Kukuřici má rádo mnoho lidí: děti i dospělí, vyznavači zdravého životního stylu, milovníci vysokokalorických cereálií a smíšených příloh, cereálií a tyčinek, nestandardní pečení PP z různých mouk. Užitečná cereálie je zaslouženě uložena ve spížích a chladničkách většiny žen v domácnosti.
Kukuřice se obvykle kupuje konzervovaná nebo mražená z obavy z pracného oddělování zrn od klasu. Zvažte, jak snadné je loupat kukuřici ze zrn doma.
Čištění kukuřice v různých formách
Základní princip čištění kukuřice nezávisí na tom, který klas se použije: syrový k dlouhodobému skladování nebo předvařený k okamžité spotřebě.
V obou případech je nutné extrahovat zrna, která jsou pevně usazena na klasu.
Vařené
Vařená kukuřice je chutné, uspokojivé a zdravé nezávislé jídlo, které se vyznačuje měkkostí zrn a relativní snadností jejich oddělení.
Právě v této měkkosti však spočívá hlavní úskalí čištění: při příliš tvrdém působení se zrnka jednoduše rozbijí a místo drobivého pokrmu se získá chutná, ale kašovitá hmota.
Pro rychlé a kvalitní čištění se doporučuje vařená kukuřice:
- předem nakrájené na několik malých kousků;
- tupou stranou nože oddělte jednu řadu zrn;
- oddělte další řady jemným zatlačením na jejich základny prsty nebo tupou stranou nože.
Syrová kukuřice je mnohem tužší než vařená. Její zrna k sobě sedí velmi těsně, takže k jejich oddělení je zapotřebí mnohem více úsilí.
Princip ručního čištění je v mnoha ohledech podobný předchozímu: stačí opatrně odstranit jednu podélnou řadu a všechny ostatní se odstraní mnohem snadněji.
Metody oddělování zrn od klasu
Nejběžnější metody pro rychlé čištění kukuřice zahrnují použití dalších ručních nebo mechanických nástrojů. Mnoho z nich je proto zaměřeno na práci výhradně se syrovou tužší kukuřicí.
Některé metody platí pro vařené obiloviny; hlavní věcí je snížit sílu mechanického působení.
Ruční škrabka na kukuřici
Oblíbeným a levným způsobem, jak rychle vyčistit klasy, je použití ručního loupače. Toto zařízení vypadá jako kobliha, podél jejíhož otvoru jsou malé (až 8 mm vysoké) ostré čepele.
Krok za krokem čištění kukuřice s tímto pluchem:
- Předem odřízněte horní a spodní část klasu o 1-2 cm, aby byl rovný a stabilní.
- Postavte klas svisle a umístěte trup na horní řeznou část.
- Oběma rukama rovnoměrně spusťte zařízení až k samotné základně a silou na něj zatlačte.
- Seberte zrna, odstraňte stopku a vyčistěte skořápku pro další použití.
Principem činnosti poloautomatických a automatických loupaček je použití speciálního loupacího kotouče s malými zaoblenými zuby, které pomáhají oddělovat zrna od klasu.
Disk se otáčí buď rychlým rolováním speciální rukojetí (u poloautomatických zařízení), nebo pomocí elektromotoru.
Důležité! Pokud potřebujete zpracovat velké objemy kukuřice – z několika kbelíků, je vhodné zakoupit poloautomatické a automatické plevy.
Pomocí vrtačky
Taková neobvyklá metoda čištění obilovin vyžaduje nejen vrtačku a samořezné šrouby, ale také sílu, vynalézavost a zručnost.
Oloupejte kukuřici takto:
- Vybírá se kus plastové trubky o délce 30–40 cm s průměrem 3–5krát větším, než je průměr standardních klasů.
- Ve vzdálenosti 5-7 cm od horního okraje trubky je označeno 7-8 ekvidistantních bodů, do kterých jsou zašroubovány samořezné šrouby s vrtákem. V tomto případě by délka každého samořezného šroubu měla být přibližně 1/3 úhlopříčky trubky, to znamená, že prázdné ucho by mělo snadno, ale ne příliš volně, procházet do otvoru tvořeného konci samořezu. -závitořezné šrouby uvnitř trubky.
- Připravená trubka se umístí spodním koncem do nádoby na sběr obilí (například kbelík nebo vysoká mísa), pokud možno svisle upevní nebo při použití pečlivě drží.
- Vyberte nejdelší šroub, který bude klas držet. Jeho klobouk je odříznut a konec je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.
- Další kukuřičný klas se našroubuje na samořezný šroub zasunutý do kazety. Nasadí to spodním koncem na šrouby zašroubované do trubky, zapnou vrtačku a spustí točící se klas dolů. Konce samořezných šroubů čistí cereálie rychle a efektivně.
Ruční čištění
Ruční extrakce zrn je nejsrozumitelnější způsob čištění klasů, který vyžaduje vytrvalost a silné ruce. Syrová kukuřice se snadněji loupe v malých kruhových řadách. Nevhodné pro potraviny, horní část klasu je předběžně odříznuta ostrým nožem.
Každá následující řada se odstraní silným zatlačením bočními plochami palců obou rukou. Pokud jsou zrna příliš těsná a nelze je odstranit ručně, odstraní se nožem.
Někteří řemeslníci radí čistit dobře vysušené klasy jejich silným třením, což vede k vzájemnému poletování zrn.
S nožem
Další oblíbenou metodou čištění, která vyžaduje trochu více zručnosti a opatrnosti, je použití nože.. Mělo by být dostatečně široké pro pohodlné uchopení rukama, odolné a prakticky se neohýbat.
Nejčastěji se semena jednoduše krájí nožem co nejblíže stopce, což narušuje jejich celistvost. To je však docela přijatelné, pokud je plánujete rozemlít na mouku nebo je použít na vaření obilovin.
Pro získání rovnoměrných a maximálně nepoškozených zrn je nutné odstranit první podélnou řadu tupou nebo ostrou stranou nože (v závislosti na tvrdosti semen a těsnosti jejich vzájemného uložení).
Každou následující řadu opatrně vymačkáme do vhodné nádoby, přičemž tupou stranu nože použijeme jako páku.
Life hacky pro rychlou sklizeň obilí
Pro urychlení čištění kukuřice pomůže předběžné příčné naříznutí klasu.
V tomto případě:
- nezpracovává se celá obilovina, ale její malé části;
- provedené řezy porušují vysokou hustotu zrn k sobě navzájem, což značně zjednodušuje jejich extrakci;
- můžete oloupat krátký kousek pahýlu z obou stran.
Zároveň je vysoká pravděpodobnost poškození zrn v místech řezů, takže je budete muset pečlivě oddělit na vhodná pro dlouhodobé skladování a na ta, která se nejlépe uplatní v blízké budoucnosti.
Chcete-li vyčistit syrovou kukuřici za kratší dobu a nevyžaduje mnoho úsilí, doporučuje se připravený klas nejprve ponořit na 2-3 minuty do vroucí vody. To změkčí zrna a usnadní jejich extrakci.
Je povoleno vložit klasy do vroucí vody a nechat 30-40 minut nebo dokud voda mírně nevychladne. V tomto případě bude i ruční loupání mnohem rychlejší a jednodušší a nožem bude stačit jen lehce přitlačit na řádky zrn.
Namáčení nebo namáčení kukuřice do vroucí vody je přípustné pouze v případě, že extrahovaná zrna budou sloužit především ke konzervaci nebo sklizni. Pokud se plánuje jejich skladování v obvyklé formě, je lepší provést suché čištění nebo extrahovaná semena sušit s vysokou kvalitou.
Závěr
Čištění kukuřice od zrn je snadný úkol, pokud se na to správně připravíte. Takže 1-2 klasy lze vyčistit ručně, nožem nebo jednoduchou škrabkou. Pro několik desítek obilovin je lepší použít vrtačku nebo automatické škrabky a pro seriózní obrobky si předem připravte velké nádoby s vroucí vodou a zavolejte na pomoc členy domácnosti.
Různé metody čištění umožňují získat přesně ten produkt, který je požadován: suchý a celý – pro dlouhodobé skladování, mírně poškozený a vroubkovaný – pro mletí na mouku nebo výrobu obilovin a obilnin, opařený a zahřátý – pro domácí konzervaci.
