Léto je nejen obdobím radovánek a dovolených, ale také obdobím zvýšeného rizika alimentárních infekcí. Jejich názvy zní skoro jako poezie: salmonelóza, kampylobakterióza, yersinióza, norovirus, rotavirus. Dnes vám prozradíme, jak se před touto metlou chránit ve městě, na dovolené i na cestách.
Léto je nejen obdobím radovánek a dovolených, ale také obdobím zvýšeného rizika alimentárních infekcí. Jejich názvy zní skoro jako poezie: salmonelóza, kampylobakterióza, yersinióza, norovirus, rotavirus. Dnes vám prozradíme, jak se před touto metlou chránit ve městě, na dovolené i na cestách.
Rospotrebnadzor varuje
V létě mají kanceláře Rospotrebnadzor po celé zemi práce víc než dost. Je to proto, že mnoho bezpečných potravin z horka se rychle kazí a způsobuje střevní infekce, jejichž léčení může trvat týdny nebo dokonce měsíce. Můžete se otrávit masem, houbami, konzervami, bobulemi a ovocem. Proto se v létě vyplatí nakupovat pouze od důvěryhodných prodejců a trvat další dva nebo tři dny od data expirace. A bedlivě sledujte okna – tam, kde se prodávají domácí pokrmy (saláty, koláče, pizza), by měl být vidět teploměr ukazující 4 ± 2 stupně Celsia. Odchylka o několik stupňů může vést ke zkažení produktů a během několika hodin a jejich nákup večer po práci může být nebezpečný. Je důležité vědět, že saláty bez konzervačních látek, a to i v chladničce, se skladují ne déle než šest hodin, vařené, nakrájené klobásy – pouze 12 hodin, šlehačka – šest hodin. Pokud tedy ráno uvidíte ve vaničce zbytky včerejšího salátu, rozhodně se nedoporučuje jej brát.
Na ulici v horku je lepší nekupovat jídlo v malých kioscích a mobilních budkách vůbec. Nejnebezpečnější jsou paštiky, koláče se zeleninovou a sýrovou náplní, chačapuri, belyashi a další. Zejména ty, které se prodávají z přenosných termosek. Koneckonců, trvanlivost shawarmy, dokonce i při +25 stupních, je pouze hodinu a půl, belyashi lze bezpečně skladovat ještě méně – jednu hodinu. Klobásy v párcích v rohlíku se po dvou hodinách v horku stávají příznivým prostředím pro šíření jakýchkoli patogenních bakterií od úplavice po choleru. Na trhu se v horku stávají obzvláště nebezpečné tvaroh a zakysaná smetana z jednoduchých plastových nádob bez chladničky.
A pokud se stále nemůžete zachránit, při prvních příznacích střevní poruchy, zejména u dětí, musíte navštívit lékaře, abyste nedostali vážné komplikace z nesprávné léčby.
Je to důležité,
Důvodem otravy jídlem a infekčních onemocnění přenášených jídlem je podle sanitárních lékařů porušení technologie vaření, nesprávné skladování, nedodržování pravidel osobní hygieny ze strany personálu při přípravě pokrmů.
Základní pravidla pro nákup potravin v horku:
– nekupovat masné polotovary, maso, drůbeží maso v místech neoprávněného obchodu;
– nakupujte produkty pouze tam, kde jsou nezbytné podmínky skladování, nezapomeňte od prodejců vyžadovat doklady potvrzující původ, kvalitu a bezpečnost produktů;
– věnujte pozornost datům spotřeby a teplotním podmínkám pro skladování produktů;
– nejezte špatně smažené nebo vařené maso, drůbež, ryby;
– nepoužívejte kořeněné saláty, které byly skladovány déle než jeden den;
– dodržujte pravidla osobní hygieny, před jídlem si umyjte ruce.
Jak si vybrat ovoce a zeleninu
V létě je často příčinou otravy jídlem a střevních infekcí konzumace zeleniny, ovoce a bobulovin. A zde jsou dva rizikové faktory: nedodržování hygienických pravidel a obsah škodlivých látek. Pokud se v prvním bodě můžete chránit hygienickými pravidly – mytí rukou, jídlo, namáčení, pak stojí za to vyřešit druhý.
Podle odborníků jsou mezi domácí zeleninou, bobulemi a ovocem „překrmování“ hnojivy třikrát méně běžné než mezi dováženými. Ke stanovení koncentrace škodlivých dusičnanů použijte speciální zařízení. Pokud neexistuje žádný domácí analyzátor, můžete se pohybovat podle vnějších znaků produktů.
Okurky hromadí dusičnany v kůži a oblasti přiléhající k ocasu. Tmavá a tvrdá slupka svědčí o přesycenosti hnojivy.
Nebezpečná rajčata mají na řezu v dužině tvrdé světlé pruhy.
Salát, kopr, petržel a další přehnojená zelenina má nepřirozeně jasnou barvu a husté olistění.
Příliš rostou okopaniny, na kterých se nešetřilo dusičnany. Mrkev by neměla být delší než 20 centimetrů. Pochybná může být řepa o průměru větším než šest centimetrů a ředkvičky o průměru větším než čtyři centimetry. Pokud se kořenové plodiny prodávají s vrcholy, přebytek chemie může být určen příliš silnými listy.
U dusičnanové tykve je oblast sousedící se stopkou zelená.
Melouny jsou považovány za nejnebezpečnější z hlediska otravy dusičnany. Ale rozlišit dusičnanový meloun od neškodného melounu je obtížné. Platí pouze jedno pravidlo – kupovat melouny, které dozrály v přirozených podmínkách.
Ovoce ze stromů (hrušky, jablka, broskve, švestky, třešně) nejsou dusičnany. Ale na druhou stranu se pro kontrolu škůdců těchto plodin používá mnoho pesticidů. A zde odborníci radí kupovat domácí produkty, které nejsou přivezeny příliš daleko.
Jak se chránit před škodlivými látkami v zelenině a ovoci:
Pokud je to možné, ustřihněte ocasy
Odřízněte oba konce mrkve
Zeleninu po zakoupení namočte asi na hodinu do studené vody.
Melouny kupujte nejdříve v polovině srpna a nekonzumujte dužinu v blízkosti kůrky
Skutečnost
Mletá zelenina, bobule a ovoce jsou podle odborníků bezpečnější a zdravější než ty skleníkové.
Na túru
Pokud se rozhodnete strávit dovolenou aktivně, neustále se přesouvat z místa na místo, pak si při zásobování jídlem vezměte s sebou jen to, co má vysokou energetickou a biologickou hodnotu. Potraviny podléhající zkáze by měly zůstat doma. Co je povoleno?
Konzervované paštiky, maso, ryby v kovových konzervách, pouze ty, které nevyžadují chlazení;
Čaj, káva, kakaový prášek, sůl, suché bylinné koření, cukr, strouhanka, sušenky;
Sušené mléko nebo smetana;
Instantní kaše a kissels;
Sušené ovoce, ořechy, čokoláda (nejlépe hořká), marmeláda, marshmallow;
Ovoce (zejména citrony a pomeranče) a zelenina.
Nejdůležitější věcí na túře je přítomnost teplého jídla u každého jídla. Může to být horké kakao s mlékem k snídani, pohanková kaše s masovou konzervou (k obědu) a želé k večeři. Hlavní zásadou pro udržení zdraví je žádné suché jídlo! Pro obohacení čaje o vitamíny přidejte malinové natě, brusinky a borůvky.
Co si vzít na letní vlak z jídla na 2-3 dny
Při dlouhé cestě (při mnohahodinové cestě vlakem, autobusem, autem) má mnoho lidí akutní otázku, jaké jídlo si vzít s sebou na cestu, aby jídlo bylo co nejbezpečnější.
– Kuřecí maso, nejlépe filetované a smažené (paprika přidaná během smažení prodlouží bezpečnou dobu skladování o několik hodin)
– Upečené maso zabalené v alobalu (pokud přidáte hořčici, po upečení není cítit, tak se prodlouží i trvanlivost)
– Brambory v uniformách (nejlépe nevařit, ale péct v troubě bez soli a oleje)
– Vejce natvrdo, ale pouze bez prasklin ve skořápce (mikrobi jimi proniknou během několika minut)
– Tvrdý sýr (vydrží den ve vlaku, jen by měl být zabalený v papíru nebo fólii)
– Koláče se sladkou (ale ne smetanovou nebo tvarohovou) náplní (cukr je dobrý konzervant)
– Zelenina a ovoce (nejlépe mrkev, okurky, zelí, paprika, banány, meruňky, jablka, hrušky)
– Krájený chléb nebo bochník balený v papíru
— Syrová uzená klobása, vakuovaná uzená masa (jejich trvanlivost bez lednice je 24 hodin, přitom neztrácejí chuť)
– Otrubový křupavý chléb, krekry bez soli
– Minerální voda, sterilizované šťávy v jednotlivých baleních
– Instantní cereálie a nudle (které po uvaření stačí zalít vroucí vodou)
Jaké jídlo nelze vzít s sebou na cestu
- Saláty, zvláště oblečené s majonézou a zakysanou smetanou
- Vařené potraviny (voda umožňuje rychlé šíření bakterií): brambory, jiná zelenina vařená ve vodě, ryby a maso
- Vařená klobása a klobásy
- Ovoce a zelenina s poškozenou slupkou
- Míchaná vejce
- Máslo
- Různé dorty, pečivo se smetanou
Jaké jídlo vzít v létě na cesty s dětmi
Podle Rospotrebnadzoru pro Krasnojarské území jsou požadavky na jídlo pro organizované skupiny dětí obzvláště přísné. Není dovoleno používat řadu nádobí. Potravinářské výrobky musí také splňovat požadavky regulační a technické dokumentace a musí k nim být přiloženy dokumenty osvědčující jejich kvalitu a bezpečnost. Odborníci také dávají přibližný seznam bezpečných produktů, mohou si jej osvojit ti, kteří jdou na cestu s dětmi.
Pekařské a cukrářské výrobky bez smetany, krekry, sušičky, perníčky, sušenky, vafle, muffiny, dorty. Je lepší, když jsou vakuově balené na jednorázové použití s možností dlouhodobého skladování při pokojové teplotě, balené po 25-50-100 gramech.
Mléko, ovocné šťávy, nektary v jednorázových obalech s dlouhou trvanlivostí (více než 10 dní) a možností skladování při pokojové teplotě o objemu 150-250 mililitrů.
Cukr balený v jednorázových obalech.
Čajové sáčky v jednorázových obalech (bez příchutí a potravinářských přísad).
Nesycené minerální vody, nesycené pitné vody.
Čerstvé ovoce (jablka, hrušky, banány, mandarinky) připravené ke konzumaci v balení, předem omyté a vysušené.
Ořechy připravené ke konzumaci, kromě arašídů.
Měli byste také pamatovat na univerzální požadavky:
– v teplém létě je obzvláště důležité dodržovat teplotní režim pro skladování potravin a hotových jídel ne vyšší než 6 + 2 ºС;
– od okamžiku přípravy do okamžiku konzumace hotových pokrmů by nemělo uplynout více než dvě až tři hodiny.
Přízvuk
Pro snížení rizika infekčních onemocnění byste si na cesty neměli brát potraviny podléhající zkáze a v žádném případě nekupovat potraviny z rukou na nádražích.
Valentina Zherebtsová:
— Pracuji na železnici, kvůli bezplatnému cestování do míst odpočinku s rodinou cestujeme raději vlakem. Jelikož jedeme na jih, cesta trvá někdy až pět dní. V průběhu let se vytvořila určitá pravidla o bezpečném jídle ve vlaku. Koupili jsme chladící tašku, na boky a na dno jsem dala litrové dobře zamražené lahve s vodou. Nachlazení stačí skoro na den. Do tohoto sáčku dávám jogurty, saláty, klobásu. Obecně něco, co je problematické udržet v létě po dlouhou dobu.
Lilia Kanaeva:
— Nesnáším vůni vařených vajíček ve vlaku nebo autobuse, vždycky se mi zdá, že se pokazily, i když trochu času uplynulo. A pak mi bylo řečeno o jiném způsobu jejich přípravy, při kterém není cítit žádný zápach a jsou déle skladovány. Vejce jsou potřeba při pokojové teplotě, proto je třeba je předem vyjmout z lednice. Poté vložte do studené trouby, zapněte na 180 stupňů a nechte tam asi půl hodiny. Teď takhle vařím vždycky na dlouhé cestě.
Nepoužitelné vrátit
„V létě se kupující často potýkají se situací, kdy zakoupený produkt přinesou domů, rozbalí a je zkažené,“ říká právnička Olga Romashova. „Mnoho lidí je prostě hodí do koše, aniž by se snažili hájit svá práva, ale marně. Poškozené výrobky by měly být okamžitě vráceny do prodejny a peníze inkasovány nebo vyměněny za kvalitní výrobek. Ale je tu nuance – podívejte se na datum vypršení platnosti. Pokud se do obchodu dostanete pouze zítra a datum expirace vyprší dnes, nebudete jej moci vrátit.
Zcela jiná věc je, pokud byl zakoupený produkt již prošlý. Podle zákona o ochraně spotřebitele můžete:
– požadovat náhradu za výrobek stejné značky (stejný model a (nebo) výrobek);
— požadovat náhradu za stejný výrobek jiné značky (model, výrobek) s odpovídajícím přepočtem kupní ceny;
– požadovat přiměřené snížení kupní ceny;
– odmítnout plnění kupní smlouvy a požadovat vrácení částky zaplacené za zboží.
Prodávající zároveň nemá právo odmítnout vyhovět Vašim požadavkům, a to ani v případě, že je zboží částečně spotřebováno, obal je otevřený či poškozený.
„A i když šek ztratíte, nemůže to být překážka,“ pokračuje právník. – Můžete se odvolat na svědectví, čímž prokážete skutečnost, že jste produkt zakoupili od tohoto prodejce. Pokud odmítnete produkt převzít, sepište písemnou reklamaci ve dvou vyhotoveních, ve které uvedete všechny okolnosti situace a předložíte svůj právní nárok. Prodejce se podepíše, uvede datum a vy si vezmete kopii pro sebe. Druhou nechte v obchodě. Výměna poškozeného produktu může trvat až sedm dní, vrácení peněz – až deset dní. I když víte, z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že nyní se téměř všude vše řeší rychle a jednoduše. Několikrát jsem v létě koupil máslo a mléko s normální dobou spotřeby, ale zároveň byla na másle plíseň a mléko bylo kyselé. Pravděpodobně byly špatně uloženy. Přinesl jsem to zpět na prodejnu a tam mi hned vrátili peníze a párkrát mi dali i kupon na další slevu.
Kde si stěžovat
Pokud prodávající odmítne splnit zákonné požadavky, pak stojí za to kontaktovat soud nebo Rospotrebnadzor na adrese: st. Karatanova, 21. Můžete také vyplnit stížnost online na webu 24.rospotrebnadzor.ru. A nechte si poradit na telefonní lince 8 (391) 226-89-50, pondělí – čtvrtek od 10.00 do 12.00 a od 13.00 do 17.00, pátek od 10.00 do 12.00 a od 13.00 do 16.00.
Přeprava ovoce vyžaduje dodržování hygienických norem, teploty, vlhkosti a řady dalších stejně důležitých požadavků. Vlastnosti nákladní dopravy jsou spojeny s omezenou trvanlivostí produktů. Zvažme pravidla pro přepravu ovoce, která jim umožní zachovat své vlastnosti co nejdéle.
Požadavky na přepravu ovoce
Ovoce se přepravuje ve vozidlech vybavených termografem a chladicími jednotkami. Před naložením zboží je přívěs dezinfikován.
Příjem kvalitních produktů spotřebiteli závisí na jejich stavu ve fázi přepravy nákladu.
- Stejný stupeň zralosti.
- Žádné promáčkliny ani praskliny.
- Doprava v čistém stavu.
- Žádné poškození způsobené bakteriemi nebo škůdci.
Ovoce se přepravuje ve speciálních obalech. Jeho účelem je zabránit tření a kolizím, které snižují životnost. Pro každý typ produktu se volí typ nádoby. Melouny a vodní melouny jsou umístěny ve speciálních nádobách. Jablka, hrušky, broskve a hrozny se přepravují v kartonových krabicích, krabicích nebo na paletách z vlnité lepenky. Exotické ovoce (banány, kiwi, mučenka, papája) je baleno v polymerových sáčcích a kartonových paletách.
Pro zachování vzhledu a chuti je třeba dodržovat normy pro stohování. Jablka, třešně, třešňové švestky, hrozny, meruňky jsou před přepravou umístěny do krabice. Při nakládání by stoh neměl přesáhnout 170 cm Melouny a melouny se přepravují ve speciálním kontejneru ve dvou řadách.
Před přepravou se ovoce balí do plastové fólie, speciálního papíru a hoblin. Tvrdé potraviny jsou umístěny ve spodní části krabice a měkké potraviny jsou umístěny nahoře.
Důležitou vlastností je soulad s komoditním sousedstvím. Například banány se zkazí, pokud jsou přepravovány s jablky a hruškami. Nekompatibilní produkty je vhodné přepravovat odděleně. Pokud to není možné, musíte je umístit co nejdále od sebe.
Teplotní režim pro přepravu ovoce
Chladicí jednotka je zařízení, které udržuje teplotu během přepravy zboží. Důležitou podmínkou rovnoměrného rozložení teploty je správné umístění nádob na ovoce v nádobě. Krabice by neměly zcela zaplnit tělo. Doporučená vzdálenost mezi nádobou a stropem je od 30 do 50 cm a mezi každou dvojicí řad – od 3 do 5 cm. Pod krabicemi s produkty by měl také cirkulovat vzduch. K tomu jsou umístěny na speciálních stojanech.
Pro konzervaci ovoce nastavte dvě až čtyři hodiny před přepravou v korbě, ve které je zboží naloženo, teplotu o několik stupňů vyšší nebo nižší, než je doporučená. To je nezbytné pro vytvoření podmínek pro přepravu ovoce, za kterých byly skladovány ve skladu, a pro snížení pravděpodobnosti poškození produktů chladem. Jsou také stanoveny indikátory vlhkosti – neméně důležitý indikátor, který zajišťuje jejich bezpečnost.
- Změny vzhledu – důlek, loupání. Tyto znaky jsou u manga jasně viditelné.
- Tmavnutí dužiny – pozorováno u ananasu a banánů.
- Plody nedozrávají – charakteristický rys papáje a manga.
- Rychlý výskyt známek kažení je patrný u grapefruitu.
- Vysoká náchylnost k hnilobě – projevuje se u ananasů.
- Vzhled nepříjemného zápachu a změna chuti jsou pozorovány u manga a papáje.
Rychlostní režim
Aby nedošlo k poškození ovoce, je třeba dodržovat rychlostní limity. Při jízdě po federálních dálnicích se rovná 90 km/h a v regionech až 60 km/h. Logisti vypracují trasu tak, aby nezahrnovala náročné úseky. Pokud se jim nelze vyhnout, jsou stanoveny rychlostní limity.
Větrání
Větrání při přepravě ovoce se provádí cirkulací studeného vzduchu uvnitř těla a prouděním vzduchu z ulice. Vnější ventilace odstraňuje oxid uhličitý a etylen uvolňovaný ovocem.
Nejjednodušším způsobem zajištění ventilace je instalace sacího ventilu na sací stranu spirály výparníku. Nádoba také potřebuje ventil na upravovaný vzduch.
Vnitřní ventilace je nezbytná pro eliminaci tepla generovaného ovocem. Nízkoteplotní vzduch přichází do kontaktu s produkty a odstraňuje z nich vodu a plyny. Teplotní rozdíl pomáhá určit potřebné množství vzduchu. Pokud je méně než 1 °C, je nutné snížit objem vzduchu v nádobě. Pokud rozdíl přesáhne 3-4 °C, je nutné zvýšit množství vzduchu.
Přeprava ovoce má mnoho nuancí. Udržení kvality produktu závisí na jejich dodržování. Zvláštní pozornost je třeba věnovat teplotním podmínkám, výběru trasy, objemu nákladu a kompatibilitě produktů. Abyste mohli vzít v úvahu všechny nuance, musíte kontaktovat spolehlivého dopravce.
Společnost “Zh.D.E.” Již více než 20 let poskytuje všechny druhy logistických služeb včetně přepravy teplotně citlivého nákladu. Zjistěte si cenu dopravy pomocí online kalkulačky a odešlete žádost o doručení vyplněním formuláře.
