Zeleninové šťávy jsou oblíbeným druhem nápojů, které lze nalézt na pultech obchodů nebo je lze připravit samostatně doma. Tato obliba je dána nejen chutí, ale také výhodami spojenými s vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů.
Obvykle se má za to, že čerstvá zelenina je zdravější než vařená nebo konzervovaná, ale zeleninové šťávy nejsou ve své škále vitamínů horší než čerstvé potraviny. Zeleninové šťávy podporují imunitní systém, pomáhají předcházet různým nemocem a podzimně-jarním nachlazením. Mezi zeleninovými šťávami je dýňová šťáva jedna z nejlepších, co se týče obsahu látek, které potřebujeme.
Prospěšné vlastnosti dýňové šťávy
Domovinou známé dýně je podle archeologů Mexiko, kde se pěstovala dávno před naším letopočtem. Do Evropy tuto rostlinu přivezli Španělé až v XNUMX. století, poté se začala šířit po kontinentu. Šťavnatá dýňová dužina se s chutí jedla a přidávala do různých pokrmů a šťáva a semena byly považovány za léčivé látky. Lidé velmi dobře věděli o úžasných vlastnostech této rostliny. Až dosud je v moderním světě dýně zaslouženě jedním z nejlepších domácích léčitelů.
Video
Dýňová šťáva je dobrým nápojem na podporu imunity. Obsahuje mnoho prospěšných látek, které hrají důležitou roli v boji proti nemocem. Méně než půl litru čerstvé dýňové šťávy pomůže obohatit tělo o denní normu fosforu, draslíku, hořčíku a vitamínů A, B, C a E. V seznamu léčivých vlastností dýně zaujímá zvláštní postavení vitamin K obsažený v jeho dužině. Tento vitamín je poměrně vzácný a je zodpovědný za normalizaci srážení krve.
Mezi vlastnosti tohoto zdravého nápoje stojí za zmínku také vysoký obsah vlákniny a pektinu, které příznivě působí na gastrointestinální trakt. Je dobře známo, že dietní vláknina se ve střevech nevstřebává, ale čistí jejich stěny od nahromaděných toxinů a produktů rozkladu, které jsou následně z těla vylučovány.
Příprava dýňové šťávy
K výrobě čerstvě vymačkané dýňové šťávy nepotřebujete nadpřirozené schopnosti ani skvělé kulinářské dovednosti – je to docela jednoduché. Pokud máte doma odšťavňovač – snadno ovladatelný přístroj, který výrazně šetří čas a usnadňuje práci – pak získat požadovaný nápoj nebude těžké. Pokud nemáte odšťavňovač, můžete dýňovou dužinu nastrouhat, pak ji zabalit do čisté gázy složené v několika vrstvách a vyždímat.
Čerstvě vymačkaná dýňová šťáva chutná sladce, ale má specifické tóny, takže ne každému bude chutnat. Pokud jste jedním z těchto lidí, můžete dýňovou šťávu zředit některými jinými šťávami, například ovocnými, zeleninovými nebo bobulovitými.
Dýňovou šťávu vylepšíte jen pár kapkami citronové šťávy, dobře se hodí i ke šťávě z mrkve. Pokud nemáte dostatek přirozené sladkosti, můžete vždy přidat trochu cukru. Chuť se zároveň stává bohatší, příjemnější a jemnější. Dýňovou šťávu lze uchovat i na zimu, pokud není možné dýni skladovat delší dobu čerstvou.
Předběžná příprava produktů
Před přípravou dýňové šťávy musíte pečlivě vybrat produkty. Chcete-li připravit sladkou, bohatou dýňovou šťávu, musíte vybrat čerstvé mladé ovoce s jasně oranžovou dužinou o hmotnosti až 5-7 kg. Čerstvá, nepřezrálá dýně má vyšší obsah přírodní fruktózy a karotenu.
Chcete-li připravit šťávu, musíte oloupat ovoce z kůže a semen, nakrájet dužinu na kousky. Po oloupání a rozkrojení dýně použijte k získání šťávy gázu nebo odšťavňovač. Pokud se během vaření přidá jiné ovoce nebo zelenina, musí se také nejprve očistit a poté vytlačit šťávu.
Čerstvě vymačkanou šťávu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, je lepší ji spotřebovat ihned po přípravě. Zároveň je ale dýňová šťáva vhodná i na uskladnění na zimu. Dále jsme pro vás připravili ty nejlepší recepty na dýňovou šťávu doma.
Nejlepší recepty na dýňovou šťávu
Recept 1: Dýňová šťáva s brusinkami
Kombinace brusinek, medu a dýně je známá svou úžasnou chutí. Brusinky obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů. Můžete použít i jiné šťávy z bobulí, ovoce nebo zeleniny.
- 2 kg brusinek;
- 2 kg dýně;
- med nebo cukr podle chuti.
Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kousky, šťávu vymačkáme v odšťavňovači. Pokud nemáte po ruce odšťavňovač, můžete dýni nastrouhat a šťávu vytlačit pomocí gázy. Brusinky omyjeme a stejným způsobem z nich vymačkáme šťávu. Smíchejte dýňovou a brusinkovou šťávu, přidejte med nebo cukr podle chuti. Šťávu je vhodné vymačkat těsně před pitím.
Recept 2: Dýňová šťáva s citronem (na zimu)
Tento recept nezabere mnoho času a úsilí, ale v důsledku toho získáte chutnou a zdravou dýňovou šťávu na zimu. Tento nápoj bude po ruce během zimního nachlazení a bude schopen poskytnout rodině všechny látky, které tělo potřebuje v těžkém období rozšířeného nachlazení a chřipek. Tato šťáva může být dlouhodobě skladována ve sterilizovaných sklenicích a po otevření sklenice se v lednici dlouho nekazí.
- 1 kg dýně (dřeně);
- 250 g cukru;
- Xnumxl vody;
- 1 citron.
Zahřejte vodu na mírném ohni a pomalu přidávejte cukr, přiveďte k varu. Dýňovou dužinu nastrouháme a zalijeme vroucím cukrovým sirupem. Promíchejte a udržujte na velmi mírném ohni asi patnáct minut. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout.
Dále dýni rozdrťte pomocí mixéru nebo ji protřete přes síto. Do pánve vymačkejte citronovou šťávu a promíchejte. Výsledná šťáva musí být přivedena k varu a za míchání vařit po dobu deseti minut. Poté se šťáva nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje se.
Při přípravě šťávy z dýně a citronu byste měli používat správné nádobí: nejlépe smaltované, bez hranolků. Nedoporučuje se vařit kyselá jídla v hliníkovém nádobí z důvodu působení kyselého prostředí (zejména pod vlivem vysoké teploty) na kov. V tomto případě se tvoří toxické sloučeniny, které se dostávají do těla spolu s jídlem.
Recept 3: Dýňová šťáva s pomerančem (na zimu)
Jak vyrobit dýňový džus s pomerančem? Recept na dýňový džus s pomeranči se příliš neliší od předchozího receptu. Ztrojnásobíme množství citrusových plodů a přidáme dvě až tři lžičky kyseliny citronové (10-15 g).
- jedna střední dýně;
- 200 g cukru;
- 10-15 g kyseliny citrónové;
- tři pomeranče;
- vody.
Dýni nakrájejte na kousky a zalijte vodou. Voda by se měla dostat až k horním částem. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, poté vařte ne déle než 5 minut. Obsah necháme vychladnout, poté pomocí sítka dýni otřeme. Výsledný produkt vraťte do pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Pomocí odšťavňovače nebo ručně vymačkejte z pomerančů šťávu a smíchejte ji s dýňovou šťávou. Směs vraťte na oheň a přiveďte k varu, poté ihned vypněte a nalijte do sklenic.
Recept 4: Zimní dýňová šťáva s jablky
Při výběru jablek na šťávu byste měli věnovat pozornost zeleným odrůdám, které jsou považovány za zdravější. Pokud nemůžete najít zelené, můžete si vybrat jakékoli, ale snažte se nebrat přezrálé ovoce.
- 1 kg dýně
- 250 g cukru
- 1 kg jablek
- kůra z jednoho citronu.
Dýni a jablka oloupeme a zvlášť vymačkáme šťávu v odšťavňovači. Smíchejte jablečnou a dýňovou šťávu v hrnci, přidejte cukr a citronovou kůru, předem nastrouhanou na jemném struhadle. Aniž byste přivedli šťávu k varu, udržujte ji na ohni ne déle než pět minut. Poté nechte dýňovo-jablečnou šťávu ještě pár minut na vypnutém sporáku, ale nenechte ji příliš vychladnout – ještě horkou ji nalijte do sklenic.
Recept 5: Dýňová šťáva na zimu s mrkví a sušenými meruňkami
Jak vyrobit dýňový džus s mrkví a sušenými meruňkami? Někdy je užitečné přidat do dýňové šťávy další zeleninu nebo ovoce bohaté na vitamíny. To zlepšuje chuť a dává nápoji další výhody. Nabízíme vám další recept na dýňovou šťávu, obohacenou o betakaroten a mikroprvky přidáním mrkve a sušených meruněk.
- 3 kg dýně;
- čtyři střední mrkve;
- 500 g sušených meruněk;
- 1,2 kg cukru;
- Xnumxl vody;
- 15 g kyselina citrónová.
Dýni a mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky spolu se sušenými meruňkami. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Přiveďte k varu a vařte asi dvě hodiny. Uvařenou směs vymačkáme a ochladíme na pokojovou teplotu. Scezený vývar nevyhazujeme, budeme ho potřebovat později.
V mixéru rozšlehejte uvařené kousky sušených meruněk, dýně a mrkve, vzniklé pyré pak rozmixujte s jednou sklenicí vývaru. Nalijte do čisté pánve, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Dýňová šťáva – kontraindikace
Dýňová šťáva se nedoporučuje lidem s nízkou kyselostí žaludku a syndromem dráždivého tračníku. Dýně a jakékoli výrobky z dýně by měly být zcela vyloučeny ze stravy lidí trpících těžkými gastrointestinálními poruchami a průjmem. Docela vzácné, ale přesto existují lidé, kteří mají alergickou reakci na karoten. Někteří lidé také mohou mít individuální nesnášenlivost na jiné látky obsažené v dýni.
