřem. Nakrájejte kousky tuku na několika místech, aniž byste poškodili kůži, naplňte stroužky česneku a přidejte bobkový list a kmín (pokud chcete, můžete přidat koriandr a bazalku).

Výrobek zabalte do bavlněné tkaniny nebo gázy. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu pěti dnů. Hotový výrobek by měl být zmrazen. Na jeden kilogram surovin budete potřebovat šest lžic soli, patnáct stroužků česneku, 3 lžíce kmínu a pepř.

Rychlý velvyslanec

Stává se, že potřebujete mít čas uvařit něco chutného, například pro příchod hostů za jeden den, ale není čas. Můžete použít jednoduchou a rychlou metodu solení tuku.

K přípravě pokrmu se odeberou dva litry vody, 800 gramů soli, 2-3 hrsti cibulové slupky.

Malé kousky – 5 × 5 centimetrů, vložte do hrnce. Přidejte vodu, sůl, cibulovou kůru (můžete přidat česnek). Vařte na středním plameni deset minut.

Poté produkt ochlaďte, nastrouhejte černým nebo červeným pepřem, vložte do chladu. Při podávání nakrájejte výrobek na tenké proužky, posypte petrželkou, celerem. Rychlé a chutné jídlo je připraveno k jídlu.

Pikantní verze s kmínem

Kmín dodává tuku velmi specifickou chuť, která nebude chutnat každému. Připravte si malou porci pro testování podle následujícího receptu:

vařte malé kousky slaniny (4 × 4 centimetry) ve slané vodě po dobu tří minut;
přeneste do skleněné nádoby;
lák připravte přidáním trochu soli, kmínu a bobkového listu do vroucí vody;
nalijte produkt horkou solankou, pevně zavřete víko;
udržujte při pokojové teplotě po dobu 12 hodin;

READ

Jak a kdy zasadit pryskyřníky ze semen

Hotové kousky potřeme nasekaným česnekem, zmrazíme.

Solený losos v marinádě

Surovinu nakrájíme na proužky silné 2 centimetry. Vařte v osolené vodě 3 minuty, vychladněte. Na marinádu si vezmeme mletou červenou papriku, cibuli, cukr, ocet. Cibule musí být nakrájená nadrobno.

Pro marinádu je třeba vzít 5 lžic octa, jednu lžičku feferonky, 30 gramů cukru, dvě cibule. Výpočet se provádí na 400 gramů surovin. Sádlo necháme v marinádě půl hodiny. Chutné a zdravé jídlo je připraveno.

Užitečné vlastnosti

V současné době lze od mnoha lidí, četných odborníků na výživu, slyšet tvrzení, která neodpovídají pravdě o tuku jako o škodlivém produktu způsobujícím aterosklerózu a další závažná onemocnění. Je to skutečné?

Různá onemocnění, přibírání na váze nevznikají ze samotného produktu, ale z množství zkonzumovaného jídla. Maximální denní příjem je 50-60 gramů.

Salo obsahuje mastné kyseliny (nenasycené). Složení obsahuje následující kyseliny: