Po přípravě sušených rajčat nejednu hospodyňku napadne: jak a co rajčata doma skladovat, aby se nezkazila a vydržela celou zimu? Při nesprávném skladování obrobek rychle plesniví a znehodnocuje se – lze jej vyhodit. Pokud byly podmínky skladování a nádoby správně zvoleny, lze rajčata skladovat až 2 roky. Zároveň je chuť rajčat zcela zachována.
Jak se připravit
Poté, co je zelenina dobře vysušená, musíte se ujistit, že z ní je pryč vlhkost. Pokud zůstane přebytečná voda, obrobek začne hnít a nebude vhodný ke konzumaci. K tomu se sušené rajče přeloží na polovinu. Pokud jsou jeho části elastické a nekape z nich šťáva, pak jsou rajčata dobře vysušená. Nejlepší je samozřejmě skladovat sušená rajčata – neobsahují vodu, ale je potřeba je před přidáním do jídla namočit, protože chutnají tvrdě.
Sušená rajčata jsou posypána kousnutím, které zabraňuje rozvoji patogenní mikroflóry a chrání zeleninu před hnilobou. Rozpusťte 2 lžíce jablečného octa ve 100 mililitrech vody a posypte všechny plátky. Poté, aby se vlhkost odpařila, nechte plátky ležet na vzduchu doslova 20-30 minut.
Co skladovat
Volba nádoby závisí na požadované době používání obrobku. Pokud je tedy s jistotou známo, že rajčata budou brzy potřeba a budou zcela snědena, pak se umístí do potravinářské plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Nádoba se nejprve dobře umyje jedlou sodou a vysuší. Abyste zabránili vniknutí vlhkosti, položte ubrousky na dno nádoby. Rajčata přendejte a přikryjte pokličkou – tento přípravek vydrží klidně 2–3 týdny.
Pro delší skladování se používají skleněné nádoby. Obvykle se jedná o zavařovací sklenice o objemu 0,2-1 litru, více ne. Pro uzavření sklenice zvolte rolovací nebo nylonové víko. Čím vzduchotěsněji je nádoba uzavřena, tím déle v ní rajčata zůstanou. Nádoba je předem sterilizována nad párou nebo kalcinována v peci. Rajčata se ve skle skladují mnohem déle – od jednoho roku.
Důležité! Sterilizace se provádí v den přípravy obrobku.
Podmínky
Rajčata lze ponechat v bytě nebo je dát do sklepa či sklepa. Potíže se skladováním pravděpodobně nenastanou, pokud budete dodržovat následující pravidla:
- Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 22 stupňů. Sušená rajčata vydrží nejdéle v chladu, při teplotách od plus 8 do 16 stupňů. Při vysokých teplotách se bakterie aktivně množí a produkt se rychleji kazí.
- Vlhkost by měla být mírná a měla by se pohybovat od 15 do 70 %. Příliš suchý vzduch způsobuje vysychání dužiny a příliš vlhký vzduch způsobuje hnilobu.
- Na sušená rajčata by nemělo svítit světlo. Nejlepším místem pro jejich uložení je tmavá skříň, police, zásuvka atd.
- Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby se do ní nedostal vzduch. Pokud není nádoba řádně utěsněna, může do nádoby vniknout hmyz.
- Jako ochranu proti mouchám můžete rajčata posypat nakrájeným sušeným česnekem nebo zelenou cibulkou, která také zabrání tvorbě plísní.
Způsoby skladování
Existuje několik způsobů, jak uložit obrobek: vše závisí na požadované době používání rajčete.
V ledničce
Při sklizni rajčat v lednici byste si měli připravit vhodnou nádobu, to znamená dobře ji opláchnout a sterilizovat. Poté na dno sklenice přidejte trochu soli. Slouží jako dobrý absorbér vlhkosti a zabrání tomu, aby se rajčata kazila.
Poté položte plátky rajčat do sklenice ve vrstvách a pevně je přitlačte k sobě. Nádoba je naplněna až po samý vrch. Na závěr přidáme snítky bazalky nebo česnek a opět posypeme tenkou vrstvou soli.
Srolujte víko a vložte nádobu na polici do chladničky. Když je potřeba zelenina, otevřete nádobu, odeberte požadované množství a nádobu uzavřete nylonovým víčkem.
Varování! Po otevření se obsah sklenice skladuje ne déle než měsíc.
Doma ve skříni
Nejrozšířenější metoda konzervace sušených rajčat v rostlinném oleji. Vložte plátky rajčat do sklenice. Vrstvy pro aroma jsou položeny vonnými bylinkami – majoránka, bazalka, petržel. Můžete přidat trochu papriky nebo pálivé sušené papriky.
Když jsou všechna rajčata umístěna v nádobě, zalijte obsah běžným rostlinným nebo olivovým olejem. Nádobu uzavřete víkem a uložte do tmavého koutu domu.
Před použitím rajčat při vaření je vyjměte a nechte vypustit olej. Poté se ovoce osuší od přebytečného oleje ubrouskem a podává se.
Jak používat
Rajčata se suší pro různé účely. Zelenina má velkou všestrannost a hodí se ke všemu. Obrobek lze umístit:
- při vaření polévky:
- při dušení masa;
- na pizzu;
- při smažení zeleninové přílohy.
Rajčata vypadají skvěle na stole jako nezávislé občerstvení. Před podáváním jsou pro větší chuť posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Jako první jsou smeteny ze stolu a osloví členy domácnosti i hosty.
Советы
Sušení a skladování rajčat je stejně snadné jako loupání hrušek, ale existuje několik nuancí, které zajistí, že příprava bude úspěšná. Jsou uvedeny níže:
- Pro sušení se používají rajčata s hustou dužinou a kůží – nerozšiřují se;
- když je obrobek připraven, teprve po úplném vychladnutí se zabalí do sklenic a odloží ke skladování;
- Než olej nalijete do sklenice, trochu jej zahřejte a přidejte do něj lžíci octa – prodloužíte tím jeho skladování;
- Víko nádoby s obrobkem je vždy uzavřeno.
Sušená rajčata jsou skutečnou lahůdkou nejen pro gurmány. Tento předkrm se zařadí do obvyklého seznamu přípravků, pokud ho alespoň jednou vyzkoušíte, a na zimu bude mimo konkurenci ostatních kyselých okurek. Při správném skladování se s chutí rajčat nic nestane, stejně jako s jejich léčivými vlastnostmi – po celý rok si můžete pochutnat na zdravé zelenině a získat dávku vitamínů.
