Než přistoupíme k popisu technologie pěstování pastináku ve venkovském domě nebo na zahradním pozemku, měli bychom zjistit, zda opravdu potřebujeme tuto zeleninu, tento bílý kořen. Ukázalo se, že to potřebujete a jak. Posuďte sami. Rostlina pastináku je docela nenáročná, i když existují určité jemnosti jejího pěstování. O nich bude řeč níže. A pastinák má spoustu užitečných vlastností. Zvážíme je, tyto prospěšné vlastnosti kořene pastináku, podrobněji. A pojďme zjistit, proč je pastinák ideální zeleninou nejen při pěstování ve venkovském domě nebo na osobním pozemku, ale také pro majitele pozemků pro domácnost nebo zemědělce.
Užitečné vlastnosti rostliny pastinák
Tato zelenina je v Evropě známá již od starověku. Z toho vyplývá, že tento nádherný bílý kořen je u nás stejně původní jako například cibule nebo žito. To znamená, že pastinák přenáší všechny své léčivé vlastnosti úplně na nás, jako na krajany.
Jaké jsou tedy tyto vlastnosti? Pokud jde o snadno stravitelné sacharidy pro tělo, pastinák zaujímá jedno z prvních míst mezi okopaninami. Obsahuje užitečné stopové prvky (sodík, hořčík, vápník, železo, fosfor) ve slušném množství. Dále je přítomen karoten, vitamín C a celá skupina vitamínů B. To znamená, že pastinák je takový přírodní, přirozený kořenový vitamín.
Zdá se, že přítomnost vitamínů B v pastináku zajišťuje jeho další důležité využití. Je užitečný při obecné ztrátě síly. A co je zvláště důležité, vodní nálev z kořene se používá jako celkové tonikum a afrodiziakum při sexuálních poruchách.
Pastinák má pozitivní vliv na regulaci trávení a povzbuzuje chuť k jídlu.
Není tedy pochyb o tom, že pastinák je kořen, který v našich záhonech nesmí chybět.
Odrůdy pařeniště
Není jich příliš mnoho. V naší oblasti se pěstují především odrůdy „Round“ a „Long“. Je velmi možné, že všechny ostatní odrůdy pastináku se nazývají „dlouhé“, pokud nemají kulatý tvar. Faktem je, že velmi často používáme vlastní semínka nebo kupujeme „na lžičce“ od babiček na trhu. Zda přesně vědí, jakou odrůdu prodávají, si každý může domyslet.
Ve skutečnosti, kromě odrůdy Round, tvarem a velikostí podobné černé ředkvi, mají všechny ostatní odrůdy pastináku podlouhlé, dlouhé kořeny. Jedná se o odrůdu Student, velmi chladu odolnou odrůdu Guernsey (autorem je Biotekhnika), pastinák Culinary (Gavrish) a supersort Russian Size (NK-Russian Garden). Možná něco uniklo.
Odrůda “Round” se již dlouhou dobu úspěšně pěstuje jak zde na Kubáně, tak na Donu. Zásadně nesouhlasím s tvrzením, že pastinák je exotická rostlina. Pěstujeme ji na každém dvorku. A podle vyprávění staromilců se pastinák pěstoval už v polovině minulého století.
Výsadba, péče, čištění a skladování pastináku
Pastinák je dvouletá rostlina. V prvním roce doroste ke kořeni, ve druhém (pokud se kořen na jaře nevykope nebo znovu nezasadí) vykvete a vytvoří semena. Pokud si přejete, vždy můžete mít svá vlastní semínka. Semena jsou poměrně velká, nejsou to semena mrkve nebo celeru. Teoreticky můžete semena zasít okamžitě s aranžmá, ale je lepší to nedělat. Hlavní a jediný problém při pěstování pastináku – Špatná klíčivost semen. Semena jsou skladována pouze rok nebo dva.
Pro normální vývoj pastináku je potřeba lehká půda s hlubokou ornicí vrstvou, zejména u dlouhých odrůd.. Výsevní vzor je – rozteč řádků asi 40 cm, v řadách mezi rostlinami – nejméně 9-12 cm (u odrůd “kulinářská” a “ruská velikost” – 20 cm). Potřebný odstup v řadách samozřejmě zajišťujeme při aranžování (prořezávání) pastiňáků, které se již urodily ve fázi 2-3 listů.
Vzhledem k tomu, že semena pastináku začínají klíčit při teplotě +3 stupňů, vysévají se mezi prvními brzy na jaře, když je v půdě vlhkost.
Hloubka výsevu je přibližně 2 cm Semena pastináku klíčí velmi pomalu – až 20 dní. Sazenice odolávají mrazu.
Jen se teď často stává, že první várka semínek pastináku vůbec nevyklíčí. Buď jsou semena nekvalitní, nebo je důvodem návrat chladného počasí. V našem okolí byl jeden rok, kdy pastinák z nikoho nevzešel. I když zaseli různí lidé, s různými semeny, v různých časech.
Letos tedy pastinák na naší zahradě ještě nevstal. I když raně setá mrkev, petržel, hrášek, hlávkový salát již vyrašily.
V tomto případě můžete ještě pastinák zasadit pomocí semínek namočených ve vodě. Doba namáčení je tři dny. Vzcházení sazenic bude nyní více zaručeno.
Péče o pastí spočívá v probírce sazenic (uvažováno dříve), kypření.
Pastináku stačí pár vydatných zálivek za suchého počasí. Pokud byly dobré deště, pak se nevyplatí zalévat. Pro pastinák je nežádoucí i delší nadbytek vlhkosti.
Postřik pastináku různými chemikáliemi také není nutný. Škůdce zatím nemá.
Volitelně a v případě potřeby můžete rostlinu krmit nějakým druhem komplexního hnojiva nebo biostimulantu.
O tom, že listy pastináku způsobují v horkém počasí popáleniny na lidském těle .
Kolik pastináků pěstujeme, to si nepamatuji ani doma, ani s přáteli, ani se sousedy. Na druhou stranu, proč tam lézt v horkém počasí. A pokud lezete, tak si vezměte oblečení, které zakrývá celé tělo a používejte pracovní rukavice.
Když listy pastináku dostatečně vyrostou, „utlumí“ plevel.
Sklizeň pastináku později než všechny okopaniny, nejlépe za suchého počasí na suché půdě. Listy se nařežou, třídí a nechají se uschnout.
kvalitní kořeny uloženy ke skladování. Skladováno ve sklepech nebo v tmavých místnostech při minimální kladné teplotě. Je velmi žádoucí, aby tam bylo sucho.
Dobrých výsledků skladování se dosáhne, pokud pastinák posypete pískem. Písek musí být stále vlhký.
Nejjednodušší způsob je ale nechat pastinák v zimě na zahradě, ořezat listy a trochu pudřit. Na jaře se vykopávají kořeny, dokud listy nedorostou.
Použití kořenů pastináku
Při použití při vaření vše záleží na fantazii kuchaře. Jedná se o saláty, koření, přílohy. Přidejte do polévek, boršče. Můžete jen vzít a dusit na pánvi jako brambory s rajčaty a cibulí. Dokonale jedlý pokrm.
Používá se v lidovém léčitelství (trochu rozebráno výše).
Používá se jako krmná plodina (pouze kořeny) na domácí farmě např. pro krávy a prasata.
A samozřejmě pastinák lze pěstovat na prodej. Je ziskové pěstovat tuto zeleninu? Posuďte sami. Nyní na jaře pastinák stojí 100 rublů. za kg (pokud prodáváte ve velkém, je to mnohem levnější). Poptávka není příliš vysoká, ale stabilní. Kupují ho po celý rok, včetně mladých kořenů v létě. Proto je možné pastinák pěstovat jako vedlejší (doplňkovou) plodinu a prodávat jako související produkt.
Pojďme se tedy podívat na tento článek. Závěr je jednoduchý a jasný.
Vzhledem k tomu, že pastinák je poměrně užitečná zelenina a lze ji získat bez velké námahy a není třeba ji ošetřovat pesticidy, je nepochybně ideální volbou pro pěstování ve venkovském domě, na osobním pozemku nebo dokonce na poli. vlastníka pozemku pro domácnost.
Už předtím jsem samozřejmě věděl, že existuje taková zelenina jako pastinák, viděl jsem fotku. Ale nikdy jsem to nezaséval, nikdy jsem to neochutnal a nevěděl jsem, jak to vařit. Věděl jsem samozřejmě, že pastinák je kořenící rostlina. Její kořenová zelenina je tvarem podobná mrkvi, pouze krémové barvy. V dnešní době je na zahradě k vidění jen zřídka. A když už si můžete koupit jakákoli semena, dokonce i artyčoky nebo chřest, chcete si koupit opravdu všechno, zasít to na zahrádce a pak zkoušet, jak to chutná. Jednoho dne jsem si právě z těchto důvodů koupil jednoduchý sáček se semeny, na kterém bylo napsáno: Pastinák (nebyl tam ani název odrůdy).
Fotografie pastinákové zeleniny na zahradě:
Pastinák na zahradě, foto
Moje znalosti o této zelenině byly minimální – roste jako mrkev, jen kořenová zelenina je bílá. Slyšel jsem – slyšel, dokonce jsem četl, že pastinák se na Rusi jedl od nepaměti, kdy ještě nebyly známé brambory: “Jezte tuřín, rutabagu, pastinák tak a tak.” To je vše, co jsem věděl. Zahrádkáři, které znám, ji nikdy na svých zahrádkách nezasadili.
Pěstování pastináku ze semen
Semena se ukázala být poměrně velká a bylo snadné je okamžitě zasít v požadované vzdálenosti (15-20 cm), aby se později nezřídla. Je pravda, že mají křídla a vítr během setí může semena odfouknout. Abyste se vyhnuli prázdným místům na záhonech, zvolte pro výsev této zeleniny klidné počasí bez větru.
Jak pěstovat pastinák ze semen? Pastinák jsem zasel na konci března ihned do volné půdy: den byl teplý, polojasno, půda měkká, brázdy byly před setím zality a zamulčovány kompostem.
Před výsadbou okopanin (mrkev, řepa, ředkvičky) vždy udělám velmi hluboké rýhy, naplním je do poloviny sypkým kompostem, dobře zaliji a teprve poté vysévám semena. Na naší kubánské těžké černozemě to jinak nejde. Hustá půda nedovolí kořenovým plodinám růst hlouběji.
Sazenice zeleniny se zpočátku ztrácely mezi přátelským plevelem. Navíc jsem pastinák viděl poprvé a nedokázal jsem ho identifikovat. Bezprostředně nebylo možné sazenice identifikovat, aniž bychom je znali zrakem. Měsíc a půl po výsevu jsem mezi plevelem stále viděl rovnou linii sazenic.
Po ručním odplevelení, kypření a pečlivém zalévání z hrnku začaly sazenice aktivně růst. A po chvíli už se nikoho nebáli. Rozlévající se listí sice zasahovalo do plevele, ale celé léto až do pozdního podzimu zdobil záhon pastináku zahradu vyřezávanou zelení, aniž by vyžadoval zvláštní péči.
To nejzajímavější pro mě začalo při sklizni zeleniny. Kořenové plodiny se ukázaly být větší než mrkev, kuželovité a šly velmi hluboko do půdy. Nemělo cenu ani pomýšlet na jejich vytahování ze země za jejich zelený ocas.
Nejdřív jsem to zkoušel vyhrabat lopatou, ale při kopání se mi zlomily kořeny a na světlo jsem vytáhl jen horní část a v zemi zůstala polovina plodů, které bylo třeba odstranit 30 centimetrů. hluboký.
Pak jsem vzal vidle, ale nijak to neusnadňovalo. Efekt byl samozřejmě lepší – bylo více celé kořenové zeleniny, ale jak moc se ze mě potil – to vám musím říct zvlášť.
Sklizeň kořenové plodiny pastináku
Další rok jsem zase zasel záhon pastináku ze stejného pytle. Den byl teplý, polojasno, bezvětří, půda vlhká, od podzimu hluboce rozrytá kompostem z cibule.
Některé online publikace si všímají relativní teplomilné povahy pastináku. Buď studený duben ovlivnil klíčení, nebo vypršelo datum spotřeby semen, ale na dost dlouhém záhonu vyklíčilo rovných dvacet sazenic. Využili své svobody a vzali si všeho dostatek: světlo, vzduch, humus, závlahovou vláhu.
S vědomím, že pastinák nemá rád teplo, vysadil jsem ho do polostínu. Slunci bylo otevřeno pouze od rána do 12 hodin. Od vyklíčení do zrání této zeleniny musí uplynout alespoň 5 měsíců.
Podzemní škůdci se pastináku nedotkli: možná považovali kořen za nepoživatelný a vzdálili se od něj – nevím. Ačkoli podle důkazů jiných zahradníků myši poměrně často poškozují kořenové plodiny.
Před sklizní jsem musel odříznout listy: nemělo smysl ani přemýšlet o tom, že bych je vytáhl za hřívu – vrcholy kořenových plodin se ukázaly v průměru 5-7 cm.
Někdo se možná usměje, když uvidí můj pastinák. Jelikož jsem někde narazil na recenze, že velikost vrchní části kořenové zeleniny je srovnatelná s průměrem podšálku. Ale při vzpomínce na svou předchozí zkušenost se sklizní jsem si uvědomil, že tuto plodinu nemohu tak snadno vykopat.
Mimochodem pastinák z letošní úrody dopadl mnohem sladší. Pak jsem se dočetl, že se ukazuje jako pozdní zelenina, bez ohledu na dobu zrání. Ze zahrady je potřeba ji odstranit co nejpozději, aby zůstala ve studené půdě 1,5–2 týdny. Kořenová zelenina pak chuťově intenzivněji nasládne.
Koncem října jsem to čistil. A na začátku měsíce přišel nečekaný mráz. Moje papriky a rajčata okamžitě zmizely – zmrzly. Pastinákům se nic nestalo. Ale myslím, že to, že jsem pastinák sklidil po zmražení, ovlivnilo jeho sladší chuť a vůni.
Na jednom z fór jsem četl, že se ukazuje, že na Kubáně lze pastinák na zimu nechat v zemi. Říká se, že na jaře se ještě zvětší a je ještě snazší ho vykopat. Chuť takto přezimované zeleniny je mnohem sladší a šťavnatější. Je potřeba vyzkoušet!
A také chci varovat alergiky! Večer, po západu slunce nebo když je zataženo, ztenčte, odplevelte a otrhejte listy pastináku. Listy pastináku totiž na slunci a v horku uvolňují některé silice. Pokud máte citlivou pokožku, můžete se spálit. Bohužel, vyzkoušeno z vlastní zkušenosti. Mimochodem, pomohl mi krém „Rescuer“.
Pastinák, jak vařit, recepty
Syrový pastinák je lahodný – je sladší než mrkev a pikantní, jako petržel. Dužnina je bílá, velmi hustá, s vysokým obsahem sušiny. Při smažení krásně zhnědne, chuťově ani vzhledově to od brambor nepoznáte. Polévku nemůžete zkazit ani pastinákem. Hodí se jako náplň do koláčů a plněných paprik. Pastinák je vynikající zálivkou do zeleninových marinád a bílých omáček. Na zimu se dá sušit smícháním s dalšími bílými kořeny – petrželkou a celerem.
Zde jsou některé recepty, které jsem vyzkoušela.
polévková zálivka
- 1 díl pastináku,
- 1 díl mrkve,
- 1 díl cibule,
- 1 díl červených rajčat
- 1 díl soli.
Vše nakrájejte, dobře promíchejte, nechte stát 1-2 dny, dokud se sůl úplně nerozpustí a nezabalí. V lednici ho můžete skladovat i bez zmrazení.
Smažený pařák
Kořen oloupeme, nakrájíme na kostičky, podle chuti osolíme, přidáme kolečka cibule a smažíme na rostlinném oleji ne déle než 8–10 minut. Podávejte se zakysanou smetanou.
Omáčka na těstoviny
Jednu mrkev, 1 cibuli, 200 g pastináku uvaříme do měkka. Chutná lépe, když zeleninu povaříte v masovém vývaru, ale obejdete se i bez něj. Vyjmeme z vývaru a rozmačkáme na kaši. Zředíme stejným vývarem a zalijeme uvařenými těstovinami.
Plněné papriky
Pastinák a mrkev nastrouháme rovnoměrně na hrubém struhadle, přidáme sůl, nadrobno nakrájenou cibuli a pórek. Vše orestujeme na slunečnicovém oleji. Spojíme s uvařenou rýží, promícháme, červenou papriku naplníme náplní. Dusíme 10 minut v kyselé jablečné šťávě nebo rajčatech.
Kysané zelí s pastinákem
Bílé zelí nakrájíme, rozetřeme se solí a přidáme jako obvykle mrkev a kromě toho stejné množství nasekaného pastináku. Kompaktujte a fermentujte deset dní, propíchněte naostřenou tyčinkou.
Na 5 kg zelí – 300 g mrkve, 300 g pastináku, 100 g soli.
Zeleninový guláš na pánvi
Pastinák, mrkev a cibuli nakrájíme nahrubo. Smažte vše v rostlinném oleji, přidejte sůl, přidejte nakrájená rajčata, přiveďte do připravenosti, dochuťte strouhaným česnekem.
Různé ve sklenicích
Uvařte zelené fazolky. Smažte pastinák, mrkev nakrájenou na kostičky v rostlinném oleji. Drobnou cibuli a rajčata nakrájíme na poloviny, podusíme v kyselé jablečné šťávě (místo octa), podle chuti dosolíme. To vše dejte ve vrstvách do zavařených sklenic a do každé přidejte lžíci nastrouhaného česneku. Sterilizujte 5 minut, srolujte s plechovými víčky. V zimě se hodí k vařené rýži.
Doporučujeme také vidět:
Jak pěstovat sladká rajčata? Rajčata pěstujeme pro sebe jako rodina již mnoho let, ale ne vždy jsme spokojeni s jejich chutí – častá otázka na zahradě.
