Bez ohledu na to, jak silná může být závislost lidí na sladké sycené vodě, kompot vždy byl a bude tím nejlahodnějším, nejzdravějším a nejpřirozenějším nápojem. Nic neuhasí vaši žízeň a nenaplní vaše tělo vitamíny tak rychle jako kompot z čerstvého ovoce a lesních plodů. Je ale také snadné se jím otrávit, proto je důležité vědět, jak dlouho je kompot skladován v lednici, a také ne v lednici (kompoty zavařované na zimu ve sklenicích). V tomto článku si povíme, co a kde kompot skladovat, jak uchovat vitamíny a zda je možné vařit kompot se semínky pro děti.
Jak správně skladovat kompot
Nápoj, kterému jsme říkali kompot, se v Rusi kdysi nenazýval jinak než uzvar. A kupodivu Francouzi přezdívali tomuto univerzálnímu nápojovému kompotu. Ať je to jak chce, princip přípravy zůstal nezměněn. Nejchutnější kompoty, když přijde sezóna, jsou z třešní, rybízu, hroznů, švestek, třešní, sušených švestek, jablek a samozřejmě jahod.
Skladování kompotů doma většinou nedělá problémy. Optimální teplotní rozsah pro kompot je poměrně široký – od 2 do 14°C. Maximální trvanlivost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny při teplotě 2°C. A se zvyšující se teplotou se tato doba výrazně snižuje, až na 5 hodin, pokud je ponechána při pokojové teplotě.
Po vychladnutí se kompot nechává ve skleněných nádobách nebo plastových lahvích. Opětovné použití plastových lahví se v domácnosti samozřejmě nepodporuje, ale když je třeba kompot zmrazit, nelze to udělat ve skleněné nádobě (sklo v mrazáku praskne). Mimochodem, pokud jde o skladování kompotu v mrazáku, je to skvělý způsob, jak prodloužit životnost nápoje na několik měsíců.
Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít domácí kompot, pak je lepší nechat nádobu s ním v lednici nebo na nejchladnějším místě v domě. Samozřejmě by nemělo být otevřené.
Zjistit, kdy se domácí nápoj pokazil, je poměrně snadné – bude to indikováno pěnou na jeho povrchu, zákalem, bublinkami a charakteristickým zápachem kvašení. Kyselého kompotu není třeba spěchat, dá se z něj vyrobit víno.
Jak skladovat kompot ze sušeného ovoce
Kompoty ze sušeného ovoce zaujímají v našem životě zvláštní místo, jsou užitečné zejména pro děti a starší lidi a lze je vařit kdykoli během roku.
Skladování kompotu ze sušeného ovoce se neliší od skladování kompotu z čerstvého ovoce a bobulovin. Ale bude se považovat za čerstvé až 4 dny, při teplotě 2-14°C. Tento nápoj se bude muset vařit prvních XNUMX hodin, poté bude ještě lahodnější.
Po 24 hodinách je lepší kompot ze sušeného ovoce přecedit, aby nedocházelo k hořké pachuti. Poté jej můžete uložit ve sklenici nebo plastové láhvi v lednici.
Jak skladovat třešňový kompot
Skladování třešňového kompotu vyžaduje více pozornosti než všechny ostatní. Nádoba na něj se rychle vybarví, takže je lepší dát přednost skleněným nádobám. Třešeň je chutná a zdravá bobule, ale její kyselost je někdy přehnaná.
Aby kompot po máčení příliš nezkysnul, je nutné jej scedit nejpozději do 4 hodin po přípravě. Dále se třešňový kompot skladuje stejně jako meruňkový nebo jablečný kompot. Při teplotě 2-14°C vydrží čerstvé dva dny a nejlépe se mu bude dařit v lednici.
Jak skladovat kompoty v konzervě
Konzervované domácí kompoty můžete skladovat poměrně dlouho a nejsou k tomu potřeba žádné speciální podmínky. Samozřejmě to neděláte na rozpáleném balkoně, ale sklenice také nemusíte dávat do lednice. Několik tajemství pro skladování konzervovaných kompotů:
- Skladovací teplota – nejlépe do 20°C.
- Než sklenice s kompotem uložíte na trvalé místo (suterén, spíž, sklep, pod postel atd.), musíte je několik týdnů hlídat. Zákal, bublinky, pěna – to vše jsou známky toho, že kompot bude nutné sterilovat a znovu válet.
- Je velmi důležité nechat na každé sklenici kompotu nálepku s datem zapečetění, zvláště pokud obsahuje semena. Trvanlivost kompotu se semínky je kratší než bez nich. Ne více než 12 měsíců – tak dlouho lze skladovat kompoty se semeny. Během této doby se v nich hromadí kyselina kyanovodíková, což činí pití takového nápoje zdraví nebezpečným.
- Čas od času procházejí zavařovací sklenice kompotů revizí, protože některé mohou být zakalené nebo nateklé.
- K utěsnění domácích kompotů z třešní, borůvek, rybízu, hroznů, moruší je lepší použít lakovaná víčka, aby nezfialověly.
- Jak dlouho se kompoty bez pecek skladují, závisí na podmínkách, pokud jsou optimální, lze je pít po 3 letech.
Jak skladovat kompot pro dítě
Kompot je první nápoj pro děti, protože pro miminko je voda bez chuti, šťáva je příliš riskantní a je potřeba slabý kompot. Každá maminka se snaží v kompotu uchovat všechny vitamíny z ovoce a bobulí, aby byl nejen chutný, ale i zdravý pro její miminko. Hlavním pravidlem při přípravě kompotu je, že ovoce a bobule by se měly vařit co nejkratší dobu. Čerstvé nebo mražené přísady se ponoří do vroucí vody a po uvaření a přidání cukru vaříme 1-2 minuty, ne více.
Pro dítě se doporučuje vařit čerstvý kompot pokaždé. Ani v lednici nemůžete nechat kompot v láhvi, pokud jej dítě nedojedlo, protože tam již začal proces růstu bakterií. Pokud opravdu potřebujete kompot uložit pro dítě (řekněme, abyste si ho vzali s sebou na výlet), musíte jej nalít do sterilizované skleněné nádoby a dát do chladničky.
Kompot můžete ohřát pouze jednou. Děti by neměly vařit kompoty z třešní, švestek nebo meruněk s peckami, ty se nejprve odstraní.
Jen stěží najdete člověka, který by neměl rád kompot? Chutě se ale stále liší svou druhovou rozmanitostí. Mám rád švestkovou verzi pro její vlastní kyselost. Plody obsahují mnoho kyselin: askorbovou, listovou, nikotinovou. Zvláště výrazné jsou zde ale organické kyseliny (citronová, jablečná). Jsou koncentrovány ve slupce ovoce.
Při tepelné úpravě v cukrovém sirupu přecházejí do nápoje kyseliny. Dělají to jedinečně chutné, bohaté na vitamíny a minerály. Nápoje a ovocné nápoje s podobnými blahodárnými vlastnostmi lze připravit z džemu z červeného a černého rybízu nebo sladkých malin.
Dezertní nápoj si snadno připravíte doma. Rád dělám tyto přípravy na zimu. Jsou pohodlné, protože je můžete kdykoli otevřít a vychutnat si chuť. A zároveň se osvěžit.
Na 3litrovou sklenici (klasická)
Plody se kladou do sklenic přímo se semeny. Kámen dodává nápoji zvláštní svíravost, podobnou mandlím. Dezertní nápoj se připravuje jednoduše a rychle, dvojím přeléváním. Nejprve vodou a poté sladkým sirupem.
Co připravit:
- 300 g švestek;
- 400 g cukru;
- 1/2 lžičky kyseliny citrónové;
- 1/4 lžičky skořice;
Příprava:
1. Připravte nádobu předem. Není nutné je sterilizovat. Můžete dobře opláchnout roztokem sody. Švestky omyjeme a naskládáme do skleněných nádob.
Kolik bobulí vzít na kompot? Obvykle vyplním bobule (jakékoli) 1/3 kapacity. Můžete si vzít trochu více – až polovinu.
2. Pro zahřátí naplňte ovoce horkou vodou. Ne vařící vodou, ale horkou. Slupka pak na švestkách zůstane neporušená a nepraskne.
3. Skleněné nádoby naplňte až po okraj. Nechte 15 minut prohřát dužninu ovoce. Pokud je uvnitř nějaký hmyz, okamžitě se vynoří.
4. Po zahřátí vodu slijeme. Pokud je čistý, pak na jeho základě vyrobíme cukrový sirup. Do sklenic přidejte skořici a kyselinu citronovou. Na každou nádobu o objemu 3 litry potřebujeme půl lžičky kyseliny citronové a čtvrt lžíce skořice.
5. Do hrnce s vodou nasypte cukr. Dáme na oheň a vaříme. Občas promíchejte, aby se písek úplně rozpustil. Nalijte nádoby s ovocem vroucím sladkým sirupem až nahoru. Uzavřete kovovými víčky.
6. Otočte víčka dolů. Zabalte do teplé utěrky a nechte vychladnout. Za teplého počasí je tento proces pomalejší. To znamená, že se prodlužuje proces ohřívání, který nahrazuje sterilizaci.
Nápoj je sladký a koncentrovaný.
ХNedoporučuje se ji navíjet kostmi déle než rok. Protože jadérka obsahují látku amygdalin. Při dlouhodobém skladování se uvolňuje ze semen a mění se v kapalinu. To může způsobit otravu.
Při konzumaci se dá trochu naředit vodou, aby byla méně sladká. A na plnění koláčů použijte švestky.
Nejjednodušší
Nedávno jsem se naučila ten nejjednodušší recept. Rád se o toto tajemství podělím. Proces zjednodušuje dvakrát tolik. Protože odpadá fáze zahřívání ovoce horkou vodou. Sladký sirup zvlášť v hrnci, také nepřipravený. Cukr se nalije přímo do sklenic a okamžitě se nalije vroucí vodou.
Minulý rok jsem vyzkoušel tento způsob kroucení nápoje pod kovovým víčkem. Vydrží skvěle celou zimu.
Složení:
- švestky
- 250 g cukru na každou 3litrovou nádobu;
- snítky meduňky nebo máty;
Příprava:
Připravte nádoby: dobře je umyjte a opláchněte čistou vodou. Do každé sklenice dáme ovoce. Plníme asi do třetiny, možná až do poloviny. Pokud je bobulí méně, nápoj ztratí chuť.
Okamžitě nalijte sklenici cukru (3 g) do sklenic a máme 250litrové sklenice. Pro dochucení přidejte snítku meduňky. Dodává nápoji citronovou příchuť. Pokud přidáte lístky máty, bude mít nápoj mentolovou chuť.
Nejprve dobře opláchněte snítky a listy bylinek vodou. Poté jej nezapomeňte zalít vroucí vodou.
Zalijte vroucí vodou. Vařící voda způsobí prasknutí slupky ovoce. Pokud vám to nevadí, pak velmi dobře. Pro ty, kteří nemají rádi „huňatý“ kompot, spěchám informovat.
Aby plody zůstaly neporušené, nejprve je propíchněte párátkem.
Srolujte víčka. Otočte dnem vzhůru a zabalte do deky pro další sterilizaci.
Amatér
Tento recept si určitě zamilujete. Kombinace švestek a meruněk. Sortiment se ukazuje jako mimořádný, plný nových chuťových tónů. Na 2litrovou sklenici budete potřebovat pouze 7 plodů od každého druhu.
Co je potřeba pro 2 litrovou nádobu:
- 7 švestek;
- 7 meruněk;
- 200 g cukru;
Příprava:
Ovoce dobře omyjte. Sklenice se nemusí sterilizovat, lze je také umýt sodou.
Aby slupka švestek nepopraskala, propíchněte je na několika místech párátkem a vložte do skleněné nádoby. Jako další posíláme meruňky.
Ukazuje se, že je to asi 1/3 dílu.
Pokud přidáte více ovoce, pak budete muset udělat kompot metodou dvojitého přelévání. Aby se ovoce dobře prohřálo.
Přidejte krystalový cukr a naplňte nádoby vroucí vodou.
Okamžitě našroubujte víčka. Kontrolujeme těsnost jeho uložení, aby sirup nevytékal. Přířezy posíláme pod kožich k další sterilizaci. Připraveno!
Za 1l
Je vhodné ji připravovat v litrových sklenicích. Zcela je naplníme ovocem. A jelikož se připravuje bez sterilizace, budeme potřebovat dvojitou náplň.
Složení:
- švestky
- cukr (v poměru 100 g na 1 litr).
Příprava:
Nádobu naplňte ovocem až po vrch. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Zahřívejte 10-15 minut.
Po nějaké době vodu slijeme a použijeme na výrobu cukrového sirupu. Na každou litrovou sklenici vezmeme 100 g cukru.
Sirup uvařte a znovu naplňte ovoce do sklenic. Okamžitě srolujte víčka. Slupka na bobulích byla natržená. A to není žádný problém.
Tyto plody jsou vhodné pro pečení koláčů. Slupka se z dužiny snadno odstraňuje. Zbývá jej pouze vyprostit z pecky a lahodné švestkové pyré je připraveno k použití.
s hruškou
Varianta ze švestek a hrušek je chutná a sytá. Je lepší vzít tvrdé hrušky. Divoké ovoce (jako v tomto receptu) se k takovým úpravám hodí. Jsou malé velikosti a nemusí se stříhat.
Pěstované ovoce bude muset být nakrájeno na plátky. Když je ovoce hodně, můžete ho přidat více. A zahřejte dvojitým poléváním.
Složení:
- švestky
- hrušky
- 250 g cukru na 3litrovou nádobu;
Jak budeme vařit:
Plody předem omyjeme pod tekoucí vodou. Plody vybíráme celé, nepoškozené. Pokud je hruška velká, odrůdová, nakrájejte ji na plátky. Naše plody jsou malé velikosti. Dali jsme je celé. Aby slupka na plodu nepraskla, propíchejte ho vidličkou nebo párátkem.
Zalijeme vroucí vodou a necháme asi 15 minut ohřát, nezapomeneme přikrýt pokličkou. Poté nalijte vodu do hrnce a použijte ji k přípravě cukrového sirupu. Na každý objem 3 litrů přidejte 250 g cukru.
Pokud přidáte cukr do každé sklenice, dvě sklenice (500 g). Kompot bude koncentrovanější. Po otevření bude nutné zředit vodou. Nápoj bude ale 2x větší.
Dejte pánev na oheň. Přivést k varu. Naplňte sladkým sirupem.
Uzavřete víčky. Otočte jej dnem vzhůru a zkontrolujte, zda nedochází k úniku. Nechte na pultu, dokud úplně nevychladne. Poté odložíme na uskladnění.
Bez semen
U kompotu bez pecek je lepší brát plody mírně nezralé. Aby jejich maso bylo husté. Ostatně bobule překrojíme na půlky a odstraníme semínka. Pevná dužina lépe snáší tepelné zpracování, drží tvar a nerozpadá se na vlákna.
Co potřebujete na 3litrovou nádobu:
- nezralé nebo zelené švestky;
- 1 sklenice cukru.
Příprava:
Omyté švestky nakrájíme na půlky. Odstraňte semena a vložte do sklenic. Skleněné nádoby plníme na poloviny, do třetiny objemu nebo do 1/2.
Okamžitě nasypte cukr do sklenice. Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut, nezapomeňte zakrýt poklicí.
Když jsou poloviny plodů dobře prohřáté, sceďte sirup do kastrůlku. Necháme provařit a znovu naplníme sklenice. Uzavřete víčky, otočte a zkontrolujte těsnost. Po dvojitém nalití není nutné obrobky izolovat.
S jablky (3 l)
Další dobrá volba. Pokud chcete, aby nápoj chutnal, měl by obsahovat kyselé i sladké ovoce. Pokud jsou švestky kyselé, jablka by měla být sladká.
Složení:
- 800 g švestek;
- 900 g jablek;
- 300 g cukru;
- 0,5 lžička kyselina citronová.
Jak budeme vařit:
Jablka nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a dáme do sklenic. Vzhledem k tomu, že jablečná dužina oxiduje, proces řezání a nalévání vařící vody musí být proveden rychle. Dále přidáme švestky. Ukazuje se, že je to asi polovina nádoby.
Obsah zalijte vroucí vodou a nechte čas prohřát. Bude stačit cca 15 minut.Švestky se rychleji prohřejí. Jablka mají hustší dužinu a vyžadují více času.
Vodu ze sklenic slijte do hrnce. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Po uvaření přidáme kyselinu citronovou. Znovu naplňte sladkým sirupem. Okamžitě zavřete víčka. Nápoj je připraven. Nechte vychladnout a odložte k trvalému uložení.
Po přípravách můžete sebe a své blízké vždy posílit vitamínovou kompozicí nebo si jednoduše vychutnat lahodný nápoj doma. Vyberte si svůj oblíbený recept a udělejte si zásoby. Uvidíme se znovu, milí čtenáři!
Žena v domácnosti. Vařit začala ve 14 letech. Od té doby doplňuji svou sbírku receptů. Nemám speciální vzdělání, ale mám dlouholetou praxi. Myslím, že tohle je důležitější.
Věřím, že kulinářské dovednosti mi předali od babičky. Na dovolené na venkově neustále rozmazlovala svá vnoučata nejrůznějšími dobrotami. A také jsme se hodně připravovali na zimu.
Před více než 10 lety jsme se s manželem přestěhovali na vesnici. Založili si vlastní pozemek, postavili dům. Já tomu ještě ze srandy říkám dača. Kousek po kousku pěstujeme přírodní zeleninu, ovoce, bylinky a další dary země.
Mám také ráda květiny, jen si nedokážu představit svůj život bez vnitřních a zahradních „přátel“. Obzvláště miluji růže, pěstuji růžovou zahradu a neustále ji doplňuji o nové druhy a odrůdy.
