Račí maso obsahuje zdravé bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Korýši obsahují řadu vitamínů a minerálů. Můžete si je koupit v obchodě nebo je chytit sami.
Vařené račí maso je produkt podléhající zkáze, takže je důležité vědět, jak dlouho vařený rak vydrží. Neznalost a nedodržování pravidel může vést ke zhoršení chuti produktu a jeho znehodnocení.
Doba použitelnosti vařených raků v lednici
Nejlepší je použít produkt ihned po přípravě, ale pokud to není možné, měl by být umístěn v chladničce (t – 3-5 ° C). Důležitý je výběr nádoby. Mísy a pánve vyrobené z hliníku nejsou pro tento účel vhodné, protože tento kov přispívá k oxidaci chitinu obsaženého ve skořápce rakoviny.
Doporučujeme nádobu ze skla nebo keramiky, raky tam dejte, úplně je zalijte vývarem a dejte do lednice. Tato metoda umožňuje udržet misku použitelnou až pět dní.
Můžete také vařit osolený vývar, ve kterém se raci vařili, vrátit je tam a 10 minut povařit na mírném ohni. Poté vychladíme a necháme v lednici nejdéle 5 dní.
Hotový můžete uložit bez vývaru. Za tímto účelem by měly být zbývající kopie rozloženy do sklenic a těsně uzavřeny víčky a vloženy do chladničky ve spodní části.
Maximální trvanlivost raků v lednici je 2 dny. Maso ale postupně ztratí šťavnatost.
Doba použitelnosti vařených raků v mrazáku
V mrazáku lze uvařený rak skladovat až měsíc.
K tomu se vaření raci umyjí, osuší papírovou utěrkou a vloží do hermeticky uzavřeného sáčku. Po rozmrazení však maso ztvrdne. Pokud se členovci nalijí vývarem, budou ležet až tři měsíce.
Doba použitelnosti vařených raků při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě 20-25 stupňů se raci rychle zhorší.
V takových podmínkách by neměly být ponechány déle než několik hodin.
Zároveň musí být naplněny solným roztokem.
Základní pravidla pro skladování živých raků
Pokud byli členovci chyceni sami, doporučuje se je ponechat v jejich obvyklém prostředí: umístěte sladkou vodu do klece, spusťte ji do nádoby s vodou a přikryjte ji vlhkým hadříkem. Můžete jít na záchod. Zároveň se doporučuje jednou denně vyměnit vodu a krmit je rostlinnou stravou. Nesmí se nechat hladovět, aby se navzájem nepožrali.
Raci tedy mohou zůstat naživu až pět dní, ale tekoucí voda obsahuje nečistoty, které jsou pro obyvatele řeky škodlivé.
Skladování korýšů můžete organizovat bez vody na chladném a vlhkém místě. Pravidelně je stříkejte a zajistěte přístup vzduchu. Trvanlivost – dva dny při teplotě nepřesahující 3 ° C.
Pro uchování korýšů v chladničce je nutné čisté vzorky složit do sáčku a teplotu nastavit alespoň na 0. Lze je tedy skladovat až čtyři dny.
Živé jedince lze zmrazit. Pokles t by však neměl být prudký: den před zamrznutím se sníží na nulu. Členovci se zmrazují ve vodě při -18°C.
Jaká je trvanlivost živých raků
Kupovat převařenou sladkou vodu je nebezpečné, protože. není známo, jak dlouho strávili na polici. Proto je doporučujeme kupovat živé a uvařit si je sami. Je nutné je opláchnout, umístit do čistého plastového sáčku nebo jiné prostorné nádoby a naplnit vodou. Pokud je potřeba krátkodobé skladování před tepelným zpracováním, existuje několik možností:
- ve vodě (například ve vaně), kde mohou zůstat naživu asi 5 dní;
- v suché formě, ale ve vlhké místnosti (sklep, sklep). Doba bezpečného skladování ne více než 2 dny;
- v lednici (ale ne v mrazáku). Doba použitelnosti ne více než 4 dny.
Pamatujte, že je nutné raka uvařit zaživa, jinak může být pokrm zkažený a dokonce nebezpečný.
Během procesu tepelné úpravy přidejte do pánve:
- sůl (1 polévková lžíce / 1 litr vody);
- semena kopru a sušené bylinky;
- koriandr;
- bobkový list;
- pepř.
Pravidelná konzumace lahůdkového masa je dobrou prevencí onemocnění štítné žlázy a podporou oslabeného organismu po operacích a nemocech. Navíc má velmi chutnou a jemnou texturu.
Doporučení pro vaření raků
Je důležité vědět, že vaření mrtvých raků je nepřijatelné. To je plné těžké otravy těla. Před vařením zkontrolujte každý zvlášť.
Narovnaný ocas je jistým znamením, že jedinec zemřel. Čerstvě uvařený rak by měl být jasně oranžový se stočenými ocasy.
Pokud máte pochybnosti o čerstvosti pochoutky, doporučujeme ji vyhodit.
Zmrazení členovců je možné pouze v krajním případě, protože. negativní teplota negativně ovlivňuje složení, chuť a texturu výživné dužiny.
Závěr
Vařený rak je pochoutka a tradiční svačina podávaná k pivu. Výrobek však nepodléhá dlouhodobému skladování, proto vařte sladkou vodu v malých porcích a okamžitě začněte jíst. Pokud nemůžete sníst celou dávku, berte proces konzervace masa vážně a řiďte se výše uvedenými doporučeními.
Video: jak vařit raka
Video ukazuje, jak dlouho můžete korýše vařit, dělat to správně a co je nejlepší udělat se vzorky, které zbyly po jídle:
