Krůtí vejce se na pultech obchodů vyskytují zřídka, i když jejich hodnota jako potravinářského výrobku je poměrně vysoká. To je způsobeno tím, že jsou obvykle umístěna do inkubátoru, kde se líhnou kuřata. Samice tohoto druhu kladou vajíčka sezónně.
Jak identifikovat krůtí vejce externě
Krůtí vejce jsou velká embrya pokrytá světle zbarvenou skvrnitou skořápkou. Čerstvé produkty můžete vidět na farmářských trzích od konce zimy do podzimu.
Jaký je rozdíl mezi krůtími a slepičími vejci?
Krůtí produkty lze od konvenčních kuřecích produktů odlišit velikostí, hmotností, tvarem a barvou.
- Průměrná hmotnost je u lehkých plemen 75–85 g, u těžkých kříženců 80–90 g.
- Rozdíl ve tvaru tupých a ostrých konců je obvykle výraznější než u jiných farmových ptáků.
- Skořápka je bílá nebo krémová, pokrytá malými růžovo-hnědými skvrnami. Je poměrně silná, poněkud hutnější než kuřecí, což je dáno větší hmotností slepic.
Mladé samice kladou vajíčka menší a bledší barvy než ty v plné síle, ale i takový produkt bude poznat.
Nutriční fakta
Krůta snáší vejce, která jsou složením srovnatelná s vejci slepičí, ale mají větší energetickou hodnotu a množství bílkovin. Jejich obsah kalorií je 171 kcal.
Stůl 1
Chemické složení a nutriční hodnota produktu (na 100 g):
| Vitamíny, makro a mikroprvky | % doporučené denní dávky |
| selen | 62 |
| kobalamin | 56 |
| kyselina pantothenová | 38 |
| riboflavin | 26 |
| železo | 23 |
| fosfor | 21 |
| kyselina nikotinová | 18 |
| retinoidy | 18 |
| foláty | 18 |
| zinek | 13 |
| sodíku | 12 |
| vápníku | 10 |
| pyridoxin | 7 |
| thiamin | 7 |
| draslíku | 6 |
| měď | 6 |
| hořčíku | 3 |
| manganu | 2 |
Protein obsažený v produktu je z 97 % stravitelný. Schopnost uspokojovat lidské potřeby na tak vysoké úrovni, sterilita a výrazné baktericidní vlastnosti jej umožňují zařadit mezi dietní.
Biologická užitkovost vajec je ovlivněna dobou jejich snášky a celkovými podmínkami chovu drůbeže. Nejlepší kvalitu produkují krůty, které mají přístup k čerstvé zeleni a celoročnímu sortimentu.
Jaké jsou výhody krůtích vajec?
Vyvážené složení činí z této vzácné pochoutky cenný produkt pro terapeutické a profylaktické menu:
- přítomnost všech esenciálních aminokyselin odstraňuje dietní nedostatky bez poškození pasu;
- bohatost vitaminového koktejlu určuje schopnost produktu podporovat fungování imunitního systému;
- vápník ve vnitřním obsahu a skořápce je potřebný ke zpevnění kostry a také zabraňuje rozvoji osteoporózy.
Je třeba poznamenat, že v případě konzumace krůtího produktu je riziko vzniku alergie nižší než při zařazení kuřecího analogu do stravy.
Krůtí vejce jsou také součástí stravy pro zmírnění nespavosti, obnovení funkce nervového systému (zlepšení paměti a pozornosti) a léčba gastrointestinálních patologií. Obnovují váhu a sílu při chudokrevnosti, po dlouhodobých nemocech.
Užitečné vlastnosti produktu pro muže
Vejce jsou nezbytnou součástí jídelníčku mužů v každém věku. Zajišťují mladému tělu rychlý růst a správný vývoj svalové soustavy a ve vyšším věku regulují tvorbu testosteronu.
Na poznámku! Sportovci jedí zpracovaná a syrová krůtí vejce jako přirozený zdroj bílkovin pro budování svalové hmoty.
Jaké jsou výhody krůtí vejce pro ženy?
U žen krůtí vejce nahrazují jakékoli kapsle pro zachování krásy a zdraví.
- Selen dodává vitalitu, dobrou náladu, zabraňuje předčasnému stárnutí a menopauze.
- Vápník zabraňuje poškození kostí a kloubů, jeho pravidelný přísun je nutný zejména po menopauze.
Výsledkem pravidelné konzumace této pochoutky jsou pevné nehty, zdravé bujné vlasy a hladká pokožka, svědčící o vnitřní síle a celkové pohodě.
Mám jíst krůtí vejce během těhotenství a kojení?
Selen, obsažený v přípravku ve velkém množství, pomáhá zlepšit vstřebávání jódu, který je nezbytný pro obnovu funkce štítné žlázy, a podílí se také na tvorbě hormonu T4. Orgán během těhotenství a porodu často trpí, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost zachování jeho funkce. Stejná látka bojuje s příznaky toxikózy a zabraňuje rozvoji defektů páteře u plodu.
Železo, na jehož sloučeniny je pochoutka bohatá, je potřeba pro zvýšenou tvorbu krve v období březosti. Vejce také obsahují kobalt, klíčový prvek v červených krvinkách a plazmě. Kyselina listová je nezbytná při přípravě na početí, stejně jako během celého těhotenství.
Během laktace jsou krůtí vejce povolena ke konzumaci po prvním měsíci po porodu. Do nabídky jsou zaváděny opatrně, počínaje třetí částí jednoho kusu. Produkt je vhodný v tom, že u kojenců krmených mateřským mlékem nezpůsobuje prakticky žádné negativní reakce.
Krůtí vejce na dětském menu
Je přípustné zavést produkt do stravy dětí v prvním roce života spolu s kuřecím masem. Je zakázáno jej používat pouze v syrové formě, protože existuje vysoké riziko infekce salmonelou.
Dá se s krůtími vejci zhubnout?
Nadváha je omezením pro konzumaci potravin s vysokou nutriční hodnotou. Chcete-li vařit a jíst krůtí pochoutku se ziskem, musíte svou stravu strukturovat tak, aby zůstala kompletní, ale zmenšila se na objemu.
Kosmetologické použití produktu
V průmyslové kosmetologii se krůtí vejce prakticky nepoužívají, protože jejich použití pro takové účely pravděpodobně nebude ziskové. Ale doma může být produkt použit při výrobě masek.
- Pro mastnou a problémovou pleť je kompozice připravena na bázi kosmetického jílu a proteinu.
- Pro suchou pokožku jsou vhodnější směsi žloutků s přírodní zakysanou smetanou nebo smetanou. Zjemnění pomáhá i přidání medu.
- Pro stárnoucí pleť a zbavení se raných vrásek jsou dobré masky ze žloutků a olivového oleje.
Kosmetické přípravky z čerstvých vajec se připravují bezprostředně před použitím. Nemá smysl je skladovat.
Problémy s výběrem a skladováním
Je lepší koupit pochoutku z osvědčených zemědělských usedlostí. Při nákupu věnujte zvláštní pozornost stavu skořápky: její poškození vede ke kontaminaci vajec, stejně jako přílišná kontaminace. Výrobek nesmí mít žádný cizí pach nebo chuť.
Trvanlivost potravinářských vajec je podle GOST omezena na 25 dní, je vhodné je vykládat v lednici při teplotách nad nulou a pod +15 °C. Podnosy pro ně jsou obvykle umístěny výrobci na dveřích, ale jejich časté otevírání vede ke změnám teploty a vlhkosti a ke vzniku kondenzace na plášti.
Skladování produktů lze organizovat na samostatné polici uvnitř jednotky pomocí skladovacích tácků nebo plastových krabic. To pomůže udržet požadovanou vlhkost a také zabrání tomu, aby pochoutku ovlivnily cizí pachy.
Čerstvost produktu doma se určuje ponořením do vody. Použitelná opce se bez prodlení potopí, zatímco shnilá nebo prošlá bude plavat.
Jak vařit krůtí vejce: oblíbená jídla
Pochoutka se používá při vaření stejným způsobem jako běžný kuřecí produkt:
- Vaření po vroucí vodě by mělo být provedeno po dobu 15 minut;
- Je přípustné péct vejce ve skořápce i celá;
- Jíst syrové bílky a žloutky je prospěšné zejména pro ty, kteří trpí gastritidou s vysokou kyselostí, ale nelze to udělat bez plné důvěry v jejich bezpečnost;
- Je přípustné používat krůtí vejce jako nedílnou součást salátů, kastrolů, řízků nebo zrazu;
- Pochoutku je lepší smažit pod pokličkou, aby žloutek prošel plnou tepelnou úpravou.
Poznámka! Syrová drůbeží vejce jsou vysoce pravděpodobně kontaminována salmonelou.
Musím skořápky umýt?
Při brzkém použití a vložení do chladničky na krátkou dobu (ne déle než 12 dní) se doporučuje umýt skořápku zvenčí. Pokud jsou embrya určena k inkubaci nebo k dlouhodobému skladování, neměla by se oplachovat ani pomocí speciálních sloučenin, jinak dojde ke zničení ochranné kutikuly.
V jakých případech je přípravek kontraindikován?
Výhody a poškození krůtích vajec závisí na zdraví a nemoci osoby, která je plánuje jíst. Jsou kontraindikovány u následujících patologií:
- poruchy metabolismu bílkovin;
- zvýšené hladiny cholesterolu v krvi;
- sklon k reakcím přecitlivělosti, alergie;
- selhání ledvin a jater.
Pokud to není nutné (například ze zdravotních důvodů), neměli byste riskovat konzumací syrových ptačích vajec nebo vařením naměkko.
Chov krůt a sběr vajec
Chov krůt je výnosnou činností pro farmáře a majitele soukromých farem. Jedna samice v průběhu roku naklade až sto vajec, ze kterých při dodržení všech pravidel krmení, údržby rodičovského hejna a technologie inkubace vzejde minimálně 75 % zdravých kuřat.
Dodatečné informace. Divoký krocan byl domestikován v Novém světě dlouho před příchodem Evropanů. Pták se objevil ve Španělsku na začátku XNUMX. století a během několika let se rozšířil po celé Evropě.
Mláďata jsou citlivá na chlad, průvan a vlhko, takže bez zateplených místností je nebude možné úspěšně odchovat. Jak stárnou, krůty se stávají odolnými a silnými ptáky.
Tento druh hospodářských zvířat je všežravý a může jíst veškerý neškodný kuchyňský odpad, ale je lepší krmit rychle rostoucí velké křížence pomocí kompletního krmiva.
Aby se předešlo excesům, křídla dospělých kuřat jsou pravidelně stříhána – navzdory jejich velké velikosti a značné hmotnosti krůty dobře létají.
Rodiny jsou tvořeny na základě poměru žen a mužů 8–12:1. Prostory, které využívají v malých farmách, je lepší rozdělit: budou tak moci chovat déle, aniž by museli „vstřikovat čerstvou krev“ a vyhnout se rvačkám mezi ptáky.
Krůty pohlavně dospívají v 7-8 měsících, kdy začnou klást svá první vejce. Odběr materiálu pro inkubaci se provádí, když všechna embrya dosáhnou parametrů stanovených standardy plemene.
Zástupci obou pohlaví dobře inkubují vajíčka. Když se krůta odejde nažrat, protáhnout nebo opustí hnízdo, nahradí ji starostlivý samec. Společně chrání potomstvo i po vylíhnutí. Obvykle trvá výběr 28 dní, ale může trvat až 30 dní.
Krůta snáší vejce, která jsou jedinečná svým složením a nutriční hodnotou. Mnoho majitelů farem jim vzdává hold, vaří je nebo je uvádí do svých oblíbených receptů místo kuřete. Těsto na pečení smíchané s nimi se obvykle ukáže jako nadýchanější a křehčí. Jejich chuť je také jiná k lepšímu.
Zkoušeli jste krůtí vejce, líbí se vám chuť nebo ne? Zanechat komentář.
Krůtí vejce lze vařit doma v hrnci nebo v pomalém hrnci. Jak správně a jak dlouho je potřeba vařit krůtí vejce natvrdo, naměkko a v sáčku vám podrobně prozradíme v tomto článku.
Jak dlouho vařit krůtí vejce?
- Na pánvi – od 7 do 14 minut po varu.
- V multivariátu – od 5 minut (na měkko) do 10 minut (natvrdo) v režimu „Pára“.
- Tvrdě vařené – 14 minut po uvaření.
- Měkké – 1 minutu po varu bez pokličky a dalších 6 minut pod pokličkou.
- V sáčku – 1 minutu po varu bez pokličky a dalších 7 minut pod pokličkou.
Jak vařit krůtí vejce v hrnci
Krůtí vejce jsou ideální do salátů a předkrmů. Po uvaření nemají žádné specifické pachy, takže se budou hodit univerzálně do pokrmu s jakýmkoliv složením. Vařit je není těžké, jen je potřeba striktně dodržovat níže uvedené pokyny.
Složení:
- krůtí vejce – 2-4 ks;
- voda – 2 l;
- sůl – 1 polévková lžíce
Příprava:
- Krůtí vejce důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Vejce dejte do hrnce a přilévejte studenou vodu, dokud nejsou zcela zakrytá.
- Osolte vodu (to pomůže vyhnout se prasklinám ve skořápce).
- Čekáme, až se voda uvaří.
- Po uvaření počkejte požadovanou dobu v závislosti na zvoleném konečném výsledku.
- Pokud vaříte 6 minut, získáte krůtí vejce naměkko. Vejce budou za 14 minut uvařená natvrdo.
Jak vařit krůtí vejce v pomalém hrnci
Multicooker usnadňuje život každému, dokonce i těm, kteří neradi vaří. Vařit krůtí vejce v pomalém hrnci je snadné, stačí si pořídit časovač nebo přehledně hlídat čas.
Složení:
- krůtí vejce;
- voda – 2 l;
- sůl – 1 polévková lžíce
Přípravy krok za krokem
- Krůtí vejce dobře omyjte pod tekoucí vodou.
- Umístěte je do speciální multivarkové misky.
- Nalijte tam vodu tak, aby byla všechna vejce pokryta vodou.
- Zapněte režim „Steam“.
- Čekáme, až se voda uvaří.
- Vařte po varu 8-10 minut (pro přípravu vajec natvrdo) nebo 5 minut (pro přípravu vajec naměkko).
- Mnoho zařízení má provozní režim „Multi-cook“. Můžete ho použít i vy. Za tímto účelem jsou manipulace stejné, ale nemusíte čekat, až se voda uvaří.
- V režimu „Multi-cook“ nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia a počkejte 20 minut (pro vaření vajec natvrdo) nebo 15 minut (pro vaření vajec naměkko).
Krůtí vejce naměkko po uvaření ihned vyjmeme z nádoby s horkou vodou, protože při ponechání ve vroucí vodě budou natvrdo. Po uvaření by měla být vejce okamžitě umístěna do nádoby se studenou vodou, díky tomu bude proces loupání rychlý a bezproblémový.
Jak uvařit krůtí vejce natvrdo
Doporučujeme, abyste krůtí vejce rozhodně vyzkoušeli nákupem od farmářů. Mohou zcela nahradit slepičí vejce, mají příznivé vlastnosti a příjemnou chuť. Hlavní věc je nezapomenout, že jsou znatelně větší než kuřata. Jejich příprava je stejně snadná jako loupání hrušek, ale musíte vzít v úvahu některé nuance. V tomto článku vám řekneme, jak uvařit krůtí vejce natvrdo – stav, kdy jsou žloutky a bílky zcela uvařené.
Složení:
- krůtí vejce;
- voda – 2 l;
- sůl – 1 polévková lžíce
Podrobný recept:
- Vejce pečlivě omyjte pod tekoucí vodou, abyste zabránili kontaminaci salmonelou.
- Krůtí vejce vložte do hrnce a naplňte studenou vodou (měla by být zcela pokryta vodou).
- Umístěte pánev na střední teplotu.
- Do vody přidejte trochu soli (to zabrání prasknutí skořápky).
- Počkáme, až se voda vyvaří.
- Po varu vody vaříme 14 minut (pokud jsou krůtí vejce malá, zkrátíme čas na 12 minut).
- Jakmile je produkt připraven, vložte je do studené vody, aby se skořápka snadno odstranila.
Jak uvařit krůtí vejce naměkko
Krůtí vejce na měkko musíte vařit opatrně, protože pokud se trochu odchýlíte od receptury, žloutek nebude měkký a tekutý, ale suchý a bílek bude gumový. Proto vám doporučujeme, abyste si před vařením tohoto chutného a zdravého produktu pozorně přečetli článek.
Složení:
- krůtí vejce;
- voda – 2,5 l;
- sůl – 1 polévková lžíce
Příprava:
- Do pánve nalijte vodu tak, aby byla asi 1 cm nad úrovní vajec.
- Dáme vařit vodu.
- Krůtí vejce před vařením důkladně omyjte, abyste odstranili případné infekce.
- Poté, co se voda vaří, opatrně vložte vejce do vroucí vody.
- Vodu osolíme, aby vaječné skořápky nepopraskaly.
- Vařte bez pokličky 1 minutu.
- Po minutě přikryjte pánev poklicí.
- Vařte dalších 6 minut.
- Vejce vyjmeme a vložíme do studené vody, aby se skořápky snadno sundaly.
Jak vařit krůtí vejce v sáčku
Sázená vejce se liší od vajec vařených naměkko. Žloutek už není jen tekutý, ale má vařenou skořápku. Uvnitř přitom zůstává tekutý, na rozdíl od vajec natvrdo. Proto vaření krůtí vejce v sáčku vyžaduje přesnost a přísné dodržování načasování. Doporučujeme pečlivě prostudovat recept a řídit se časem, dostanete pak ta nejkřehčí krůtí vejce v sáčku na stůl.
