Salát není jen jídlo, ale také jemné, šťavnaté zelené. Mladé listy jsou ideálně kombinovány s masem, rybami. Obsahují spoustu vitamínů, které by měly být přítomny ve stravě člověka, který chce být skutečně zdravý a mladý.
Zvažte, jak ukládat listy salátu doma, maximální čas. Nabízíme pohodlné a praktické nápady. Dá se tento typ zeleně zmrazit?
Podmínky skladování listů salátu
Čerstvé listy salátu obsahují hodně vlhkosti, jsou šťavnaté, mají jemnou chuť. Po otevření proto velmi rychle vadnou. Pokud je místnost horká, po 30-60 minutách zvadnou. Proto nejsou nikdy ponechány odkryté. Obvykle použijte film nebo sáček.
- nízké teploty, optimální režim od +1 do +10 stupňů;
- vysoká vlhkost, asi 70-90%;
- přítomnost nádob nebo obalů.
Listy salátu by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Je důležité chránit před odpařováním vlhkosti, zatímco není možné těsně zabalit. Doporučujeme balit do nádob, sáčků s otvory. Průměrná doba použitelnosti je jeden týden.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Ideální pro skladování v lednici. Můžete si ale vybrat i jiná chladná, tmavá místa. Vhodná nevytápěná chodba, lodžie, balkon. Hodně záleží na počasí. Teplota by neměla klesnout pod nulu, stoupnout nad +10 stupňů.
Je důležité zajistit ochranu proti ztrátě vlhkosti. Jen ho neposílejte do vlhké místnosti. Skladujte nejlépe pod vlhkým hadříkem. Používejte přilnavou fólii, plastové sáčky. V tomto případě není možné hermeticky zakrýt, utěsnit, těsně položit. Mezi listy by měl vzduch volně cirkulovat.
Skladovací nádoba na salát
Je povoleno skladovat v různých pokrmech, nezapomeňte zakrýt. Pokud je použit sáček, je propíchnut. Plastové nádoby by měly mít víka s okénkem. Listy hlávkového salátu lze lehce zalévat vodou. Ale je lepší nalít trochu kapaliny na dno, nainstalovat ji svisle. Polystyrenové substráty jsou vynikající. Používají se k balení různých produktů v supermarketech.
Jak balit listy salátu na substrát:
- Navlhčete dno nebo nalijte trochu vody. Tenká vrstva by měla sotva pokrýt povrch.
- Svazky salátu položte kolmo. Pokud jsou svázané, odstraňte nitě. Zaschlé okraje stonků doporučujeme odříznout.
- Nahoře zabalte potravinářskou fólii přímo z role. Zároveň se nemačkejte.
- Proveďte vpichy párátkem, nešetřete.
- Vyjměte do chladničky. Nebo to prostě vezměte na chladné místo.
Zásobníky se snadno používají. Prostřednictvím filmu můžete vidět stav listů. Snadno se zvedá, odstraňují žloutnoucí, pomalé vzorky. Nebo stačí otevřít, vzít správné množství a vrátit obal na své místo.
Co lze uložit:
- Polystyrénové podnosy;
- nádoby s okny/ventily ve víku;
- plastové sáčky, přilnavé fólie.
Co by se nemělo skladovat:
- uzavřené sklenice;
- nádoby vyrobené z kovu, dřeva;
- papír.
Jak dlouho můžete skladovat
Některé druhy salátu se skladují až měsíc, ale častěji je maximální doba 7-10 dní. K tomu je důležité vytvořit vhodné podmínky.
Jak uchovat hlávkový salát po dlouhou dobu čerstvý v lednici:
- Osvěžte konce stonku. Stačí odříznout 0,5-1 cm.Pokud jsou dlouhé, může být i více.
- Nalijte vodu do misky. Ne moc, stačí 1 cm výška.
- Dejte svisle salát, libovolné množství. Nezatahujte pevně.
- Nahoru položte plastový sáček. Nebo lepicí fólie. Proveďte propíchnutí pro volnou cirkulaci vzduchu.
- Dejte do lednice.
Častou otázkou je, zda by se listy salátu měly zmrazovat. Obsahují hodně vlhkosti, při rozmrazení rychle ztrácejí tvar, mění se v kaši. Skladování velké úrody v mrazáku ale zakázáno není.
Zelení se zalijí vroucí vodou, pevně zabalí do sáčků, jednorázových sklenic, zmrazí. Nebude zdobit nádobí, změní se v nepochopitelný nepořádek. Ale je to velmi zdravá přísada do zelených smoothies. V zimě vám koktejl dodá obrovskou porci vitamínů, nabije vás pozitivní náladou.
Ostatní greeny se zmrazují podobným způsobem. Poslouží i málo tekuté části – stonky, nalomené větvičky, rozdrobené listy, vrcholky mladé řepy.
Pravidla pro uchovávání čerstvého v lednici
Pokud listy salátu začnou vadnout, doporučujeme namočit na půl hodiny do studené vody. Poté dejte na ubrousek, nechte odtéct přebytečnou tekutinu. Teprve poté můžete dát do lednice.
- nízké teploty. V teple, zvláště při pokojové teplotě, je trvanlivost listů salátu omezena na několik hodin;
- přístup vzduchu. Toto pravidlo platí i pro zelenou cibulku, kopr, celer, pórek. Jakákoli zelenina ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě se rychle udusí. Kondenzace vyvolá rozklad;
- světelná ochrana. Slunce miluje zeleň jen na zahradě. V řezané formě listy na světle okamžitě ztrácejí pružnost, vzhled se zhoršuje, šťavnatost se ztrácí;
- pravidelné kontroly. Doporučujeme pravidelně kontrolovat zásoby, okamžitě odstranit uschlé listy, pomalé stonky.
V zimě má salát cenu zlata. Jsou na prodejně, ale cena nepotěší. Ano, a způsob pěstování vyvolává mnoho otázek. Pěstitelé často používají hodně hnojiv pro rychlé vynucení. Namáčení ve studené vodě pomůže odstranit škodlivé látky.
Listy salátu je možné skladovat týden i déle. Ale je lepší použít do 2-3 dnů. Nekupujte několik balíčků pro budoucí použití. S každou hodinou se koncentrace cenných živin v řezané zelenině snižuje. Šetřit zbytečnou listovou zeleninu nemá smysl, leda na zdobení nádobí.
Tělo v každém ročním období vyžaduje vitamíny a minerály, kterých se v čerstvých potravinách nachází velké množství. Zelený salát, bohatý na makro a mikroelementy, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, se často přidává do různých jídel a diet. Aby produkt déle neztratil svou prezentaci, chuť a výhody, je správně připraven a skladován za určitých podmínek.
Trénink
Zelený salát skladujte omytý a nemytý. Listy se od svazku oddělují ručně: pokud rostlina při řezání interaguje s kovem, začne chutnat hořce a rychle vybledne.
Zelení omyjte v cedníku. Udržujte v něm, dokud všechna voda nevyteče. Rozložte na papírovou utěrku nebo ručník tak, aby byly listy zcela vysušené. Poté vložte do nádoby a vložte do chladničky.
Neumyté greeny se vkládají do nádoby s nízkými stranami, nevrážejí se, ale nechají volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Nahoře zakryjte potravinářskou fólií a položte na spodní police chladničky.
Podle toho, jak! Jako obaly jsou vhodné substráty používané v prodejnách pro vystavení potravinářských výrobků.
Jak udržet zelený salát čerstvý po dlouhou dobu
Ušetřit salát na dlouhou zimu je obtížné. Ne všechny druhy rostlin jsou k tomu vhodné.
Nejdéle uložené:
- Ledovec;
- Batavia;
- Romaine;
- dubový list;
- Kudrnatý;
- Butterhead.
Ve srovnání s jinými zelenými listy jsou listy salátu velké a jemné a mají nejkratší trvanlivost.
Po sklizni na zahradě nebo zakoupení v obchodě se produkt umístí na 2 hodiny do chladničky.
Jak uchovávat listy salátu v lednici
Ke zvýšení trvanlivosti produktu na 1,5–2 měsíce pomáhá odčerpání vzduchu z plechovek. V obchodech se prodávají speciální víčka s otvory a pumpičkou.
Připravené listy – omyté a sušené – se ručně natrhají na velké kusy a vloží do čistých suchých sklenic bez pěchování.
Zajímavé! Zkušené hospodyňky přidají 2-3 stroužky česneku, rozkrojené podélně na 2 části. Neumožní množení choroboplodných zárodků.
Kapacity jsou uzavřeny, vzduch je odčerpáván. Takové sklenice jsou v lednici s čerstvým salátem až 2 měsíce. Po každém otevření je vzduch opět odčerpán.
V misce s vodou
Voda prodlouží čerstvost zeleně až na 1 týden v lednici, až na 2-3 dny na chladném místě.
Fáze přípravy:
- Vezměte nádobu (hrnek, sklenici, zavařovací sklenici), zalijte 1/3 vody.
- Odřízněte konce stonků o 1 cm.
- Vložte kytici listů do nádoby.
- Navrch dejte plastový sáček nebo obalte potravinářskou fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt.
Voda se mění každé 2 dny.
Podle toho, jak! Pro metodu bez použití vody se nemyté greeny volně pokládají na pěnový povrch – potravinový substrát. Zabalte do potravinářské fólie a vložte do přihrádky na zeleninu.
pod cedníkem
Omytá rostlina se umístí do smaltované mísy, nahoře pokrytá cedníkem. Poskytuje cirkulaci vzduchu. Nádoba se protřepe, aby se listy narovnaly.
Skladovatelnost produktu v takových podmínkách v chladničce je 5-7 dní.
V plastové nádobě
Použijte plastovou nádobu s víkem nebo potravinářskou fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro přístup kyslíku.
Příprava:
- Zelení se omyjí, odstraní se zažloutlé vzorky se známkami rozkladu.
- Nechte vodu vytéct.
- Pro úplné vysušení se zelení nechá na papírové utěrce 1,5–2 hodiny.
- Na dno nádoby položte papírovou utěrku.
- Listy jsou umístěny nahoře, pokryty dalším ubrouskem a víkem nebo filmem.
Zelení se volně šíří a ponechává prostor pro cirkulaci vzduchu. Trvanlivost přípravku je až 7 dní, ale je vhodné jej spotřebovat rychleji.
V balíčcích
Jak uchovat salát čerstvý až 10 dní? K tomu použijte běžné plastové nebo plastové sáčky. Chrání produkt před přebytkem kyslíku a udržují požadovanou úroveň vlhkosti – 90-95%.
Pomozte! Výrobci nabízejí pohodlné tašky se suchým zipem nebo jezdcem.
Tato metoda je vhodná pro umyté i nemyté zelené. Základem je udržovat vlhkost.
- Omytý salát se trochu vysuší a suchý se postříká vodou.
- Listy jsou umístěny v čistém sáčku bez otvorů.
- Zavažte dostatečným množstvím vzduchu, abyste udrželi vak nafouknutý.
Vakuově balené
Čerstvost se nejlépe uchová ve vakuové nádobě se vzduchovou pumpou. Kyslík se do takové nádoby nedostane, zelení není vystaveno mikrobům a bakteriím. Uvnitř nádoby se vlhkost zadržuje a prakticky se neodpařuje.
Skladovatelnost listů v takových podmínkách je až 3 týdny.
Při nákupu vakuových nádob vybírejte modely vyrobené z polypropylenu. Jsou odolné, odolné vůči různým teplotám, včetně negativních.
Nádoba se umyje, otře a vysuší. Do 2/3 volně naplňte listy, uzavřete, odčerpejte vzduch a vložte do lednice.
květinová cesta
Udržujte svěží vzhled jak květin, tak salátu, papírových ručníků nebo ubrousků. K tomu jsou listy odříznuty a zabaleny do čistého papíru. Postříkejte ji vodou a dejte na dno lednice.
Zeleninu nezabalujte do novinového papíru: v důsledku interakce s typografickým typem se produkt kontaminuje toxickými látkami.
Co dělat, když jsou listy mírně povadlé
Zvadlou zeleň osvěžíme v teplé vodě po dobu 15–20 minut nebo jí jednoduše opláchneme.
V jiné verzi je salát rozložen do hrnce s ledovou vodou, pokrytý plochým talířem a udržován po dobu 2-3 hodin. Poté, co se voda nechá odtéct, produkt se vyjme do nádoby a použije se co nejrychleji.
Závěr
Jemné listy salátu vyžadují pečlivé zacházení. Pro krátkodobé uskladnění je stačí vyprat a zabalit do igelitových sáčků nebo mokrých papírových ručníků. Pro zvýšení trvanlivosti až na 1-2 měsíce je produkt uchováván ve vakuových nádobách nebo sklenicích, ze kterých je odčerpáván vzduch.
