Abcházská a gruzínská kuchyně je něco, o čem se dá mluvit hodiny. Jakmile pokrmy alespoň jednou vyzkoušíte, nebudete moci zůstat lhostejní. Hovězí, jehněčí a drůbež jsou maso, které tvoří nejchutnější tradiční pokrmy. Ale pokud je použijete s adjikou, budou jiskřit novými barvami. Podívejme se na nejzajímavější recepty na syrovou adjiku.
Adjika na zimu
Dnes je adžika v mnoha domech nejen na Kavkaze na zimu zavřená. Zachovává si chuť i vůni a používá se jako omáčka k masu nebo dresink k hlavním chodům. Vůně adjiky je letní, jasná, s ničím nesrovnatelná.
Historické informace
Tradičně to bylo v Abcházii, kde se sůl míchala s pepřem a dalším kořením, aby získala zvláštní chuť. Z abcházského jazyka se slovo „adjika“ překládá jako „sůl“. Postupem času se recept mnohokrát změnil. Dnes každá hospodyňka hledá svou oblíbenou sadu ingrediencí, aby vytvořila tu nejchutnější adjiku.
Podle tradice nebyla rajčata v receptu obsažena, ale postupem času se do tohoto pokrmu postupně začala zavádět. Nebuďte překvapeni, když narazíte na recepty Adjika s množstvím rajčat. Používají se pro přidání šťavnatosti.
Adjika se zpravidla vaří a poté se uzavře do sklenic, ale existují recepty, kdy není nutné tepelné zpracování. Dnes si o nich povíme. Takže syrová adjika není v chuti v žádném případě horší než vařená. Aroma pepře v něm je navíc intenzivnější. Níže budeme hovořit o tom, jak připravit syrovou adjiku a uchovat ji v zimě, ale nyní si proberme několik jednoduchých tipů.
Jednoduché tipy pro hospodyňky na přípravu zeleniny
Nejprve bych chtěl všem hospodyňkám poradit, aby rozhodně použily některý z níže uvedených receptů, protože takový pokrm, který nebyl zpracován při vysokých teplotách, si zachovává nejen své jedinečné aroma, ale i většinu prospěšných vlastností pepř, bylinky a další přísady.
Při přípravě jídla vše důkladně omyjte, zejména čerstvé bylinky. Pamatujte, že svačina může zkysnout i kvůli množství surové vody, která se do ní dostane. Suroviny po umytí osušte na čistém ubrousku nebo papírové utěrce.
Adjika chutná lépe, když je její hmota heterogenní. Některé ingredience doporučujeme rozemlít v mixéru a část projít mlýnkem na maso. Pokud recept obsahuje rajčata, zvolte masitá s výraznou chutí. Dodají více šťávy a dodají svačině jedinečnou vůni. Pokud jsou rajčata vodnatá, otočte je, aby odtekla přebytečná voda. Pokud se jako přísada použije kořen křenu, musí se vyčistit a rozemlít na vzduchu. Tento proces je pro některé ženy v domácnosti nejtěžší. Křen by se neměl přibližovat k obličeji. Opatrní je třeba i při manipulaci s feferonkami. Abyste se chránili, je lepší jej čistit a brousit v rukavicích.
Při přípravě jídla je nejlepší papriky a rajčata nejprve blanšírovat. Jednoduše se zalijí vroucí vodou, aby se rychle odstranila tenká slupka. Pokud to neuděláte, kůže může trochu zkazit chuť. Navíc je těžké žvýkat. Je lepší použít sladké a šťavnaté papriky. Pak bude adjika voňavější.
Absolutní sterilita je jedním z pravidel při přípravě adjiky na zimu. A pokud se bavíme o raw přesnídávce, v tomto případě je potřeba být velmi opatrný. Sklenice se důkladně umyjí, nejlépe jedlou sodou, zalijí vroucí vodou a osuší.
Рецепты
Podívejme se na některé zajímavé recepty na syrovou adjiku. Všechny byly v průběhu let testovány a k publikaci byly vybrány ty nejlepší z nejlepších.
Recept č. 1. Adjika syrový kopr
Pokud potřebujete jedinečnou adjiku bez octa, pak je to ono. Takže k jeho přípravě bude žena v domácnosti potřebovat:
- sladká paprika – 1,5 kg;
- pálivá paprika – 0,5 kg;
- kopr – 200 gramů;
- petržel – 100 gramů;
- sůl – 3 polévkové lžíce;
- česnek – 250 gramů.
Syrová adjika, jejíž recept je extrémně jednoduchý, se ukazuje jako docela pikantní. Je ideální na zimní stůl.
Nejprve je třeba oloupat papriku a namlít ji na mlýnku na maso. Nyní oloupejte česnek a přidejte jej k němu. Česnek lze nasekat, nasekat v mixéru nebo dokonce nasekat v mlýnku na maso, pokud je to žádoucí. Zelení se krájí nebo roluje jako poslední po odříznutí stonků. Sůl se přidá jako poslední a nechá se hodinu nebo dvě na chladném místě. Když se sůl rozpustí, adjika se promíchá, umístí do čistých sklenic a uzavře. Banky musí být sterilizovány. Pokud má někdo rád chuť koriandru, může ho do receptu přidat, ale ne více než jeden svazek.
Recept č. 2. Syrová adjika s rajčatovým základem
Syrová rajčatová adjika je šťavnaté, chutné jídlo. Konkrétně pro tento recept budete potřebovat:
- rajčata – 1,5 kg;
- pálivá paprika – 500 gramů;
- česnek – 100 gramů;
- sůl – 50 gramů;
- kořen křenu – 100 gramů.
Oloupaný kořen křenu se mele v mlýnku na maso. Nejlepší je hned nasekat do sáčku, který je vhodné uzavřít, křen zvážit a dát stranou.
Nyní začněte připravovat zeleninu. Rajčata blanšírujeme, oloupeme, nakrájíme a přidáme oloupané papriky nasekané na mlýnku na maso a poté česnek. Nyní se hotová směs osolí a po dokončení se do ní přidá hotový křen. Vše důkladně promícháme, nalijeme do sklenic a skladujeme buď v chladném sklepě nebo v lednici. Množství feferonky si můžete upravit podle své chuti.
Recept č. 3. Adjika s energickým křenem
Tento recept je založen na poměrně velkém množství kořene křenu a česneku. Předkrm chutná velmi pikantně, ideální na zimní večeři. K přípravě budete potřebovat:
- masitá rajčata – 2 kg;
- červená sladká paprika – 2,5 kg;
- kořen křenu – 400 gramů;
- česnek – 200 gramů;
- pálivá paprika – 2 kusy;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- cukr – 150 gramů;
- stolní ocet – 200 gramů.
Bude hodně omáčky. Nejprve oloupejte kořen křenu a umelte jej na mlýnku na maso. Dali to stranou. Nyní se musíte vypořádat s rajčaty a paprikou. Rajčata se oloupou a nasekají na mlýnku na maso, stejně jako papriky. Pálivé papričky lze umlít přímo se semínky pro zvýšení pikantnosti. Česnek se oloupe a naseká podle potřeby.
Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, křen a ocet, znovu promícháme a dáme přes noc do lednice. Syrová adjika na zimu bude připravena ráno. Může být konzumován okamžitě nebo uzavřen ve sklenicích a skladován na chladném místě při teplotě nejvýše +5 stupňů. Při správném skladování může taková adžika vydržet až do jara a neztratí svou mimořádnou chuť.
Recept č. 4. Adjika syrová s ořechy
Tento recept je velmi neobvyklý. Nejlepší je použít ořech. Dodá to nádech pikantnosti. Budeme potřebovat:
- paprika – 1 kg;
- masitá rajčata – 1 kg;
- pálivá paprika – 500 gramů;
- ořech – 200 gramů;
- česnek – 200 gramů;
- sůl – podle chuti.
Všechny ingredience se očistí, nasekají a rozemelou. Osolte adjiku podle chuti a uložte ji do chladničky. Na vaření můžete použít i jiné ořechy, ale mandle dodají hořkost a arašídy na sladkosti. Můžete experimentovat podle vlastního uvážení.
Recept č. 5. Syrová adjika na zimu se zázvorem
Tato omáčka připomíná spíše středomořské předkrmy. Je velmi voňavý, má bohatou chuť a je ideální na těstoviny. Použité ingredience:
- masitá rajčata – 1,2 kg;
- Bulharský pepř – 1 kg;
- pálivá paprika – 300 gramů;
- kořen zázvoru – 80 gramů;
- bazalka – 1 svazek;
- česnek – 200 gramů;
- sůl – podle chuti.
Rajčata a papriky jsou připraveny a nakrájeny jako obvykle. Přidejte nasekaný česnek (můžete ho nakrájet nožem, projít mlýnkem na maso nebo lisem na česnek). Nakonec umeleme oloupaný kořen zázvoru. Je obtížné mlít, protože vnitřní šlachy se mohou omotat kolem čepele mlýnku na maso a mixéru. Zázvor doporučujeme předem nakrájet na malé kostičky. Všechny ingredience se smíchají, svačina se podle chuti osolí a uloží do sklenic.
Jak se syrová adjika skladuje?
Vařená adjika by měla být uložena v chladničce. Některé hospodyňky si však stěžují, že omáčka začne kvasit až po měsíci nebo méně. Syrovou adjiku, připravenou podle stejného receptu různými hospodyňkami, lze skladovat různými způsoby. Rané kvašení je nejčastěji způsobeno:
- vnikání surové vody;
- nekvalitní zelenina;
- vnikání nečistot a nečistot.
Syrová adjika samozřejmě chutná lépe a dá se velmi rychle uvařit, ale měli byste věnovat zvláštní pozornost mytí zeleniny a zejména bylinek. Motes lze nalézt v paždí listů. Pokud jsou pochybnosti, že omáčka dlouho nevydrží, je lepší do ní přidat pár tablet aspirinu (počítá se 1 tableta na litr omáčky). Dobrými konzervanty jsou ocet a dokonce i vodka.
Tento předkrm by měl být pikantní. Pokud sklenice uzavřete bez konzervace, pak čím více štiplavých složek ve složení, tím déle bude skladováno. Při použití rajčat je některé hospodyňky melou a povaří a poté přidávají další suroviny.
Při výrobě této omáčky se nepoužívají žádné oxidovatelné materiály, míchá se pouze vařečkou. Pokud je to vhodné, můžete adjiku skladovat v plastových lahvích. Před uzavřením nalijte na vrch sklenice nebo láhve trochu rostlinného oleje pro konzervaci.
Raw adjika je lahodná a nesrovnatelná svačina. Dokáže potěšit gurmány nejen v letní sezóně, ale při splnění speciálních podmínek je skladovatelný i celou zimu.
Toto je nejrychlejší, nejjednodušší a nejzdravější recept na domácí adjiku. Mletá zelenina, trochu rostlinného oleje, ocet, sůl – a je to, voňavá syrová adjika je připravena! Všechny vitamíny jsou na svém místě.
Recept je velmi chutný, středně pikantní adjika z rajčat a paprik. Adjika se připravuje bez tepelné úpravy, takže si zachovává všechny vitamíny.
Toto je poprvé, co dělám tuto adjiku. Recept se mi líbil, protože je bez octa. Myslím, že se dá použít jako omáčka k masu a koření na boršč. Chuť je prostě skvělá – voňavá a kořeněná.
Moje babička vždycky dělá takovou adjiku. A ví o tomhle byznysu hodně, babiččiny recepty stojí za hodně.
Na zimu doporučujeme připravit pikantní adjiku z rajčat, paprik, česneku a křenu. Taková adjika je uložena až do léta. Připravte si „syrovou“ adjiku bez vaření a nebudete litovat.
Vynikající koření pro maso je syrová adjika. Recept je jednoduchý, koření se hodí. Udělejme si zásoby vitamínů na zimu. Jak vařit adjiku?
červená paprika, červená paprika, česnek, petržel, koriandr, semena koriandru, slunečnicový chmel, sůl
Recept na pikantní adjiku z pálivé a sladké papriky s česnekem a kořením, který nevyžaduje konzervaci.
Adjika je kořením kavkazské kuchyně. Recept na adjiku, který prošel významnými změnami, se v naší kuchyni již dlouho zakořenil, domácí adjika se stala nepostradatelnou součástí konzervace pro mnoho hospodyň. Řekneme vám, jak vařit adjiku doma.
Recept na domácí adjiku z rajčat a paprik. Zelenina se jednoduše nakrájí a rozmixuje – chutná a zdravá. Syrová adžika nevyžaduje konzervaci, ale zelenina musí být kvalitní, nepoškozená.
Adjika v arménštině bude chutnat těm, kteří mají rádi pikantní koření.
Adjika recept na zimu, bez vaření, – z rajčat, paprik a česneku. Syrová domácí adžika má vynikající chuť a neuvěřitelnou vůni. A hlavně, jeho příprava nezabere moc času. Jedná se o lahodnou omáčku, která nenechá nikoho lhostejným!
Jedná se o pikantní koření k masovým a houbovým pokrmům. Pro zjemnění pikantní chuti lze hořkou papriku vzít napůl se sladkou červenou.
Zde je recept na adjiku z rajčat bez tepelné úpravy. Kombinace feferonky, česneku a kořene křenu dodává koření rajčat a sladké papriky ostrost. Takže připravujeme adjiku – jednoduchý způsob, minimální mzdové náklady.
Toto samozřejmě není tradiční gruzínská adjika, ale velmi chutná pikantní omáčka, které říkáme „domácí adjika“.
Domácí recepty na adjiku často používají stejné přísady, ale v různých poměrech. Zde je další recept adjika z rajčat, sladké a pálivé papriky, s česnekem a kořením.
Připravte adjiku z rajčat na zimu. Jednoduché, chutné a velmi chutné.
rajčata, česnek, chilli paprička, červená paprika, sůl, ocet, mletý černý pepř, koriandr, cukr
Vynikající koření a skvělý lék v zimě je kouzelná adjika “Khrenovina”.
Recept na pikantní adjiku z papriky, feferonky a česneku. „Syrová“ adjika se připravuje bez vaření. Kořením se zpestřují masové pokrmy a adjiku lze přidat i do polévky kharcho.
K masu ano k vodce. Adjika samozřejmě pomůže.
Adjika ze sladké a pálivé papriky, s česnekem a bylinkami, připravená bez tepelné úpravy. Petržel a kopr dodávají adjice pikantní chuť a vůni.
Adjika je pikantní koření z červené papriky nastrouhané s česnekem, koriandrem, utskho-suneli, chmelem-suneli a solí. Rajčata nejsou součástí skutečné adjiky. Připravte si adžiku doma, zvládnete to velmi rychle, a připravte si na zimu pár sklenic.
Recept na rajčatovou adjiku s křenem, sladkou a pálivou paprikou, česnekem a kořením. Taková domácí adjika se dobře skladuje v lahvích bez chladničky.
Vaření syrové adjiky na zimu. Toto koření se nazývá “Spark”. Místo octa tento recept používá aspirin. Toto je droga a její použití je na vašem uvážení.
Mezi originální recepty na přípravu z červené řepy patří tato neobvyklá domácí adžika z červené řepy a rajče. Také recept na adjika z červené řepy používá jablka, sladkou a hořkou papriku, česnek a koření.
Adjika, recept pro milovníky koření. Všechno je velmi jednoduché – pouze pepř a česnek. Adjika pikantní je velmi chutná s rybami, masem, želé.
Zásobíme vitamíny na zimu – připravíme „syrovou“ adjiku, přípravek z paprik, rajčat, česneku a bylinek. Skvělá omáčka k masu.
Pikantní domácí adjika – způsob vaření s křenem.
Tato adjika se hodí k jakémukoli pokrmu, grilování a jakémukoli masu (zejména hovězímu a jehněčímu) nebo jako marináda na maso. Adjika vyrobená z pepře, česneku, celeru a petržele, bez vaření, snadno se připravuje a skladuje.
červená paprika, feferonka, česnek, celer, celer, petržel, petržel, sůl, stolní ocet 9%
V kavkazské kuchyni jsou recepty adjika založeny na pálivé červené paprikě s kořením. Jedna z možností receptu na kavkazskou adjiku je nabízena níže.
Adjika, recept na vaření bez varu a konzervace. Taková syrová adjika je nejen lahodným kořením, ale také vynikajícím zdrojem vitamínů v zimě, protože zelenina v ní nebyla podrobena tepelnému ošetření.
Původní složkou tohoto koření, která mu dodává zvláštní chuť, je kořen křenu. Adjika s křenem je uložena v chladničce, uzavřená plastovými víčky.
Další recept na pikantní adjiku. Sladká paprika mírně zjemní palčivou ostrost hořkého pepře a česneku a vaše oblíbené bylinky dodají adžiku pikantní vůni.
Adjika s křenem je zásobárna vitamínů. Dobré s masem. A také můžete přidat adjiku do boršče a namazat na chleba.
Adjika je kořeněné koření vyrobené z červené papriky, která je mletá se solí, česnekem a kořením. Tradiční rajčatová adjika se nepřipravuje, ale existují recepty na domácí, pikantní (nebo ne tak) červenou omáčku, které říkáme adjika. Na zimu je vynikající domácí adžika z mrkve, jablek a křenu. Vaří se adžika syrová a vařená. Nabízíme recept na vařenou adjiku s Antonovkou na zimu.
Pro milovníky orientální kuchyně a horkého koření – recept na lahodnou adjiku, pikantní a voňavou.
pepř, hořká paprika, kopr, petržel, česnek, nové koření, černý pepř, koriandr, slunečnicový chmel, sůl
Tato adjika má tři společné ingredience s pravou gruzínskou adjikou – feferonku, česnek a sůl. Jinak recept na rajčatovou adjiku vypráví o přípravě jedné z možností oblíbené pálivé omáčky. Adjika s křenem se nevaří, všechny produkty se míchají syrové, zatímco syrovou adžiku lze skladovat mimo lednici.
Křen (gorloder, křen, světlý) na zimu bez octa a vaření je výborná, rychlá omáčka k masitým jídlům. Jednoduchý a klasický proces sklizně. Vše je perfektně uloženo, hlavní je znát správné proporce.
Koření pikantní, z kapie. Příprava domácí adjiky je velmi jednoduchá a snadná!
Šťavnatá a pikantní zelená adjika s ořechy doplní každé masové jídlo: vařené, pečené nebo smažené. S takovou přísadou se bude zdát mnohem chutnější a jasnější.
zelená paprika, feferonka, česnek, bazalka, vlašský ořech, sůl, ocet, slunečnicový chmel, petržel
Syrová adjika se připravuje bez tepelné úpravy, což výrazně šetří čas na její přípravu a zachovává maximum vitamínů v použité zelenině.
Pravděpodobně mnoho lidí někdy vařilo pikantní křen z čerstvých červených rajčat, křenu a česneku. Stejný předkrm lze připravit ze zelených rajčat. Křen ze zelených rajčat zpestří každé jídlo a dodá pikantní nádech.
Toto je nejjednodušší recept na adjiku s křenem. Pro přípravu adjiky se kořenící složky rozdrtí a smíchají. Syrová adžika s křenem z rajčat a pepře, s přídavkem česneku a bylinek, je velmi dobrá k masu, rybám, prostě k chlebu a jako příloha k mnoha pokrmům.
Adjika z rajčat s křenem samozřejmě není klasická kavkazská verze, ale velmi chutná, to mi věřte! Křen dodává domácí adjika ostrost a zvláštní pikantnost. Pokud se rozhodnete vyzkoušet, nabízíme cenově dostupný recept na adjiku s křenem. Takovou adjiku lze skladovat v chladničce bez konzervace.
Chci se podělit o náš domácí recept na lahodnou adjiku bez vaření, kterou naše babička neustále vyrábí. Recept je prověřený časem, protože mojí babičce je už 85 let! Syrová adjika z rajčat, paprik, česneku a křenu je voňavá, silná a kořeněná.
Klasický předkrm, koření nebo omáčka z rajčat, křenu a česneku zvaná Křen. Říká se mu také jiskra, sibiřská adjika, gorloder a mnoho dalších různých názvů pro toto koření.
nejužitečnější – syrová adjika. Surový recept adjika neznamená tepelné zpracování. Existuje mnoho způsobů, jak a jak vařit syrovou adjiku: ze švestek, rajčat, jablek. K vaření syrové adjiky potřebujete pouze ovoce a zeleninu a mlýnek na maso. Konzervační látky pro syrovou adjiku jsou sůl, cukr a ocet. Syrová adjika se skladuje v chladničce.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
